8 meilleures recettes de maquereau grillé au barbecue
Source : Ievgen Skrypko, AdobeStockLe poisson sur les braises est une excellente façon de préparer un plat juteux, sain et incroyablement savoureux avec une belle croûte dorée. Le maquereau grillé au barbecue est particulièrement réussi car sa teneur naturelle en matières grasses empêche la chair de se dessécher pendant la cuisson. Nous partageons 8 recettes éprouvées !
1. Maquereau rôti au citron et oignon au barbecue
Source : AdobeStockUne recette classique qui est toujours très populaire lors des pique-niques.
Il te faudra : 2 maquereaux, 1 citron, 2 oignons, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Éviscère le maquereau, fais des incisions sur les côtés et frotte le poisson avec du sel et du poivre moulu. Coupe le citron en rondelles et l'oignon en anneaux. Insère une partie de l'oignon et du citron à l'intérieur du ventre, et insère les tranches restantes dans les incisions de la peau. Badigeonne le maquereau d'huile, place-le sur la grille et fais-le griller au barbecue pendant 8 à 10 minutes de chaque côté.
2. Filet de maquereau mariné à la sauce soja et à l'ail, grillé au barbecue
Source : AdobeStockLa marinade épicée donne au poisson une teinte caramel encore plus belle et un goût profond et savoureux.
Il te faudra : 4 filets de maquereau, 3 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de sucre.
Préparation : Mélange la sauce soja, le jus de citron, le sucre, l'huile végétale et l'ail pressé. Verse la marinade obtenue sur le maquereau et laisse mariner pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, place les filets de poisson sur la grille du barbecue, côté peau vers le bas, fais griller 7 à 8 minutes, puis retourne et fais cuire encore 5 minutes.
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3. Maquereau à la moutarde et à la mayonnaise, grillé au barbecue
Source : AdobeStockLa moutarde fait toujours une excellente marinade pour le poisson.
Il te faudra : 2 maquereaux, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, 1 cuillère à soupe de jus de citron, sel, basilic séché.
Préparation : Mélange la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le sel et le basilic séché. Badigeonne soigneusement le poisson avec la marinade à l'extérieur et à l'intérieur, laisse mariner pendant 15 à 20 minutes. Place le maquereau sur la grille du barbecue et fais-le cuire sur des braises modérées pendant environ 20 minutes, en le retournant fréquemment.
4. Maquereau aux herbes et au beurre, grillé au barbecue
Source : AdobeStockLe beurre fond progressivement pendant la cuisson, imprégnant le poisson d'un goût délicat et d'un arôme d'herbes.
Il te faudra : 2 maquereaux, 80 g de beurre, 1 bouquet d'herbes, 1 gousse d'ail, sel, assaisonnement pour poisson.
Préparation : Mélange le beurre ramolli avec les herbes finement hachées et le sel. Éviscère et frotte le maquereau avec les épices, farcis-le de beurre et fais-le cuire 15 à 20 minutes sur la grille du barbecue, en le retournant.
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5. Steaks de maquereau grillés au barbecue
Source : AdobeStockDe cette façon, le maquereau cuit beaucoup plus rapidement.
Il te faudra : 2 maquereaux, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 gousse d'ail.
Préparation : Coupe le maquereau en steaks. Mélange tous les autres ingrédients pour la marinade, badigeonne le poisson et laisse reposer 20 à 30 minutes. Place-les sur la grille du barbecue et fais-les cuire 5 à 7 minutes de chaque côté.
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6. Maquereau mariné au gingembre et au citron, grillé au barbecue
Source : AdobeStockLe gingembre frais donne au poisson une subtile touche orientale et un agréable léger piquant.
Il te faudra : 2 maquereaux, 2 cm de racine de gingembre, le jus d'1/2 citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, mélange de poivres.
Préparation : Râpe le gingembre finement et mélange-le avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Marine les poissons éviscérés pendant 20 minutes, puis fais cuire le maquereau 15 à 20 minutes sur la grille du barbecue, en le retournant.
7. Morceaux de maquereau au kéfir, grillés au barbecue
Source : AdobeStockLa base de produits laitiers fermentés ramollit parfaitement les fibres et rend le maquereau encore plus tendre.
Il te faudra : 2 maquereaux, 200 ml de kéfir, 1 oignon, 1 cuillère à café de coriandre, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Éviscère et coupe le maquereau en morceaux. Râpe l'oignon, mélange-le avec le kéfir, le sel et les épices. Marine les morceaux de poisson pendant une demi-heure à une heure, puis secoue l'excédent de marinade et fais cuire 15 minutes sur la grille du barbecue, en le retournant fréquemment.
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8. Maquereau à la tomate et au paprika, grillé au barbecue
Source : AdobeStockUtilise n'importe quelle sauce tomate que tu aimes.
Il te faudra : 2 maquereaux, 2 cuillères à soupe de sauce tomate ou de concentré, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika fumé, 2 gousses d'ail, sel.
Préparation : Mélange la sauce tomate, l'ail pressé, l'huile d'olive, le sel et le paprika. Coupe le maquereau en gros morceaux, enrobe-les de la marinade obtenue et laisse mariner pendant 15 minutes. Ensuite, fais-les griller sur la grille 5 à 7 minutes de chaque côté.
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