Maquereau en papillote sur le barbecue : 8 recettes incomparables pour un pique-nique
Source : Tbralnina, AdobeStockLe poisson au barbecue est une excellente alternative au traditionnel chachlik de viande. Le maquereau en papillote est incroyablement juteux, tendre et aromatique, et son enveloppe hermétique retient tous les jus à l'intérieur et empêche la graisse de couler sur les braises. Dans cette sélection, nous avons rassemblé les recettes les plus intéressantes et les meilleures !
1. Maquereau au citron et aux herbes en papillote sur le barbecue
Source : AdobeStockLa recette de base la plus simple et la plus populaire.
Il te faudra : 2 maquereaux, 1 citron, 1 bouquet d'herbes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Éviscère et rince le poisson, fais des incisions sur les côtés. Frotte le maquereau avec du sel et du poivre moulu à l'extérieur et à l'intérieur, arrose d'huile d'olive et insère les herbes et les tranches de citron dans le ventre. Insère les rondelles de citron restantes dans les incisions latérales. Enveloppe chaque poisson dans du papier aluminium et fais cuire 20-25 minutes sur le barbecue, en retournant régulièrement.
2. Steaks de maquereau en papillote sur le barbecue
Source : AdobeStockSpécialement pour les amateurs de poisson aux notes asiatiques !
Il te faudra : 2 maquereaux, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail, 0,5 cuillère à café de gingembre séché.
Préparation : Coupe le maquereau préparé en steaks. Mélange la sauce soja, le miel, le jus de citron, le gingembre et l'ail pressé. Verse cette sauce sur le poisson et laisse mariner pendant 20-30 minutes. Ensuite, dispose les steaks sur une feuille de papier aluminium en une seule couche, arrose du reste de marinade et ferme hermétiquement le paquet. Fais cuire 20 minutes sur la grille du barbecue.
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3. Maquereau à l'oignon et à la mayonnaise en papillote sur le barbecue
Source : AdobeStockUne recette classique de campagne, grâce à laquelle le maquereau est incroyablement tendre et juteux.
Il te faudra : 2 maquereaux, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café d'assaisonnement pour poisson, sel.
Préparation : Éviscère et frotte le poisson avec du sel et des épices. Coupe l'oignon en fines demi-rondelles, mélange avec la mayonnaise et farcis le ventre du maquereau, puis dispose le reste sur le dessus. Enveloppe chaque poisson dans une double couche de papier aluminium et fais cuire 25 minutes sur le barbecue.
4. Maquereau aux tomates et poivrons en papillote sur le barbecue
Source : AdobeStockLes amateurs de légumes apprécieront certainement cette option !
Il te faudra : 2 maquereaux, 1 tomate, 1 poivron, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, basilic séché.
Préparation : Coupe, mélange, sale et assaisonne les légumes. Éviscère et farcis le maquereau avec la garniture aux légumes. Dispose le poisson sur des feuilles de papier aluminium, arrose d'huile végétale, répartis les légumes restants et enveloppe hermétiquement. Fais cuire environ 25-30 minutes sur le barbecue.
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5. Maquereau à la sauce tomate en papillote sur le barbecue
Source : AdobeStockL'acidité des tomates et l'arôme des herbes séchées transforment un poisson ordinaire en un délice méditerranéen.
Il te faudra : 2 maquereaux, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate ou de sauce, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, sel, sucre.
Préparation : Mélange le concentré de tomate avec l'huile d'olive, le sel, les herbes de Provence et le sucre selon ton goût. Éviscère et coupe le poisson en morceaux, enrobe-les de marinade et enveloppe-les dans une papillote en aluminium. Fais cuire le maquereau environ 20 minutes sur le barbecue.
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6. Maquereau à l'orange et au romarin en papillote sur le barbecue
Source : AdobeStockUne combinaison inhabituelle et festive avec un arôme d'agrumes vif.
Il te faudra : 2 maquereaux, 1 orange, 2 brins de romarin frais, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, mélange de poivres.
Préparation : Éviscère et frotte le maquereau avec le mélange de sel et de poivres. Insère un brin de romarin et quelques quartiers d'orange dans le ventre, arrose d'huile d'olive et enveloppe chaque poisson dans du papier aluminium. Fais cuire 20-25 minutes sur le barbecue.
7. Filet de maquereau au fromage frais et aux épinards en papillote sur le barbecue
Source : AdobeStockUn plat original sous forme de rouleaux pratiques et soignés.
Il te faudra : 4 filets de maquereau, 150 g de fromage frais, 100 g d'épinards, 1 gousse d'ail, jus de citron, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Arrose les filets de maquereau de jus de citron, sale et poivre. Hache finement les épinards, hache l'ail et mélange avec le fromage frais. Étale la garniture sur les filets et roule-les fermement, en commençant par la queue. Enveloppe chaque rouleau dans une bande de papier aluminium et fais cuire 20 minutes sur le barbecue.
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8. Maquereau à la moutarde et à l'ail en papillote sur le barbecue
Source : AdobeStockLa moutarde piquante équilibrera parfaitement la richesse du maquereau et lui donnera un arôme appétissant.
Il te faudra : 2 maquereaux, 2 cuillères à soupe de moutarde forte, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel.
Préparation : Hache l'ail et mélange-le avec les deux types de moutarde, l'huile végétale et une pincée de sel. Badigeonne soigneusement les maquereaux préparés avec cette sauce à l'intérieur et à l'extérieur. Laisse mariner pendant 15 minutes, puis enveloppe dans du papier aluminium et fais cuire 20-25 minutes sur le barbecue, en retournant.
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