Solyanka pour l'hiver en bocaux : 10 recettes faciles de préparation
Source : Teatian, AdobeStockMême la solyanka maison classique peut être facilement et rapidement mise en conserve pour l'hiver. Et ce, dans différentes variantes – avec du chou, des champignons, des tomates, des carottes ou d'autres ingrédients. Nous vous présentons 10 des recettes les plus réussies et éprouvées !
1. Solyanka aux champignons et chou pour l'hiver
Source : botanichka.ruUne recette de base classique que vous pouvez compléter à votre guise.
Il vous faudra : 3,5 kg de champignons, 2 kg de chou, 1 kg de carottes et d'oignons chacun, 1 verre de pâte de tomate, 1 verre d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 5 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Faites bouillir les champignons pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante. Râpez, coupez et émincez tous les ingrédients à votre goût. Mettez tout, sauf les champignons, dans une casserole, ajoutez l'huile, le sel, le sucre et la pâte de tomate diluée dans 1 litre d'eau.
Ajoutez-y les épices, portez le tout à ébullition et laissez mijoter 45 minutes. Ajoutez les champignons et, après 10 minutes, versez le vinaigre. Laissez mijoter la solyanka encore 5 minutes et mettez-la en bocaux stérilisés.
2. Solyanka aux chanterelles pour l'hiver
Source : cookpad.comAu lieu de la pâte de tomate, vous pouvez utiliser de la sauce ou du ketchup – peu importe.
Il vous faudra : 600 g de chanterelles, 2 kg de chou, 4 oignons, 1 kg de carottes, 1 verre d'huile végétale, 1 verre de pâte de tomate, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel, épices.
Préparation : Faites précuire les chanterelles 10-15 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez-les et coupez-les arbitrairement. Émincez tous les légumes. Malaxez le chou avec le sel, et faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez tous les autres ingrédients, sauf le vinaigre, et versez environ un verre d'eau. Laissez mijoter la solyanka 1 à 1,5 heure en remuant, versez le vinaigre et mettez-la en bocaux préparés.
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3. Solyanka aux tomates pour l'hiver
Source : recepty-s-photo.ruSi vous préférez les tomates fraîches à la pâte de tomate – voici cette recette.
Il vous faudra : 1 kg de chou, 2 kg de champignons de Paris, 1 kg de tomates, d'oignons et de carottes chacun, 100 ml de vinaigre et d'huile végétale chacun, 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Râpez les carottes, émincez le chou et coupez les champignons, les tomates et les oignons. Mettez le tout dans une casserole, versez l'huile, ajoutez le sel et le sucre, et portez les légumes à ébullition. Laissez mijoter la préparation 40 minutes, versez le vinaigre, répartissez la solyanka dans les bocaux et stérilisez-les 15 minutes.
4. Solyanka aux concombres pour l'hiver
Source : recepty-s-photo.ruAjoutez un peu de piment haché et d'ail si vous le souhaitez.
Il vous faudra : 1 kg de chou, 1 kg de concombres, 750 g d'oignons, 500 g de carottes, 4 tomates, 125 ml d'huile végétale, 125 ml de vinaigre, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre noir, 1 verre de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Coupez tous les légumes arbitrairement, et faites d'abord précuire les champignons 15-20 minutes, puis hachez-les. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter la solyanka environ 45 minutes en remuant. Mettez-la en bocaux stérilisés.
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5. Solyanka aux poivrons et sauce tomate pour l'hiver
Source : bee-master.ruIl est préférable d'utiliser de la sauce tomate maison pour éviter les additifs inutiles.
Il vous faudra : 5 kg de chou, 2 kg de champignons cuits, 1,5 kg de poivrons, 500 ml de sauce tomate, 1 kg d'oignons, 1 kg de carottes, 200 g de sucre, 500 ml d'huile végétale, 125 g de sel, 1 verre d'eau, 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.
Préparation : Émincez le chou, râpez les carottes et coupez les autres légumes. Ajoutez l'huile, la sauce tomate, l'eau, le sucre, le sel et les épices. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter 1,5 heure en remuant. Ajoutez les champignons coupés, laissez mijoter encore une demi-heure et versez l'essence de vinaigre. Répartissez la solyanka dans les bocaux et scellez-les avec les couvercles.
6. Solyanka aux aubergines pour l'hiver
Source : ecopeak.ruUne délicieuse variante sans champignons, pour ceux qui ne les aiment pas ou ne les mangent tout simplement pas.
Il vous faudra : 3 kg de chou, 1 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 6 poivrons, 1,5 kg d'aubergines, 500 g de sauce tomate, 350 ml d'eau, 250 ml d'huile végétale, 120 g de sel, 200 g de sucre, 50 ml de vinaigre, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes à votre goût. Mélangez la sauce tomate, l'eau, l'huile, le sucre et le sel. Faites bouillir cette marinade, ajoutez-y les légumes et les épices, baissez le feu et laissez mijoter la solyanka 1,5 heure en remuant. Versez le vinaigre et mettez-la en bocaux stérilisés.
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7. Solyanka aux bolets pour l'hiver
Source : bee-master.ruLavez et triez soigneusement les champignons avant de préparer la solyanka.
Il vous faudra : 1,5 kg de bolets, 1,5 kg de chou, 700 g de carottes, d'oignons et de tomates chacun, 150 ml d'huile végétale, 20 ml de vinaigre, 50 g de sucre, 60 g de sel, 100 g de pâte de tomate, épices, 2 feuilles de laurier.
Préparation : Faites bouillir les bolets 15 minutes dans de l'eau bouillante, et coupez-les à votre guise. Coupez le chou et faites-le revenir 10 minutes dans l'huile à feu moyen. Puis laissez-le mijoter encore 10 minutes à couvert à feu doux.
Hachez l'oignon et les carottes, faites-les revenir séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-les au chou. Hachez les tomates au mixeur, versez-les au même endroit, puis ajoutez les ingrédients restants, sauf le vinaigre. Laissez mijoter la solyanka pendant 30 minutes en remuant, versez le vinaigre et mettez-la en bocaux préparés.
8. Solyanka aux concombres et poivrons pour l'hiver
Source : kvashenaya-kapusta.ruPour ceux qui préfèrent plus de légumes dans leurs conserves.
Il vous faudra : 1,5 kg de champignons cuits, 1,5 kg d'oignons, de chou, de carottes et de concombres chacun, 2 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 200 ml d'huile végétale, 250 ml de vinaigre, 7 cuillères à soupe de sucre, 9 cuillères à soupe de sel, épices.
Préparation : Pelez les tomates. Hachez tous les légumes et les champignons à votre goût. Faites revenir l'oignon dans l'huile, après 5 minutes ajoutez les carottes, après 10 minutes les champignons, et après 5 minutes le chou. Laissez mijoter le tout une demi-heure et ajoutez les légumes restants, le sel, le sucre et les épices. Laissez mijoter encore 20 minutes, versez le vinaigre et mettez la solyanka en bocaux stérilisés.
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9. Solyanka aux cornichons pour l'hiver
Source : bee-master.ruUne solyanka originale qui conviendra également à la préparation d'autres plats principaux.
Il vous faudra : 2 kg de chou, 5 cornichons, 2 kg de champignons, 500 g d'oignons, 1 kg de carottes, 500 ml d'huile végétale, 1 verre de sauce tomate, 1/2 verre de vinaigre, 1 verre de sucre, 80 g de sel, épices.
Préparation : Faites bouillir les champignons 15 minutes dans de l'eau bouillante et coupez-les. Râpez les concombres et émincez les autres légumes. Chauffez l'huile, mettez-y le chou et faites-le revenir 5 minutes. Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez bien et laissez mijoter la solyanka encore environ 1 heure à feu doux. Mettez-la dans des récipients préparés pour l'hiver.
10. Solyanka de choucroute pour l'hiver
Source : mirtesen.ruEt pour un goût encore plus vif et original – nous vous proposons d'ajouter des concombres salés.
Il vous faudra : 2 kg de choucroute, 1 kg de champignons, 300 g d'oignons, 500 g de concombres salés, 150 g de pâte de tomate, 50 ml d'huile végétale, 150 g de sucre, 70 ml de vinaigre, 300 ml d'eau, épices.
Préparation : Faites bouillir les champignons 15 minutes à l'avance dans de l'eau bouillante. Coupez tous les ingrédients arbitrairement. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les champignons et faites revenir encore quelques minutes. Essorez la choucroute et ajoutez-la au même endroit.
Ajoutez-y les concombres salés, le sucre et les épices à votre goût, et la pâte de tomate diluée dans l'eau. Laissez mijoter le tout 1 à 1,5 heure à feu doux et à la fin, versez le vinaigre. Répartissez la solyanka dans des bocaux stérilisés et scellez-les avec les couvercles.
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