12 excellentes recettes d'épine-vinette pour l'hiver
Source : Koss13, AdobeStockPeu de gens consomment l'épine-vinette fraîche, mais elle permet de réaliser d'excellentes préparations pour l'hiver – comme des confitures, des gelées, des compotes ou des sauces. Et c'est précisément sur celles-ci que nous allons nous concentrer aujourd'hui. Nous partageons 12 recettes originales !
1. Confiture d'épine-vinette pour l'hiver
Source : livejournal.comUne confiture épaisse avec un agréable goût aigre-doux.
Il vous faudra : 2 tasses d'épine-vinette, 3 tasses de sucre, 1 tasse d'eau.
Préparation : Rincez l'épine-vinette, couvrez-la d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à dissolution. Laissez ensuite refroidir la préparation et faites-la bouillir pendant 2 minutes après l'ébullition. Laissez à nouveau refroidir, faites bouillir 2 minutes et mettez la confiture dans des bocaux stérilisés.
2. Sauce d'épine-vinette au gingembre pour l'hiver
Photo : culinier.ruUne sauce facile à préparer, qui se marie parfaitement avec la viande.
Il vous faudra : 500 g d'épine-vinette, 1 cuillère à soupe de gingembre moulu, 100 g de sucre roux, 4 clous de girofle, 2 bâtons de cannelle.
Préparation : Rincez l'épine-vinette, ajoutez 1-2 cuillères d'eau et faites-la mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre avec la cannelle. Passez les baies au tamis, ajoutez la girofle moulue, le gingembre et le sucre. Portez la sauce à ébullition, laissez réduire jusqu'à épaississement et mettez-la dans un bocal stérilisé.
3. Épine-vinette séchée pour l'hiver
Photo : syl.ruVous pourrez ensuite l'utiliser comme épice ou en faire du thé.
Il vous faudra : 1 kg d'épine-vinette.
Préparation : Lavez et séchez soigneusement l'épine-vinette. Étalez-la en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-la sécher pendant une demi-heure dans un four entrouvert à 60-70 degrés. Laissez ensuite refroidir et séchez à nouveau pendant une demi-heure. Répétez le processus plusieurs fois jusqu'à obtenir la sécheresse désirée des baies. Conservez l'épine-vinette dans des récipients en verre hermétiques.
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4. Compote de pommes et d'épine-vinette pour l'hiver
Source : AdobeStockUne compote intéressante avec de légères notes de bonbons à l'épine-vinette.
Il vous faudra : 500 g de pommes, 500 g d'épine-vinette, 2 tasses de sucre, 3,5-4 litres d'eau.
Préparation : Rincez l'épine-vinette, coupez les pommes en quartiers et mettez le tout dans des bocaux propres et secs. Versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sucre. Versez le sirop dans les bocaux et scellez-les pour l'hiver.
5. Confiture d'épine-vinette pour l'hiver
Source : postila.ruCette confiture est particulièrement bonne sur des toasts, des crêpes ou comme garniture pour les pâtisseries.
Il vous faudra : 500 g d'épine-vinette, 500 g de sucre.
Préparation : Rincez l'épine-vinette, ajoutez quelques cuillères d'eau et faites-la mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Passez les baies au tamis, ajoutez le sucre et faites cuire la confiture pendant 20-25 minutes à feu doux, en remuant. Mettez-la dans des bocaux stérilisés.
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6. Confiture d'épine-vinette et d'agar-agar pour l'hiver
Photo : pinterest.comElle n'est pas trop sucrée, mais très épaisse.
Il vous faudra : 500 g d'épine-vinette, 150 g de sucre, 300 ml d'eau, 0,5 cuillère à café d'agar-agar.
Préparation : Faites un sirop avec l'eau et le sucre, ajoutez l'épine-vinette rincée et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez l'agar-agar, mélangez, faites cuire 5-7 minutes et répartissez la confiture dans des bocaux stérilisés.
7. Compote d'épine-vinette pour l'hiver
Photo : zdorovogotovim.ruL'épine-vinette a un goût un peu particulier, mais cette compote est vraiment délicieuse.
Il vous faudra : 2 tasses d'épine-vinette, 1-1,5 tasse de sucre, 1 bâton de cannelle, épices au goût, 2,5 litres d'eau.
Préparation : Rincez et triez l'épine-vinette, mettez-la dans un bocal propre et sec et ajoutez la cannelle et les autres épices. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sucre. Versez-la à nouveau sur l'épine-vinette et scellez la compote.
8. Confiture d'épine-vinette "cinq minutes" pour l'hiver
Photo : pokayadoma.ruLa confiture "cinq minutes" classique demande plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.
Il vous faudra : 300 g d'épine-vinette, 300 g de sucre, 150 ml d'eau.
Préparation : Faites un sirop avec l'eau et le sucre, ajoutez l'épine-vinette et faites cuire 5 minutes après la reprise de l'ébullition. Laissez refroidir la préparation et faites-la cuire encore 5 minutes. Répétez cette étape 1 à 2 fois de plus jusqu'à obtenir la consistance désirée de la confiture. Après la dernière cuisson, versez la préparation dans des bocaux stérilisés.
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9. Épine-vinette écrasée avec du sucre pour l'hiver
Photo : pinterest.comConservez impérativement la préparation dans un endroit sombre et frais.
Il vous faudra : 1 kg d'épine-vinette, 1,5 kg de sucre.
Préparation : Passez l'épine-vinette au hachoir à viande ou mixez-la à l'aide d'un blender, puis passez-la au tamis pour obtenir une consistance homogène. Ajoutez le sucre, mélangez, laissez reposer 30 minutes et mélangez à nouveau jusqu'à dissolution. Répartissez la préparation dans des bocaux stérilisés et scellez-les pour l'hiver.
10. Gelée d'épine-vinette pour l'hiver
Photo : drive2.ruSachez que lors de la cuisson de cette gelée, il y a beaucoup d'éclaboussures.
Il vous faudra : 1 kg d'épine-vinette, 1,5 kg de sucre.
Préparation : Couvrez l'épine-vinette d'une petite quantité d'eau, portez à ébullition, faites cuire 10 minutes et passez au tamis. Filtrez le jus à travers une étamine et ajoutez le sucre. Portez à nouveau le jus à ébullition et faites cuire la gelée environ 10-15 minutes à feu moyen, en remuant. Versez dans des bocaux stérilisés et conservez.
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11. Jus d'épine-vinette pour l'hiver
Photo : podacha-blud.comVous pouvez extraire le jus à l'aide d'un extracteur de jus ou d'une simple étamine.
Il vous faudra : 1 kg d'épine-vinette, 250 g de sucre.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur l'épine-vinette pendant quelques minutes, laissez égoutter et pressez le jus. Ajoutez le sucre, versez le jus dans des bocaux propres et secs, stérilisez-les 20 minutes dans de l'eau bouillante et scellez-les avec des couvercles.
12. Sauce d'épine-vinette aux herbes pour l'hiver
Photo : pokayadoma.ruTous les amateurs de sauces aux baies seront ravis !
Il vous faudra : 1 tasse d'épine-vinette, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1/2 piment, 2 gousses d'ail, 4 brins de coriandre, d'aneth et de persil, sel, sucre, épices.
Préparation : Couvrez l'épine-vinette d'une petite quantité d'eau, faites cuire 15-20 minutes et passez au tamis. Portez la purée à ébullition et ajoutez le sucre, le sel et toutes les épices. Laissez réduire jusqu'à la consistance désirée et ajoutez le vinaigre, l'ail haché et les herbes. Mettez la sauce dans un bocal stérilisé.
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