Mayonnaise végétalienne maison : 20 meilleures recettes
Source : Tycoon101, AdobeStockBeaucoup de gens évitent la mayonnaise, la considérant comme un produit trop calorique. Cependant, il est souvent impossible de se passer de cette sauce populaire. Tu seras surpris, mais une délicieuse mayonnaise végétalienne est très facile à préparer à la maison. Nous te proposons 20 excellentes recettes !
1. Mayonnaise végétalienne au lait d'amande
Source : koolinar.ruDe la même manière, la mayonnaise peut être préparée avec n'importe quel lait végétal.
Tu auras besoin de : 200 ml de lait d'amande, 400 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de moutarde, 60 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 10 g de sel.
Préparation : Verse le lait d'amande et l'huile dans le bol du mixeur. Mixe jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoute la moutarde, le vinaigre, le sucre et le sel. Mixe jusqu'à ce que la mayonnaise épaississe.
2. Mayonnaise végétalienne avec le liquide de pois chiches en conserve
Source : povar.ruMaintenant, tu peux utiliser le liquide des pois chiches au lieu de le jeter !
Tu auras besoin de : 150 ml de liquide de pois chiches en conserve, 400 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde forte, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 15 g de sucre, 10 g de sel.
Préparation : Dans un bol, mélange tous les ingrédients liquides. Fouette avec un mixeur pendant 2-3 minutes. Ajoute le sel, le sucre et continue de fouetter pendant 2-3 minutes supplémentaires.
3. Mayonnaise végétalienne aux noix de cajou
Source : fb.ruSers la mayonnaise prête avec des légumes bouillis.
Tu auras besoin de : 200 g de noix de cajou, 1 cuillère à café de moutarde, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, 180 ml d'eau.
Préparation : Fais tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Égoutte l'eau, transfère les noix dans le bol du mixeur. Ajoute la moutarde, le poivre moulu, le vinaigre, le sucre et le sel. Mixe pendant 4 minutes. Sans arrêter de mixer, verse l'eau en petites portions. La masse doit devenir claire et lisse.
4. Mayonnaise végétalienne à l'aquafaba et à l'ail
Source : sdelalsamkak.ruL'aquafaba imite étonnamment les propriétés de l'œuf.
Tu auras besoin de : 200 ml d'aquafaba, 2 cuillères à café de moutarde, 450 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail, 0,5 cuillère à café de fécule de maïs, 15 g de sucre, 10 g de sel.
Préparation : Dans le verre du mixeur, mélange l'aquafaba, la moutarde, l'huile et le jus de citron. Ajoute les ingrédients secs et mixe à grande vitesse. Après 3-4 minutes, la mayonnaise deviendra claire et épaisse. Ajoute l'ail haché et mélange bien.
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5. Mayonnaise végétalienne aux haricots en conserve et à l'ail
Source : domashkino.ruTu peux la préparer avec n'importe quel haricot en conserve, mais il est préférable d'utiliser des haricots blancs.
Tu auras besoin de : 350 g de haricots en conserve, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 120 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de sucre, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Mets les haricots et l'ail dans le bol du mixeur, mixe jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoute la moutarde, le jus de citron, l'huile, le sucre et le sel. Mixe la mayonnaise à grande vitesse pendant 3-5 minutes.
6. Mayonnaise végétalienne à l'ail et à la moutarde sèche
Source : youtube.comUne recette simple de mayonnaise végétalienne maison pour ceux qui aiment bien manger.
Tu auras besoin de : 200 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de moutarde sèche, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 0,5 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 250 ml d'eau.
Préparation : Mélange la fécule et la moutarde sèche. Verse de l'eau bouillante, mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène et laisse reposer 5 minutes. Dans un bol profond, verse l'huile et le jus de citron. Ajoute la préparation à la moutarde, le curcuma, le sel, le sucre et l'ail pressé. Mixe à grande vitesse pendant 5 minutes.
7. Mayonnaise aux pommes sans œufs ni lait
Source : sleep-pro.ruLes pommes peuvent être étuvées dans une casserole ou cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Tu auras besoin de : 3 pommes moyennes, 180 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 15 g de sucre, 10 g de sel.
Préparation : Épluche et épépine les pommes, coupe-les en dés et place-les dans un plat tapissé. Mélange avec le sucre, le sel et fais cuire au four pendant 10 minutes à 200 degrés. Laisse refroidir et transfère dans le bol du mixeur. Ajoute la moutarde, le jus de citron et mixe à grande vitesse pendant 3 minutes. En continuant de mixer, verse l'huile en filet. Mixe la mayonnaise pendant 1-2 minutes supplémentaires.
8. Mayonnaise végétalienne à la farine et au curcuma
Source : malinika.ruC'est incroyablement délicieux !
Tu auras besoin de : 200 g de farine, 120 ml d'huile végétale, 50 ml de jus de citron, 1 cuillère à soupe de moutarde, 0,5 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 600 ml d'eau.
Préparation : Mélange l'eau avec la farine. Fais chauffer quelques minutes au bain-marie et mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène. Dans un bol profond, verse l'huile, le jus de citron et la moutarde. Ajoute le curcuma, le sucre, le sel et mixe pendant 3 minutes. Sans arrêter le mixeur, ajoute la préparation à la farine en petites portions. Augmente la vitesse et mixe pendant 1 minute supplémentaire.
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9. Mayonnaise végétalienne au bouillon de champignons
Source : aiafood.comN'importe quel bouillon de légumes convient également pour cette recette.
Tu auras besoin de : 200 ml de bouillon de champignons, 200 ml d'huile végétale, 50 g de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, 50 ml de jus de citron, 1 cuillère à café de sucre, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Mélange la fécule avec un tiers du bouillon de champignons et mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène. Verse le reste du bouillon, porte à ébullition et retire immédiatement du feu. Dans un bol profond, mélange l'huile, la moutarde, le jus de citron et la préparation au bouillon. Mixe la mayonnaise pendant 2-3 minutes. Ajoute le sucre, le sel et continue de mixer pendant quelques minutes supplémentaires.
10. Mayonnaise végétalienne au lait d'avoine
Source : sovet-ok.ruTu peux préparer le lait d'avoine toi-même ou utiliser du lait déjà prêt.
Tu auras besoin de : 150 ml de lait d'avoine, 280 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Dans un bol profond, mélange l'huile, la moutarde, le jus de citron et le lait d'avoine refroidi. Mixe pendant 2-3 minutes. Ajoute le sucre, le sel et continue de mixer pendant 2 minutes supplémentaires. Mets la mayonnaise prête au réfrigérateur pendant 1 heure.
11. Mayonnaise végétalienne à la saumure de concombre
Source : holomonova.mirtesen.ruAprès la préparation, mets la mayonnaise au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Tu auras besoin de : 200 ml d'huile végétale, 100 ml de saumure de concombre, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à café de sucre.
Préparation : Dans le bol du mixeur, verse l'huile, la saumure et le jus de citron. Ajoute la moutarde et le sucre mélangé à la fécule. Mixe à grande vitesse pendant 4-5 minutes. La mayonnaise doit blanchir visiblement.
12. Mayonnaise végétalienne à l'avocat et au jus de citron
Source : ghidlocal.comÉtalez une couche épaisse sur du pain noir et ajoutez une tranche de tomate. C'est tout simplement délicieux !
Tu auras besoin de : 1 avocat, 50 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 0,5 cuillère à café de sel, 100 ml d'eau.
Préparation : Coupe l'avocat en deux, épluche-le et retire le noyau. Hache-le et place-le dans un bol pour mixer. Ajoute l'huile, le jus de citron et le sel. Mixe à grande vitesse pendant 2 minutes. Sans arrêter le mixeur, verse toute l'eau en petites portions. Mixe la mayonnaise pendant 1 minute supplémentaire.
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13. Mayonnaise végétalienne à la saumure d'olives en conserve
Source : photoby.ruVeille à ne pas trop saler la mayonnaise !
Tu auras besoin de : 150 ml de saumure d'olives en conserve, 350 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, 1 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Dans un bol pour mixer, mélange la saumure, le jus de citron, la moutarde, le sucre et le sel. Mixe à grande vitesse pendant 3 minutes. Sans arrêter le mixeur, verse l'huile en filet. Mets la mayonnaise prête au réfrigérateur pendant 1 heure.
14. Mayonnaise végétalienne aux haricots en conserve
Source : pinterest.comIl est préférable d'utiliser de l'huile sans odeur.
Tu auras besoin de : 250 g de haricots en conserve, 150 ml d'aquafaba, 200 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, 50 ml de jus de citron, 1 cuillère à café de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Mets les haricots dans le bol du mixeur et mixe bien. Ajoute l'aquafaba, la moutarde, le jus de citron, le sel et le sucre mélangé à la fécule. Mixe à grande vitesse pendant 3 minutes. En continuant de mixer, verse toute l'huile en petites portions. Mixe le tout pendant 1 minute supplémentaire.
15. Mayonnaise végétalienne à la saumure de maïs en conserve
Source : attuale.ruUne mayonnaise trop épaisse peut être diluée avec de l'eau bouillie.
Tu auras besoin de : 150 ml de saumure de maïs en conserve, 450 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de moutarde préparée, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Dans un bol profond, mélange tous les ingrédients, sauf l'huile. Mixe à grande vitesse pendant 3 minutes. Sans arrêter le mixeur, verse l'huile en filet. Mixe pendant 3 minutes supplémentaires, transfère la mayonnaise dans un bocal en verre et mets-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
16. Mayonnaise à l'ail sans œufs ni lait
Source : uznayvse.ruCommence à mixer la mayonnaise à basse vitesse et augmente-la progressivement.
Tu auras besoin de : 100 g d'ail, 650 ml d'huile végétale, le jus d'un demi-citron, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 250 ml d'eau.
Préparation : Dans le bol du mixeur, place l'ail haché, l'eau froide et le jus de citron. Mixe à grande vitesse pendant 2 minutes. Ajoute l'huile, le sucre, le sel et continue de mixer pendant 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la mayonnaise devienne épaisse et homogène.
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17. Mayonnaise végétalienne à l'aneth
Source : maangchi.comTous les ingrédients pour la préparation de la mayonnaise doivent être à température ambiante.
Tu auras besoin de : 200 ml de saumure de pois chiches en conserve, 50 ml de jus de citron, 400 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de moutarde préparée, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 10 g d'aneth.
Préparation : Dans un bol profond, mélange la saumure, le jus de citron, la moutarde, le sucre et le sel. Mixe le tout avec un mixeur à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes. Sans arrêter de mixer, verse l'huile végétale en filet. Ajoute l'aneth haché, mélange la mayonnaise et mets-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
18. Mayonnaise végétalienne au chou-fleur et à l'ail
Source : nastroenie.tvEt pour la couleur, nous ajouterons un peu de curcuma !
Tu auras besoin de : 300 g de chou-fleur, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de moutarde, 100 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de curcuma, poivre noir moulu au goût, 1,5 l d'eau.
Préparation : Sépare le chou-fleur en fleurettes, place-les dans une casserole avec de l'eau et fais bouillir pendant 15 minutes. Égoutte, laisse refroidir et mixe dans un mixeur. Ajoute l'huile, la moutarde, le vinaigre, le sucre et le sel. Mixe la mayonnaise pendant 4-5 minutes à grande vitesse. Ajoute l'ail pressé, le poivre moulu, le curcuma et mélange bien.
19. Mayonnaise végétalienne à la décoction de persil
Source : drugdelo.ruSi tu le souhaites, tu peux aussi la préparer avec une décoction d'autres herbes.
Tu auras besoin de : 150 g de farine, 100 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, 50 g de persil, 500 ml d'eau.
Préparation : Fais bouillir l'eau, ajoute le persil et fais bouillir pendant 5 minutes. Égoutte la décoction et laisse refroidir. Mélange la farine avec une petite quantité de décoction, verse le reste et mélange à nouveau bien. Dans un bol profond, mélange l'huile, la moutarde, le jus de citron, le sucre et le sel. Mixe à grande vitesse pendant 3 minutes. Sans arrêter le mixeur, ajoute la préparation à la farine. Mixe le tout pendant 2 minutes supplémentaires.
20. Mayonnaise aux pois sans lait ni œufs
Source : dzen.ruLes flocons cuiront plus vite si tu ajoutes une pincée de bicarbonate de soude.
Tu auras besoin de : 2 cuillères à soupe de flocons de pois, 200 ml d'huile d'olive, 30 ml de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, 90 ml d'eau.
Préparation : Fais bouillir les flocons de pois jusqu'à ce qu'ils soient cuits et mixe-les dans un mixeur. Dans un bol pour mixer, mélange l'huile et la moitié de la purée de pois refroidie. Mixe pendant 1 minute. Ajoute le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel, le reste de la purée de pois et mixe la mayonnaise pendant 3-4 minutes supplémentaires. Sans arrêter le mixeur, verse l'eau glacée en filet. Mixe le tout pendant 2-3 minutes.
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