12 délicieuses recettes de soupes au chaudron sur feu de bois
Source : Svetlana_cherruty, AdobeStockPréparer une soupe dans un chaudron sur feu de bois est un vrai plaisir, surtout pour une grande compagnie. Nous partageons une excellente sélection de recettes qui rendront votre pique-nique inoubliable. Prenez-en note !
1. Bograch au chaudron sur feu de bois
Photo : sensatsiya.comLe bograch hongrois peut être préparé très épais, ou transformé en soupe.
Il vous faudra : 1 kg de porc avec os, 400 g de côtes fumées, 500 g de côtes crues, 500 g de bœuf, 400 g de lard fumé, 3 carottes, 3 oignons, 1 tête d'ail, 2 poivrons, 150 g de concentré de tomate, 3-4 piments, 100-120 g de paprika, 1,2 kg de petites pommes de terre, 3 tomates, 1 cuillère à soupe de sucre, sel et épices.
Préparation : Coupez le lard en gros morceaux et faites fondre toute la graisse sur le feu. Coupez le reste de la viande, ajoutez-la et faites dorer le tout. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, saupoudrez de paprika et faites cuire le tout pendant 10 minutes. Incorporez les carottes coupées en rondelles, versez de l'eau et laissez mijoter 70-80 minutes à couvert.
Coupez les tomates pelées et les poivrons en morceaux moyens, mettez-les dans le chaudron. Ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter la soupe encore 40 minutes à feu doux. Ensuite, ajoutez le sucre, les épices et le piment haché. Après 15 minutes supplémentaires, ajoutez les pommes de terre et faites cuire le bograch jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Soupe kharcho au chaudron sur feu de bois
Photo : дух-свободы.рфUne soupe géorgienne copieuse et riche, initialement conçue pour être cuite sur le feu.
Il vous faudra : 900 g de bœuf ou d'agneau, 500 g d'oignons et de tomates, 150 g de riz, 4 têtes d'ail, 100 g de concentré de tomate, 100 g de noix, 1/2 citron, 1 cuillère à soupe de khmeli-suneli et de paprika, 4 feuilles de laurier, 0,5 cuillère à café de poivre rouge et noir moulu, 1 bouquet de coriandre et de persil, sel.
Préparation : Coupez la viande en gros morceaux, mettez-la dans le chaudron, couvrez d'eau et faites cuire 1 heure sur le feu à couvert. Séparez les oignons en plumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la feuille de laurier, le concentré de tomate, un peu de bouillon et laissez mijoter le tout 1 minute. Épluchez et coupez les tomates séparément, mélangez-les avec les herbes hachées, l'ail, les épices, les noix et le jus de citron.
Ajoutez le riz lavé au bouillon bouillant et faites cuire 10 minutes. Salez la soupe, ajoutez les oignons et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez les tomates avec les noix et portez encore une fois à ébullition. Retirez le chaudron du feu et laissez la soupe reposer 15 minutes à couvert.
3. Shurpa au chaudron sur feu de bois
Photo : vsegdavkusno.ruBien que la shurpa prenne beaucoup de temps à préparer, elle en vaut vraiment la peine.
Il vous faudra : 2 kg de porc ou d'agneau, 1 kg de pommes de terre, 4 carottes, 5 oignons, 3 poivrons, 2 piments forts, 5 tomates, 1 bouquet de coriandre, 1/2 bouquet de basilic, sel, épices.
Préparation : Coupez la viande en gros morceaux et faites-la revenir légèrement dans le chaudron jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Couvrez d'eau, portez à ébullition et faites cuire 1 heure à couvert à feu doux. Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en gros morceaux.
Après quelques minutes, ajoutez l'oignon haché, les poivrons et les tomates. Faites cuire la shurpa pendant une demi-heure, puis ajoutez le piment fort, les herbes et les épices. Laissez mijoter encore 15 minutes et laissez la shurpa reposer 20 minutes à couvert.
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4. Bortsch au chaudron sur feu de bois
Photo : flectone.ruLa préparation du bortsch est un art à part entière, et le faire sur un feu ouvert est encore plus agréable.
Il vous faudra : 1 kg de porc ou de bœuf, 1/2 chou, 2 oignons, 9 pommes de terre, 2 carottes, 3 tomates, 200 g de sauce tomate, 100 g de concentré de tomate, 3 betteraves, 100 ml d'huile végétale, ail, herbes, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en morceaux moyens, et les carottes et les betteraves en petits bâtonnets. Hachez l'oignon et coupez la viande en gros morceaux. Faites revenir l'oignon et les carottes dans l'huile dans le chaudron jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettez de côté.
Dans le même chaudron, faites dorer la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante, versez 5,5-6 litres d'eau, portez à ébullition et faites cuire le bouillon 1 heure à feu modéré avec le couvercle entrouvert. Hachez le chou et coupez les tomates en dés. Retirez la viande du bouillon, portez le bouillon à nouveau à ébullition et ajoutez les pommes de terre et le chou.
Ajoutez la sauce tomate et le concentré de tomate, salez et faites cuire le tout à couvert pendant 20-25 minutes. Ajoutez la garniture, les tomates et les betteraves, remettez la viande et faites cuire encore 10 minutes. Enfin, ajoutez les épices, l'ail et les herbes selon votre goût. Laissez le bortsch reposer un peu à couvert.
5. Oukha au chaudron sur feu de bois
Source : dzen.ruN'importe quel poisson de rivière conviendra, y compris votre propre prise fraîche.
Il vous faudra : 3 poissons entiers, 4-5 litres d'eau, 4 carottes, 4 oignons, 10 grains de poivre de la Jamaïque, 7-8 pommes de terre, sel, épices, herbes.
Préparation : Éviscérez le poisson, coupez les têtes et les queues, et coupez les corps en morceaux. Versez l'eau dans le chaudron, ajoutez 2 carottes et oignons pelés, les queues et les têtes, et les grains de poivre. Portez à ébullition et faites cuire le bouillon sur le feu pendant 15-20 minutes. Retirez les têtes, les queues et les légumes, écumez.
Coupez le reste des légumes en morceaux moyens, mettez-les dans le bouillon bouillant et faites cuire 10-15 minutes. Ajoutez les morceaux de poisson et faites cuire l'oukha encore 15 minutes sans couvercle. Quelques minutes avant la fin, ajoutez les épices et les herbes, puis laissez l'oukha reposer encore 10 minutes à couvert.
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6. Soupe de sarrasin à la viande en conserve au chaudron sur feu de bois
Photo : drive2.ruLa soupe de randonnée idéale, faite d'ingrédients simples et rapide à préparer.
Il vous faudra : 6-8 pommes de terre, 2 oignons et carottes, 4 tomates, 2 boîtes de viande en conserve, 300 g de sarrasin, 3-3,5 litres d'eau, épices, herbes.
Préparation : Hachez l'oignon, râpez la carotte et râpez de la même manière les tomates pelées. Faites fondre la graisse de la viande en conserve dans le chaudron, faites-y revenir l'oignon et la carotte, ajoutez les tomates et faites frire encore quelques minutes. Mettez la garniture de côté.
Dans le même chaudron, versez les pommes de terre coupées et le sarrasin lavé. Couvrez d'eau, portez à ébullition et faites cuire 15 minutes. Ajoutez la viande en conserve, la garniture, le sel et les épices, faites cuire la soupe encore 10-15 minutes et ajoutez les herbes selon votre goût.
7. Solyanka au chaudron sur feu de bois
Photo : 1000.menuCopieux, délicieux et pas du tout compliqué – tous les meilleurs ingrédients dans un seul chaudron.
Il vous faudra : 500 g de côtes fumées, 250 g de saucisse fumée, 250 g de saucisses, 1 poivron, 300 g de cornichons, 300 g de tomates, 2 oignons, 600 g de pommes de terre, 4 litres d'eau, 150 g de concentré de tomate, 40 g d'olives, 1 citron, sel, épices, herbes.
Préparation : Coupez tous les ingrédients en morceaux assez gros. Mettez les côtes fumées, les pommes de terre, les oignons, les poivrons et les épices dans le chaudron. Si vous le souhaitez, ajoutez du piment fort. Par-dessus, mettez les cornichons, puis la saucisse et les saucisses, et enfin les tomates et le concentré de tomate. Couvrez le tout d'eau à environ 2 cm au-dessus des ingrédients.
Faites cuire la solyanka dans un chaudron fermé sur le feu pendant environ 2 heures à feu doux. Au moment de servir, ajoutez les olives, les herbes et les quartiers de citron.
8. Soupe au poulet au chaudron sur feu de bois
Source : mirtesen.ruPour cette recette, un poulet entier conviendra, il suffit de le découper.
Il vous faudra : 1 poulet, 1,5 kg de pommes de terre, 2 carottes, 2 oignons, 3 poivrons, 5 tomates, 100 ml d'huile végétale, 1 tête d'ail, épices, herbes.
Préparation : Coupez tous les légumes en gros morceaux et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile dans le chaudron, ajoutez l'oignon, la carotte, l'ail et le poivron, faites dorer et mettez de côté. Faites dorer le poulet découpé dans la même huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez les épices selon votre goût et versez de l'eau de manière à ce qu'elle couvre légèrement le poulet. Laissez mijoter le tout à feu modéré pendant environ 20 minutes à couvert. Ajoutez les pommes de terre, les tomates, la garniture et la quantité d'eau nécessaire. Portez à nouveau à ébullition et faites cuire la soupe 20-25 minutes avec le couvercle entrouvert. En fin de cuisson, ajoutez les herbes hachées.
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9. Soupe aux pois et fumée au chaudron sur feu de bois
Photo : imghub.ruCe sont les produits fumés qui donnent à la soupe aux pois son arôme et son goût vifs.
Il vous faudra : 500 g de côtes fumées, 300-400 g de produits fumés au goût, 300 g de pois cassés, 800 g de pommes de terre, 2 oignons, 2-3 carottes, 1 tête d'ail, 2 feuilles de laurier, épices, herbes.
Préparation : Faites tremper les pois à l'avance. Coupez les produits fumés en gros morceaux, mettez-les dans le chaudron et couvrez d'eau. Portez à ébullition et faites cuire 40 minutes. Ajoutez les pois lavés et faites cuire presque jusqu'à ce qu'ils soient tendres – environ une demi-heure. Ajoutez les pommes de terre coupées.
Faites revenir séparément l'oignon haché et la carotte sur le feu. Ajoutez la garniture au chaudron et assaisonnez la soupe à votre goût. Ajoutez l'ail haché et les herbes, et laissez mijoter le tout encore un peu jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits.
10. Soupe aux champignons à la crème au chaudron sur feu de bois
Source : postila.ruUne soupe pas tout à fait typique, mais très savoureuse. Vous pouvez utiliser n'importe quels champignons !
Il vous faudra : 900 g de champignons, 3 pommes de terre, 250 ml de crème, 50 g de beurre, 30 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de farine, 2 carottes, 2 oignons, 5 gousses d'ail, épices.
Préparation : Faites chauffer les deux types d'huile dans le chaudron. Coupez finement l'oignon, râpez la carotte, coupez les champignons et les pommes de terre. Dans l'huile, faites revenir l'oignon et la moitié des champignons pendant environ 15 minutes, ajoutez la carotte, les épices et la farine, mélangez et faites frire encore 2-3 minutes. Ajoutez 2 litres d'eau et la crème, portez le tout à ébullition et mettez de côté.
Faites bouillir séparément encore 2 litres d'eau. Si vous voulez une soupe de viande, ajoutez d'abord la viande et faites-la cuire à moitié. Sinon, ajoutez immédiatement les pommes de terre, les champignons restants, le sel et l'ail. Faites cuire le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites et ajoutez la masse crémeuse. Mélangez et faites cuire la soupe encore 10-15 minutes à feu doux.
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11. Kapustnyak aux haricots au chaudron sur feu de bois
Photo : youtube.comIl faudra faire cuire les haricots à l'avance, ou vous pouvez simplement prendre des haricots en conserve.
Il vous faudra : 300 g de haricots rouges, 600 g de choucroute, 500 g de saucisses fumées, 2 oignons, 2 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 litres d'eau, épices, 6 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à café de paprika, 1 bouquet d'herbes.
Préparation : Faites tremper et cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez et faites revenir l'oignon dans le chaudron dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la farine, mélangez et ajoutez la choucroute. Faites frire encore 2-3 minutes en remuant. Couvrez d'eau bouillante de manière à ce qu'elle couvre le chou, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes à couvert.
Ajoutez le paprika, les épices et le concentré de tomate, et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez les haricots et les saucisses coupées, versez encore 3 litres d'eau bouillante, portez la soupe à ébullition et faites cuire 5 minutes. Ajoutez les herbes et l'ail, retirez la soupe du feu et laissez-la reposer 20 minutes à couvert.
12. Shchi maigre aux orties et à l'oseille sur feu de bois
Photo : tastydom.ruUne excellente recette saisonnière, quand on a envie de plus de verdure fraîche.
Il vous faudra : 1 kg de pommes de terre, 400 g d'oignons et de carottes, 100 g de champignons séchés, 200 g d'oseille et d'orties, 4 litres d'eau, 150 ml d'huile végétale, épices, sel.
Préparation : Ébouillantez les orties et coupez-les avec l'oseille. Coupez les pommes de terre en gros morceaux, hachez l'oignon et râpez la carotte. Faites chauffer l'huile dans le chaudron et faites revenir l'oignon et la carotte à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'eau, les champignons et les épices, mettez les pommes de terre et portez la soupe à ébullition. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez les herbes hachées et faites cuire le shchi encore 5 minutes à feu doux.
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