12 recettes pour rôtir facilement et délicieusement une oie au four
Source : ld1976, AdobeStockL'oie de Noël est un classique de la table de fête, mais la plupart d'entre nous ne cuisinent pas cet oiseau très souvent, ce qui soulève des questions. Nous vous proposons une sélection de recettes qui ne vous décevront pas, même si c'est la première fois que vous rôtissez une oie au four ! Avec des légumes, des agrumes, des épices et bien plus encore, choisissez !
1. Oie rôtie aux pommes
Source : AdobeStockCe plat réunira toute la famille autour de la table !
Il vous faudra : 1 oie, 800 g de pommes, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1,5 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à café de paprika, 1,5 cuillère à café de noix de muscade, 1,5 cuillère à café de coriandre moulue.
Préparation : Lavez et séchez l'oie. Mélangez toutes les épices sèches et frottez bien l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur. Laissez reposer 1 heure, puis badigeonnez l'oie avec une marinade d'huile d'olive, de sauce soja et de miel, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 12 heures supplémentaires.
Ensuite, farcissez l'oie avec les pommes coupées en dés et fixez les ouvertures avec des cure-dents. Badigeonnez à nouveau l'oie de marinade, placez-la dans une cocotte, côté poitrine vers le haut, et faites-la rôtir 40 minutes au four à 220 degrés. Ensuite, disposez les pommes restantes autour, couvrez la cocotte et faites rôtir encore 2 heures.
2. Oie aux prunes cerises et pommes au four
Source : AdobeStockUne autre particularité de cette recette est la marinade au jus de citron.
Il vous faudra : 1 oie, 6 pommes, 150 g de prunes cerises, 50 ml de jus de citron, sel, poivre noir moulu, épices au goût.
Préparation : Faites de petites incisions sur la peau de la poitrine de l'oie, frottez-la avec du jus de citron et des épices à l'intérieur et à l'extérieur, et laissez-la au réfrigérateur toute la nuit. Ensuite, farcissez-la avec des pommes et des fruits coupés en gros morceaux, cousez l'ouverture et enveloppez les ailes dans du papier d'aluminium.
Préchauffez le four à 200 degrés et placez un plat profond avec de l'eau en bas, et une grille au-dessus. Placez l'oie sur la grille, couvrez de papier d'aluminium et faites rôtir 15 minutes. Ensuite, baissez la température à 180 degrés, retirez le papier d'aluminium et faites rôtir encore 1 heure, en arrosant périodiquement avec la graisse du plat. Puis baissez la température à 170 et faites rôtir encore 50 minutes.
3. Oie aux oranges au four
Source : AdobeStockUne combinaison très festive pour le Nouvel An ou Noël !
Il vous faudra : 1 oie, 3 oranges, 100 ml de sauce soja, 50 g de miel, 50 ml d'huile d'olive, sel, épices.
Préparation : Mélangez l'huile, le miel, la sauce soja, le sel et les épices au goût. Frottez l'oie à l'intérieur et à l'extérieur et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, frottez à nouveau l'oie avec la marinade et farcissez-la avec des quartiers d'orange pelés.
Cousez l'ouverture, laissez l'oiseau encore 1 heure à température ambiante et mettez-le dans un sac de cuisson. Faites rôtir l'oie au four environ 2 heures à 220 degrés, mais plus l'oie est grosse, plus le temps de cuisson sera long. Ensuite, retirez l'oie du sac et remettez-la au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
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4. Oie rôtie au sarrasin, champignons et foie de poulet
Source : AdobeStockPour ceux qui préfèrent farcir la volaille avec autre chose que des fruits.
Il vous faudra : 1 oie, 1 tasse de sarrasin, 300 g de foie de poulet, 200 g de champignons, 2 oignons, 2 pommes, sel, épices.
Préparation : Frottez l'oie avec du sel et des épices à l'intérieur et à l'extérieur. Ensuite, râpez une pomme et badigeonnez l'oie avec cette purée. Mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures, et pendant ce temps, faites cuire le sarrasin et faites revenir l'oignon haché avec les champignons et le foie.
Coupez la deuxième pomme et mélangez toute la farce. Farcissez l'oie, cousez l'ouverture et placez l'oiseau dans un sac de cuisson. Faites quelques trous dans le sac et faites rôtir l'oie 2-3 heures au four à 190 degrés, mais coupez impérativement le sac une demi-heure avant la fin de la cuisson.
5. Oie aux pruneaux au four
Source : AdobeStockChoisissez la moutarde que vous préférez.
Il vous faudra : 1 oie, 3 pommes, 4 poignées de pruneaux, 3 cuillères à café de moutarde, 3 cuillères à café de miel, sel, épices pour volaille.
Préparation : Faites tremper les pruneaux 5 minutes dans de l'eau chaude, et coupez les pommes en gros morceaux. Frottez l'oie avec du sel et des épices à l'intérieur et à l'extérieur, farcissez-la et cousez l'ouverture. Ensuite, badigeonnez l'oiseau avec un mélange de moutarde et de miel, placez-le dans un sac de cuisson et faites-le rôtir 2-3 heures au four à 200 degrés, selon sa taille. En moyenne, 2 heures pour 2 kg.
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6. Oie rôtie aux pommes de terre en sac de cuisson
Source : AdobeStockLa recette idéale, car il n'est pas nécessaire de préparer un accompagnement séparément.
Il vous faudra : 1 oie, 800 g de pommes de terre, 500 ml de vin blanc sec, 40 ml d'huile d'olive, sel, épices pour volaille.
Préparation : Frottez l'oie avec du sel et des épices à l'intérieur et à l'extérieur. Mettez-la dans un sac ou un récipient, versez le vin, attachez ou fermez, puis secouez bien et mettez au réfrigérateur pendant 8-12 heures.
Ensuite, rincez l'oie à l'eau, frottez-la avec de l'huile d'olive et des épices et placez-la dans un sac de cuisson. Faites rôtir 1 heure au four à 200 degrés, puis baissez la température à 170 et faites rôtir encore 1,5-2 heures, à raison d'1 heure de cuisson par kg de volaille. 50-60 minutes avant la fin de la cuisson, coupez le sac, arrosez l'oie avec le jus rendu et disposez les pommes de terre épluchées autour.
7. Oie rôtie au riz et à la crème aigre
Source : AdobeStockSi vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de la mayonnaise à la place de la crème aigre.
Il vous faudra : 1 oie, 500 g de riz, 1 carotte, 1 oignon, 150 g de crème aigre, 150 g de beurre ou de beurre clarifié, sel, épices.
Préparation : Faites cuire le riz à moitié, faites revenir l'oignon haché avec la carotte, mélangez et assaisonnez la farce, puis ajoutez-y le beurre. Frottez l'oie avec des épices à l'intérieur et à l'extérieur, farcissez-la et cousez l'ouverture. Placez l'oiseau dans une cocotte, badigeonnez de crème aigre et faites rôtir 40 minutes au four à 200 degrés. Ensuite, couvrez et faites rôtir encore environ 2 heures.
8. Oie aux oignons et céleri au four
Source : AdobeStockDépassera toutes les attentes de la famille et des invités !
Il vous faudra : 1 oie, 3 oignons, 2 racines de céleri, 1 citron, 100 g de beurre, sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Frottez l'oiseau avec du sel et des épices à l'intérieur et à l'extérieur. Farcissez-le avec des oignons, du céleri et du citron coupés arbitrairement, et piquez la peau à plusieurs endroits avec une fourchette. Ensuite, placez l'oie sur une grille, mettez une lèchefrite en dessous, couvrez de papier d'aluminium et faites rôtir environ 3 heures au four à 190 degrés. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium.
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9. Oie aux pommes et ananas au four
Source : AdobeStockUne merveilleuse recette de Noël qui ne laissera personne indifférent.
Il vous faudra : 1 oie, 4 pommes, 1/2 ananas, 150 g de pruneaux, 2 oignons, 1 carotte, 10 pommes de terre, 30 ml de cognac, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de sucre, sel, paprika, noix de muscade, cannelle, piment rouge fort et autres épices.
Préparation : Frottez l'oie avec toutes les épices à l'intérieur et à l'extérieur, mettez-la dans un sac et placez-la au réfrigérateur pendant 24 heures. Ensuite, coupez les pommes et l'ananas en morceaux arbitraires, rincez les pruneaux à l'eau chaude, saupoudrez la farce d'épices, farcissez-en l'oie et cousez l'ouverture.
Disposez les oignons et les carottes coupés en gros morceaux au fond d'une cocotte et placez l'oie par-dessus. Faites rôtir 3 heures au four à 190 degrés, mais 1 heure avant la fin, disposez les pommes de terre coupées en gros morceaux autour. Séparez le miel, le sucre, le cognac et un peu d'eau. Pendant la dernière heure de cuisson, badigeonnez périodiquement l'oie avec ce glaçage.
10. Oie rôtie à la choucroute
Source : AdobeStockUn plat attrayant au goût unique.
Il vous faudra : 1 oie, 1 kg de choucroute, 5 pommes, 3 oignons, 200 g de lard fumé, sel, épices.
Préparation : Essorez et faites légèrement étuver la choucroute. Faites revenir le lard coupé en dés avec les oignons, mélangez le tout avec la choucroute et ajoutez les pommes coupées en dés. Frottez l'oie avec du sel et des épices à l'intérieur et à l'extérieur, farcissez-la et cousez. Placez l'oiseau dans une cocotte, côté poitrine vers le haut, versez un peu d'eau et faites rôtir 2-3 heures au four à 200 degrés. Arrosez périodiquement avec le jus rendu.
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11. Oie aux noix et fruits secs au four
Source : AdobeStockCette farce est tout simplement magique pour une occasion spéciale.
Il vous faudra : 1 oie, 180 g de pain blanc, 50 g de noisettes, 100 g d'abricots secs, 100 g de canneberges séchées, 1 oignon, 50 g de beurre, 1 citron, herbes, sel, épices.
Préparation : Hachez finement et faites revenir l'oignon dans le beurre, ajoutez les noix et les fruits secs hachés, mélangez et faites cuire encore 1 minute. Émiettez le pain, hachez les herbes, prélevez le zeste du citron et mélangez le tout avec la farce.
Frottez l'oie avec du sel et des épices à l'intérieur et à l'extérieur, laissez reposer 1 heure, puis farcissez-la et cousez l'ouverture. Placez une grille au-dessus d'une lèchefrite avec de l'eau, déposez l'oie dessus et faites rôtir 2-3 heures au four à 190 degrés. Arrosez périodiquement l'oiseau avec la graisse qui s'écoule.
12. Oie aux pommes et coings au four
Source : AdobeStockEt en plus, au vin rouge – un pur délice !
Il vous faudra : 1 oie, 400 g de pommes, 400 g de coings, 1 carotte, 1 oignon, 2 tiges de poireau, 1 racine de persil, 1 racine de céleri, 150 ml de vin rouge, sel, épices pour volaille, feuille de laurier, clous de girofle, poivre de la Jamaïque en grains.
Préparation : Frottez l'oiseau avec du sel et des épices à l'intérieur et à l'extérieur, puis farcissez-le avec des pommes et des coings coupés en gros morceaux, et cousez l'ouverture. Versez le vin et 750 ml d'eau dans une lèchefrite profonde, ajoutez la feuille de laurier, les clous de girofle et le poivre de la Jamaïque, et placez l'oie dedans. Disposez les légumes coupés, les racines et le reste de la farce autour.
Mettez le tout au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Ensuite, arrosez avec le jus rendu, retournez et faites rôtir encore 2-2,5 heures. Continuez à arroser l'oie avec le jus périodiquement. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter quelques pommes entières. Si l'oie commence à dorer trop vite, couvrez-la de papier d'aluminium.
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