15 recettes à base de mûre des marais que toute maîtresse de maison appréciera
Source : Elena, AdobeStockDans différentes cultures, la mûre des marais est appelée la baie dorée ou la baie des Vikings. Elle est très appréciée par les meilleurs chefs du monde, mais peu de gens y ont accès en grande quantité. La mûre des marais pousse principalement dans le nord, et sa récolte n'est pas si généreuse. Mais si vous avez réussi à vous procurer cette baie utile et délicieuse, voici une sélection des meilleures recettes !
1. Mûres des marais macérées
Source : liveinternet.ruTraditionnellement, les mûres des marais macérées étaient préparées dans une cuve en bois.
Il vous faudra : 1 litre d'eau, 150-200 g de sucre, des mûres des marais.
Préparation : Versez les mûres des marais dans une cuve ou un autre récipient. Faites cuire suffisamment de sirop pour qu'il recouvre complètement les baies. Proportions : 150-200 g de sucre pour 1 litre d'eau. Versez le sirop sur les mûres, couvrez d'un tissu et placez un poids. Mettez les baies à la cave ou dans un autre endroit frais pendant 3 à 6 mois.
2. Confiture rapide de mûres des marais
Source : agro-tm.ruCette confiture est cuite en une seule fois, elle est donc plus rapide à préparer.
Il vous faudra : 2 kg de mûres des marais, 2 kg de sucre, 3 verres d'eau.
Préparation : Rincez, triez et séchez les baies. Faites cuire un sirop homogène avec l'eau et le sucre, puis versez-le sur les mûres. Laissez reposer 2-3 heures, puis portez à ébullition et faites cuire la confiture pendant 20 minutes en remuant. Mettez-la en bocaux stérilisés.
3. Compote de mûres des marais pour l'hiver
Source : pinterest.comCes ingrédients suffiront pour 2 bocaux standard de trois litres.
Il vous faudra : 1 kg de mûres des marais, 1 kg de sucre, 5 litres d'eau.
Préparation : Rincez et triez les mûres des marais. Versez-les dans des bocaux stérilisés. Faites cuire un sirop avec l'eau et le sucre, versez-le sur les mûres et scellez pour l'hiver.
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4. Sauce à la crème aigre et aux mûres des marais
Source : moiretsepty.ruElle accompagnera à merveille le poisson, les salades, les syrniki ou les crêpes.
Il vous faudra : 300 g de mûres des marais, 300 g de crème aigre, 2 cuillères à café de miel, du sel.
Préparation : Triez, rincez et séchez les mûres des marais. Passez-les au tamis jusqu'à obtenir une purée homogène. Mélangez la purée de baies avec la crème aigre, le miel et le sel selon votre goût. Laissez la sauce reposer un peu au réfrigérateur.
5. Confiture de mûres des marais "cinq minutes" pour l'hiver
Source : pinterest.comLa particularité de la technologie de préparation réside dans son nom : la confiture cuit pendant 5 minutes.
Il vous faudra : 1 kg de mûres des marais, 1 kg de sucre, 1 verre d'eau.
Préparation : Faites cuire un sirop avec l'eau et le sucre. Ajoutez les mûres des marais, mélangez délicatement et portez à nouveau à ébullition. Faites cuire la confiture pendant 5 minutes à feu doux, retirez du feu et laissez-la refroidir complètement. Faites cuire à nouveau pendant 5 minutes, laissez refroidir et faites cuire une dernière fois. Mettez la confiture en bocaux stérilisés.
6. Compote d'été aux mûres des marais
Source : AdobeStockSi vous le souhaitez, ajoutez un peu de cannelle ou de vanille.
Il vous faudra : 600 g de mûres des marais, 200 g de sucre, 2-2,5 litres d'eau.
Préparation : Versez les mûres des marais avec le sucre et l'eau. Portez à ébullition et faites cuire la compote pendant 7-10 minutes à feu doux. Laissez-la infuser un peu.
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7. Tarte râpée aux mûres des marais
Source : dzen.ruLa tarte râpée est si simple à préparer que même un débutant peut la réussir.
Il vous faudra : 120 g de beurre, 1 œuf, 1,5 verre de farine, 3/4 verre de sucre, 2 pincées de bicarbonate de soude, 2 pincées de sel, 1/2 verre de mûres des marais.
Préparation : Frottez le beurre mou avec le sucre, ajoutez l'œuf, le sel et le bicarbonate de soude. Ensuite, incorporez la farine, pétrissez rapidement, divisez la pâte en 2 parties et mettez-la au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Étalez la moitié de la pâte dans un moule, formez le fond de la tarte et disposez les mûres des marais (vous pouvez les saupoudrer de sucre supplémentaire). Râpez le reste de la pâte et couvrez les baies. Faites cuire la tarte pendant 30 minutes au four à 180 degrés.
8. Mûres des marais au sirop de vin blanc pour l'hiver
Source : cookpad.comCette façon inhabituelle de conserver les baies est idéale pour les mûres des marais.
Il vous faudra : 2 kg de mûres des marais, 2,5-3 kg de sucre, 2 verres de vin blanc sec, 100 ml de jus de citron.
Préparation : Lavez, séchez et arrosez les mûres des marais de jus de citron. Mélangez 2 verres de sucre avec le vin, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez les mûres des marais et faites cuire un peu le tout. À l'aide d'une écumoire, déposez les baies dans des bocaux stérilisés, puis ajoutez le sucre restant au sirop et faites cuire à nouveau jusqu'à dissolution. Versez le sirop sur les mûres et scellez pour l'hiver.
9. Mûres des marais au miel
Source : AdobeStockLa préparation finie doit être conservée à la cave ou au réfrigérateur.
Il vous faudra : 1 kg de mûres des marais, 700 g de miel.
Préparation : Rincez et séchez les mûres des marais. Dans des bocaux stérilisés, déposez 2-3 cm de mûres et recouvrez-les de miel. Remplissez les bocaux de la même manière jusqu'en haut, fermez-les et rangez-les.
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10. Kissel aux mûres des marais
Source : pinterest.comSelon la quantité d'amidon, le kissel sera plus épais ou plus liquide.
Il vous faudra : 500 g de mûres des marais, 200 g de sucre, 80 g d'amidon, 2 litres d'eau.
Préparation : Passez les mûres des marais au tamis. Séparément, faites bouillir l'eau avec le sucre et faites cuire jusqu'à dissolution. Prélevez 200 ml de sirop et dissolvez-y l'amidon. Ajoutez la préparation à base d'amidon et la purée de mûres des marais dans la casserole. Mélangez et faites cuire le kissel encore un peu jusqu'à épaississement.
11. Mûres des marais dans leur propre jus sans sucre
Source : AdobeStockUne recette spécialement pour ceux qui n'aiment pas les préparations sucrées.
Il vous faudra : 2 kg de mûres des marais.
Préparation : Rincez et triez les mûres des marais. Versez-les dans des bocaux propres et secs à environ 2/3 et stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes. Au fur et à mesure, ajoutez un peu de baies. Scellez les mûres pour l'hiver et rangez-les dans un endroit frais.
12. Teinture de mûres des marais à la vodka
Source : imperiyavkusov.ruAu lieu de la vodka, vous pouvez également utiliser du gin ou de l'eau-de-vie maison.
Il vous faudra : 600 g de mûres des marais, 1 litre de vodka, 200 g de sucre.
Préparation : Saupoudrez les mûres des marais de sucre, écrasez-les avec un pilon, mettez-les dans un bocal et laissez reposer quelques heures. Ensuite, versez la vodka, fermez avec un couvercle en nylon et laissez reposer une semaine à température ambiante. Remuez de temps en temps. Filtrez la teinture à travers une étamine, versez-la dans des bouteilles, bouchez-les et rangez-les dans un endroit frais.
13. Mousse crémeuse aux mûres des marais
Source : pinterest.comElle doit absolument reposer au réfrigérateur.
Il vous faudra : 500 g de mûres des marais, 300 ml de crème épaisse, 250 g de sucre, 1 citron, 20 g de gélatine.
Préparation : Mélangez les mûres des marais, le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition et faites cuire 2-3 minutes en remuant. Mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance homogène et passez-la au tamis.
Diluez la gélatine dans une quantité minimale d'eau selon les instructions sur l'emballage. Versez la gélatine dans les mûres et fouettez le tout avec un mixeur. Fouettez séparément la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et incorporez-la progressivement à la masse de baies. Répartissez la mousse dans des moules et mettez au réfrigérateur.
14. Gelée de mûres des marais sans gélatine
Source : agro-tm.ruMangez la gelée immédiatement ou mettez-la en bocaux stérilisés pour l'hiver.
Il vous faudra : 1 kg de mûres des marais, 800 g de sucre.
Préparation : Passez les mûres des marais au tamis, mélangez-les avec le sucre et portez à ébullition. Faites réduire la préparation pendant 45-60 minutes à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
15. Thé à l'argousier et aux mûres des marais
Source : ok.ruEt pour un arôme forestier plus inhabituel, ajoutez un peu d'aiguilles de pin.
Il vous faudra : 100 g de mûres des marais, 100 g d'argousier, 2 cuillères à soupe de miel, 500 ml d'eau.
Préparation : Mettez toutes les mûres des marais et l'argousier dans une cafetière à piston, écrasez-les légèrement et versez de l'eau bouillante. Laissez infuser le thé pendant 5-6 minutes et ajoutez du miel selon votre goût.
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