20 excellentes recettes de plats chauds pour le Nouvel An 2025
Source : ld1976, AdobeStockL'année du Serpent Vert n'impose aucune restriction sur la viande, vous pouvez donc préparer quelque chose de vraiment spécial pour la table de fête cette fois-ci. Découvrez des recettes de plats chauds intéressantes et délicieuses pour le Nouvel An 2025 dans notre sélection !
1. Canard aux fruits et au vin
Source : fb.ruUn canard entier prend du temps à cuire, mais ça en vaut la peine !
Il vous faudra : 1 canard, 6 oranges, 2 pommes, 3-4 rondelles d'ananas en conserve, 1 citron, 1/2 verre de vin blanc, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de miel, sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Pressez le jus de quatre oranges. Mélangez la moitié de ce jus avec le jus de citron, le sel et les épices. Versez cette marinade sur le canard et laissez-le mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Ensuite, coupez tous les fruits restants, farcissez-en le canard, placez-le dans un plat graissé et faites-le rôtir environ 2 heures au four à 200 degrés. Mélangez le jus d'orange restant, le miel et le vin, et laissez mijoter 15-20 minutes à feu doux. Nappez le canard de ce glaçage 10 minutes avant la fin de la cuisson.
2. Poulet aux pruneaux au four
Photo : rutube.ruVous pouvez ajouter quelques abricots secs, ce sera également très approprié.
Il vous faudra : 1 poulet, 200 g de pruneaux, 2-3 pommes, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de sucre, 2 gousses d'ail, sel, épices.
Préparation : Mélangez la crème fraîche, la moutarde, l'ail haché, le sel, le sucre et les épices. Frottez le poulet avec cette marinade et laissez-le reposer plusieurs heures au réfrigérateur.
Coupez les pommes en quartiers et faites tremper les pruneaux 10 minutes dans de l'eau chaude. Farcissez le poulet avec les pommes et les pruneaux, et placez les fruits restants dans un plat allant au four. Déposez le poulet dessus, couvrez de papier aluminium et faites cuire 80-90 minutes au four à 180 degrés, en retirant le papier aluminium après 1 heure.
3. Porc aux pommes de terre en papillote pour le Nouvel An
Photo : pinterest.comUne recette facile avec des ingrédients simples et accessibles.
Il vous faudra : 600 g de porc, 600 g de pommes de terre, 300 g d'oignons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Coupez tous les ingrédients en gros morceaux. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, mettez le tout dans une papillote et assaisonnez à votre goût. Faites cuire le porc avec les pommes de terre pendant 40-45 minutes au four à 180 degrés.
4. Maquereau au four
Source : mirtesen.ruUn plat très réussi pour la table festive du Nouvel An !
Il vous faudra : 2 maquereaux, 50 ml de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, sel, épices.
Préparation : Coupez les maquereaux en deux et retirez l'arête centrale, les nageoires et les arêtes. Mélangez les autres ingrédients pour obtenir une marinade homogène, badigeonnez le poisson et laissez-le mariner pendant une demi-heure. Ensuite, faites cuire le plat 25-30 minutes au four à 180 degrés.
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5. Calamars à la sauce tomate
Source : Archives du service de presseLes calamars cuits se marient parfaitement avec n'importe quel accompagnement.
Il vous faudra : 600 g de calamars, 2 carottes, 1 oignon, 200 g de crème fraîche, 1,5 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1,5 cuillère à soupe de beurre, sel, paprika, épices.
Préparation : Coupez les calamars en rondelles, l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes. Faites revenir l'oignon et les carottes dans le mélange des deux huiles jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez la crème fraîche et le concentré de tomate, assaisonnez, mélangez et laissez mijoter 1 minute à feu doux. Ajoutez les calamars à cette sauce, mélangez à nouveau et laissez mijoter encore 3 minutes. Ensuite, retirez le plat du feu et laissez-le reposer à couvert.
6. Dinde rôtie au bacon et au beurre
Source : pinterest.comLa dinde préparée selon cette recette est incroyablement dorée et croustillante.
Il vous faudra : 1 dinde, 150 g de bacon, 100 g de beurre, 1 bouquet de thym, 2 têtes d'ail, sauge, sel, épices.
Préparation : Coupez le beurre en tranches, assaisonnez et enveloppez-le dans des feuilles de sauge ou d'autres herbes. Coupez le bacon en fines tranches. Soulevez délicatement la peau de la dinde, assaisonnez, puis disposez le bacon et les morceaux de beurre en dessous.
Remettez la peau en place pour que le bacon et le beurre restent en dessous. Faites de même avec toute la dinde. Insérez le bouquet de thym et les têtes d'ail entières non pelées dans la carcasse, et faites rôtir la dinde environ 1,5 à 2 heures au four à 200 degrés.
7. Escalopes de poulet aux champignons et pommes de terre pour le Nouvel An
Source : dzen.ruElles peuvent être servies comme plat chaud principal, sans accompagnement.
Il vous faudra : 800 g de filet de poulet, 800 g de pommes de terre, 600 g de champignons de Paris, 1-2 oignons, 300 ml de crème liquide, 150 g de fromage à pâte dure, 1,5 cuillère à soupe de farine, 2-3 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Faites bouillir, refroidir et râpez les pommes de terre. Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile végétale, l'ail haché, les herbes, le sel et les épices à votre goût. Coupez le filet de poulet en escalopes, aplatissez-les, frottez-les avec cette marinade et laissez reposer 20 minutes.
Faites revenir séparément l'oignon haché avec les champignons jusqu'à cuisson. Ajoutez la farine, mélangez, faites cuire encore 1 minute et versez la crème. Assaisonnez et laissez mijoter la sauce aux champignons obtenue pendant 1-2 minutes. Disposez les escalopes de poulet dans un plat allant au four et répartissez la sauce dessus, puis les pommes de terre. Saupoudrez le tout de fromage râpé et faites cuire 30 minutes au four à 180 degrés.
8. Lapin à la crème au four
Source : mirtesen.ruChoisissez une crème plus grasse pour que la sauce soit la plus onctueuse possible.
Il vous faudra : 800 g de lapin, 2 oignons, 1 citron, 250 ml de crème liquide, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 tête d'ail, sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Coupez le lapin en morceaux et faites-les mariner pendant une demi-heure dans la sauce soja. Ensuite, mettez la viande dans un plat, ajoutez les quartiers de citron et les gousses d'ail. Disposez l'oignon coupé en gros morceaux, saupoudrez le tout d'épices et d'herbes aromatiques, et versez la crème. Faites cuire le plat 45-60 minutes au four à 180 degrés.
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9. Côtelettes de porc aux noix
Source : cookpad.comLe Nouvel An 2025 est le moment idéal pour essayer des recettes originales.
Il vous faudra : 600 g de porc, 2-3 cornichons marinés, 50 g de noix, 4-5 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 gousses d'ail, 30 g d'herbes, sel, épices.
Préparation : Coupez le porc, aplatissez-le, assaisonnez, faites-le revenir légèrement des deux côtés dans une poêle et déposez-le sur du papier sulfurisé. Hachez finement les noix, les herbes, l'ail et les cornichons marinés, mélangez-les avec la crème fraîche, assaisonnez la garniture et répartissez-la entre les côtelettes. Faites cuire le tout 20-25 minutes au four à 180 degrés.
10. Crevettes au lait de coco
Source : AdobeStockIl faudra du vrai lait de coco épais en conserve.
Il vous faudra : 650-700 g de grosses crevettes décortiquées, 500 ml de lait de coco, 1 citron vert, 1 oignon, 6 cuillères à soupe de beurre, 1,5 cuillère à soupe de sauce poisson, 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de miel, 4 gousses d'ail, gingembre, flocons de piment, sel, épices.
Préparation : Mélangez l'huile d'olive, le miel, l'ail et le gingembre hachés, les flocons de piment, le sel et les épices. Faites mariner les crevettes pendant 15 minutes dans ce mélange, puis faites-les revenir par portions dans la moitié du beurre et mettez-les de côté.
Faites fondre le reste du beurre séparément et faites-y revenir l'oignon avec les flocons de piment. Versez le lait de coco et la sauce poisson, et laissez mijoter 3-5 minutes à feu doux. Ajoutez le jus et le zeste de citron vert à votre goût. Ajoutez les crevettes à la sauce obtenue, faites cuire encore 3-4 minutes et retirez du feu.
11. Jambon de porc rôti au cidre
Photo : pinterest.comAu lieu du cidre, vous pouvez également utiliser du vin blanc sec ou demi-sec.
Il vous faudra : 1 gros jambon de porc, 1 oignon, 1/2 verre d'amandes, 200 g de pruneaux, 1,5 verre de cidre, 1,5 verre de jus d'ananas, 2 cuillères à soupe de beurre, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sucre roux, sel, épices.
Préparation : Lardez le jambon avec des moitiés de pruneaux et des amandes, puis arrosez le tout de beurre fondu. Mixez l'oignon, l'ail et 1 verre de cidre avec les épices jusqu'à obtenir une consistance homogène. Placez la viande dans une papillote, versez le jus d'ananas et le cidre épicé, fermez et enfournez pendant 3 heures à 180 degrés. Ensuite, ouvrez la papillote, arrosez le jambon avec le reste du cidre et faites cuire encore 45 minutes. Pendant ce temps, arrosez-le plusieurs fois avec le jus de cuisson.
12. Colin avec brocoli pour le Nouvel An
Source : AdobeStockSi vous avez envie de préparer quelque chose de plus léger et diététique !
Il vous faudra : 500 g de filet de colin, 300 g de brocoli, 200 ml de crème épaisse, 150 g de fromage frais, 100 g de fromage à pâte dure, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, sel, épices.
Préparation : Faites chauffer la crème avec le fromage frais à feu doux jusqu'à obtenir une consistance homogène, en remuant constamment. Ajoutez la moutarde, le sel et les épices, mélangez et laissez la sauce refroidir un peu.
Coupez le filet de colin en morceaux, séparez le brocoli en fleurettes et mettez le tout dans un plat allant au four. Versez la sauce et faites cuire 25 minutes au four à 180 degrés, puis saupoudrez de fromage râpé et faites cuire encore 10-15 minutes.
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13. Filet de poulet à la citrouille au four
Source : AdobeStockUn plat beau et festif qui se marie parfaitement avec la table du Nouvel An.
Il vous faudra : 600 g de filet de poulet, 600 g de citrouille, 2-3 gousses d'ail, 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Coupez la citrouille en morceaux moyens, placez-les dans un plat et enfournez pendant 20 minutes à 180 degrés. Coupez le filet de poulet de la même manière, faites-le revenir légèrement dans l'huile d'olive, puis ajoutez-le à la citrouille. Saupoudrez d'épices, d'herbes et d'ail haché, et faites cuire le tout ensemble pendant encore 30 minutes.
14. Canard aux pommes et au sarrasin
Photo : topcheff.ruAu lieu des pommes, vous pouvez également utiliser du coing ou vos fruits secs préférés.
Il vous faudra : 1 canard, 200 g de sarrasin, 10 petites pommes, 20 g de beurre, 20 g de miel, sel, épices.
Préparation : Frottez le canard avec les épices à l'intérieur et à l'extérieur, puis badigeonnez-le de miel à l'extérieur. Farcissez-le de pommes, placez-le sur une plaque de cuisson beurrée et faites-le rôtir 1,5 à 2 heures au four à 170 degrés. Pendant ce temps, faites cuire le sarrasin presque jusqu'à cuisson, ajoutez les céréales et les pommes restantes au canard 20 minutes avant la fin de la cuisson.
15. Dinde aux pommes et oranges au four
Source : cookpad.comSi juteuse et tendre qu'elle fond en bouche – comment y résister ?
Il vous faudra : 1 dinde, 500 g de pommes, 250 g d'oranges, 1 citron, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, 3 brins de thym, 3 brins de persil, 3 brins de romarin, sel, épices.
Préparation : Mélangez les deux types d'huile, les herbes hachées, l'ail, le sel et les épices. Badigeonnez la dinde avec ce mélange à l'extérieur et à l'intérieur. Coupez les pommes en quartiers, farcissez la dinde et fixez-la avec des cure-dents.
Coupez les oranges en rondelles, placez-les dans un plat avec les pommes restantes, déposez la dinde dessus et faites cuire 1,5 heure au four à 180 degrés. Ensuite, arrosez-la avec le jus de cuisson, couvrez de papier aluminium et faites cuire encore 1,5 heure.
16. Poulet farci au riz
Source : dzen.ruPour l'arôme, ajoutez un brin de thym ou de romarin pendant la cuisson.
Il vous faudra : 1 poulet, 100 g de riz, 6 champignons de Paris, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sauce soja, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Faites cuire le riz à moitié, faites revenir légèrement les champignons avec un oignon et l'ail, et mélangez la farce. Mélangez quelques cuillères d'huile, la sauce soja et toutes les épices, et faites mariner le poulet dans cette marinade pendant une demi-heure.
Coupez le deuxième oignon en rondelles et placez-le au fond d'un plat allant au four. Farcissez le poulet avec le riz, déposez-le sur l'oignon et faites cuire environ 60-70 minutes au four à 180 degrés.
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17. Poisson rôti à la grecque pour le Nouvel An
Source : rutube.ruAvec une appétissante croûte de légumes à base de tomates et d'olives !
Il vous faudra : 800 g de filet de poisson, 2 tomates, 1-2 poignées d'olives, 200 ml de crème fraîche, 150 g de fromage à pâte dure, 1/2 bouquet de persil, 2 brins d'oignon vert, 3 gousses d'ail, sel, épices.
Préparation : Hachez finement les tomates, les herbes, l'ail et les olives, râpez le fromage et mélangez le tout avec la crème fraîche et les épices. Disposez les morceaux de poisson sur une plaque de cuisson et ajoutez la garniture par-dessus. Faites cuire le poisson 30-40 minutes au four à 180 degrés.
18. Oie entière au four
Source : pinterest.comDifficile d'imaginer quelque chose de plus festif pour le Nouvel An !
Il vous faudra : 1 oie, 800 g de pommes, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1,5 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à café de paprika, sel, épices.
Préparation : Frottez la carcasse de l'oie avec du paprika et des épices à votre goût. Mélangez le miel, la sauce soja et l'huile d'olive, badigeonnez l'oie à l'extérieur et à l'intérieur avec cette marinade, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Ensuite, farcissez l'oie avec les pommes coupées, fixez-la avec des cure-dents et placez-la dans une cocotte à oie. Faites cuire le plat 40 minutes au four à 220 degrés, puis disposez les pommes restantes autour, couvrez la cocotte et faites cuire encore 2 heures.
19. Gratin de chou-fleur
Source : AdobeStockUn accompagnement original et savoureux, si les pommes de terre et les céréales vous lassent.
Il vous faudra : 1 tête de chou-fleur, 500 ml de lait, 100 ml de crème liquide, 100 g de fromage à pâte dure, 25 g de beurre, 2-3 gousses d'ail, sel, noix de muscade, poivre blanc moulu.
Préparation : Mélangez le lait et 500 ml d'eau, portez à ébullition et ajoutez les fleurettes de chou-fleur. Faites-les cuire 10 minutes, égouttez et transférez dans un plat à gratin.
Mélangez la crème, la moitié du fromage râpé, l'ail haché, le sel et les épices, et versez sur le chou-fleur. Disposez des morceaux de beurre sur le dessus et enfournez le gratin pendant 10 minutes à 200 degrés. Ensuite, saupoudrez du reste de fromage râpé et faites cuire encore 5 minutes.
20. Cuisses de dinde rôties au miel
Photo : eda-land.ruEssayez absolument, c'est délicieux et simple !
Il vous faudra : 2 cuisses de dinde, 300 ml de bouillon de poulet riche, 50 ml de sauce soja, 100 g de miel, sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Mélangez le miel et la sauce soja, frottez les cuisses de dinde avec cette marinade et placez-les dans un plat. Saupoudrez le tout d'épices et d'herbes aromatiques, et versez le bouillon, chaud si possible. Couvrez de papier aluminium et faites cuire 1 heure au four à 180 degrés. Ensuite, retirez le papier aluminium, arrosez la dinde avec le reste de la marinade et faites cuire encore 30 minutes.
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