Galettes de burger : Les 15 meilleures recettes maison
Source : Gresei, AdobeStockLe secret principal de tout bon et délicieux hamburger réside dans ses galettes. Et ces galettes de burger peuvent être très variées, et même pas nécessairement à base de viande. Découvrez une sélection de 15 excellentes recettes !
1. Galettes de bœuf pour burgers – recette classique
Source : ok.ruSi vous préférez une texture plus homogène, passez la viande deux fois au hachoir.
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 50 g de graisse de queue de mouton, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez le bœuf et la graisse de queue de mouton, puis passez-les au hachoir. Ajoutez le sel et le poivre noir, mélangez bien et divisez la farce en portions. Formez des galettes à l'aide d'un emporte-pièce et tassez-les bien pour qu'elles ne dépassent pas 1,5 cm d'épaisseur. Faites griller les galettes ou faites-les frire dans une poêle bien chaude et huilée.
2. Galettes de poulet panées pour burgers
Source : postila.ruPour paner les galettes, les chapelures panko sont les meilleures.
Il vous faudra : 400 g de viande hachée de poulet, 50 g d'oignon, 4-5 cuillères à soupe de chapelure, épices.
Préparation : Râpez l'oignon, mélangez-le avec la viande hachée de poulet, ajoutez les épices et mélangez à nouveau. Formez des galettes plates d'environ 1 cm d'épaisseur et enrobez-les de chapelure. Faites frire les galettes dans une poêle avec un peu d'huile à feu moyen.
3. Galettes végétariennes pour burgers
Source : zdorovogotovim.ruNous vous proposons d'essayer cette variante originale à base de lentilles et de légumes.
Il vous faudra : 200 g de lentilles cuites, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 brins de persil, épices, 1-2 cuillères à soupe de farine.
Préparation : Hachez finement l'oignon, râpez la carotte, hachez l'ail et faites revenir le tout pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre. Ajoutez les herbes, les épices et les lentilles écrasées. Faites chauffer le tout un peu et mélangez bien la masse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Formez des galettes, saupoudrez-les de farine et faites-les cuire au four pendant 10-15 minutes à 180 degrés.
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4. Galettes de champignons pour burgers
Source : gotovim.uzPour cette recette, tous les champignons de votre choix conviennent. Y compris les surgelés !
Il vous faudra : 200 g de champignons, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 1 tranche de pain, 1 œuf, épices, 20 g de fromage fondu.
Préparation : Coupez et faites revenir l'oignon avec les champignons jusqu'à cuisson. Ajoutez l'ail, mélangez et retirez du feu. Hachez le pain en miettes au mixeur, ajoutez les autres ingrédients et mixez la farce jusqu'à obtenir une consistance homogène. Déposez la farce à la cuillère dans la poêle et faites frire les galettes des deux côtés.
5. Galettes hachées pour burgers
Source : mixyfotos.ruTraditionnellement, ces galettes sont également faites à partir de bœuf.
Il vous faudra : 200 g d'épaule de bœuf, 1 gousse d'ail, 1/2 oignon, 1 jaune d'œuf, épices.
Préparation : Hachez finement le bœuf et encore plus finement l'oignon. Passez l'ail au presse-ail, ajoutez le jaune d'œuf et mélangez soigneusement la farce. Formez des galettes identiques à l'aide d'un emporte-pièce, faites-les griller pendant environ 6-7 minutes.
6. Galettes de sarrasin pour burgers
Source : naketo.ruUne autre recette originale de galettes végétariennes pour varier les plaisirs !
Il vous faudra : 1/2 verre de sarrasin, 1/2 oignon, 2 cuillères à soupe de maïs, 1/4 de poivron, épices, herbes, 1-2 cuillères à soupe de farine.
Préparation : Faites cuire le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit tendre, laissez-le refroidir et mixez-le. Hachez finement l'oignon et le poivron, faites-les revenir, ajoutez-les au sarrasin, puis ajoutez le maïs, les herbes et les épices selon votre goût. Formez les galettes et roulez-les dans la farine. Faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
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7. Galettes de poulet hachées avec courgette pour burgers
Source : mykaleidoscope.ruEncore plus juteuses et dorées que d'habitude – un excellent choix.
Il vous faudra : 450 g de filet de poulet, 1 œuf, 100 g de fromage frais, 80 g de courgette, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 2 brins d'oignon vert, épices.
Préparation : Râpez la courgette sur une grosse râpe et essorez-la. Hachez l'oignon vert. Hachez finement le poulet, mélangez tous les ingrédients et laissez reposer la farce pendant 15 minutes. Faites frire les galettes dans un peu d'huile dans une poêle. Il est plus facile de déposer la farce à la cuillère dans un emporte-pièce rond.
8. Galettes de dinde pour burgers
Source : Archives du service de presseElles se préparent en quelques minutes, mais sont très juteuses.
Il vous faudra : 800 g de viande hachée de dinde, 50 g de mayonnaise, herbes, épices, 45 g de chapelure, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez la farce à votre goût. Formez des galettes de même diamètre que les pains à burger et faites-les frire à feu moyen pendant environ 5-6 minutes de chaque côté.
9. Galettes d'agneau pour burgers
Source : sgastronomy.ruVous pouvez ne pas ajouter de pommes de terre, mais elles rendront la texture des galettes plus intéressante.
Il vous faudra : 400 g de viande hachée d'agneau, 1 oignon, 1 pomme de terre, 3 brins de coriandre, épices, 1 gousse d'ail.
Préparation : Passez l'oignon, la pomme de terre et l'ail au hachoir. Hachez les herbes, mélangez le tout avec la viande hachée d'agneau et assaisonnez. Mélangez soigneusement la farce et laissez-la reposer pendant 1 heure. Formez des galettes identiques et faites-les frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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10. Galettes de porc pour burgers
Source : postila.ruPour ces galettes, l'important est que la farce soit bien cuite.
Il vous faudra : 500 g de porc, 1/2 oignon, 0,5 cuillère à café de paprika fumé, 1 pincée de noix de muscade, épices.
Préparation : Hachez très finement le porc et l'oignon ou passez-les au hachoir. Ajoutez toutes les épices, mélangez et battez la farce jusqu'à ce qu'elle soit collante. Formez des galettes rondes identiques à l'aide d'un emporte-pièce. Mettez-les au congélateur pendant 1 heure, puis faites-les frire des deux côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. Galettes grillées pour burgers
Source : 2023-foto.ruSi vous utilisez une poêle grill, huilez-la légèrement.
Il vous faudra : 300 g de viande hachée de bœuf, 100 g de viande hachée de porc, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Mélangez la viande hachée de bœuf et de porc, assaisonnez et battez jusqu'à ce que la masse devienne élastique. Formez des galettes identiques à l'aide d'un emporte-pièce. Mettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure, puis faites-les griller jusqu'à cuisson sur un grill chaud.
12. Galettes avec chapelure pour burgers
Source : pinterest.comVous pouvez également ajouter de l'ail, des herbes ou un peu de piment.
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 5 cuillères à soupe de chapelure, 1 œuf, épices.
Préparation : Hachez très finement le bœuf ou passez-le au hachoir. Ajoutez l'œuf, la chapelure et les épices, puis mélangez soigneusement la farce obtenue. Avec les mains humides, formez des galettes rondes et plates, et faites-les frire à feu moyen des deux côtés.
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13. Galettes piquantes pour burgers
Source : AdobeStockToute viande hachée mélangée convient – par exemple, porc et bœuf.
Il vous faudra : 600 g de viande hachée, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sauce aigre-douce, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, ail, coriandre, épices.
Préparation : Dans la viande hachée, ajoutez toutes les sauces, la moutarde, les herbes de Provence, les épices et l'ail selon votre goût. Mélangez-la puis battez-la jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Formez des galettes fines identiques et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure. Faites frire les galettes à feu moyen ou sur le grill pendant 4-5 minutes de chaque côté.
14. Galettes au fromage pour burgers
Source : fishki.netLes amateurs de fromage savent bien qu'on n'en a jamais trop.
Il vous faudra : 120 g de chapelure, 2 œufs, 200 g de fromage fondu, 150 g de fromage à pâte dure, 70 g de farine, 30 ml de lait, épices.
Préparation : Râpez tout le fromage, ajoutez un œuf, la farine, les épices selon votre goût et environ 20 g de chapelure. Mélangez bien le tout et formez des galettes avec les mains humides. Battez le deuxième œuf séparément. Roulez les galettes de fromage dans la chapelure, puis dans l'œuf, et enfin à nouveau dans la chapelure. Faites frire les galettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
15. Galettes de pommes de terre pour burgers
Source : mirtesen.ruCette galette peut être utilisée non seulement comme base, mais aussi comme garniture.
Il vous faudra : 500 g de pommes de terre, 1 œuf, 50 g de farine, 50 g de chapelure, 20 g de beurre, épices.
Préparation : Épluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre. Écrasez-les en purée avec le beurre mou. Ajoutez l'œuf, la farine et les épices, mélangez et formez des galettes rondes et plates. Roulez-les dans la chapelure et faites-les frire des deux côtés à feu moyen.
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