20 meilleures recettes de pâtisseries à la levure
Source : Larik_malasha, AdobeStockBeaucoup n'aiment pas la pâte à levure car elle est difficile à travailler. En réalité, ce n'est pas le cas. C'est long, c'est vrai, car il faut lui laisser le temps de lever, mais il n'y a rien de compliqué dans ce processus. Découvrez plus en détail des recettes simples et délicieuses de pâtisseries à la levure dans notre sélection !
1. Beignets à la levure au four
Source : pinterest.comMoelleux, dorés et sans l'excès de gras de la friture.
Il vous faudra : 1/2 verre de lait, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à café de levure sèche, 70 g de sucre, 1 œuf, 250 g de farine, 1 pincée de sel.
Préparation : Versez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5-7 minutes. Incorporez l'œuf et le beurre fondu. Ajoutez les ingrédients secs et pétrissez bien la pâte. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 40-50 minutes, puis étalez-la et découpez des beignets ronds. Disposez-les sur du papier sulfurisé, couvrez d'un torchon et laissez reposer encore une demi-heure. Faites cuire les beignets 10 minutes au four à 180 degrés.
2. Khachapuri à la levure avec du fromage
Source : zelengarden.ruLes khachapuri au fromage disparaissent en un clin d'œil, et les invités en redemandent.
Il vous faudra : 500 g de farine, 10 g de levure sèche, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 325 ml de lait, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 550 g de suluguni, 80 g de beurre, 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de lait.
Préparation : Mélangez la farine tamisée, la levure, le sucre et le sel. Versez le lait tiède et l'huile végétale, pétrissez et laissez la pâte lever 1 heure dans un endroit chaud. Pour la garniture, râpez 500 g de suluguni, 40 g de beurre et mélangez-les avec l'œuf.
Formez trois boules avec la garniture. Divisez la pâte en 3 parts, étalez des galettes et déposez la garniture sur chacune. Repliez-la comme un petit sac, puis étalez à nouveau les khachapuri avec la garniture à l'intérieur.
Mélangez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez les khachapuri. Saupoudrez-les du reste de suluguni et ajoutez un morceau de beurre. Faites cuire les khachapuri 30-35 minutes au four à 180 degrés.
3. Petits pains à la levure avec riz et poulet
Source : pinterest.comSi vous ne voulez pas passer trop de temps sur la pâte à levure, nous vous suggérons d'en prendre une prête à l'emploi.
Il vous faudra : 600 g de pâte à levure, 600 g de poulet cuit, 300 g de riz cuit, 150 g d'oignon, 1 bouquet d'herbes, épices, huile végétale.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Passez le poulet cuit au hachoir et mélangez-le avec l'oignon, les herbes hachées, le riz et les épices. Divisez la pâte à levure en morceaux, étalez-les et enveloppez la garniture dans chaque galette. Formez et badigeonnez les petits pains d'huile, faites-les cuire 30 minutes au four à 180 degrés.
4. Brioches à la cannelle à la levure
Source : cookpad.comNappez les brioches prêtes d'un glaçage ou d'une sauce sucrée selon votre goût.
Il vous faudra : 650 g de farine, 125 ml de lait, 125 ml d'eau, 140 g de beurre, 30 g de levure fraîche, 2 jaunes d'œufs, 1 œuf, 200 g de sucre, 2 pincées de sel, 3 cuillères à soupe de cannelle.
Préparation : Faites chauffer le lait et 100 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Diluez la levure fraîche, 50 g de sucre et le sel dans de l'eau tiède, et laissez reposer 15 minutes. Battez séparément les œufs avec les jaunes. Mélangez le lait, la pâte levée obtenue, les œufs et incorporez progressivement la farine tamisée. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud.
Ensuite, étalez la pâte en une fine couche et badigeonnez-la du reste de beurre fondu. Mélangez 150 g de sucre et la cannelle, saupoudrez la pâte et roulez-la. Coupez-la en morceaux, disposez les brioches dans un moule et laissez reposer une demi-heure sous un torchon. Ensuite, badigeonnez le tout de lait ou de jaune d'œuf et faites cuire les brioches 25-30 minutes au four à 180 degrés.
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5. Pizza sur pâte à levure
Source : mirtesen.ruVous pouvez changer la garniture à votre guise.
Il vous faudra : 450 g de farine, 10 g de levure sèche, 250 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 tomate, 120 g de mozzarella, 150 g de salami, 100 g de fromage à pâte dure, 1/2 poivron, 100 g de sauce tomate.
Préparation : Mélangez la farine tamisée, la levure, le sucre et le sel. Versez l'eau tiède et l'huile, pétrissez et laissez la pâte lever une demi-heure dans un endroit chaud. Ensuite, étalez-la sur une plaque de cuisson et badigeonnez de sauce tomate. Disposez arbitrairement toute la garniture, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire la pizza 10-15 minutes au four à 200-220 degrés.
6. Pain de blé à la levure
Source : postila.ruUn pain blanc maison, meilleur que n'importe quelle baguette de supermarché.
Il vous faudra : 500 g de farine, 1,5 cuillère à café de sucre, de sel et de levure sèche, 200 ml d'eau, 120 ml de lait, 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs, versez le lait tiède, l'eau et l'huile. Pétrissez soigneusement et laissez la pâte lever 1 heure dans un endroit chaud. Formez une miche, couvrez d'un torchon et laissez reposer encore une demi-heure. Badigeonnez la préparation d'eau, faites des entailles au couteau et faites cuire le pain au four 10 minutes à 220 degrés, puis 10 minutes à 200 degrés, et enfin 15 minutes à 180 degrés.
7. Petits pains au lait à la levure
Source : pinterest.comSi vous voulez préparer des petits pains non sucrés à la place du pain, ajoutez simplement moins de sucre.
Il vous faudra : 600-650 g de farine, 300 ml de lait, 70 g de beurre, 20 g de levure fraîche, 120 g de sucre, 2 œufs, sel.
Préparation : Diluez la levure fraîche, 2 cuillères de sucre et 2 cuillères de farine dans le lait tiède. Laissez cette pâte lever 15 minutes dans un endroit chaud. Battez les œufs, le sel, le sucre et le beurre fondu au fouet. Mélangez-les avec la pâte levée, incorporez progressivement la farine et laissez la pâte lever 1 heure dans un endroit chaud. Formez de petits pains, laissez-les reposer encore une demi-heure, puis faites-les cuire 20-30 minutes au four à 180 degrés.
8. Tourte fermée à la viande au four
Source : dzen.ruVous pouvez décorer la tourte avec des volutes et des formes faites avec la même pâte.
Il vous faudra : 400 g de pâte à levure, 600 g de porc bouilli, 120 g d'oignon, 40 g d'oignon vert, épices, 1 jaune d'œuf.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Passez le porc au hachoir, mélangez-le avec l'oignon frit et l'oignon vert haché, et assaisonnez la garniture. Divisez la pâte en deux parties de tailles différentes.
Étalez la plus grande partie dans un moule et formez des bords. Déposez la garniture, étalez la deuxième partie et couvrez la tourte avec. Pincez les bords et laissez la tourte lever 20 minutes dans un endroit chaud. Badigeonnez-la de jaune d'œuf et faites cuire 45 minutes au four à 180 degrés.
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9. Roulé à la levure avec de la confiture
Source : postila.ruLa garniture pour ce roulé peut être très variée.
Il vous faudra : 1 verre de lait, 30 g de levure fraîche, 2 œufs, 50 g de beurre, 1 verre de sucre, 4 verres de farine, 0,5 cuillère à café de sel, 200 g de confiture.
Préparation : Mélangez au fouet le lait tiède, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, puis le beurre fondu. Incorporez progressivement la farine et laissez la pâte lever 1 heure dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en deux, étalez les deux moitiés en une fine couche, badigeonnez de confiture et roulez. Disposez les roulés sur du papier sulfurisé, la couture vers le bas, badigeonnez-les d'œuf battu pour les faire briller si vous le souhaitez. Faites cuire au four 25-30 minutes à 180 degrés.
10. Tarte aux pommes à la levure
Source : karamelcafe.ruTrès tendre et moelleuse, une version plus gonflée de la charlotte habituelle.
Il vous faudra : 250 ml de lait, 50 g de beurre, 2 cuillères à café de levure sèche, 1 œuf, 200 g de sucre, 3 pommes, 2 cuillères à café de jus de citron, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à café de zeste de citron, cannelle, 500 g de farine.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la levure sèche et une cuillère de sucre, et laissez reposer 10 minutes. Battez séparément au fouet l'œuf, 120 g de sucre et le beurre fondu. Tamisez la farine, versez-y la pâte levée et les œufs, pétrissez et laissez la pâte lever 1 heure dans un endroit chaud. Coupez les pommes, mélangez-les avec le reste du sucre, le jus de citron, le zeste et la cannelle selon votre goût.
Divisez la pâte en deux. Déposez la moitié dans un moule, formez des bords hauts et ajoutez les pommes. Étalez la deuxième partie de la pâte, coupez-la en lanières et disposez-les en treillis par-dessus. Badigeonnez le tout de jaune d'œuf et faites cuire la tarte au four 40-50 minutes à 180 degrés.
11. Petits pains à la levure avec des cerises
Source : cookpad.comDes petits pains parfaits, comme ceux de votre grand-mère préférée.
Il vous faudra : 300 ml de lait, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 40 g de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à café de levure sèche, 5 cuillères à soupe de sucre, 1 g de vanilline, 0,5 cuillère à café de sel, 550-600 g de farine, 250 g de cerises congelées.
Préparation : Mélangez au fouet le lait tiède, le sel, le sucre, la crème fraîche, le beurre fondu et l'huile végétale. Mélangez la farine tamisée et la levure, et incorporez-les progressivement à la pâte. Pétrissez bien la pâte, laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud et divisez-la en morceaux.
Étalez chaque morceau en une galette, déposez les cerises et saupoudrez de sucre si vous le souhaitez. Formez les petits pains, disposez-les sur du papier sulfurisé et laissez reposer 20 minutes. Badigeonnez le tout de jaune d'œuf, de lait ou d'eau. Faites cuire les petits pains 20 minutes au four à 180 degrés.
12. Tresses aux noix à la levure
Source : dzen.ruLes enfants apprécieront particulièrement cette pâtisserie – c'est vraiment délicieux.
Il vous faudra : 7 g de levure sèche, 180 ml de lait, 300 g de farine, 6 cuillères à soupe de sucre, 100 g de beurre, 4 cuillères à café de cannelle, 1 jaune d'œuf, 5 cuillères à soupe de noix hachées.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la levure et une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez la moitié du beurre fondu, le jaune d'œuf et mélangez à nouveau. Incorporez la farine tamisée, pétrissez la pâte et laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud. Pour la garniture, mélangez les noix hachées, la cannelle et le reste du sucre.
Divisez la pâte en plusieurs morceaux, étalez des rectangles, badigeonnez-les du reste de beurre, saupoudrez de garniture et roulez. Coupez chacun d'eux dans le sens de la longueur, sans aller jusqu'au bout. Torsadez les moitiés en tresses, pincez les bords et laissez les tresses sur du papier sulfurisé pendant 15 minutes. Faites cuire 25-30 minutes au four à 180 degrés.
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13. Gâteau au miel à la levure
Source : bashgazet.ruSi vous le souhaitez, incorporez des fruits confits, des fruits secs ou une autre garniture à la pâte.
Il vous faudra : 400 g de farine, 2 cuillères à café de levure sèche, 1/2 verre de sucre, 3/4 verre de lait, 50 g de beurre, 4 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de cannelle, 2 œufs.
Préparation : Faites chauffer le miel au bain-marie et ajoutez-y le bicarbonate de soude et la cannelle. Frottez le beurre mou avec les œufs et le sucre. Diluez la levure dans le lait tiède. Mélangez le tout et incorporez la farine. Laissez la pâte lever 1 heure dans un endroit chaud et faites cuire 45-50 minutes au four à 180 degrés.
14. Vatrouchkas au fromage blanc à la levure
Source : vk.comPour que les vatrouchkas dorent joliment, badigeonnez-les de jaune d'œuf avant la cuisson.
Il vous faudra : 2 œufs, 400 g de farine, 250 ml de lait, 30 g de beurre, 2 cuillères à café de levure sèche, 5 cuillères à soupe de sucre, 400 g de fromage blanc, vanilline.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la levure sèche et 3 cuillères de sucre. Ajoutez 1 œuf, le beurre fondu et mélangez. Incorporez la farine tamisée, pétrissez la pâte et laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud. Pour la garniture, mixez le fromage blanc, le reste du sucre, l'œuf et la vanilline selon votre goût.
Divisez la pâte en 8-10 morceaux, roulez-les en boules, couvrez d'un torchon et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, aplatissez les boules en galettes, faites-y des creux avec un verre et déposez la garniture. Faites cuire les vatrouchkas 20-30 minutes au four à 180 degrés.
15. Feuilletés à la levure avec du fromage
Source : cookpad.comUne excellente collation rapide – on ne peut pas faire plus simple.
Il vous faudra : 400 g de pâte feuilletée à la levure, 50 g de fromage frais, 80 g de fromage à pâte dure, 1 œuf, graines de sésame, herbes.
Préparation : Hachez les herbes, râpez le fromage à pâte dure et mélangez le tout avec le fromage frais. Coupez la pâte en carrés, déposez la garniture et pincez les bords. Badigeonnez les feuilletés d'œuf battu, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire 20-30 minutes au four à 200 degrés.
16. Echpochmaki à la levure avec de la viande
Source : receptisalatov.comUne pâtisserie tatare classique – très savoureuse, nourrissante et juteuse.
Il vous faudra : 600 g de farine, 350 ml de lait, 50 g de beurre, 1 œuf, 2 cuillères à café de levure sèche, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre, 600 g de bœuf ou d'agneau, 400 g de pommes de terre, 200 g d'oignon, épices, bouillon de viande.
Préparation : Mélangez la farine tamisée, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le lait tiède, l'œuf, le beurre fondu et pétrissez soigneusement la pâte. Laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud. Coupez la viande, l'oignon et les pommes de terre en petits dés. Mélangez la garniture et assaisonnez-la à votre goût.
Divisez la pâte en petits morceaux et étalez-les en fines galettes. Déposez la garniture sur chacune et rassemblez les bords pour former des echpochmaki triangulaires avec un trou au centre. Badigeonnez le tout d'œuf battu si vous le souhaitez et faites cuire 20 minutes au four à 180 degrés, puis versez une cuillère de bouillon chaud dans chacun et faites cuire encore 15-20 minutes.
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17. Brioches à la levure avec du sucre
Source : postila.ruL'avantage de cette recette est qu'elle est maigre – sans lait, beurre ni œufs.
Il vous faudra : 3 verres de farine, 2 cuillères à café de levure sèche, 1 verre d'eau, 3/4 verre d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel, 15 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Mélangez l'eau tiède, la levure et 3 cuillères de sucre. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes, puis ajoutez le sel. Incorporez progressivement 2 verres de farine en pétrissant la pâte. Versez 2 cuillères d'huile, mélangez à nouveau et ajoutez le reste de la farine.
Laissez la pâte prête lever 40 minutes dans un endroit chaud, pétrissez-la à nouveau et laissez-la encore 40 minutes. Divisez-la en 12 morceaux, roulez chacun en boule et aplatissez-le en galette. Badigeonnez chaque galette d'huile, saupoudrez d'une cuillère de sucre et roulez.
Pliez les rouleaux en deux, pincez les bords et faites une entaille pour ouvrir la brioche en forme de cœur. Disposez les brioches sur du papier sulfurisé, couvrez d'un torchon, laissez reposer 20 minutes et faites cuire environ 20 minutes au four à 200 degrés.
18. Petits pains de pommes de terre à la levure
Source : koolinar.ruCes petits pains peuvent facilement être utilisés pour des hamburgers maison.
Il vous faudra : 180 g de purée de pommes de terre, 500 g de farine, 200 ml d'eau, 1,5 cuillère à café de levure sèche, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 œufs, 1 jaune d'œuf, graines de sésame.
Préparation : Mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel et la levure sèche. Versez l'eau tiède, ajoutez les œufs, l'huile et la purée de pommes de terre, et mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Laissez la pâte lever 40 minutes dans un endroit chaud, divisez-la en morceaux et formez des petits pains. Disposez-les sur du papier sulfurisé, couvrez d'un torchon et laissez reposer encore 20 minutes. Badigeonnez les petits pains de jaune d'œuf, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire environ 20 minutes au four à 180 degrés.
19. Saucisses en pâte à levure
Source : zdorovogotovim.ruSi vous avez de la pâte à levure prête, ce sera une collation ultra rapide.
Il vous faudra : 500 g de pâte à levure, 10 saucisses, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de lait.
Préparation : Étalez la pâte en un rectangle et coupez-la en 10 bandes de 2-3 cm de large. Enveloppez chaque saucisse d'une bande de cette pâte. Battez le jaune d'œuf avec le lait, badigeonnez les préparations et faites cuire 15-20 minutes au four à 190 degrés.
20. Cake à la levure avec fruits confits et fruits secs
Source : Archives du service de presseVous pouvez faire tremper les fruits secs à l'avance dans du rhum ou du cognac.
Il vous faudra : 150 g de farine de maïs, 240 g de farine de blé, 200 ml de lait, 25 g de levure fraîche, 1 cuillère à café de sucre vanillé, 125 g de sucre, 1 œuf, 1 orange, 50 ml d'huile végétale, 50 g de fruits secs, 50 g de fruits confits, 1 poignée de noix.
Préparation : Dans le lait tiède, diluez la levure, 2 cuillères de sucre et 40 g de farine de blé. Laissez cette pâte lever 15 minutes dans un endroit chaud. Mélangez les deux types de farine, tout le sucre et ajoutez l'œuf avec l'huile végétale. Versez la pâte levée, pétrissez et laissez la pâte lever 1 heure dans un endroit chaud. Incorporez-y le zeste d'orange, les fruits secs hachés, les fruits confits et les noix hachées. Déposez la pâte dans un moule et laissez-la reposer une demi-heure. Ensuite, faites cuire le cake 35-40 minutes au four à 180 degrés.
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