15 recettes simples à préparer avec des blancs d'œufs restants
Source : Lappoa, AdobeStockSi vous avez des blancs d'œufs inutilisés dans votre réfrigérateur, il est temps de les mettre à profit. Dans cette sélection, nous vous dirons ce que vous pouvez en faire de délicieux ! D'autant plus qu'il y a bien plus de recettes qu'il n'y paraît – de la simple crème aux blancs d'œufs aux desserts originaux et plats principaux !
1. Crème aux blancs d'œufs
Source : mirtesen.ruUtilisez-la pour les gâteaux, les pâtisseries ou les cornets de gaufrettes.
Il vous faudra : 6 blancs d'œufs, 400 g de sucre, 20 g de sucre vanillé, 100 ml d'eau, 0,5 c. à café d'acide citrique, 2 pincées de sel.
Préparation : Faites bouillir l'eau avec le sucre et l'acide citrique. Réduisez un peu le sirop obtenu, et si vous avez un thermomètre, chauffez-le à 120 degrés. Battez les blancs d'œufs avec le sel au batteur jusqu'à obtenir des pics mous. Tout en continuant de battre, versez le sirop de sucre en filet fin sur les blancs. Ensuite, battez la crème pendant encore 5-7 minutes, transférez-la dans une poche à douille et utilisez-la selon vos besoins.
2. Cake aux blancs d'œufs et raisins secs
Photo : pinterest.comTrès moelleux et aérien, d'une teinte plus claire.
Il vous faudra : 6-7 blancs d'œufs, 100 g de beurre, 200 g de sucre, 1 verre de farine, 20 g de fécule, 1 c. à café de levure chimique, 1-2 poignées de raisins secs, 40 ml de rhum ou de cognac, vanilline.
Préparation : Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, égouttez-les, puis versez le rhum dessus et laissez infuser. Ensuite, égouttez à nouveau les raisins secs et enrobez-les d'une cuillère de farine. Battez les blancs d'œufs et 2 cuillères de sucre au batteur jusqu'à obtenir des pics fermes.
Mélangez tous les ingrédients secs restants. Incorporez progressivement les blancs d'œufs au mélange sec, puis incorporez délicatement le beurre fondu. Incorporez les raisins secs, versez la pâte dans un moule et faites cuire le cake pendant 50 minutes au four à 180 degrés.
3. Génoise aux blancs d'œufs
Source : dzen.ruPour sa belle couleur blanche et sa légèreté, cette génoise est aussi appelée "génoise des anges".
Il vous faudra : 5 blancs d'œufs, 100 g de sucre glace, 50 g de farine, 0,3 c. à café d'acide citrique, sel, vanilline.
Préparation : Battez les blancs d'œufs avec le sel au batteur jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez la moitié du sucre glace, l'acide citrique et la vanilline, battez jusqu'à obtenir des pics mous et incorporez le reste du sucre glace avec la farine.
Mélangez la pâte à la spatule, versez-la délicatement dans un moule et tapotez un peu le moule sur la table pour que la pâte se tasse. Faites cuire la génoise pendant 25-30 minutes au four à 180 degrés et retournez-la immédiatement sur une grille pour qu'elle refroidisse.
Que faire avec les jaunes d'œufs restants : 20 des recettes les plus délicieuses
4. Crêpes aux blancs d'œufs
Source : cookpad.comDes crêpes fines et très élastiques, que tout le monde réussira.
Il vous faudra : 2 verres de lait, 6 blancs d'œufs, 1 verre de farine, 4 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 3 c. à soupe de sucre, 2 pincées de sel.
Préparation : Fouettez les blancs d'œufs avec le sel et le sucre au fouet, versez un peu de lait. Incorporez progressivement la farine et le bicarbonate de soude, puis versez le reste du lait et l'huile. Mélangez la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Faites cuire les crêpes sur une poêle légèrement huilée.
5. Gaufres aux blancs d'œufs
Source : AdobeStockUne recette spécialement pour ceux qui ont un gaufrier à la maison.
Il vous faudra : 4 blancs d'œufs, 150 g de beurre, 50 ml de lait, 150 g de sucre, 200 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, vanilline.
Préparation : Mélangez au fouet le beurre fondu, le lait, le sucre et la vanilline. Incorporez la farine avec la levure chimique. Battez séparément les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics mous et mélangez délicatement les deux masses. Faites cuire les gaufres dans le gaufrier selon les instructions.
6. Gratin de fromage blanc aux blancs d'œufs
Source : fb.ruDe plus, ce gratin est très nourrissant !
Il vous faudra : 500 g de fromage blanc, 4 blancs d'œufs, 100 g de sucre, 200 g de crème fraîche, 50 g de fécule, vanilline.
Préparation : Battez les blancs d'œufs au batteur jusqu'à obtenir des pics fermes, et passez les autres ingrédients au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez les blancs d'œufs au fromage blanc à la spatule, versez le gratin dans un moule et enfournez pendant 40 minutes à 160 degrés.
12 recettes très simples de chou-fleur au poulet au four
7. Omelette aux blancs d'œufs à la vapeur
Photo : dzen.ruMoelleuse, aérienne et très saine. Le petit-déjeuner parfait pour une alimentation équilibrée !
Il vous faudra : 3 blancs d'œufs, 100 ml de lait, sel.
Préparation : Battez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une mousse. Versez la préparation dans un moule et faites cuire l'omelette pendant 20 minutes à la vapeur.
8. Biscuits à la noix de coco aux blancs d'œufs
Source : robadadonne.itUne recette très facile, et les ingrédients sont sûrement chez vous.
Il vous faudra : 4 blancs d'œufs, 150 g de sucre, 50 ml de miel, 150 g de noix de coco râpée, 150 g de farine, 2 pincées de sel.
Préparation : Battez les blancs d'œufs avec le sel et le sucre au batteur jusqu'à obtenir des pics. Ajoutez le miel, battez à nouveau, puis incorporez délicatement la noix de coco râpée. Enfin, incorporez la farine tamisée et mettez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, déposez les biscuits à la cuillère sur du papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 20-30 minutes au four à 150 degrés.
9. Roulé à la meringue avec mascarpone et fruits rouges
Source : pinterest.comIl deviendra certainement votre favori culinaire !
Il vous faudra : 6 blancs d'œufs, 300 g de sucre glace, 50 g de fécule, 250 g de mascarpone, 300 ml de crème liquide à 33-35% de matière grasse, 200 g de fruits rouges, 1 c. à café de jus de citron, 2 pincées de sel, amandes effilées, vanilline, huile végétale.
Préparation : Battez les blancs d'œufs avec le sel au batteur jusqu'à obtenir une mousse. Versez le jus de citron, ajoutez la vanilline et incorporez progressivement 250 g de sucre glace, en continuant de battre. Battez la masse pendant encore 7-10 minutes jusqu'à obtenir des pics fermes, puis incorporez délicatement la fécule.
Graissez légèrement du papier sulfurisé avec de l'huile végétale, étalez-y la préparation à meringue en une couche uniforme et fine, saupoudrez d'amandes effilées et faites cuire pendant 30-35 minutes au four à 160 degrés. Ensuite, couvrez le biscuit obtenu de papier sulfurisé, retournez-le et laissez-le refroidir.
Battez séparément le mascarpone, le reste du sucre glace et la crème jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Étalez cette crème sur le biscuit, ajoutez les fruits rouges et roulez délicatement. Mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures et décorez selon votre goût.
10 recettes faciles de poulet au brocoli au four
10. Meringues
Source : mirtesen.ruLe dessert aux blancs d'œufs le plus classique – seulement des blancs d'œufs et du sucre.
Il vous faudra : 3 blancs d'œufs, 150 g de sucre, 1 pincée de sel.
Préparation : Battez les blancs d'œufs au batteur jusqu'à obtenir des pics mous, salez et battez encore 5 minutes à vitesse moyenne. Ajoutez le sucre en deux fois, en continuant de battre, mais à vitesse élevée. Battez jusqu'à obtenir des pics fermes et déposez les meringues sur du papier sulfurisé. Faites-les sécher environ 1 heure dans un four entrouvert à 90-100 degrés.
11. Guimauve
Source : cookpad.comLa guimauve maison est préparée à partir de purée de pommes et de blancs d'œufs.
Il vous faudra : 250 g de purée de pommes, 1 blanc d'œuf, 600 g de sucre, 150 ml d'eau, 8 g d'agar-agar, 5 g de sucre vanillé.
Préparation : Mélangez la purée de pommes tiède avec 150 g de sucre et le sucre vanillé, et laissez refroidir. Séparez l'agar-agar avec de l'eau, chauffez presque jusqu'à ébullition, incorporez le reste du sucre et faites bouillir pendant 5-6 minutes à feu moyen.
Laissez ce sirop refroidir légèrement, versez-y la purée et la moitié du blanc d'œuf, et battez au batteur jusqu'à ce que le mélange éclaircisse. Ensuite, ajoutez le reste du blanc d'œuf, battez la masse encore quelques minutes et transférez-la dans une poche à douille. Formez la guimauve sur du papier sulfurisé et laissez-la prendre.
12. Petits pains aux blancs d'œufs et farine d'amande
Photo : ladylifestyle.ruCette recette sera certainement appréciée par les personnes qui suivent un régime cétogène.
Il vous faudra : 3 blancs d'œufs, 150 g de farine d'amande, 50 g de psyllium, 2 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de sel, 2 c. à café de vinaigre de cidre.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez les blancs d'œufs, le vinaigre de cidre et 250 ml d'eau bouillante en filet fin. Pétrissez soigneusement une pâte épaisse, formez des petits pains et faites-les cuire pendant 50 minutes au four à 160 degrés.
Galettes de burger : Les 15 meilleures recettes maison
13. Glaçage aux blancs d'œufs
Source : dzen.ruConvient pour les koulitchs, les beignets et toutes sortes de pâtisseries.
Il vous faudra : 2 blancs d'œufs, 250 g de sucre glace, 0,75 c. à café de jus de citron.
Préparation : Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une légère mousse. En augmentant progressivement la vitesse du batteur, ajoutez le sucre glace par portions. À la fin, versez le jus de citron et battez le glaçage encore quelques minutes à grande vitesse. La masse doit être dense et tenir sa forme.
14. Gratin de blancs d'œufs avec brocoli et calamars
Photo : shefdonna.comAu lieu du brocoli, vous pouvez également utiliser du chou-fleur.
Il vous faudra : 6 blancs d'œufs, 200 g de brocoli, 100 g de calamars, épices.
Préparation : Faites bouillir la carcasse de calamar, décongelez le brocoli et mettez tous les ingrédients dans un mixeur. Mixez la préparation, ajoutez les épices, transférez dans un plat allant au four et faites cuire environ 5 minutes au four à 180 degrés jusqu'à ce que ce soit prêt.
15. Cake au chocolat aux blancs d'œufs
Photo : rutube.ruIl sera encore plus délicieux si vous imbibez le cake fini de sirop et le recouvrez de glaçage.
Il vous faudra : 5 blancs d'œufs, 80 g de sucre glace, 50 g de sucre, 50 g de farine, 1 c. à soupe de cacao, 1 c. à café de jus de citron.
Préparation : Mélangez la farine, le cacao et le sucre glace. Battez les blancs d'œufs avec le sucre au batteur jusqu'à épaississement, versez le jus de citron et battez jusqu'à obtenir une consistance ferme. Incorporez les ingrédients secs et mélangez la pâte à la spatule. Versez-la dans un moule et faites cuire le cake 30 minutes au four à 180 degrés.
Partager