12 recettes à préparer dans un kazan ouzbek, accessibles à tous
Source : Smspsy, AdobeStockLe kazan ouzbek transforme des plats simples en véritables œuvres d'art culinaires. La viande et les légumes y deviennent très tendres, les céréales absorbent mieux les épices, et on peut même y préparer des soupes encore plus riches. Nous partageons 12 des recettes les plus délicieuses !
1. Plov dans un kazan ouzbek
Photo : afisha.ruUn plov classique pour les moments où vous voulez régaler vos proches avec un vrai délice.
Il vous faudra : 1 kg d'agneau, 1 kg de riz, 1 kg de carottes, 3 oignons, 2 têtes d'ail, 2 piments, huile végétale, cumin, baies de berberis séchées, coriandre, sel, épices.
Préparation : Rincez le riz, épluchez l'ail de sa peau extérieure, coupez l'agneau en morceaux moyens, et les légumes en bâtonnets. Faites chauffer l'huile dans le kazan ouzbek, ajoutez l'oignon et faites-le dorer. Ensuite, ajoutez la viande, faites frire le tout pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis incorporez les carottes.
Faites cuire encore environ 15 minutes, ajoutez les épices, baissez le feu et laissez mijoter le zirvak pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez de l'eau bouillante pour couvrir la préparation, ajoutez les piments, baissez à nouveau le feu et laissez mijoter 1 heure.
Répartissez uniformément le riz dans le kazan, insérez les têtes d'ail et versez de l'eau pour qu'elle couvre le riz de 2-3 cm. Ne mélangez pas, mais faites quelques trous avec un bâton jusqu'au fond du kazan. Couvrez le plov et faites cuire environ 30 minutes à feu doux.
2. Doumlyama dans un kazan ouzbek
Photo : drive2.ruAussi appelé dimlama. L'un des plats les plus populaires en Ouzbékistan.
Il vous faudra : 1,5 kg d'agneau ou autre viande, 5 pommes de terre, 3 carottes, 2 aubergines, 3 tomates, 3 poivrons, 200 g de chou, 2 oignons, 2-3 bouquets d'herbes, sel, coriandre, khmeli-suneli, épices.
Préparation : Hachez les herbes avec l'oignon, et coupez la viande et les légumes en morceaux moyens. Déposez une couche d'herbes avec l'oignon au fond du kazan ouzbek, assaisonnez et ajoutez la viande. Continuez à superposer les couches : herbes avec oignon et épices, pommes de terre, encore des herbes avec oignon, carottes avec poivrons, herbes avec oignon, aubergines avec tomates, herbes avec oignon et chou. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter 10-15 minutes à feu vif, puis 2-3 heures à feu doux.
3. Laghman dans un kazan ouzbek
Photo : dzen.ruServez le laghman ainsi : disposez les nouilles dans des assiettes, versez la sauce par-dessus et saupoudrez d'herbes.
Il vous faudra : 500 g de nouilles pour laghman, 1 kg d'agneau, 800 g de tomates, 250 g de pommes de terre, 250 g de carottes, 200 g de poivrons, 200 g d'oignons, huile végétale, ail, herbes, coriandre, paprika, épices, sel.
Préparation : Coupez l'agneau et tous les légumes en morceaux de taille similaire. Faites chauffer l'huile dans le kazan ouzbek et faites-y dorer l'agneau. Ajoutez l'oignon et les tomates, laissez mijoter encore 5-7 minutes, puis ajoutez le reste des légumes, les épices et l'ail haché. Mélangez, versez environ 800 ml d'eau et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vers la fin de la cuisson, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage et servez le laghman avec des herbes hachées.
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4. Shurpa dans un kazan ouzbek
Source : rutube.ruPour varier, vous pouvez ajouter un épi de maïs ou des aubergines.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf ou d'agneau, 6-8 pommes de terre, 500 g de tomates, 2 poivrons, 2 carottes, 3 oignons, huile végétale, herbes, ail, sel, cumin, khmeli-suneli, paprika, piment rouge moulu, épices.
Préparation : Hachez l'oignon, épluchez et râpez 2 tomates, et coupez le reste des légumes et la viande en morceaux moyens. Faites chauffer l'huile dans le kazan et faites-y dorer la viande. Ajoutez l'oignon par-dessus et versez 50 ml d'eau, ne mélangez pas, couvrez le kazan ouzbek et laissez mijoter 10-15 minutes.
Ensuite, ajoutez les carottes, l'ail, les épices et les tomates râpées. Laissez mijoter encore 5-7 minutes, ajoutez tous les autres légumes dans le kazan, versez de l'eau, selon la consistance désirée de la shurpa, et mélangez. Laissez mijoter la shurpa environ 1 à 1,5 heure à feu doux, et à la fin, saupoudrez d'herbes hachées et laissez le plat reposer un peu.
5. Kazan-kebab dans un kazan ouzbek
Source : cookpad.comUn plat principal très simple, qui se prépare sans effort.
Il vous faudra : 1,5 kg d'agneau ou de bœuf, 1,5 kg de petites pommes de terre, 2 oignons, 2 carottes, 4 gousses d'ail, 500 ml d'huile végétale, 200 ml d'eau, sel, épices.
Préparation : Épluchez les légumes, coupez l'oignon et les carottes, et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile dans le kazan et faites-y frire les pommes de terre entières par portions jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ensuite, faites frire les morceaux de viande de la même manière.
Égouttez l'excès d'huile pour qu'il en reste environ 1,5 cm au fond du kazan ouzbek. Disposez en couches les pommes de terre, la viande, l'oignon avec les carottes, l'ail et les épices. Vous pouvez également ajouter des herbes ou du piment. Versez délicatement l'eau, couvrez et faites cuire le kazan-kebab pendant 1 à 1,5 heure à feu doux.
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6. Côtes de porc avec oignons et pommes dans un kazan ouzbek
Source : postila.ruPas une recette ouzbèke, mais tout aussi délicieuse et faite maison !
Il vous faudra : 1,5 kg de côtes de porc, 2 pommes, 2 oignons, 100 ml de sauce soja, 100 ml de pâte de tomate, 2 c. à café de miel, 5 gousses d'ail, huile végétale, sel, cannelle moulue, piment rouge moulu.
Préparation : Séparez les côtes et faites-les dorer par portions dans le kazan ouzbek. Coupez grossièrement l'oignon, râpez les pommes et l'ail, mélangez le tout et ajoutez la sauce soja, le miel et la pâte de tomate. Assaisonnez la sauce obtenue à votre goût.
Égouttez l'excès d'huile du kazan, remettez les côtes, puis versez la préparation épicée par-dessus et ajoutez 1 à 2 verres d'eau. Laissez mijoter le tout à couvert pendant 40 minutes à feu doux, puis mélangez, assaisonnez à nouveau et laissez mijoter encore 1 heure.
7. Canard dans un kazan ouzbek
Source : livejournal.comLe canard prend un certain temps à cuire, c'est pourquoi le kazan ouzbek est idéal pour cela.
Il vous faudra : 1 canard, 1 kg de pommes de terre, 1 kg de tomates, 300 g d'oignons, 300 g de carottes, 30 g d'ail, 2-3 bouquets d'herbes, sel, épices.
Préparation : Découpez le canard en morceaux et coupez grossièrement les légumes. Faites dorer la viande dans le kazan ouzbek, ajoutez l'oignon et les carottes, et faites frire encore 5 minutes. Ajoutez les tomates avec l'ail, assaisonnez, mélangez et laissez mijoter 1 heure à couvert à feu doux. Ensuite, ajoutez les pommes de terre et les herbes hachées, et laissez mijoter encore 40-45 minutes.
8. Poulet dans un kazan ouzbek
Source : 5-tv.ruVous pouvez utiliser les morceaux de poulet que vous préférez.
Il vous faudra : 1,5 kg de poulet, 2 kg de pommes de terre, 400 g de tomates, 500 g d'oignons, herbes, huile végétale, coriandre, paprika, piment rouge moulu, sel, épices.
Préparation : Découpez le poulet en morceaux, assaisonnez à votre goût, et coupez les légumes en morceaux moyens. Faites chauffer l'huile dans le kazan et faites-y dorer le poulet. Ajoutez l'oignon et faites frire encore 5-7 minutes, puis ajoutez les tomates et faites frire 10 minutes.
Ensuite, versez environ 700-800 ml d'eau, portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre. Assaisonnez à nouveau le plat, couvrez le kazan ouzbek et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Servez avec des herbes hachées.
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9. Kharcho dans un kazan ouzbek
Source : mirtesen.ruServez la soupe chaude avec une tranche de citron.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf ou d'agneau, 500 g de tomates, 500 g d'oignons, 150 g de riz, 1-2 têtes d'ail, 100 g de pâte de tomate, 100 g de noix, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de persil, khmeli-suneli, paprika, piment rouge moulu, sel, épices.
Préparation : Coupez grossièrement tous les ingrédients. Faites bouillir environ 6 litres d'eau dans le kazan, ajoutez la viande, couvrez et laissez cuire environ 1 heure à feu modéré, puis ajoutez le riz. Séparez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir avec les épices, la pâte de tomate et 4-5 cuillères de bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Épluchez et hachez finement les tomates, mélangez-les avec les herbes hachées, l'ail, les noix et toutes les épices. Lorsque la viande et le riz sont complètement cuits, ajoutez l'oignon dans le kazan ouzbek. Portez à ébullition et ajoutez le mélange de tomates, portez à nouveau à ébullition, retirez le kharcho du feu et laissez-le reposer un peu à couvert.
10. Narkhangi dans un kazan ouzbek
Photo : pinterest.comAussi délicieux sur la cuisinière que sur un feu de camp.
Il vous faudra : 1,5 kg d'agneau, 500 g de graisse de queue de mouton, 1,5 kg de pommes de terre, 1 kg de tomates, 800 g de poivrons, 800 g de carottes, épices.
Préparation : Coupez grossièrement tous les ingrédients. Faites fondre la graisse de queue de mouton dans le kazan ouzbek et ajoutez les morceaux d'agneau. Faites-les dorer légèrement et ajoutez l'oignon, puis après 3 minutes, assaisonnez à votre goût. Disposez les carottes, les poivrons, les tomates et les pommes de terre en couches. Vous pouvez ajouter du piment, de l'ail et des herbes. Saupoudrez les couches d'épices, couvrez le kazan et laissez mijoter le tout pendant 1,5 heure à feu doux.
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11. Basma dans un kazan ouzbek
Photo : koolinar.ruLa viande avec les légumes – toujours une option gagnante.
Il vous faudra : 1 kg d'agneau, 200 g de graisse de queue de mouton, 800 g de pommes de terre, 600 g de tomates, 600 g de chou, 400 g de poivrons, 400 g de courgettes, 300 g de carottes, 400 g d'oignons, 50 g d'ail, herbes, piment, sel, cumin, épices.
Préparation : Coupez grossièrement l'agneau et les légumes, et la graisse de queue de mouton en fines tranches. Marinez la viande dans les épices pendant environ 1 heure. Disposez la graisse de queue de mouton au fond du kazan, puis une couche de viande, et ensuite l'oignon et les carottes. Continuez à superposer les tomates, les courgettes, les poivrons, les pommes de terre et le chou.
Saupoudrez périodiquement les couches d'épices et insérez une tête d'ail pendant le processus. Ajoutez les herbes et le piment entiers par-dessus, couvrez le tout avec des feuilles de chou et fermez le kazan ouzbek. Appuyez sur le couvercle avec une presse et laissez mijoter le tout pendant 2-3 heures jusqu'à cuisson.
12. Mashkichiri dans un kazan ouzbek
Source : mirtesen.ruUne bouillie originale de haricots mungo et de riz, qui diversifiera parfaitement votre alimentation quotidienne.
Il vous faudra : 800 g de bœuf, 400 g de haricots mungo, 300 g de riz, 2 carottes, 2 oignons, sel, cumin, piment rouge moulu, huile végétale.
Préparation : Rincez et faites tremper les haricots mungo dans de l'eau froide pendant 1 heure. Coupez grossièrement le bœuf et coupez finement les carottes et les oignons. Faites dorer le bœuf dans l'huile végétale dans le kazan et ajoutez les légumes. Assaisonnez le tout et faites revenir la préparation jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Ajoutez les haricots mungo et versez 4 verres d'eau, couvrez le kazan ouzbek et faites cuire 20-30 minutes après ébullition, jusqu'à ce que les haricots mungo gonflent. Ensuite, ajoutez le riz rincé et encore 2-3 verres d'eau, faites cuire la bouillie encore 20 minutes, retirez du feu et laissez reposer un peu à couvert.
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