20 des recettes les plus délicieuses à base de fanes de betterave
Source : Julie208, AdobeStockLes fanes de betterave sont probablement l'un des légumes verts les plus sous-estimés. Et c'est bien dommage ! Elles ont un goût unique, et sont excellentes dans les soupes, les salades et d'autres plats. Nous avons rassemblé pour vous 20 des meilleures recettes que l'on peut préparer avec des fanes de betterave !
1. Omelette aux fanes de betterave
Source : pinterest.comUn petit-déjeuner léger et rapide à base d'œufs pour toute la famille.
Il vous faudra : 1 botte de fanes de betterave, 1 oignon, 3 tomates, 4-5 œufs, épices.
Préparation : Hachez et ébouillantez les fanes de betterave. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les fanes et les tomates pelées et hachées finement. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant, assaisonnez et versez les œufs battus. Faites cuire l'omelette à couvert jusqu'à ce qu'elle soit prête.
2. Galettes de fanes de betterave
Source : mirtesen.ruDes galettes juteuses et colorées qui attirent immédiatement l'attention.
Il vous faudra : 400 g de fanes de betterave, 60 g de farine de riz, 1 œuf, épices.
Préparation : Hachez les fanes de betterave au mixeur, ajoutez les autres ingrédients et mélangez. Formez de petites galettes et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle à feu moyen.
3. Galettes au fromage blanc et fanes de betterave
Source : za-edoy.ruAu lieu du fromage blanc, vous pouvez utiliser du fromage, par exemple de l'Adyghe ou du Suluguni.
Il vous faudra : 2 verres de farine, 1 verre d'eau, 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe d'huile végétale, 400 g de fromage blanc, 1 botte de fanes de betterave, 1 botte d'aneth, épices.
Préparation : Faites un puits dans la farine tamisée avec le sel, versez l'eau et l'huile, et pétrissez une pâte élastique. La quantité de farine peut varier légèrement. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure, divisez-la en 8 portions et étalez-les en fines galettes rondes.
Mélangez le fromage blanc avec les fanes de betterave et l'aneth hachés, assaisonnez et déposez cette garniture au centre. Pincez les galettes comme des petits sacs et étalez-les au rouleau à pâtisserie jusqu'au diamètre de la poêle. Faites cuire les galettes dans une poêle sèche et chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Badigeonnez les galettes cuites de beurre fondu si vous le souhaitez.
4. Fanes de betterave fermentées pour l'hiver
Source : gs-russia.ruLes fanes sont fermentées comme le chou et conservent leur excellent goût longtemps.
Il vous faudra : 500 g de fanes de betterave, 2 ombelles d'aneth, 2 feuilles de cassis, 15 g d'ail, 1 c. à café de sel.
Préparation : Coupez les fanes de betterave, écrasez-les légèrement avec les mains et mélangez-les avec l'aneth, les feuilles de cassis, le sel et l'ail haché. Laissez le tout pendant 3 jours à température ambiante sous presse, puis mettez en bocaux stérilisés.
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5. Salade de betterave à la feta
Source : 4tololo.ruUne excellente recette de saison – très légère, savoureuse et belle.
Il vous faudra : 1 poignée de roquette, 1 betterave, 1 botte de fanes de betterave, 60 g de feta, 3 c. à soupe de graines de grenade, 2 c. à soupe de pignons de pin, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de moutarde à l'ancienne, 1 c. à soupe de miel et de jus de citron, épices.
Préparation : Faites cuire ou rôtir la betterave jusqu'à ce qu'elle soit tendre et coupez-la en dés avec la feta. Ébouillantez les fanes de betterave, coupez-les, mélangez-les avec la roquette et disposez-les dans une assiette. Ajoutez la betterave et la feta, puis parsemez de graines de grenade et de pignons de pin. Mélangez les ingrédients restants pour la vinaigrette et arrosez-en la salade.
6. Beignets de fanes de betterave
Source : cookpad.comSi l'on peut faire des beignets de courgettes ou d'épinards, pourquoi ne pas en faire avec des fanes de betterave ?
Il vous faudra : 60 g de fanes de betterave, 1 c. à soupe de crème fraîche, 1 œuf, 2 c. à soupe de farine, 1 gousse d'ail, 4 brins d'herbes, épices.
Préparation : Hachez les fanes de betterave, les herbes et l'ail au mixeur. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez le tout. Déposez les beignets à la cuillère dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés.
7. Chchi au chou et aux fanes de betterave
Source : pinterest.comServez-les avec de la crème fraîche ou des herbes fraîches hachées selon votre goût.
Il vous faudra : 200 g de fanes de betterave, 100 g de chou, 1 litre de bouillon de poulet, 1 pomme de terre, 1 carotte, 30 g d'oignon, 50 g de tomates, épices.
Préparation : Faites bouillir le bouillon et ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Coupez l'oignon et la carotte, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les côtes de betterave hachées et laissez mijoter encore quelques minutes. Ensuite, ajoutez la tomate pelée et coupée en dés, et laissez mijoter encore 2-3 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le chou râpé. Portez à nouveau à ébullition, ajoutez la friture et les épices, et faites cuire le chchi jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les feuilles de fanes de betterave coupées, retirez la soupe du feu et laissez-la infuser à couvert.
8. Smoothie de fanes de betterave aux épinards
Source : pinterest.comAjustez la consistance de la boisson en ajoutant de l'eau minérale si vous le souhaitez.
Il vous faudra : 2 concombres, 1 botte de fanes de betterave et d'épinards.
Préparation : Retirez les tiges dures des légumes verts – elles ne sont pas nécessaires. Mixez tous les ingrédients au blender jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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9. Fanes de betterave frites
Source : dzen.ruUn accompagnement simple et autonome pour la viande, la volaille ou le poisson.
Il vous faudra : 2 bottes de fanes de betterave, 2 gousses d'ail, 1/2 citron, flocons de chili, huile d'olive, épices.
Préparation : Coupez les fanes de betterave et hachez l'ail. Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes. Ajoutez les flocons de chili, le jus et le zeste de citron, assaisonnez à votre goût et mélangez. Retirez du feu après 1 minute.
10. Salade de légumes aux fanes de betterave
Source : laifhak.ruPréparée avec ce que l'on trouve dans n'importe quel jardin.
Il vous faudra : 1 tomate, 1 concombre, 1 poivron, 50 g de fanes de betterave, huile d'olive, épices.
Préparation : Coupez les fanes de betterave sans les côtes et tous les légumes de manière arbitraire. Mélangez la salade, assaisonnez à votre goût et arrosez d'huile d'olive.
11. Fanes de betterave marinées pour l'hiver
Source : pokayadoma.ruAjoutez-les aux salades, soupes, accompagnements et autres plats.
Il vous faudra : 3 bottes de fanes de betterave, 3 gousses d'ail, 1,5 c. à soupe de sel, 6 c. à soupe de vinaigre, 1,5 litre d'eau.
Préparation : Coupez les fanes de betterave, disposez-les dans des bocaux stérilisés et ajoutez l'ail haché. Versez 2 cuillères de vinaigre. Faites bouillir l'eau avec le sel, faites cuire la saumure pendant 1 minute, versez-la sur les fanes et scellez les bocaux.
12. Salade de fanes de betterave, concombres et pommes
Source : vk.comUne combinaison de saveurs intéressante qui ne laissera personne indifférent.
Il vous faudra : 3 betteraves avec leurs fanes, 1 concombre frais, 1 pomme, 1 concombre légèrement salé, 1 oignon violet, 150 ml d'huile d'olive, 2 c. à café de gingembre moulu, 1 c. à café de moutarde, 1 c. à soupe de miel, épices.
Préparation : Faites rôtir les betteraves dans du papier d'aluminium pendant environ 40 minutes à 200 degrés au four et coupez-les en gros morceaux. Coupez les concombres, la pomme et l'oignon en petits dés. Hachez les fanes de betterave. Mélangez l'huile et les autres ingrédients, et assaisonnez la salade avec cette vinaigrette.
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13. Salade de fanes de betterave et oignon
Source : pinterest.comUne recette dans la meilleure tradition de la cuisine grecque – un minimum de temps de préparation.
Il vous faudra : 200 g de betterave avec ses fanes, 1 oignon violet, 20 g de persil, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe d'huile d'olive et de jus de citron, origan, épices.
Préparation : Faites cuire la betterave jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faites également cuire les fanes avec les côtes pendant 7-10 minutes. Coupez le tout de manière arbitraire, et coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Hachez le persil. Mélangez l'huile, le jus de citron, l'ail pressé, l'origan et les épices, et assaisonnez la salade.
14. Smoothie de fanes de betterave avec pomme et raisin
Source : about-tea.ruUn cocktail vert incroyable pour les adeptes d'une alimentation saine.
Il vous faudra : 100 g de fanes de betterave, 1 branche de céleri, 1 pomme verte, 70 g de raisins verts sans pépins, 1 concombre, eau.
Préparation : Coupez tous les ingrédients de manière arbitraire et mixez-les au blender. Diluez le smoothie avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée.
15. Kholodnik aux fanes de betterave
Source : ketokotleta.ruCette recette est spécialement pour les amateurs de soupes froides d'été.
Il vous faudra : 1,5 litre d'eau, 1 betterave avec ses fanes, 3 œufs, 2 concombres, 1 botte d'herbes, sel.
Préparation : Râpez la betterave, versez de l'eau, portez à ébullition et faites cuire 5 minutes. Ajoutez les fanes de betterave coupées et faites cuire encore 2-3 minutes. Laissez refroidir et mettez cette décoction au réfrigérateur. Faites cuire les œufs et hachez-les finement avec les concombres et les herbes. Salez et versez la décoction froide.
16. Crème de fanes de betterave et pommes
Source : jurnalbliud.ruAssez original et très savoureux !
Il vous faudra : 200 g de fanes de betterave, 1 botte de laitue, 1 poireau, 4 pommes vertes, 200 ml de crème épaisse ou de lait de coco, huile d'olive, épices.
Préparation : Coupez et faites revenir les fanes de betterave dans l'huile d'olive pendant environ 3 minutes. Faites revenir séparément le poireau coupé et les pommes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez les feuilles de salade, mélangez le tout et versez 700 ml d'eau. Portez la soupe à ébullition, assaisonnez à votre goût et mixez au blender. Versez la crème et mixez à nouveau. Servez la crème de soupe chaude ou froide.
17. Gratin de fromage blanc aux fanes de betterave
Source : vk.comVous pouvez utiliser uniquement les côtes – ce sera également bon.
Il vous faudra : 200-300 g de fanes de betterave, 200 g de fromage blanc, 1 c. à soupe de farine, 2 œufs, 300 g de fromage frais, 1/2 citron, 3 c. à soupe de sucre.
Préparation : Hachez finement les fanes de betterave avec les côtes et faites-les cuire dans de l'eau bouillante avec du jus de citron et une cuillère de sucre pendant environ 5 minutes. Égouttez. Battez les œufs, le fromage blanc et le fromage frais au mixeur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez la farine et 2 cuillères de sucre, battez à nouveau et incorporez les fanes. Versez la préparation dans un moule et faites cuire 45-50 minutes au four à 180 degrés.
18. Salade de fanes de betterave et noix
Source : dzen.ruNous vous recommandons de saupoudrer la salade finie de sésame ou de graines au moment de servir.
Il vous faudra : 130 g de fanes de betterave, 50 g de concombres, 35 g d'oignons verts, 50 g de poivron, 50 g de noix, 2 c. à café de jus de citron, 3 c. à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Coupez tous les ingrédients de manière arbitraire et hachez les noix grillées. Arrosez la salade de jus de citron et d'huile d'olive, et assaisonnez à votre goût.
19. Smoothie de betterave et fanes de betterave
Source : limonsu.ruLa jeune betterave est utilisée entière ici – avec ses feuilles.
Il vous faudra : 2 betteraves, 4 feuilles de fanes de betterave, 2 pommes, 1 verre d'eau, miel.
Préparation : Coupez la betterave pelée et les pommes de manière arbitraire, et mixez-les au blender avec les fanes de betterave. Ajoutez de l'eau et du miel à votre goût, et mixez à nouveau.
20. Tarte à la viande hachée et aux fanes de betterave
Source : za-edoy.ruUne simple tarte sablée avec la grille tant aimée.
Il vous faudra : 300 g de farine de blé, 150 g de beurre, 1 œuf, 2 c. à soupe d'eau froide, 400 g de viande hachée, 700 g de fanes de betterave, 1 botte de persil, épices.
Préparation : Ajoutez le beurre râpé à la farine et frottez-le jusqu'à obtenir une chapelure. Ajoutez l'œuf et l'eau, pétrissez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Faites cuire les fanes de betterave pendant 10 minutes, égouttez-les et hachez-les finement. Faites revenir la viande hachée avec le persil haché et les épices. Ajoutez les fanes et laissez mijoter encore 5 minutes.
Divisez la pâte en deux parties inégales. Étalez une partie en une croûte, disposez-la dans un moule à pâtisserie, piquez-la à la fourchette et étalez la garniture dessus. Coupez la deuxième partie en lanières et disposez-les en grille. Faites cuire la tarte 45 minutes au four à 180 degrés.
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