5 recettes de risotto aux crevettes pour les gourmands

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Le riz tendre et les fruits de mer sont un classique de la cuisine italienne. Le risotto aux crevettes convient aussi bien pour un dîner ordinaire que pour une occasion plus spéciale, lorsque l'on souhaite préparer quelque chose d'intéressant. Nous vous présentons les meilleures recettes pour obtenir une texture crémeuse et une saveur riche sans complications inutiles !

1. Risotto classique aux crevettes

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Malgré les nombreuses étapes, sa préparation n'est pas si compliquée.

Ingrédients

Ne jetez pas le bouillon des carapaces de crevettes – c'est lui qui donne au risotto sa saveur riche.

• 500 g de crevettes tigrées ;
• 200 g de riz Arborio ou Carnaroli ;
• 1 petit oignon ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 150 ml de vin blanc sec ;
• 50 g de parmesan ;
• 50 g de beurre ;
• 1/2 bouquet de persil ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 litre d'eau ;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Recette étape par étape

1. Décortiquez les crevettes, versez de l'eau sur les carapaces, portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes. Filtrez le bouillon – il sera utile plus tard.
2. Faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une cocotte profonde. Faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez le riz, salez et faites revenir encore 1-2 minutes en remuant. Versez le vin et attendez qu'il s'évapore complètement.
4. Versez progressivement le bouillon de crevettes par petites portions. Remuez à chaque fois et n'ajoutez une nouvelle portion que lorsque la précédente est complètement absorbée par le riz.
5. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les crevettes décortiquées et un peu plus de bouillon. Continuez à cuire le risotto, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz et les crevettes soient complètement cuits.
6. Retirez le risotto du feu, ajoutez le reste du beurre froid et le parmesan râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
7. Poivrez et parsemez le risotto de persil haché au moment de servir.

Plats principaux

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2. Risotto aux champignons et crevettes

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Les champignons rendent le risotto plus aromatique et plus riche.

Ingrédients

Il est préférable de faire revenir les champignons séparément pour qu'ils conservent leur saveur et leur texture.

• 500 g de crevettes ;
• 200 g de riz Arborio ;
• 250 g de champignons de Paris ;
• 1 petit oignon ;
• 2 gousses d'ail ;
• 150 ml de vin blanc sec ;
• 50 g de parmesan ;
• 40 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 litre de bouillon de poisson ou de légumes ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette étape par étape

1. Faites revenir les champignons coupés en tranches jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mettez-les de côté.
2. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive, ajoutez le riz et faites revenir encore 1-2 minutes.
3. Versez le vin, laissez-le s'évaporer et ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant le risotto.
4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes et les champignons sautés. Salez et poivrez au goût.
5. Retirez le risotto du feu et incorporez le beurre et le parmesan râpé jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

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3. Risotto aux épinards et crevettes

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Les épinards frais rendent le plat plus vif et ajoutent des notes herbacées agréables.

Ingrédients

Les épinards sont ajoutés à la toute fin de la cuisson pour conserver leur couleur et leur saveur.

• 500 g de crevettes ;
• 200 g de riz Arborio ;
• 100-120 g d'épinards ;
• 1 petit oignon ;
• 150 ml de vin blanc sec ;
• 50 g de parmesan ;
• 40 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 litre de bouillon ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette étape par étape

1. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le riz et faites cuire encore 1-2 minutes en remuant.
2. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement. Ensuite, versez progressivement le bouillon chaud par petites portions.
3. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les crevettes décortiquées et les épinards coupés. Continuez à cuire le risotto encore quelques minutes.
4. Retirez le plat du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé au risotto.

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4. Risotto aux crevettes et courgettes

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Une recette de risotto légère et estivale avec des légumes de saison.

Ingrédients

Les jeunes courgettes sont particulièrement tendres et se marient bien avec les fruits de mer.

• 500 g de crevettes ;
• 200 g de riz Arborio ;
• 1 courgette moyenne ;
• 1 petit oignon ;
• 2 gousses d'ail ;
• 150 ml de vin blanc sec ;
• 50 g de parmesan ;
• 40 g de beurre ;
• 1 litre de bouillon ;
• sel et poivre noir moulu ;
• huile végétale pour la cuisson.

Recette étape par étape

1. Coupez les courgettes en petits dés et faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettez de côté.
2. Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez le riz et faites cuire encore quelques minutes. Versez le vin et laissez-le s'évaporer complètement.
3. Versez progressivement le bouillon chaud en remuant régulièrement le risotto. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les crevettes décortiquées et les courgettes.
4. Après quelques minutes, retirez le risotto du feu, salez, poivrez, incorporez le beurre et le parmesan, puis servez.

Plats principaux

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5. Risotto aux crevettes et petits pois

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Un risotto délicat avec la douceur agréable des jeunes petits pois, ainsi qu'une grande quantité de protéines et de fibres alimentaires.

Ingrédients

Les petits pois frais ou surgelés conviennent.

• 250 g de crevettes décortiquées ;
• 250 g de riz Arborio ;
• 150 g de petits pois ;
• 1 petit oignon ;
• 150 ml de vin blanc sec ;
• 50 g de parmesan ;
• 40 g de beurre ;
• 1 litre de bouillon ;
• sel et poivre noir moulu ;
• huile végétale pour la cuisson.

Recette étape par étape

1. Hachez et faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le riz et faites cuire encore 1-2 minutes.
2. Versez le vin et laissez-le s'évaporer complètement en remuant. Commencez à ajouter progressivement le bouillon chaud, en continuant de remuer le risotto.
3. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et les crevettes décortiquées au risotto. Salez et poivrez au goût.
4. Incorporez le beurre et le parmesan râpé et retirez le plat du feu.