10 super recettes de pâte levée pour belyashi
Source : Archives du service de presseOn dit que la pâte levée pour les belyashi est presque le summum de la cuisine. Mais en réalité, elle ne diffère pratiquement pas de la pâte ordinaire, et la principale difficulté réside uniquement dans la nécessité de s'armer de patience et de laisser la pâte lever. Nous vous présentons les 10 meilleures recettes !
1. Pâte pour belyashi aux levures sèches
Source : tipichnyjkulinar.comLes levures sèches sont vendues en sachets sous forme de poudre et sont considérées comme à action rapide.
Il te faudra : 500 g de farine, 300 ml d'eau, 15 g de sel, 8 g de sucre, 7 g de levure sèche, 15 ml d'huile végétale.
Préparation : Mélange le sucre et la levure dans de l'eau tiède jusqu'à dissolution complète. Ajoute quelques cuillères de farine, mélange à nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène et laisse la pâte lever pendant 10 minutes.
Ajoute le sel à la farine tamisée, puis incorpore progressivement l'huile végétale et la levure. Pétris soigneusement la pâte, travaille-la à la main et laisse-la dans un endroit chaud pendant 1,5 heure, jusqu'à ce qu'elle double ou triple de volume.
2. Pâte pour belyashi aux levures fraîches
Source : kupit-sedlo.ruLes levures fraîches sont vendues en blocs, et il en faut un peu plus pour la pâte.
Il te faudra : 4 œufs, 40 g de levure fraîche, une pincée de sucre, 3,5 c. à café de sel, 2 verres de lait, 0,5 verre de beurre fondu, 600-700 g de farine.
Préparation : Ajoute le sucre et émiette la levure dans 50 ml de lait tiède, mélange et laisse reposer 20 minutes. Fais également chauffer le reste du lait, mélange-le avec le beurre et les œufs, et fouette le tout.
Ajoute le levain au mélange, mélange et incorpore progressivement la farine. La quantité peut varier, mais tu as besoin d'une pâte ferme et élastique qui ne colle pas aux mains. Laisse-la reposer 2 heures dans un endroit chaud ou dans un four à 50 degrés, et travaille-la 1 à 2 fois à la main pendant ce temps.
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3. Pâte levée pour belyashi au lait
Source : vilingstore.netPour des belyashi plus parfumés, tu peux ajouter une cuillère de beurre clarifié à la pâte.
Il te faudra : 1 verre de lait, 30 g de levure fraîche, 1 c. à soupe de sucre, 1 œuf, 6 c. à soupe d'huile végétale, 600 g de farine.
Préparation : Fais légèrement chauffer le lait et dissous-y le sucre et la levure – c'est ce qu'on appelle le levain. Laisse-le dans un endroit chaud pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il augmente de volume et forme des bulles.
Dans la farine tamisée, ajoute le levain, l'œuf, l'huile et le sel, et pétris une pâte ferme et élastique qui se détache facilement des mains. Laisse-la dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, travaille-la et laisse-la encore 40 minutes. Tu peux ensuite commencer à préparer les belyashi.
4. Pâte levée pour belyashi au kéfir
Source : photorecept.ruAu lieu du kéfir, tu peux utiliser un yaourt pas trop épais sans additifs ou du lait aigre.
Il te faudra : 3 verres de farine, 1 verre de kéfir, 3 c. à soupe d'huile végétale, 1 œuf, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel, 20 g de levure fraîche.
Préparation : Dilue la levure avec le sucre dans une petite quantité d'eau tiède et laisse reposer 20 minutes. Pendant ce temps, mélange tous les autres ingrédients, sauf la farine, puis combine-les avec le levain.
Commence immédiatement à ajouter la farine par portions et à pétrir une pâte molle. Une fois prête, mets-la dans un endroit chaud pendant 2 heures, mais après une heure, sors-la et travaille-la à nouveau à la main.
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5. Pâte levée pour belyashi à l'eau
Source : zen.yandex.ruLa recette la plus simple et la moins chère de toutes les possibles !
Il te faudra : 220 ml d'eau, 360 g de farine, 2 c. à café de sucre, 2 c. à café de levure sèche, une pincée de sel.
Préparation : Verse l'eau tiède sur la levure et le sucre, mélange bien et laisse reposer 10 minutes. Ajoute le sel et la majeure partie de la farine dans un bol, et commence à pétrir une pâte élastique. Ajoute le reste de la farine au fur et à mesure si nécessaire. Mets la pâte au four pendant 20 minutes à 50 degrés pour qu'elle lève, puis passe à la formation des belyashi.
6. Pâte levée pour belyashi à la margarine
Source : zen.yandex.ruAu lieu de la margarine, tu peux utiliser du beurre – ce n'est pas essentiel.
Il te faudra : 250 ml d'eau, 500 g de farine, 10 g de sucre, 10 g de sel, 20 g de levure fraîche, 100 g de margarine.
Préparation : Fais chauffer l'eau sur la cuisinière à environ 30-35 degrés, et ajoute-y le sel, le sucre et la levure. Mélange bien le tout jusqu'à dissolution et ajoute immédiatement la margarine molle.
Incorpore progressivement la farine tamisée au mélange liquide jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante. Pétris-la bien et laisse-la dans un endroit chaud pendant 1,5 heure.
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7. Pâte levée pour belyashi au saindoux
Source : attuale.ruLa pâte au saindoux est très moelleuse et ne durcit pas longtemps.
Il te faudra : 70 g de saindoux, 500 ml de kéfir, 100 ml d'eau, 40 g de sucre, 900 g de farine, 15 g de sel, 15 g de levure sèche.
Préparation : Dilue le sucre et la levure dans de l'eau tiède et laisse reposer 10 minutes. Pendant ce temps, fais fondre le saindoux, fais légèrement chauffer le kéfir, puis mélange le tout.
Ajoute le sel au mélange liquide et incorpore progressivement la farine en plusieurs fois. Pétris une pâte élastique, couvre-la et laisse-la dans un endroit chaud pendant 45 minutes. Ensuite, travaille-la bien, couvre-la à nouveau et laisse-la lever encore 30 minutes.
8. Pâte levée pour belyashi à la crème aigre
Source : pinterest.ruCette pâte se prête parfaitement à la friture et à la cuisson au four – selon le résultat souhaité.
Il te faudra : 200 ml de crème aigre, 100 ml d'eau, 500 g de farine, 1 œuf, 1 c. à soupe de sucre, 10 g de levure sèche, 1 c. à café de sel.
Préparation : Verse l'eau tiède sur la levure et le sucre, mélange et laisse reposer 10 minutes. Ajoute-y le sel et l'œuf, mélange à nouveau, et seulement ensuite ajoute la crème aigre tiède.
Fouette les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène et incorpore lentement la farine tamisée par portions. Pétris une pâte molle et modérément élastique, mets-la dans un endroit chaud, couvre-la et laisse-la reposer une heure. Avant de former les belyashi, travaille-la bien.
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9. Pâte levée pour belyashi avec levure chimique
Source : vk.comLa levure chimique n'est pas un ingrédient obligatoire pour la pâte levée, mais c'est ton choix si tu veux rendre les belyashi encore plus moelleux et doux.
Il te faudra : 250 ml d'eau, 25 g de levure fraîche, 50 g de sucre, 1 œuf, 1 c. à café de sel, 4 c. à soupe d'huile végétale, 5 g de levure chimique, 550 g de farine.
Préparation : Mélange l'eau tiède avec le sucre, la levure et 2 cuillères de farine, et laisse reposer 20 minutes. Fouette l'œuf avec le sel et l'huile végétale, puis mélange avec le levain qui a levé.
Mélange immédiatement la farine tamisée avec la levure chimique et incorpore-la progressivement à la pâte. Pétris-la à la main pendant au moins 10 minutes, puis mets-la dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure.
10. Pâte levée aux pommes de terre pour belyashi
Source : jam-bakery.ruLa pâte aux pommes de terre est loin de la recette classique des belyashi, mais elle est aussi très savoureuse et intéressante !
Il te faudra : 550 g de farine, 200 ml de bouillon de pommes de terre, 180 g de pommes de terre cuites, 1 œuf, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel, 1,5 c. à café de levure sèche.
Préparation : Dans la farine tamisée, ajoute la levure, le sucre et le sel, et mélange. Sépare les pommes de terre en purée et mélange-les avec l'œuf à l'aide d'un mixeur. Ajoute progressivement une cuillère d'huile et le bouillon de pommes de terre tiède à la purée, et mélange à nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ajoute les ingrédients secs et pétris une pâte homogène. Note qu'il faut la pétrir pendant au moins 10 minutes. Ensuite, mets la pâte dans un endroit chaud pendant 2 heures, et travaille-la au moins 1 fois pendant ce temps.
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