15 recettes faciles et délicieuses pour cuisiner les lactaires délicieux
Source : Shaiith, AdobeStockLes lactaires délicieux (ryzhiki) sont appétissants rien qu'à les regarder, mais ce n'est pas leur seul atout. Ces champignons ont une saveur très inhabituelle et même légèrement piquante, c'est pourquoi ils sont très appréciés des cuisiniers. Nous vous présentons 15 recettes intéressantes pour préparer les lactaires délicieux à la maison !
1. Lactaires délicieux marinés pour l'hiver
Source : vsegriby.ruCommençons par la préparation la plus simple et la plus polyvalente.
Il te faudra : 1 kg de lactaires délicieux, 2 cuillères à soupe de sel, 500 ml d'eau, 2 feuilles de laurier, 8 grains de poivre, 6 clous de girofle, 1 cuillère à café d'essence de vinaigre, 20 g d'aneth.
Préparation : Trie les lactaires, fais-les tremper dans de l'eau salée pendant quelques heures, puis rince-les. Ensuite, couvre les champignons d'eau propre, porte à ébullition et égoutte-les. Fais bouillir séparément 500 ml d'eau pour la marinade avec le sel et les épices.
Ajoute les lactaires, fais-les cuire 20 minutes, verse l'essence de vinaigre, ajoute l'aneth haché et retire du feu après 1 minute. Répartis les champignons dans des bocaux stérilisés, couvre-les de marinade, stérilise-les dans une casserole d'eau pendant environ 10 minutes et scelle-les.
2. Lactaires délicieux salés sans vinaigre pour l'hiver
Source : mirtesen.ruUne recette alternative de champignons dans leur propre jus.
Il te faudra : 1 kg de lactaires délicieux, 20 grains de poivre de la Jamaïque, 50 g de sel, 10 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail, 10 g de feuilles de cassis.
Préparation : Trie et fais tremper les lactaires pendant quelques heures dans de l'eau salée, puis rince-les et égoutte-les. Saupoudre le fond d'une casserole de sel, dépose les champignons et couvre-les du reste du sel, des épices et de l'ail coupé en lamelles. Laisse le tout sous presse pendant 2 semaines dans un endroit frais. Répartis les lactaires dans des bocaux stérilisés, couvre-les de la saumure restante et scelle-les.
3. Ragoût de lactaires délicieux aux légumes
Source : nvkz-tub.ruUn plat à la fois léger et copieux – une véritable trouvaille.
Il te faudra : 140 g de lactaires délicieux, 80 g d'oignon, 80 g de carottes, 40 g de chou, 120 g de poivron, 50 g de tomates cerises, 50 g de petits pois, 15 g d'ail, 20 g d'oignon vert, épices.
Préparation : Rince et trie les lactaires, puis fais-les cuire 20 minutes après ébullition et égoutte-les. Coupe finement l'oignon, la carotte, le poivron et le chou, mets-les ensemble dans une poêle et fais-les revenir à feu moyen pendant 5-7 minutes.
Ajoute les lactaires, les quartiers de tomates, les épices et 120 ml d'eau. Fais mijoter le tout à couvert pendant encore 15 minutes, puis ajoute l'ail haché, l'oignon vert et les petits pois. Retire le ragoût du feu après 2 minutes.
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4. Lactaires délicieux aux pommes de terre
Source : letsgophotos.ruUn plat copieux et simple avec des lactaires délicieux pour un dîner en famille.
Il te faudra : 300 g de lactaires délicieux, 3 pommes de terre, 1 oignon, 10 g d'herbes, épices.
Préparation : Fais bouillir les lactaires pendant une demi-heure dans de l'eau bouillante, puis rince-les et égoutte-les. Hache finement l'oignon et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoute les lactaires coupés et fais-les frire encore 15 minutes à couvert, puis ajoute les pommes de terre coupées en bâtonnets. Fais frire d'abord 10 minutes à couvert, puis encore 10 minutes sans couvercle, en remuant. Assaisonne et saupoudre d'herbes.
5. Lactaires délicieux au poulet
Source : gribnikwiki.ruDans une sauce crémeuse des plus tendres – une combinaison tout simplement parfaite !
Il te faudra : 300 g de filet de poulet, 1 oignon, 200 g de lactaires délicieux, 1 verre de crème, épices.
Préparation : Fais bouillir les lactaires pendant une demi-heure dans de l'eau bouillante, rince-les, égoutte-les et coupe-les. Coupe le poulet en morceaux moyens et assaisonne à ton goût. Coupe l'oignon en plumes et fais-le revenir avec les champignons pendant 10 minutes à feu moyen. Ajoute le filet de poulet et fais-le frire encore 10 minutes, en remuant. Verse la crème et fais mijoter le plat pendant 15 minutes à feu doux, à couvert.
6. Caviar de lactaires délicieux pour l'hiver
Source : karamelcafe.ruUne autre façon infaillible de préparer les lactaires délicieux pour l'hiver.
Il te faudra : 500 g de lactaires délicieux, 2 l d'eau, 120 g de carottes, 100 g d'oignon, 250 ml d'huile végétale, 20 ml de vinaigre, 15 g de sel, épices.
Préparation : Fais bouillir les champignons dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure, égoutte-les et coupe-les. Ensuite, fais légèrement revenir les lactaires dans de l'huile végétale à feu moyen et ajoute les légumes hachés. Fais frire le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre et assaisonne.
Passe le tout au hachoir à viande ou mixe le caviar au blender. Ajoute encore du sel et des épices à ton goût, verse le vinaigre et répartis le caviar de champignons dans des bocaux stérilisés. Stérilise-les à nouveau dans une casserole d'eau pendant 10-15 minutes et scelle-les.
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7. Omelette aux lactaires délicieux
Source : dzen.ruPour ne pas perdre de temps à faire bouillir les champignons, hache-les simplement plus finement.
Il te faudra : 600 g de lactaires délicieux, 3 œufs, 320 g d'oignon, 50 ml de crème aigre, épices, herbes.
Préparation : Hache finement et fais revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant. Ajoute l'oignon finement haché et continue de faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Bats les œufs avec la crème aigre, les épices et les herbes, verse ce mélange sur les lactaires et fais cuire l'omelette à couvert jusqu'à ce qu'elle soit prête.
8. Lactaires délicieux frits aux herbes
Source : pksnab.ruIl existe différentes façons de faire frire les lactaires délicieux, et voici l'une des plus savoureuses.
Il te faudra : 500 g de lactaires délicieux, 40 g de farine, 20 g d'ail, d'aneth, de persil et d'oignon vert, huile végétale, épices.
Préparation : Fais bouillir les lactaires pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante, rince-les et égoutte-les. Ensuite, pane les champignons dans la farine et fais-les frire jusqu'à obtenir une croûte dorée à feu moyen. Hache finement toutes les herbes avec l'ail et mélange le tout avec l'huile végétale. Dépose les lactaires frits sur une assiette et arrose-les de la vinaigrette obtenue.
9. Soupe crémeuse aux lactaires délicieux
Source : pinterest.comLes soupes crémeuses aux champignons sont devenues un classique depuis longtemps.
Il te faudra : 300 g de lactaires délicieux, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 l d'eau, 1 l de lait, épices.
Préparation : Hache finement l'oignon et la carotte, et fais-les revenir 5 minutes. Ajoute les pommes de terre coupées en dés, couvre d'eau et porte à ébullition. Ajoute les lactaires rincés et coupés, et fais cuire une demi-heure. Assaisonne la soupe, verse le lait et fais cuire encore 10 minutes.
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10. Lactaires délicieux à la crème aigre
Source : vego-kolbasa.ruPour une teinte encore plus vive et dorée – ajoute un peu de curcuma.
Il te faudra : 500 g de lactaires délicieux, 1 oignon, 120 ml de crème aigre à 20% de matière grasse, épices, 1 feuille de laurier.
Préparation : Fais bouillir les lactaires pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante, égoutte-les et coupe-les. Hache l'oignon et fais revenir le tout ensemble jusqu'à ce que les champignons soient dorés, en remuant. Ajoute la crème aigre, les épices et la feuille de laurier, et fais mijoter le tout encore 10-15 minutes à couvert à feu doux.
11. Soupe de lactaires délicieux aux vermicelles
Source : litmap.ruUne excellente variété pour ton régime alimentaire quotidien.
Il te faudra : 500 g de lactaires délicieux, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 40 g de vermicelles, 10 g de beurre, 0,5 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 feuille de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 1,2 l d'eau, sel et épices.
Préparation : Rince et coupe les lactaires en petits morceaux. Fais revenir l'oignon haché dans un mélange des deux huiles jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoute les champignons et fais frire le tout pendant environ 20 minutes jusqu'à évaporation de l'humidité. Ajoute les pommes de terre coupées, la carotte râpée et verse l'eau.
Ajoute la feuille de laurier, les grains de poivre, le sel et les épices à ton goût. Porte à ébullition et fais cuire 10-15 minutes à feu doux. Verse les vermicelles et fais cuire la soupe encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, puis laisse-la reposer à couvert.
12. Lactaires délicieux au four sous fromage
Source : dzen.ruUne méthode de cuisson classique qui convient à tous les champignons.
Il te faudra : 500 g de lactaires délicieux, 1 oignon violet, 20 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 cuillères à soupe de crème épaisse, 70 g de fromage à pâte dure.
Préparation : Rince les lactaires, fais-les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante et coupe-les. Coupe l'oignon en plumes et fais-le revenir avec les champignons jusqu'à évaporation de l'humidité dans un mélange d'huiles. Ajoute la crème, assaisonne à ton goût, mélange et dépose les lactaires dans un plat à gratin. Saupoudre le tout de fromage râpé et enfourne pendant 15 minutes à 200 degrés.
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13. Ragoût de lactaires délicieux en cocottes
Source : zdorovogotovim.ruFais d'abord cuire les lactaires frais pendant 20 minutes, et pour les congelés, il suffit de les décongeler.
Il te faudra : 500 g de bœuf, 500 g de lactaires délicieux, 700 g de pommes de terre, 1 aubergine, 1 carotte, 1 oignon, 70 g de fromage à pâte dure, 100 g de crème aigre, épices.
Préparation : Coupe l'oignon et les lactaires de manière arbitraire, fais-les revenir ensemble pendant 10 minutes et mets-les dans des cocottes. Fais revenir séparément la viande coupée en morceaux moyens jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ajoute-la également. Coupe les autres légumes en petits dés, fais-les frire 7 minutes et mets-les aussi dans les cocottes. Assaisonne, verse la crème aigre et un peu d'eau, saupoudre le tout de fromage râpé et enfourne les cocottes pendant 45 minutes à 190 degrés.
14. Pilaf aux lactaires délicieux
Source : pigmine.ruUn pilaf végétalien aux champignons – délicieux, léger et sain.
Il te faudra : 600 g de lactaires délicieux, 300 g d'oignon, 300 g de carottes, 250 g de riz, 2 têtes d'ail, 0,5 cuillère à café de cumin, de curcuma et de poivre noir moulu, sel et épices.
Préparation : Fais cuire les lactaires pendant 20 minutes, égoutte-les et coupe-les. Coupe les carottes en bâtonnets et l'oignon en demi-rondelles. Fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoute les champignons et fais-les frire jusqu'à évaporation de l'humidité. Ajoute les carottes et fais-les frire encore 3 minutes.
Assaisonne et mélange, puis ajoute le riz rincé par-dessus. Enfonce les têtes d'ail, débarrassées de leur enveloppe supérieure. Verse de l'eau chaude de manière à ce qu'elle couvre le riz de 2 cm. Fais cuire le pilaf pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
15. Lactaires délicieux à la tomate
Source : gribychistim.ruCette préparation peut être consommée immédiatement ou mise en conserve pour l'hiver dans des bocaux stérilisés.
Il te faudra : 2 kg de lactaires délicieux, 150 g de concentré de tomate, 150 ml d'huile végétale, 300 g d'oignon, 300 g de carottes, 8 grains de poivre de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, 150 ml d'eau, 1 cuillère à café de sel et de sucre, épices.
Préparation : Fais bouillir les lactaires pendant une demi-heure, rince-les et égoutte-les, puis remets-les dans une casserole propre. Ajoute le concentré de tomate dilué dans l'eau, l'huile et toutes les épices. Ajoute également l'oignon coupé en demi-rondelles et la carotte râpée. Mélange, porte le tout à ébullition jusqu'à ce que le jus se dégage, puis fais mijoter 1 heure à feu doux.
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