10 meilleures recettes de pommes macérées
Source : Strannik9211, AdobeStockQuand l'été offre une récolte généreuse de pommes, la question se pose naturellement : que faire avec ? Il existe de nombreuses options de conserves, et l'une des plus intéressantes est celle des pommes macérées. Elles complètent parfaitement une assiette de cornichons, sont très faciles à préparer et se conservent assez longtemps. Prenez note de nos 10 recettes !
1. Pommes macérées en bocal
Photo : dzen.ruUne recette de base que vous pouvez agrémenter d'épices selon vos goûts.
Il vous faudra : 4 kg de pommes, 250 g de sucre, 40 g de sel, 5 l d'eau.
Préparation : Lavez et disposez les pommes dans des bocaux stérilisés. Faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre, laissez mijoter ce sirop pendant 5 minutes et laissez-le refroidir à température ambiante. Versez le sirop obtenu sur les pommes, fermez avec des couvercles en plastique et conservez dans un endroit frais pendant 1 mois.
2. Pommes macérées au miel
Source : postila.ruUne des recettes classiques qui plaira à coup sûr à beaucoup.
Il vous faudra : 2-3 kg de pommes, 400 g de miel, feuilles de cassis et de cerisier, sel.
Préparation : Disposez toutes les feuilles dans des bocaux propres et stérilisés, ajoutez les pommes lavées par-dessus, puis encore quelques feuilles.
Diluez le miel et le sel selon votre goût dans environ 1,5 litre d'eau. La quantité d'eau dépendra de la capacité des bocaux. Mélangez soigneusement jusqu'à dissolution et versez sur les pommes de manière à ce qu'elles soient entièrement recouvertes. Couvrez les bocaux avec des couvercles en plastique et laissez à température ambiante pendant une semaine, puis conservez dans un endroit frais et sombre pendant au moins 1 mois.
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3. Pommes macérées en tonneau
Photo : vasha-teplitsa.ruIl est très pratique d'utiliser un grand tonneau de 50 litres.
Il vous faudra : 20 kg de pommes, 500 g de miel, 250 g de sel, 18 l d'eau, feuilles et épices au goût.
Préparation : Avant de les faire macérer, laissez reposer les pommes cueillies pendant une semaine. Disposez vos feuilles préférées, par exemple des feuilles de cerisier, au fond du tonneau. Ajoutez ensuite plusieurs couches de pommes, puis de nouveau des feuilles, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faites bouillir un sirop avec l'eau, le miel, le sel et les épices, puis laissez-le refroidir à température ambiante. Versez le sirop obtenu sur les pommes et placez un poids. Laissez le tout dans un endroit sombre et frais pendant au moins un mois. Au début, il faudra ajouter régulièrement du sirop à mesure que les pommes l'absorberont.
4. Pommes macérées à la moutarde
Source : mirtesen.ruPour les amateurs de saveurs plus épicées et prononcées – cette recette !
Il vous faudra : 5 kg de pommes, 50 g de farine de seigle, 1,5 cuillère à soupe de poudre de moutarde, 250 g de sucre, 25 g de sel, 5 l d'eau, feuilles de cerisier et de cassis.
Préparation : Disposez les pommes et les feuilles en couches alternées dans des bocaux propres et secs. Mélangez l'eau tiède, le sel, le sucre, la farine de seigle et la moutarde jusqu'à obtenir une consistance homogène. Versez sur les pommes, couvrez d'un poids et laissez dans un endroit frais pendant environ 1 mois. Au début, ajoutez la même saumure car elle sera absorbée. Retirez impérativement l'écume si elle apparaît.
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5. Pommes macérées à la farine de seigle
Source : cookpad.comUn accompagnement idéal pour toute assiette de légumes marinés.
Il vous faudra : 3 kg de pommes, 100 g de farine de seigle, 150 g de sucre, 50 g de sel, 25 g de menthe, 10 g de feuilles de cassis, 4 l d'eau.
Préparation : Lavez et séchez les pommes, puis disposez-les dans des bocaux stérilisés. Ajoutez les feuilles de menthe et de cassis. Mélangez l'eau, le sucre, le sel et la farine de seigle jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Versez sur les pommes et laissez-les dans un endroit chaud pendant 3 à 7 jours sous des couvercles en plastique, jusqu'à ce que la fermentation soit terminée. Lorsque la solution devient trouble et diminue, ajoutez un peu plus de cette saumure. Conservez les pommes macérées dans un endroit frais pendant un mois à un mois et demi.
6. Pommes macérées au chou
Photo : za-edoy.ruUn apéritif prêt à l'emploi qui n'a besoin d'aucun complément.
Il vous faudra : 1,5 kg de pommes, 2 kg de chou, 50 g de carottes, sel, sucre, eau.
Préparation : Émincez le chou et malaxez-le à la main avec la carotte râpée, 20 g de sucre et 30 g de sel. Disposez les pommes et le chou en couches. Versez-y le jus qui s'est dégagé des légumes et placez un poids sur la préparation.
Préparez un peu de saumure avec un verre d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel. Laissez-la refroidir à température ambiante, versez-la sur les pommes et laissez la préparation au chaud pendant environ 10 jours, puis conservez-la dans un endroit frais pendant 1 à 2 mois. Au début, ajoutez de la saumure à mesure qu'elle est absorbée.
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7. Pommes macérées au malt
Source : liveinternet.ruLes pommes de la variété Antonovka ou d'autres similaires conviendront parfaitement.
Il vous faudra : 5 kg de pommes, 100 g de tiges de céleri, 250 g de seigle sec, 25 g de malt, 100 g de sucre, 40 g de sel, 2,5-3 l d'eau.
Préparation : Rincez les pommes et le céleri, ébouillantez le seigle. Faites bouillir 250 ml d'eau avec le malt et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Faites bouillir le reste de l'eau avec le sel et le sucre, mélangez les deux solutions et laissez-les refroidir.
Disposez le seigle au fond des bocaux ou du tonneau, ajoutez les pommes par-dessus, en alternant les couches avec le céleri. Versez la saumure, couvrez d'un poids et conservez dans un endroit frais. Les pommes macérées seront prêtes après environ 30 à 45 jours.
8. Pommes macérées au pain de seigle
Photo : youtube.comEssayez absolument, c'est délicieux et simple !
Il vous faudra : 5 kg de pommes, 1 pain de seigle, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de cannelle, 5 l d'eau.
Préparation : Coupez le pain de seigle en morceaux moyens et faites-le sécher au four. Faites bouillir l'eau avec le sel et la cannelle, et versez cette saumure sur les croûtons. Laissez refroidir la saumure et filtrez-la à travers une passoire.
Disposez les pommes dans un récipient de macération, versez la saumure, couvrez d'un tissu et placez un poids. Laissez le tout pendant au moins 1 mois et, au début, ajoutez de la saumure si nécessaire.
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9. Pommes macérées avec des baies de sorbier pour l'hiver
Source : dzen.ruLes baies de sorbier confèrent aux pommes des notes gustatives tout à fait particulières.
Il vous faudra : 4 kg de pommes, 1 kg de baies de sorbier, 100 g de feuilles de cassis, sucre, sel, eau.
Préparation : Disposez les pommes lavées, les baies de sorbier et les feuilles de cassis dans des bocaux stérilisés, en alternant les couches. Prenez autant d'eau que nécessaire pour couvrir les fruits. Ajoutez du sucre et du sel à raison de 50 g de sucre et 5 g de sel par litre d'eau.
Faites bouillir la saumure pendant quelques minutes après ébullition, laissez-la refroidir et versez-la sur les pommes. Couvrez les bocaux avec de la gaze pliée en plusieurs couches. Laissez-les à température ambiante pendant 3 à 5 jours, puis fermez-les avec des couvercles en plastique et conservez-les dans un endroit frais pendant un mois.
10. Pommes macérées au kéfir
Source : AdobeStockLorsque toutes les recettes habituelles ont été utilisées, il est temps d'essayer cette option.
Il vous faudra : 5 kg de pommes, 50 ml de kéfir, 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde, 2,5 l d'eau.
Préparation : Mélangez l'eau tiède avec le kéfir et la poudre de moutarde. Disposez fermement les pommes dans des bocaux propres et secs, versez la saumure et fermez avec des couvercles en plastique. Laissez la préparation dans un endroit frais pendant environ 1 mois.
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