12 salades de légumes rôtis qui plairont à tout le monde
Source : FomaA, AdobeStockD'excellentes salades peuvent être préparées non seulement avec des légumes frais, mais aussi avec des légumes rôtis. Elles sont souvent plus copieuses et peuvent être servies comme une entrée ordinaire ou comme accompagnement de viande. Nous partageons 12 délicieuses recettes !
1. Salade de légumes rôtis à l'arménienne
Source : postila.ruIdéalement, les légumes devraient être cuits au feu de bois. Mais au four, ce ne sera pas moins bon !
Il vous faudra : 2 aubergines, 4 tomates, 4 poivrons, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1/2 bouquet de coriandre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, 1-2 cuillères à soupe de jus de citron, épices.
Préparation : Faites rôtir tous les légumes au four à 200 degrés : oignons et aubergines – 40-60 minutes, tomates et poivrons – 20-30 minutes. Pendant ce temps, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le vinaigre de cidre, le jus de citron et les épices. Pelez et coupez les légumes rôtis en morceaux, hachez la coriandre. Mélangez et assaisonnez la salade.
2. Salade de légumes rôtis aux courgettes et à la feta
Photo : kaminia.ruSaupoudrez la salade finie de basilic haché ou d'autres herbes.
Il vous faudra : 2 aubergines, 1 courgette, 2 poivrons, 1 piment fort, 1 oignon violet, 12 tomates cerises, 100 g de feta, huile d'olive, ail, vinaigre balsamique.
Préparation : Faites rôtir tous les légumes (sauf les tomates) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis, pelez-les et coupez-les en morceaux. Ajoutez les moitiés de tomates cerises, l'ail haché et la feta émiettée. Assaisonnez la salade, arrosez-la d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
3. Salade de légumes rôtis à la feta
Source : dzen.ruLes amateurs d'entrées plus épicées peuvent ajouter un peu de piment haché.
Il vous faudra : 2 aubergines, 1 courgette, 2 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 g de feta, 1 bouquet d'herbes, huile d'olive.
Préparation : Faites rôtir les aubergines, les tomates et les courgettes au four pendant 1 heure à 180 degrés. Hachez l'ail et les herbes, émiettez la feta. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez la salade et assaisonnez-la d'huile d'olive.
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4. Salade de légumes rôtis à la betterave et à la citrouille
Photo : mykaleidoscope.ruLes légumes racines rôtis se marient parfaitement en termes de goût et de texture.
Il vous faudra : 200 g de betteraves, 200 g de carottes, 200 g de citrouille, 200 g d'oignon violet, 2 cuillères à soupe de graines, 2 brins de romarin, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Préparation : Coupez tous les légumes en gros morceaux, arrosez-les d'huile et faites-les rôtir 40-50 minutes au four à 180 degrés. Laissez-les refroidir, mélangez et ajoutez le jus de citron. Saupoudrez la salade de graines et de feuilles de romarin.
5. Salade de légumes rôtis à la sauce soja
Photo : malinika.ruLa technique de préparation est légèrement différente – les légumes doivent d'abord être marinés.
Il vous faudra : 1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 50 ml d'huile d'olive, 70 ml de sauce soja, 100 g de feta, épices, herbes.
Préparation : Coupez tous les légumes en gros morceaux. Mélangez l'huile, la sauce soja, l'ail haché et les épices. Faites mariner les légumes pendant une demi-heure, disposez-les sur du papier sulfurisé et faites-les rôtir 30-40 minutes au four à 180 degrés. Écrasez la feta avec les herbes hachées, mélangez la salade et servez.
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6. Salade de légumes rôtis au miel
Photo : karamelcafe.ruDe plus, elle est très facile à préparer – que des avantages !
Il vous faudra : 2 aubergines, 2 courgettes, 4 poivrons, 2 oignons, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1-2 cuillères à café de miel, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à café de paprika fumé, épices, herbes, sel.
Préparation : Coupez les légumes, arrosez-les d'huile d'olive et salez. Disposez-les dans un plat allant au four, couvrez de papier aluminium et faites rôtir 20 minutes au four à 180 degrés. Retirez ensuite le papier aluminium et faites rôtir encore 20 minutes. Mélangez la sauce soja, le vinaigre de cidre, le miel, l'ail haché, le paprika et les autres épices. Arrosez la salade de cette vinaigrette et saupoudrez d'herbes hachées.
7. Vinaigrette de légumes rôtis
Photo : za-edoy.ruUn peu de jus de citron peut également remplacer le vinaigre.
Il vous faudra : 400 g de pommes de terre, 300 g de carottes, 300 g de betteraves, 200 g de petits pois en conserve, 200-300 g de cornichons, 30 g de persil, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
Préparation : Faites rôtir tous les légumes racines au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres – de 40 à 80 minutes à 180 degrés, selon leur taille. Laissez refroidir, pelez et coupez en dés. Ajoutez les petits pois, les cornichons coupés et le persil haché. Assaisonnez la vinaigrette avec l'huile et le vinaigre de vin.
8. Salade de légumes rôtis aux noix
Photo : dzen.ruUne salade originale de betteraves et carottes rôties qui ne laissera personne indifférent.
Il vous faudra : 200 g de betteraves, 200 g de poivrons, 80 g de carottes, 80 g de feta, 40 g de noix, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.
Préparation : Enveloppez les légumes dans du papier aluminium, faites-les rôtir jusqu'à cuisson complète, pelez-les et coupez-les en dés. Faites griller les noix dans une poêle sèche et hachez-les finement. Émiettez la feta et assaisonnez la salade avec l'huile et le vinaigre balsamique.
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9. Salade de poulet et légumes rôtis
Photo : imghub.ruUn goût très riche et agréable, et un arôme tout aussi riche.
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 300 g de poivrons, 350 g de filet de poulet, 60 g d'oignon violet, 50 g de noix, 3 gousses d'ail, 1/2 bouquet d'herbes, 2 cuillères à café de jus de citron, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'adjika, épices.
Préparation : Incisez les aubergines, et frottez le filet de poulet avec des épices et enveloppez-le dans du papier aluminium. Mettez le poulet, les aubergines et les poivrons au four à 180 degrés. Les poivrons rôtissent environ 25-30 minutes, le poulet et les aubergines – 35-40 minutes. Laissez refroidir, pelez les légumes et coupez le tout en morceaux. Hachez les noix, l'ail et les herbes. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile, l'adjika, le jus de citron et les épices.
10. Salade de légumes frais et rôtis
Photo : mykaleidoscope.ruUne salade lumineuse de style mexicain – parfaite pour décorer une table de fête.
Il vous faudra : 1 betterave, 1 carotte, 1-2 tomates, 150 g de maïs en conserve, 100 g de haricots en conserve, 20 g d'oignon vert, 1 concombre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne.
Préparation : Faites rôtir la betterave et la carotte jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez tous les légumes en dés, hachez l'oignon vert et ajoutez le maïs et les haricots. Mélangez l'huile, le jus de citron et la moutarde, et arrosez la salade de la vinaigrette obtenue.
11. Salade de légumes rôtis au riz
Source : postila.ruAu lieu du riz, vous pouvez utiliser du boulgour, du quinoa ou une autre céréale de votre choix.
Il vous faudra : 300 g d'aubergines, 300 g de poivrons, 200 g de tomates, 50 g de riz, 15 g de persil, 30 ml d'huile d'olive, 30 ml de sauce soja, 15 ml de vinaigre de cidre, 0,5 cuillère à café de paprika, 0,5 cuillère à café de miel, épices.
Préparation : Enveloppez les aubergines et les poivrons dans du papier aluminium, faites-les rôtir jusqu'à cuisson complète, transférez-les dans un sac et laissez-les refroidir un peu. Pelez et coupez les légumes rôtis. Coupez séparément les tomates et hachez les herbes, faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et arrosez-en la salade.
12. Salade de légumes rôtis pour l'hiver
Photo : mykaleidoscope.ruEn hiver, cette salade sera un accompagnement idéal pour le plat principal.
Il vous faudra : 8 aubergines, 10 tomates, 7 poivrons, 3 oignons, 1 tête d'ail, 100 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Faites rôtir les poivrons, les tomates et les aubergines au four à 200 degrés jusqu'à cuisson complète – de 40 à 60 minutes. Hachez et faites revenir l'oignon. Pelez et coupez les légumes rôtis en morceaux, ajoutez l'ail, l'oignon et l'huile, mélangez et mettez la salade dans des bocaux. Stérilisez les conserves encore 40 minutes dans de l'eau bouillante et scellez.
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