15 recettes de cœur de porc que vous voudrez refaire encore et encore
Source : Robert, AdobeStockVous trouverez ici des recettes de délicieux plats à base de cœur de porc, parfaits pour le quotidien ou pour une table de fête. Nous espérons que cette sélection vous inspirera de nouvelles réalisations culinaires !
1. Cœur de porc en sauce
Source : AdobeStockUne sauce aux légumes universelle pour tous les accompagnements.
Il vous faudra : 400 g de cœur de porc, 1 poivron, 1 carotte, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 verre d'eau, sel, épices.
Préparation : Faites bouillir le cœur jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis coupez-le. Hachez et faites revenir les légumes séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés, versez l'eau et ajoutez le concentré de tomate avec le sel et les épices. Laissez mijoter la sauce obtenue pendant 5-7 minutes, puis ajoutez le cœur de porc coupé. Laissez mijoter le tout pendant encore 20-25 minutes à feu doux, à couvert.
2. Goulash de cœur de porc
Source : AdobeStockUn plat de viande exquis avec une sauce pour accompagner les pommes de terre, les pâtes ou le riz.
Il vous faudra : 500 g de cœur de porc, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de farine, sel, paprika, poivre noir moulu, épices.
Préparation : Faites tremper le cœur de porc pendant 1 heure, rincez-le et coupez-le en lanières. Faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez l'oignon coupé en plumes, la farine et toutes les épices. Laissez cuire encore 1-2 minutes et versez de l'eau chaude de manière à ce qu'elle recouvre la viande. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien et laissez mijoter le tout pendant environ 1h30 à feu doux, à couvert.
3. Cœur de porc à l'oignon et à la crème aigre
Source : AdobeStockChoisissez une crème aigre plus grasse pour un plat plus tendre.
Il vous faudra : 400 g de cœur de porc, 1 oignon, 100-120 g de crème aigre, sel, épices.
Préparation : Faites bouillir le cœur jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis coupez-le en lanières. Coupez l'oignon en plumes séparément, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le cœur de porc et laissez cuire encore 3-4 minutes en remuant. Assaisonnez, versez la crème aigre et laissez mijoter 5-7 minutes à couvert.
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4. Salade de cœur de porc à l'oignon et à la carotte
Source : AdobeStockMalgré sa légèreté et son coût abordable, c'est très savoureux !
Il vous faudra : 500 g de cœur de porc, 3 carottes, 1 oignon violet, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, sel, épices.
Préparation : Faites bouillir le cœur de porc jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis coupez-le en lanières. Râpez les carottes à la râpe coréenne et coupez l'oignon en fines plumes. S'il est amer, faites-le mariner dans de l'eau avec du vinaigre dans un rapport 1:1. Mélangez, assaisonnez et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise.
5. Cœur de porc aux pommes de terre en cocottes
Source : AdobeStockUn dîner simple et copieux pour toute la famille.
Il vous faudra : 500 g de cœur de porc, 4-5 pommes de terre, 2 tomates, 1 poivron, 1 carotte, 1 oignon, 4 gousses d'ail, sel, épices.
Préparation : Coupez et faites revenir le cœur pendant 5-10 minutes, en salant et en assaisonnant pendant la cuisson. Coupez les pommes de terre et disposez-les dans des cocottes, puis déposez le cœur de porc par-dessus. Hachez et faites revenir séparément l'oignon, la carotte et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Déposez cette préparation sur le cœur, puis ajoutez des morceaux de tomates et de l'ail haché. Versez de l'eau jusqu'à la moitié des cocottes et faites cuire le tout pendant 1 heure au four à 180 degrés.
6. Salade de cœur de porc aux pommes de terre et cornichons
Source : AdobeStockUne salade très copieuse qui peut facilement remplacer un plat principal.
Il vous faudra : 400 g de cœur de porc, 2 pommes de terre, 1-2 cornichons, 1 carotte, 1/2 oignon, 1 œuf, mayonnaise, sel, épices.
Préparation : Faites cuire à l'avance le cœur, l'œuf et les pommes de terre. Râpez la carotte sur une râpe à gros trous, hachez l'oignon et coupez tous les autres ingrédients. Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise et des épices.
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7. Cœur de porc aux champignons
Source : AdobeStockUn ragoût complet qui peut être servi sans accompagnement.
Il vous faudra : 500 g de cœur de porc, 200 g de champignons, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 150 ml d'eau, sel, épices.
Préparation : Faites bouillir le cœur de porc jusqu'à ce qu'il soit cuit et coupez tous les ingrédients en morceaux de taille moyenne. Faites revenir l'oignon avec la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mettez le tout dans une cocotte, sauf les champignons. Ajoutez l'ail et les épices, versez l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. Ajoutez les champignons 5-7 minutes avant la fin de la cuisson.
8. Salade Olivier au cœur de porc
Source : AdobeStockLa célèbre salade dans un nouveau style, et en plus, plus saine qu'avec de la saucisse !
Il vous faudra : 500 g de cœur de porc, 300 g de pommes de terre, 4 œufs, 150 g de carottes, 150 g de petits pois en conserve, 200 g de cornichons, mayonnaise, sel, épices.
Préparation : Faites cuire à l'avance le cœur de porc, les pommes de terre, les carottes et les œufs. Coupez tous les ingrédients en dés, ajoutez les petits pois en conserve, assaisonnez et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise.
9. Cœur de porc aux légumes à la poêle
Source : AdobeStockAjoutez d'autres légumes ou un mélange surgelé selon votre goût.
Il vous faudra : 500 g de cœur de porc, 1 courgette, 2 poivrons, 200 g de haricots verts, 1 carotte, 1 oignon, 2-3 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de sauce soja, sel, épices.
Préparation : Coupez le cœur en morceaux moyens et faites-le mariner dans la sauce soja et les épices pendant environ 20 minutes. Ensuite, faites-le revenir pendant 3-5 minutes en remuant et mettez-le de côté.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon avec la carotte et ajoutez le poivron et les haricots verts. Après quelques minutes, ajoutez la courgette et l'ail, et faites frire encore 2 minutes. Ajoutez le cœur de porc aux légumes, couvrez et laissez cuire 5-6 minutes.
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10. Pâté de cœur de porc
Source : AdobeStockAjustez la quantité de beurre en fonction de la consistance désirée du pâté.
Il vous faudra : 500 g de cœur de porc, 1 oignon, 1 carotte, 3 gousses d'ail, 50 g de beurre, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Faites bouillir et coupez le cœur. Faites revenir l'oignon haché avec la carotte dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le cœur de porc avec l'ail, assaisonnez et laissez mijoter 5 minutes. Mixez le tout au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis battez à nouveau le tout avec le beurre.
11. Brochettes de cœur de porc
Source : AdobeStockNous vous expliquons comment mariner au mieux le cœur pour le barbecue.
Il vous faudra : 500 g de cœur de porc, 1 citron, 30 ml d'huile d'olive, sel, poivre noir moulu, piment de la Jamaïque moulu, thym, basilic, autres épices et herbes aromatiques au goût.
Préparation : Mélangez l'huile d'olive avec toutes les épices et herbes. Coupez le cœur en morceaux, arrosez-le de jus de citron et faites-le mariner dans l'huile aromatisée pendant 8-12 heures au réfrigérateur. Ensuite, faites cuire les brochettes pendant 15-20 minutes sur le barbecue jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
12. Salade de cœur de porc aux haricots en conserve
Source : AdobeStockLes haricots rouges ou blancs conviennent – selon votre préférence.
Il vous faudra : 400 g de cœur de porc, 1-2 œufs, 1 boîte de haricots en conserve, 120-150 g de cornichons, 1 oignon violet, mayonnaise, épices.
Préparation : Faites bouillir, refroidir et coupez le cœur de porc et les œufs. Coupez de la même manière les cornichons, et hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les haricots en conserve, assaisonnez et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise.
13. Cœur de porc aux pommes de terre et chou
Source : AdobeStockTous les amateurs de plats de viande copieux à base de produits simples l'adoreront !
Il vous faudra : 400 g de cœur de porc, 3 pommes de terre, 200 g de chou, 2 carottes, 4 gousses d'ail, 1 oignon, sel, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir légèrement l'oignon, ajoutez le cœur de porc coupé et faites frire 5 minutes en remuant. Ajoutez les autres légumes, les gousses d'ail entières, toutes les épices et un peu d'eau. Laissez mijoter le plat à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, à feu doux.
14. Riz au cœur de porc
Source : AdobeStockQuand le plov classique vous lasse, essayez cette recette !
Il vous faudra : 300 g de cœur de porc, 200 g de riz, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, sel, épices.
Préparation : Faites bouillir et coupez le cœur en lanières. Coupez finement et faites revenir l'oignon avec la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le cœur et faites frire encore 3-4 minutes. Ajoutez le riz lavé, mélangez, laissez chauffer encore 2 minutes et assaisonnez à votre goût.
Ajoutez l'ail, versez de l'eau de manière à ce qu'elle recouvre le plat de 1 cm, couvrez et laissez cuire 20-25 minutes. Ensuite, retirez le riz du feu et laissez-le reposer encore un peu à couvert.
15. Cœur de porc aux haricots et champignons
Source : AdobeStockLes haricots ordinaires feront aussi l'affaire, mais faites-les cuire à l'avance.
Il vous faudra : 500 g de cœur de porc, 200 g de champignons de Paris, 300 g de haricots en conserve, 2 tomates, 1 carotte, 1 oignon, sel, épices.
Préparation : Faites bouillir et coupez le cœur de porc en lanières. Coupez finement et faites revenir l'oignon avec la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le cœur et laissez cuire 5 minutes à couvert. Ajoutez les champignons coupés, et après 5 minutes de plus, les tomates. Ajoutez les haricots avec le liquide de la boîte, versez un peu d'eau, assaisonnez et laissez mijoter le plat encore 7-10 minutes. Si vous le souhaitez, saupoudrez d'herbes fraîches à la fin de la cuisson.
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