20 recettes de pommes pour l'hiver qui raviront vos papilles
Source : Shaiith, AdobeStockAvec des pommes, on peut préparer presque tout ce qu'on veut pour l'hiver. Ne vous limitez pas aux confitures ou aux compotes. Dans cette sélection, vous trouverez des recettes pour tous les goûts, y compris des sauces, des entrées et des salades !
1. Pommes macérées pour l'hiver
Source : cookpad.comNous vous expliquons comment préparer vos pommes macérées préférées en bocaux.
Il vous faudra : 4 kg de pommes, 14 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à café de sel, 2 poignées de feuilles de cerisier et de cassis, 1 cuillère à café de clous de girofle, 4 litres d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre et les clous de girofle. Laissez mijoter cette marinade pendant 3 minutes et laissez-la refroidir. Disposez les pommes et les feuilles en couches dans des bocaux propres et secs, versez la marinade, fermez avec des couvercles en plastique et laissez reposer une semaine à température ambiante. Ajoutez de la marinade au fur et à mesure qu'elle est absorbée. Après 1 semaine, placez les pommes dans un endroit frais pour les conserver. Elles seront prêtes dans environ 30 à 45 jours.
2. Compote de pommes pour l'hiver
Source : pinterest.comLes petites pommes peuvent être laissées entières, les plus grandes coupées en morceaux.
Il vous faudra : 1 kg de pommes, 2 verres de sucre, 2 bâtons de cannelle, 6 litres d'eau.
Préparation : Disposez les pommes dans des bocaux propres et secs. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, égouttez cette eau, ajoutez le sucre et la cannelle et faites bouillir à nouveau. Laissez mijoter le sirop jusqu'à ce que le sucre soit dissous, versez-le sur les pommes et scellez la compote pour l'hiver.
3. Pommes marinées pour l'hiver
Source : liveinternet.ruVous pouvez ajouter toutes les épices et garnitures pour cornichons que vous souhaitez dans les bocaux.
Il vous faudra : 2 kg de pommes, 100 g de sucre, 4 cuillères à soupe de vinaigre, sel, feuille de laurier, clous de girofle, épices.
Préparation : Coupez les pommes en gros morceaux et faites-les bouillir 2-3 minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, disposez-les fermement dans des bocaux stérilisés avec les garnitures de votre choix, versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez cette eau. Ajoutez-y le sucre, le sel et vos épices préférées. Laissez mijoter la marinade quelques minutes après ébullition, versez le vinaigre, versez sur les pommes et scellez les bocaux.
4. Salade de betteraves aux pommes pour l'hiver
Photo : ok.ruServez-la seule ou utilisez-la comme vinaigrette pour le bortsch et les ragoûts.
Il vous faudra : 3 kg de betteraves, 1,5 kg de pommes aigres-douces, 700 g de carottes, 7 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 250 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre à 6%, 300 ml d'eau, épices.
Préparation : Râpez les betteraves et les carottes sur une grosse râpe et versez-y l'huile, l'eau et le vinaigre. Portez la préparation à ébullition et ajoutez les pommes pelées et coupées en petits morceaux avec le sel, le sucre et les épices. Laissez mijoter le tout pendant environ une heure et demie à feu doux, à couvert. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Répartissez la salade dans des bocaux stérilisés.
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5. Confiture de pommes pour l'hiver
Photo : dzen.ruLa confiture maison classique, comme à la maternelle ou dans les pâtisseries de votre boulangerie préférée.
Il vous faudra : 6 kg de pommes, 3 kg de sucre, 1 verre d'eau.
Préparation : Coupez les pommes en morceaux, versez l'eau et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux, en remuant. Ensuite, mixez les pommes jusqu'à obtenir une consistance homogène et faites cuire encore une demi-heure. Ajoutez le sucre, continuez à cuire jusqu'à la consistance désirée et mettez la confiture dans des bocaux stérilisés.
6. Adzhika aux pommes pour l'hiver
Source : mirtesen.ruUne adzhika épicée parfaite avec des notes aigres-douces, qui accompagnera viandes et accompagnements.
Il vous faudra : 2,5 kg de tomates, 500 g de pommes aigres-douces, 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 2-3 piments rouges forts, 150 g d'ail, 1 verre de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel, 1/2 verre de vinaigre.
Préparation : Passez les pommes pelées, les tomates, les carottes et les poivrons au hachoir à viande. Faites mijoter la préparation pendant environ 1,5 heure à feu doux. Ajoutez le piment fort haché, l'ail, le sucre et le sel, et faites cuire encore 40 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et mettez l'adzhika dans des bocaux stérilisés.
7. Confiture de pommes au gingembre pour l'hiver
Photo : za-edoy.ruCette confiture vitaminée ravira non seulement vos papilles, mais renforcera également votre immunité.
Il vous faudra : 2 kg de pommes, 1,5 kg de sucre, 1 orange, 6 cm de racine de gingembre.
Préparation : Pelez et râpez les pommes sur une grosse râpe. Saupoudrez-les de sucre, laissez reposer 1 heure, puis ajoutez le gingembre râpé, le zeste et le jus d'orange. Portez la préparation à ébullition et laissez mijoter environ 1,5 heure à feu doux jusqu'à la consistance désirée. Répartissez la confiture dans des bocaux stérilisés et scellez-les pour l'hiver.
8. Confiture de pommes ambrée pour l'hiver
Source : cookpad.comUne belle confiture appétissante avec de tendres quartiers de pommes.
Il vous faudra : 1 kg de pommes, 800 g de sucre, 1 verre d'eau, cannelle, clous de girofle.
Préparation : Coupez les pommes en fines tranches avec la peau, saupoudrez-les de sucre et laissez reposer toute la nuit. Ensuite, ajoutez l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Important : cette confiture doit être secouée, pas mélangée.
Laissez la préparation refroidir et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez les épices selon votre goût et faites cuire la confiture jusqu'à ce que les pommes caramélisent et prennent une belle teinte ambrée. Mettez-la en bocaux stérilisés.
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9. Chutney de groseilles à maquereau et de pommes pour l'hiver
Source : AdobeStockUne variation originale sur le thème de la sauce indienne épicée au goût complexe.
Il vous faudra : 900 g de groseilles à maquereau, 500 g de pommes acides, 250 g d'oignons, 2 gousses d'ail, 180 g de sucre, 1 cuillère à café de sel, 200 ml de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de mélange de poivres moulus.
Préparation : Coupez et faites revenir l'oignon et l'ail avec 2-3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez le liquide et ajoutez les pommes pelées et coupées en morceaux avec les groseilles à maquereau. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter 40-45 minutes à couvert à feu doux. Écrasez le chutney en purée et ajoutez les ingrédients restants. Portez à nouveau la préparation à ébullition et mettez-la en bocaux stérilisés.
10. Confiture de pommes aux noix pour l'hiver
Photo : paulinecakeclub.ruCette confiture peut être un dessert à part entière.
Il vous faudra : 2 kg de pommes, 2 citrons, 400 g de noix, 400 g de sucre, 200 ml d'eau.
Préparation : Coupez les pommes en tranches et les citrons en fines rondelles. Saupoudrez de sucre, versez l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Laissez la préparation refroidir. Portez à nouveau la confiture à ébullition et ajoutez les noix hachées. Faites cuire le tout ensemble encore 10 minutes en remuant, et mettez en bocaux stérilisés.
11. Jus de pomme pour l'hiver
Photo : holidaydays.ruBeaucoup plus sain que celui du commerce, car il ne contient aucun additif inutile.
Il vous faudra : 2 kg de pommes, 2 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Pressez le jus des pommes de la manière qui vous convient et ajoutez le sucre à votre goût. Portez le jus à ébullition, laissez mijoter 2-3 minutes et versez-le dans des bocaux stérilisés.
12. Ketchup aux pommes pour l'hiver
Photo : za-edoy.ruUne excellente recette, dont la préparation ne prendra pas beaucoup de temps.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 kg de pommes, 4 poivrons, 2 oignons, 5 gousses d'ail, 1-2 piments rouges forts, 5 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre, cannelle, clous de girofle, coriandre, mélange de poivres moulus.
Préparation : Coupez grossièrement les tomates, les pommes, les poivrons et les oignons. Portez à ébullition, laissez mijoter une demi-heure, mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène et passez au tamis.
Portez à nouveau la préparation à ébullition et ajoutez le sel, le sucre et les épices à votre goût. Ajoutez l'ail haché et le piment fort, faites cuire le ketchup encore 15 minutes et à la fin, versez le vinaigre. Mettez en bocaux stérilisés.
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13. Purée de pommes au lait concentré pour l'hiver
Photo : bee-master.ruUne gâterie douce et tendre qui ravira particulièrement les enfants.
Il vous faudra : 2 kg de pommes, 1 boîte de lait concentré, 1 verre d'eau.
Préparation : Pelez et coupez les pommes en tranches, versez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène, versez le lait concentré et mélangez. Faites cuire la purée de pommes encore 7-10 minutes en remuant, et mettez-la en bocaux stérilisés pour l'hiver.
14. Moutarde aux pommes pour l'hiver
Photo : youtube.comLe goût des pommes adoucit le piquant de la moutarde et donne une sauce très piquante.
Il vous faudra : 4 pommes, 6 cuillères à soupe de poudre de moutarde, 4-5 cuillères à soupe de miel, 10 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de sel, poivre noir moulu.
Préparation : Enveloppez les pommes dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20-30 minutes à 180 degrés. Séparez et mixez la chair avec la poudre de moutarde et le miel. Portez le vinaigre avec le sel et le poivre moulu à ébullition, laissez refroidir et versez dans la préparation aux pommes. Mélangez et mettez la moutarde en bocaux stérilisés.
15. Pommes au sirop pour l'hiver
Photo : agro-tm.ruLa meilleure façon de préparer des pommes sucrées en quartiers.
Il vous faudra : 12 pommes, 400 g de sucre, 1 litre d'eau, 4 brins de menthe.
Préparation : Coupez les pommes en gros quartiers et disposez-les dans des bocaux propres et secs avec les brins de menthe. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, égouttez cette eau, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il soit homogène. Versez-le sur les pommes et scellez pour l'hiver.
16. Salade de pommes et concombres pour l'hiver
Source : dzen.ruUne salade de légumes originale pour les amateurs de préparations originales.
Il vous faudra : 4 kg de concombres, 3 kg de pommes, 1 kg de poivrons, 4 oignons, 2 têtes d'ail, 2 bouquets d'herbes, 200 g de sucre, 6 cuillères à soupe de sel, 200 ml d'huile végétale, 8 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, épices au goût.
Préparation : Coupez grossièrement les concombres, les pommes et les poivrons. Saupoudrez-les de sucre et de sel, mélangez et laissez reposer 2-3 heures. Ensuite, portez la préparation à ébullition et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez l'oignon haché, l'ail, les herbes et tous les autres ingrédients, laissez mijoter la salade encore 5-7 minutes et répartissez-la dans des bocaux stérilisés.
17. Sauce piquante aux pommes pour l'hiver
Photo : za-edoy.ruLa sauce aigre-douce parfaite à base de poivrons doux et de pommes.
Il vous faudra : 1 kg de poivrons, 1 kg de pommes aigres-douces, 500 g de piments rouges forts, 600 g de sucre, 30 ml de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de coriandre, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Coupez arbitrairement les pommes pelées et les deux types de poivrons, saupoudrez-les de sucre et laissez reposer toute la nuit. Portez la masse à ébullition et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Laissez la sauce refroidir, mixez-la et ajoutez les épices et les herbes aromatiques à votre goût. Faites cuire la sauce encore 20 minutes et 5 minutes avant la fin, versez le vinaigre de vin. Mettez la sauce en bocaux stérilisés.
18. Sauce Krasnodar aux pommes pour l'hiver
Photo : pinterest.comUne sauce tomate incroyablement appétissante à base de tomates et de pommes.
Il vous faudra : 1,8 kg de tomates, 700 g de pommes, 6 gousses d'ail, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de poivre de la Jamaïque en grains, 6 clous de girofle, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de noix de muscade, 1 cuillère à café de cannelle.
Préparation : Mixez les tomates et les pommes pelées jusqu'à obtenir une consistance homogène. Passez-les au tamis si vous le souhaitez. Portez la préparation à ébullition et laissez mijoter une demi-heure à feu doux.
Ajoutez le sucre, le sel et toutes les épices, et laissez mijoter la sauce encore 10 minutes. Le poivre en grains et les clous de girofle peuvent être mis dans un sachet de gaze pour pouvoir les retirer facilement ensuite. Ajoutez l'ail pressé et le vinaigre, laissez mijoter la sauce encore 5 minutes et mettez-la en bocaux stérilisés.
19. Caviar de légumes aux pommes pour l'hiver
Source : AdobeStockUne entrée délicieuse et en même temps très économique.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 kg de pommes, 1 kg de poivrons, 1 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 8 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 200 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre.
Préparation : Passez tous les ingrédients au hachoir à viande, portez à ébullition et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux. Ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre et le vinaigre. Vous pouvez assaisonner le caviar avec vos épices préférées. Laissez mijoter encore 10 minutes et répartissez dans des bocaux stérilisés.
20. Salade de courgettes et de pommes pour l'hiver
Source : mirtesen.ruUne préparation originale avec des notes vives de la cuisine tatare.
Il vous faudra : 4 courgettes, 2 pommes, 2 poivrons, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 200 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Coupez les pommes, les oignons et les poivrons en petits dés, hachez l'ail, mettez le tout dans une casserole et versez l'huile. Par-dessus, disposez les courgettes coupées en gros bâtonnets. Ajoutez le concentré de tomate, le sel et le sucre, et laissez mijoter le tout environ une demi-heure en remuant délicatement. À la fin de la cuisson, versez le vinaigre et mettez la salade en bocaux stérilisés pour l'hiver.
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