10 recettes de médaillons de veau tendres et juteux
Source : Smspsy, AdobeStockNous avons rassemblé les meilleures recettes de médaillons de veau, rapides et faciles à préparer. La viande est juteuse et très savoureuse – un vrai délice ! À noter !
1. Médaillons de veau à la sauce soja
Source : AdobeStockIls combinent parfaitement une saveur vive et des ingrédients accessibles.
Il te faudra : 2 médaillons de veau, 40 ml d'huile d'olive, 20 ml de sauce soja, 1 citron, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Mélange l'huile d'olive, la sauce soja, quelques gouttes de jus de citron, le sel et le poivre noir moulu. Fais mariner les médaillons dans ce mélange pendant 15-20 minutes, ou même plusieurs heures – mais alors sous film au réfrigérateur.
Ensuite, fais dorer les médaillons environ 3 minutes de chaque côté à feu vif, puis transfère-les dans un plat à four, couvre de papier aluminium et enfourne pendant 5 minutes supplémentaires à 180 degrés.
2. Médaillons de veau au vin blanc
Source : AdobeStockUn plat digne d'un restaurant, mais plus simple à préparer qu'il n'y paraît.
Il te faudra : 2 médaillons de veau, 1 branche de romarin, 1 branche de thym, 3-4 gousses d'ail, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe de vin blanc sec, 3 c. à soupe de bouillon, 1 c. à café de jus de citron, 1 c. à soupe de beurre, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Mélange l'huile d'olive, l'ail haché, le romarin et le thym, et laisse mariner pendant une demi-heure. Sale et poivre les médaillons, puis fais-les mariner pendant 15-20 minutes.
Fais dorer les médaillons dans une cuillère de beurre environ 5 minutes de chaque côté, mets-les de côté et couvre de papier aluminium. Verse le vin, le bouillon et le jus de citron dans la même poêle, ajoute le beurre et porte la sauce à ébullition en remuant. Réduis légèrement et arrose les médaillons avant de servir.
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3. Médaillons de veau au citron, origan et thym
Source : AdobeStockLa marinade parfumée imprègne parfaitement la viande !
Il te faudra : 4 médaillons de veau, 1 citron, 1 bouquet d'origan, 5-7 brins de thym, 2 c. à soupe d'huile d'olive, beurre, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Mélange l'huile d'olive, 3 c. à soupe de jus de citron, le zeste, les feuilles de thym, l'origan haché, le sel et le poivre moulu. Fais mariner les médaillons pendant 30 minutes, puis fais-les dorer à la poêle dans du beurre.
4. Médaillons de veau au bacon
Source : AdobeStockSers les médaillons prêts avec des pommes de terre, des champignons ou tout autre accompagnement.
Il te faudra : 3 médaillons de veau, 3 tranches de bacon, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Frotte les médaillons avec du sel et du poivre noir moulu, puis enveloppe chacun d'eux dans du bacon sur les côtés. Fixe les tranches de bacon avec des brochettes en bois ou des cure-dents. Fais dorer les médaillons sur le gril ou à la poêle, puis termine la cuisson pendant environ 10-15 minutes au four à 180 degrés.
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5. Médaillons de veau aux champignons
Source : AdobeStockSi tu le souhaites, utilise des champignons des bois ou d'autres variétés.
Il te faudra : 500 g de médaillons de veau, 150 g de champignons, 1 branche de thym, 3 c. à soupe de vin rouge sec, 0,5 c. à soupe d'huile végétale, 0,5 c. à soupe de beurre, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Fais dorer les médaillons 2 minutes de chaque côté dans le mélange d'huiles, mets de côté, sale et poivre. Fais dorer les champignons coupés grossièrement dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis verse et fais réduire le vin rouge. Ajoute les médaillons de veau dans la sauce obtenue, ajoute la branche de thym et fais cuire encore 1-2 minutes.
6. Médaillons de veau à la sauce au vin
Source : AdobeStockLa sauce sucrée et épicée à base de vin rouge complète parfaitement la viande.
Il te faudra : 3 médaillons de veau, 1 branche de menthe, 1 c. à soupe de romarin séché, 50 g de sucre, 1 oignon violet, 100 ml de vin rouge, 1 bâton de cannelle, 3-4 c. à soupe de sauce Worcestershire, huile d'olive, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Fais mariner les médaillons dans la sauce Worcestershire avec le romarin pendant une demi-heure, puis fais-les dorer à la poêle ou au gril. Sépare le vin, fais-le réduire un peu et ajoute l'oignon coupé en rondelles. En continuant à réduire, ajoute progressivement le sucre jusqu'à obtenir le goût et la consistance désirés de la sauce. À la toute fin de la cuisson, ajoute la menthe et la cannelle. Dispose les médaillons sur des assiettes et arrose-les de la sauce au vin obtenue.
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7. Médaillons de veau grillés
Source : AdobeStockProbablement la recette la plus minimaliste. Délicieux avec des légumes grillés !
Il te faudra : 2 médaillons de veau, 50 ml d'huile d'olive, 10 g de romarin, 5 g de sel.
Préparation : Fais mariner les médaillons de veau dans l'huile d'olive avec le sel et le romarin haché ou séché pendant 20-30 minutes. Ensuite, fais-les griller jusqu'à la cuisson désirée.
8. Médaillons de veau au cognac
Source : AdobeStockAussi délicieux avec un accompagnement de légumes qu'avec des champignons à la crème.
Il te faudra : 4 médaillons de veau, 30-40 ml de cognac, huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Fais dorer le veau dans l'huile jusqu'à obtenir une croûte dorée, sale, poivre et arrose de cognac. Réduis le feu et fais chauffer les médaillons encore 1 minute, puis enveloppe-les dans du papier aluminium et laisse-les reposer un peu.
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9. Médaillons de veau à la sauce tomate
Source : AdobeStockSi possible, arrose les médaillons prêts de cognac et fais-les flamber.
Il te faudra : 500 g de médaillons de veau, 1/2 verre de sauce tomate, huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Sale, poivre et enduis les médaillons de ta sauce tomate préférée. Ensuite, enveloppe-les fermement avec des bandes de papier aluminium sur les côtés et fais-les dorer à la poêle des deux côtés dans l'huile. Sers avec des légumes frais et des herbes.
10. Médaillons de veau à l'orange
Source : AdobeStockCe plat est sans aucun doute digne de la meilleure table de fête !
Il te faudra : 4 médaillons de veau, 3 oranges, 2 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe d'huile végétale, 1 branche de romarin, 3 gousses d'ail, 2 étoiles de badiane, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Fais chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoute le romarin, l'ail écrasé et la moitié du beurre. Sale, poivre et arrose les médaillons de jus d'orange, puis fais-les dorer 1-2 minutes de tous les côtés dans cette huile.
Ensuite, transfère les médaillons dans un plat allant au four, dépose une rondelle d'orange sur chacun d'eux et enfourne le tout pendant 7-10 minutes à 180 degrés. Laisse ensuite le plat reposer un peu sous papier aluminium.
Fais fondre séparément le reste du beurre dans une poêle et ajoute la farine avec la badiane. Fais dorer légèrement le tout et verse progressivement le jus de 2 oranges en remuant constamment. Fais réduire cette sauce jusqu'à la consistance désirée et arrose-en les médaillons avant de servir.
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