20 recettes d'orge perlé qui plairont à tout le monde
Source : Timolina, AdobeStockL'orge perlé est souvent sous-estimé, et à tort – car c'est une céréale aussi polyvalente que n'importe quelle autre, et de nombreuses recettes à base d'orge perlé ont déjà plusieurs centaines d'années. Le seul problème est que tout le monde ne sait pas comment le cuisiner et ne sait pas ce qu'on peut en faire. Nous vous proposons 20 recettes faciles et délicieuses !
1. Orge perlé à la tomate
Photo : fitstars.ruPour gagner du temps de préparation, nous vous conseillons de faire cuire l'orge perlé à l'avance.
Il vous faudra : 1 verre d'orge perlé, 400 g de tomates concassées, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, 1 oignon, 3 gousses d'ail, herbes fraîches, sucre, sel, épices.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé selon les instructions. Hachez l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez les tomates concassées avec leur jus. Ajoutez la sauce tomate et toutes les épices à votre goût, laissez mijoter 10 minutes et incorporez l'orge perlé. Laissez mijoter encore 5 minutes, ajoutez les herbes fraîches et retirez du feu.
2. Bouillie d'orge perlé au lait
Photo : ideireceptov.ruCette recette plaira certainement aux amateurs de petits-déjeuners lactés classiques.
Il vous faudra : 1 verre d'orge perlé, 4 verres de lait, 0,5 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de beurre.
Préparation : Rincez soigneusement l'orge perlé à l'eau tiède, versez 1 litre d'eau bouillante dessus et faites cuire 15 minutes. Égouttez ensuite, mettez dans une casserole, versez le lait chaud, salez et faites cuire 15-20 minutes en remuant. Ajoutez le sucre, couvrez et laissez l'orge perlé reposer 20-25 minutes dans un four chaud. Au moment de servir, ajoutez le beurre.
3. Rassolnik à l'orge perlé
Photo : ok.ruUn rassolnik traditionnel aux cornichons – quoi de mieux pour le déjeuner ?
Il vous faudra : 350 g de veau, 1 verre d'orge perlé, 3 cornichons, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 2,5 l d'eau, 1 bouquet d'aneth, épices.
Préparation : Versez de l'eau sur le veau et l'orge perlé rincé, et faites cuire le bouillon à feu doux pendant environ 1,5 heure. Hachez l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les cornichons coupés en fines tranches et faites frire encore quelques minutes.
Ajoutez les pommes de terre coupées dans le bouillon, et après 10 minutes – la garniture frite, les épices et l'aneth haché. Faites cuire le rassolnik encore 1 minute, retirez du feu et laissez reposer sous le couvercle pendant environ une demi-heure.
4. Salade de légumes à l'orge perlé et à la feta
Photo : obed37.ruCela ressemble à une salade grecque, mais en beaucoup plus consistant.
Il vous faudra : 4 cuillères à soupe d'orge perlé, 100 g de feta, 1 poivron, 1 tomate, 1 concombre, 1 oignon rouge, 1-2 poignées d'olives, huile d'olive, vinaigre balsamique, épices.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé selon les instructions. Coupez les légumes en morceaux moyens et la feta en dés. Ajoutez les olives, assaisonnez la salade et arrosez-la d'huile et de vinaigre balsamique.
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5. Salade d'orge perlé pour l'hiver
Source : postila.ruUn pot de cette préparation sera certainement utile à plusieurs reprises lorsque vous aurez besoin de préparer quelque chose rapidement.
Il vous faudra : 200 g d'orge perlé, 2 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 1 cuillère à café d'acide citrique, 40 g de sel, 120 g de sucre, 250 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Faites tremper l'orge perlé toute la nuit, rincez-le, couvrez-le d'eau propre, portez à ébullition et laissez sous le couvercle. Coupez tous les légumes de manière arbitraire, ajoutez l'huile, le sucre, le sel et portez à ébullition. Ajoutez l'orge perlé aux légumes et laissez mijoter le tout pendant 45 minutes à feu doux. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices et l'acide citrique. Mettez la salade dans des bocaux stérilisés.
6. Bouillie du soldat
Photo : vk.comLa particularité de cette bouillie est qu'elle est préparée à partir de plusieurs types de céréales.
Il vous faudra : 3 oignons, 2 carottes, 4 cuillères à soupe d'orge perlé, de millet et de pois secs, 2,5 verres d'eau bouillante, épices.
Préparation : Hachez l'oignon et la carotte, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rincez et mélangez toutes les céréales avec les pois. Déposez une couche de garniture frite dans un chaudron, puis les céréales, et à nouveau la garniture frite. Versez l'eau bouillante, assaisonnez et faites cuire la bouillie pendant environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps en temps.
7. Kozinaki d'orge perlé
Photo : youtube.comÉtonnamment, on peut même préparer un dessert avec de l'orge perlé.
Il vous faudra : 1/2 verre d'orge perlé, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de miel, 0,5 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 pincée de sel.
Préparation : Rincez et séchez l'orge perlé dans une poêle sèche. Ajoutez l'huile et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez le sucre, le miel et le sel, et faites cuire à feu doux pendant 1 minute. Mélangez la préparation sucrée avec l'orge perlé, étalez sur du papier sulfurisé huilé et laissez refroidir.
8. Salade de poulet et d'orge perlé
Photo : nvkz-tub.ruCe n'est certainement plus une entrée, mais un plat principal complet.
Il vous faudra : 1/2 verre d'orge perlé, 200 g de filet de poulet, 1 œuf, 1 cornichon mariné, 1/2 oignon rouge, 4 cuillères à soupe de maïs en conserve, mayonnaise, épices.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé, le poulet et l'œuf à l'avance. Laissez refroidir le tout, coupez les ingrédients en dés, mélangez la salade, assaisonnez-la de mayonnaise et d'épices.
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9. Oukha à l'orge perlé
Photo : razgulyayka.ruL'orge perlé rend n'importe quel premier plat beaucoup plus consistant et savoureux.
Il vous faudra : 500 g de poisson, 5 pommes de terre, 1 oignon, 2 carottes, 1/2 verre d'orge perlé, épices, herbes fraîches.
Préparation : Préparez le poisson de manière arbitraire, ajoutez les épices, couvrez d'eau et faites cuire le bouillon pendant environ 40 minutes. Hachez la carotte et l'oignon, coupez les pommes de terre en dés. Filtrez le bouillon, ajoutez l'orge perlé rincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez tous les légumes et continuez à cuire l'oukha jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. À la fin, ajoutez les épices et les herbes fraîches.
10. Orge perlé avec de la viande en conserve dans un multicuiseur
Photo : multivarca.ruQuand on veut quelque chose de très simple à préparer.
Il vous faudra : 1 verre d'orge perlé, 300 g de viande en conserve, 1 carotte, 1 oignon, épices, 500 ml d'eau bouillante.
Préparation : Faites tremper l'orge perlé toute la nuit. Mettez la viande en conserve dans la cuve du multicuiseur et faites cuire 5-6 minutes en mode « Friture ». Hachez l'oignon et la carotte, ajoutez-les à la viande en conserve et faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez l'orge perlé rincé, assaisonnez, versez l'eau bouillante et activez le mode « Bouillie » pendant 1 heure.
11. Salade de légumes rôtis et d'orge perlé
Photo : nvkz-tub.ruSa préparation prendra un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine.
Il vous faudra : 250 g d'orge perlé, 2 courgettes, 2 poivrons, 1 aubergine, 2 gousses d'ail, 100 ml d'huile végétale, 60 ml de vinaigre de vin, 20 ml de jus de citron, épices.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé selon les instructions sur l'emballage. Coupez les légumes en dés, ajoutez l'ail, arrosez le tout d'huile, assaisonnez et enfournez pendant 20-30 minutes à 200 degrés. Mélangez les légumes rôtis avec l'orge perlé et assaisonnez la salade avec l'huile restante, le vinaigre de vin et le jus de citron.
12. Pilaf d'orge perlé
Photo : kaminia.ruUne recette originale de pilaf classique pour les amateurs d'expériences culinaires.
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 1 verre d'orge perlé, 2 oignons, 1 carotte, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 piment rouge fort, 1 tête d'ail, 70 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de cumin et de paprika, 1 cuillère à soupe de baies d'épine-vinette, épices.
Préparation : Coupez le bœuf en morceaux moyens et faites-le revenir dans l'huile dans un chaudron jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'oignon et la carotte coupés de manière arbitraire, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le concentré de tomate, les épices, l'ail et le piment fort. Mélangez.
Versez de l'eau bouillante de manière à ce qu'elle recouvre légèrement la viande, et laissez mijoter une demi-heure à couvert. Ajoutez l'orge perlé rincé et versez encore de l'eau bouillante de manière à ce qu'elle le recouvre. Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que la bouillie soit cuite à feu doux pendant environ 40-45 minutes.
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13. Gratin d'orge perlé à la viande hachée
Photo : foto-onlain.ruUn plat copieux et économique pour toute la famille.
Il vous faudra : 300 g d'orge perlé, 400 g de viande hachée, 1 oignon, 2 carottes, 1 l de bouillon, épices.
Préparation : Hachez l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée et faites frire 10 minutes. Hachez l'orge perlé au mixeur et mélangez-le avec la viande hachée et les épices. Mettez le tout dans un plat, versez le bouillon et enfournez pendant 1 heure à 180 degrés.
14. Salade de concombres et d'orge perlé
Photo : pinterest.comUne salade très originale de concombres frais et marinés avec du miel.
Il vous faudra : 1 verre d'orge perlé, 1 concombre, 2 cornichons, 2 brins d'oignon vert, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de graines de courge, 1 cuillère à café de miel, 3 brins de persil, épices.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé, coupez les concombres en dés, hachez le persil et l'oignon vert avec l'ail. Ajoutez les graines de courge et mélangez la salade. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile, le vinaigre de cidre et le miel.
15. Galettes d'orge perlé
Source : dzen.ruDes galettes copieuses et maigres pour une collation.
Il vous faudra : 2 verres d'orge perlé cuit, 1 oignon, 2-3 cuillères à soupe de farine, épices.
Préparation : Hachez l'oignon avec l'orge perlé cuit au mixeur et assaisonnez à votre goût. Formez des galettes, enrobez-les de farine et faites-les frire des deux côtés à feu moyen.
16. Risotto d'orge perlé
Photo : zdorovogotovim.ruParfois, ce plat est aussi appelé "perlot" dans la vie de tous les jours, et il est tout aussi bon que le risotto de riz.
Il vous faudra : 250 g d'orge perlé, 100 g de champignons, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 250 ml de vin blanc sec, 250 ml de bouillon, 200 ml de crème, 100 g de parmesan, épices.
Préparation : Hachez l'oignon, l'ail et les champignons, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez l'orge perlé rincé, mélangez, versez le vin et portez à ébullition. Continuez à cuire à feu moyen, en ajoutant du bouillon mélangé à de la crème au fur et à mesure de l'évaporation. Faites cuire jusqu'à ce que l'orge perlé soit tendre. À la fin de la cuisson, assaisonnez le tout et mélangez avec le parmesan râpé.
17. Orge perlé à la viande en cocottes
Photo : almode.ruLes plats en cocottes acquièrent toujours une saveur et un arôme particuliers.
Il vous faudra : 600 g de viande, 400 g d'orge perlé, 200 g d'oignon, 280 g de carottes, 1,5 l de bouillon, épices.
Préparation : Faites tremper l'orge perlé toute la nuit et rincez-le. Coupez la viande, assaisonnez et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez l'oignon et après 2-3 minutes, ajoutez la carotte, et faites frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mélangez le tout avec l'orge perlé, répartissez dans les cocottes et versez le bouillon. Faites cuire environ 2 heures à 180 degrés au four.
18. Salade de courgettes et d'orge perlé au pesto
Photo : lizshealthytable.comSimple et avec un minimum d'ingrédients, mais nous sommes sûrs que vous goûtez cette salade pour la première fois.
Il vous faudra : 250 g d'orge perlé cuit, 2 courgettes, 200 g de mozzarella, 90 g de sauce pesto, épices.
Préparation : Coupez et faites revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez la mozzarella de manière arbitraire et mélangez le tout. Assaisonnez la salade préparée avec la sauce pesto.
19. Soupe maigre à l'orge perlé et aux champignons
Photo : botanichka.ruAu lieu de champignons de Paris, vous pouvez utiliser n'importe quel autre champignon de votre choix.
Il vous faudra : 2 cuillères à soupe d'orge perlé, 1,5 l d'eau, 1 oignon, 1 carotte, 500 g de champignons de Paris, 4 pommes de terre, épices.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Hachez l'oignon et les champignons, faites-les revenir jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Râpez la carotte et coupez les pommes de terre en dés. Faites bouillir l'eau, ajoutez-y la carotte, les pommes de terre et l'orge perlé, et faites cuire 10 minutes. Ajoutez les champignons et les épices à votre goût, faites cuire encore 2-3 minutes, retirez du feu et laissez la soupe reposer.
20. Galettes de légumes à l'orge perlé
Source : prokuhnyu.ruUne autre recette de galettes maigres copieuses et saines, sans viande ni œufs.
Il vous faudra : 250 g d'orge perlé, 200 g d'oignon, 220 g de carottes, 2 gousses d'ail, 350 g de pommes de terre, épices, chapelure.
Préparation : Faites cuire l'orge perlé selon les instructions. Hachez l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, passez la garniture frite avec l'orge perlé au hachoir à viande. Râpez les pommes de terre, hachez l'ail et mélangez le tout. Assaisonnez la farce, formez des galettes et faites-les frire dans de l'huile végétale à feu moyen des deux côtés.
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