20 recettes à base de lentilles pour diversifier votre menu
Source : M.studio, AdobeStockDepuis plusieurs millénaires, les recettes à base de lentilles voyagent à travers le monde. Elles nous sont parvenues des régions orientales. Plusieurs variétés sont utilisées en cuisine, les plus populaires étant les lentilles rouges et vertes. La différence est que les rouges cuisent un peu plus vite et n'ont même pas besoin d'être trempées, mais leur goût n'est pas très différent. Alors, à vous de choisir !
1. Lentilles aux oignons
Source : povar.ruLa façon la plus simple de préparer un accompagnement de lentilles universel pour toutes les occasions.
Il vous faudra : 1 tasse de lentilles, 2 tasses d'eau, 2 oignons, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Versez l'eau sur les lentilles, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ une demi-heure. Coupez les oignons en demi-rondelles et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les lentilles, assaisonnez et laissez mijoter encore 5 minutes.
2. Falafels de lentilles
Source : yandex.uaLes falafels sont préparés à partir de diverses légumineuses – pois chiches, pois ou lentilles. C'est sur cette dernière option que nous allons nous attarder aujourd'hui.
Il vous faudra : 200 g de lentilles, 1 oignon, 1 gousse d'ail, épices, 0,5 cuillère à café de levure chimique, 4 brins de persil, 1 pincée de cumin, coriandre, curcuma, piment fort, chapelure.
Préparation : Faites tremper les lentilles dans l'eau toute la nuit, puis égouttez-les le matin et passez-les au hachoir à viande. Hachez de la même manière l'oignon et l'ail, ajoutez les herbes hachées, la levure chimique et toutes les épices. Mélangez la pâte, formez des boules de falafel, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans beaucoup d'huile.
3. Galettes de lentilles
Source : kartinkin.netUne alternative universelle, maigre et végétarienne aux galettes de viande. Vous pouvez ajouter n'importe quel légume ou champignon à la farce selon votre goût.
Il vous faudra : 250 g de lentilles, 500 ml d'eau, 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet d'herbes, 2 gousses d'ail, 2 cm de gingembre, épices, semoule ou farine.
Préparation : Faites cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réduisez-les en purée de la manière qui vous convient. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte, faites-les revenir ensemble et ajoutez-les à la purée de lentilles. Ajoutez-y également le gingembre râpé avec l'ail, les herbes hachées et les épices. Formez des galettes, roulez-les dans la semoule ou la farine et faites-les frire des deux côtés.
4. Lentilles à la sauce tomate
Source : themoscowtimes.comLes lentilles se marient parfaitement avec les tomates acidulées. Nous vous conseillons d'ajouter un brin de thym haché à la fin.
Il vous faudra : 100 g de lentilles, 320 ml d'eau, 2 gousses d'ail, 125 g de tomates cerises, 0,5 de tomates concassées, 1 cuillère à café de sucre, 0,5 oignon, épices.
Préparation : Hachez l'ail, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez les lentilles. Versez l'eau et faites cuire environ 20 minutes à feu moyen. Séparez l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez les tomates cerises coupées en quartiers. Laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez les tomates concassées, le sucre et les épices. Laissez mijoter la sauce encore 15 minutes et mélangez-la avec les lentilles cuites.
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5. Purée de lentilles
Source : zen.yandex.ruDans cette recette, nous vous recommandons d'utiliser des lentilles rouges pour une purée d'une couleur plus agréable.
Il vous faudra : 200 g de lentilles, 40 ml de crème, 20 g de beurre, épices.
Préparation : Faites cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les. Ajoutez la crème chaude et le beurre fondu, puis mélangez. Assaisonnez la purée à votre goût.
6. Soupe de poulet aux lentilles
Source : vk.comLes lentilles peuvent même compléter n'importe quelle soupe habituelle. Elles sont ajoutées à la place des céréales ou des vermicelles.
Il vous faudra : 300 g de poulet, 200 g de lentilles, 600 g de pommes de terre, 150 g de carottes, 150 g d'oignons, 150 g de poivrons, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, épices.
Préparation : Versez l'eau sur le poulet et faites cuire le bouillon jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ajoutez les lentilles rincées, et après 10 minutes – les pommes de terre coupées. Continuez à cuire. Coupez les autres légumes en dés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mélangez avec le concentré de tomate et assaisonnez. Ajoutez la friture à la soupe et faites cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
7. Lentilles aux légumes
Source : zen.yandex.ruUn plat de lentilles très simple, mais aussi très sain, pour tous les jours et pour toute la famille.
Il vous faudra : 1 tasse de lentilles, 2 tasses d'eau, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 70 g de petits pois, 70 g de haricots verts, épices, 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Préparation : Versez l'eau sur les lentilles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez les légumes de manière arbitraire et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la carotte et le poivron, et après quelques minutes – les petits pois et les haricots verts. Après environ 3 minutes, ajoutez les lentilles, versez la sauce soja, assaisonnez et réchauffez le tout pendant quelques minutes.
8. Soupe de légumes aux lentilles
Source : zen.yandex.ruUn délicieux plat végétarien avec un minimum de calories. Faites-le cuire à l'eau ou au bouillon de légumes.
Il vous faudra : 3 pommes de terre, 1 carotte, 0,5 tasse de lentilles, 2 branches de céleri, 1 poireau, 1 oignon, 0,5 poivron, 1 tomate, épices, herbes.
Préparation : Versez l'eau sur les lentilles, portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en petits dés. Faites cuire le tout pendant 20 minutes. Hachez les autres légumes de manière arbitraire et faites-les revenir légèrement. Ajoutez-les à la casserole et faites cuire encore 10 minutes. À la fin, ajoutez les épices et les herbes à la soupe.
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9. Gratin de lentilles aux légumes
Source : pinterest.co.ukLa même règle tacite s'applique : si vous voulez une couleur plus uniforme pour le plat, utilisez des lentilles rouges.
Il vous faudra : 250 g de lentilles, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 carotte, 1 poivron, 1 branche de céleri, 2 tomates, 2 œufs, 100 g de fromage, épices.
Préparation : Faites cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres et laissez-les refroidir. Hachez finement les légumes et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la carotte et l'ail, et après quelques minutes – le céleri et le poivron. Faites revenir le tout encore 5-7 minutes, et à la toute fin, ajoutez les tomates.
Mixez les lentilles au mixeur, mélangez-les avec les légumes, assaisonnez et ajoutez les œufs. Versez la préparation dans un moule, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four pendant 30-35 minutes à 180 degrés.
10. Köfte de lentilles et de boulgour
Source : foodtempel.deC'est un apéritif turc populaire – quelque chose entre des boulettes de viande ordinaires et des falafels.
Il vous faudra : 150 g de lentilles, 150 g de boulgour, 600 ml d'eau, 1 oignon, 4 brins d'oignon vert, 1,5 cuillère à soupe de concentré de tomate, 4 brins de menthe, 0,5 bouquet de persil, épices, jus de citron.
Préparation : Versez l'eau sur les lentilles et faites-les cuire presque jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Quand elles sont molles, ajoutez le boulgour, mélangez et faites cuire encore 15-20 minutes. Séparez l'oignon haché, ajoutez le concentré de tomate et toutes les épices, et laissez mijoter quelques minutes.
Mélangez la friture avec les lentilles et le boulgour cuits, arrosez de jus de citron et ajoutez les herbes hachées. Formez de petites boulettes et servez.
11. Salade de tomates et de lentilles
Source : sladkiexroniki.ruPour cette salade, il est préférable de faire cuire les lentilles à l'avance pour qu'elles aient le temps de refroidir.
Il vous faudra : 150 g de lentilles, 150 g de feta, 1 tomate, 1 oignon violet, basilic, jus de citron, huile d'olive.
Préparation : Faites cuire les lentilles, coupez la feta en dés, la tomate en quartiers et l'oignon en demi-rondelles. Ajoutez le basilic haché et assaisonnez la salade avec du jus de citron et de l'huile d'olive.
12. Lentilles mijotées aux légumes et au fromage
Source : fi.pinterest.comPour cette recette, le fromage Adyghe doux est idéal, c'est donc celui que nous recommandons.
Il vous faudra : 120 g de lentilles, 240 g d'aubergines, 200 g de courgettes, 220 g de fromage Adyghe, 380 g de tomates, épices, 400 ml d'eau.
Préparation : Faites tremper les lentilles pendant quelques heures. Coupez les courgettes et les aubergines en gros dés et faites-les revenir avec les épices. Ajoutez le fromage coupé en dés de la même manière et les lentilles, versez l'eau chaude et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Hachez finement les tomates pelées, ajoutez-les et laissez mijoter encore 15 minutes. Assaisonnez à votre goût.
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13. Soupe-purée de lentilles
Source : news.glavred.infoLa soupe-purée peut être préparée non seulement à partir de pommes de terre et d'autres légumes, mais même à partir de légumineuses.
Il vous faudra : 300 g de lentilles, 1,3 l de bouillon, 2 carottes, 2 oignons, 1 citron, épices, crème aigre, ail.
Préparation : Hachez finement l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la carotte râpée et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez les lentilles, versez le bouillon et faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez l'ail, les épices et la crème aigre à votre goût, et mixez le tout au mixeur.
14. Salade de poulet et de lentilles
Source : eatthis.comPour cette recette, il faut du filet de poulet bouilli ou rôti.
Il vous faudra : 0,5 tasse de lentilles, 250 g de filet de poulet, 200 g de brynza ou de feta, 1 concombre, 1 tomate, 1 poivron, 1 oignon violet, épices, jus de citron, huile d'olive.
Préparation : Faites cuire les lentilles et le poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez tous les ingrédients en petits dés et assaisonnez la salade. Arrosez-la de jus de citron et assaisonnez-la d'huile d'olive.
15. Poulet aux lentilles en multicuiseur
Source : botanichka.ruLes lentilles ne sont pas plus difficiles à préparer que n'importe quelle céréale, il est donc naturel de pouvoir les cuisiner dans un multicuiseur.
Il vous faudra : 1,5 tasse de lentilles, 500 g de poulet, 1 oignon, 0,5 carotte, épices, 3 tasses d'eau.
Préparation : Faites revenir les morceaux de poulet des deux côtés pendant 10 minutes sur le programme de friture. Ajoutez l'oignon et la carotte hachés, et faites revenir encore quelques minutes. Assaisonnez, ajoutez les lentilles et versez l'eau. Sélectionnez le programme de mijotage et réglez-le sur une heure.
16. Gratin de lentilles à la citrouille
Source : cheeseinfo.ruSi vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de jambon ou de bacon coupé en dés et frit.
Il vous faudra : 1 tasse de lentilles rouges, 300 g de citrouille, 1 oignon, 2 œufs, herbes, épices, ail, piment, 2 cuillères à soupe de semoule, 30 g de beurre, 80 ml de crème.
Préparation : Versez la crème sur la semoule et laissez reposer. Faites cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hachez finement l'oignon et la citrouille, et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez les légumes avec les lentilles, mixez le tout et ajoutez la semoule. Ajoutez les œufs, les herbes hachées, le piment, l'ail et les épices. Versez le tout dans un moule et faites cuire au four pendant environ 35-40 minutes à 190 degrés.
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17. Salade de lentilles aux carottes
Source : donatewales.orgUne salade si simple et économique, mais très savoureuse. Vous pouvez ajouter une pomme douce.
Il vous faudra : 200 g de lentilles, 0,5 oignon violet, 2 gousses d'ail, 4 carottes, 0,5 bouquet de persil, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Faites cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec l'oignon et l'ail. Retirez-les et laissez refroidir les lentilles. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez le persil et ajoutez le gingembre. Mélangez le tout avec les lentilles et assaisonnez. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde pour la vinaigrette.
18. Lentilles à la viande en cocottes
Source : receptle.ruPour cette recette, nous vous recommandons de choisir du porc – il sera plus tendre.
Il vous faudra : 200 g de lentilles, 300 g de viande, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, 400 ml de bouillon ou d'eau, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et coupez la viande en morceaux. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez la viande et faites revenir encore 10 minutes. Ajoutez les lentilles rincées et mélangez. Répartissez la préparation dans des cocottes, saupoudrez d'épices, ajoutez la sauce tomate et versez le bouillon ou l'eau. Faites cuire au four pendant environ 45 minutes à 200 degrés.
19. Lentilles aux courgettes au four
Source : totuldespremame.roNon seulement délicieux et sain, mais aussi un gratin très original.
Il vous faudra : 1 courgette, 1 oignon violet, 0,5 tasse de lentilles, 1 œuf, 100 ml de crème, 70 g de fromage, 1 carotte, 2 cuillères à soupe de farine, épices, 0,5 bouquet d'herbes, 2 gousses d'ail.
Préparation : Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la carotte râpée, et après quelques minutes – la courgette râpée. Ajoutez la crème et la farine, et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Faites cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réduisez-les en purée, râpez le fromage et hachez les herbes. Mélangez tous les ingrédients, versez dans un moule et enfournez pendant 35 minutes à 190 degrés.
20. Salade de lentilles et d'œufs
Source : fotostrana.ruDouble dose de protéines, et grâce aux tranches de bacon, c'est aussi très nourrissant !
Il vous faudra : 5 cuillères à soupe de lentilles, 100 g de bacon, 0,5 oignon violet, 2 œufs, 4 radis, épices, mayonnaise, herbes.
Préparation : Faites cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites cuire les œufs séparément et coupez-les en dés. Faites revenir les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les radis en tranches, hachez les herbes, mélangez et assaisonnez la salade, puis assaisonnez-la de mayonnaise.
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