5 recettes simples et délicieuses de prunes séchées maison
Source : Saprunova Marina, AdobeStockQuand la saison des prunes bat son plein et que les confitures et compotes débordent, il est temps d'essayer quelque chose de spécial ! Nous avons rassemblé des recettes réussies pour préparer des prunes séchées qui deviendront un véritable délice maison. Prenez-en note !
1. Prunes séchées au four
Source : AdobeStockSurveillez l'état des prunes pendant le séchage pour ne pas les dessécher.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 150 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin, 2 cuillères à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, coriandre moulue, cannelle, basilic, origan, cardamome, poivre rouge et autres épices selon votre goût.
Préparation : Lavez, séchez et coupez les prunes en deux. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, disposez les prunes côté chair vers le haut, saupoudrez-les de sel et de sucre, puis faites-les sécher 2-3 heures dans un four entrouvert à 100 degrés.
Ensuite, mettez les prunes préparées dans un bocal propre, en les alternant avec les épices, versez le vinaigre de vin et recouvrez le tout d'huile végétale chaude. Fermez et secouez le bocal, puis conservez le tout dans un endroit sombre et frais pendant au moins 2 semaines.
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2. Prunes séchées au déshydrateur
Source : AdobeStockBasez-vous sur les caractéristiques de votre déshydrateur – ils sont tous différents.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 150 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin, 2 cuillères à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, coriandre moulue, cannelle, herbes aromatiques, cardamome, poivre et autres épices selon votre goût.
Préparation : Lavez, séchez et coupez les prunes en deux ou en quartiers. Disposez les prunes sur les plateaux du déshydrateur en une seule couche, saupoudrez de sel et de sucre. Faites sécher le tout pendant environ 12-14 heures à 70 degrés – surveillez l'état des fruits.
Ensuite, transférez les prunes dans un bocal propre et sec, en les alternant avec les épices. Versez le vinaigre et l'huile chaude, fermez le couvercle et conservez dans un endroit sombre et frais pendant au moins 2 semaines.
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3. Prunes séchées au balsamique
Source : AdobeStockVous pouvez ajuster la composition et la quantité d'épices à votre guise.
Il vous faudra : 2 kg de prunes, 2 cuillères à café de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, 8 gousses d'ail, 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, 0,5 cuillère à café de piment moulu, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 2 cuillères à café de vinaigre balsamique, huile d'olive.
Préparation : Lavez, séchez et coupez les prunes en deux. Disposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut, saupoudrez de la moitié du sucre et du sel, et enfournez. Faites sécher les prunes pendant environ 3 heures à 60-70 degrés avec la porte du four entrouverte.
Ensuite, augmentez la température à 80 degrés et faites sécher les fruits pendant encore 5 heures, mais veillez à ce qu'ils ne se dessèchent pas. Éteignez ensuite le four, mais laissez les prunes à l'intérieur pendant encore 5 à 8 heures. Après cela, mettez-les dans des bocaux stérilisés, en alternant les couches avec les épices et l'ail haché.
Répartissez le vinaigre balsamique, le reste du sucre et du sel entre les bocaux. Recouvrez les prunes d'huile chaude pour qu'elles soient entièrement immergées, fermez et secouez les bocaux, puis conservez-les au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Après 2 semaines, les prunes séchées pourront être dégustées !
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4. Prunes séchées à l'ail, au thym et au romarin
Source : AdobeStockPour cette recette, nous recommandons d'utiliser du romarin et du thym frais.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 1 tête d'ail, 2 brins de romarin, 8 brins de thym, 200 ml d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café d'herbes de Provence, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu.
Préparation : Lavez, séchez et coupez les prunes en deux. Salez, poivrez, ajoutez le romarin et le thym, arrosez légèrement d'huile d'olive et faites sécher sur une plaque de cuisson dans un four entrouvert à 100 degrés. Cela prendra environ 2-3 heures, les prunes devraient alors ressembler à des pruneaux moelleux de bonne qualité.
Coupez l'ail en lamelles séparément. Disposez les prunes dans un bocal propre et sec, en alternant les couches avec l'ail et les herbes de Provence. Versez l'huile chaude, fermez le couvercle et mettez au réfrigérateur.
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5. Prunes séchées aux herbes aromatiques
Source : AdobeStockUne autre façon de préparer des prunes encore plus épicées et piquantes !
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 1 tête d'ail, 25-30 ml de vinaigre de vin, 150 ml d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de marjolaine, 1 cuillère à café de basilic, 1 cuillère à café de menthe séchée, 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de thym.
Préparation : Lavez, séchez et coupez les prunes en deux. Disposez-les sur du papier sulfurisé, côté coupé vers le haut, et faites sécher 4-5 heures dans un four entrouvert à 60 degrés. Mélangez toutes les herbes aromatiques et un peu d'huile, et garnissez chaque moitié de cette préparation. Mettez les prunes dans un bocal et recouvrez le tout d'huile et de vinaigre de vin. Fermez le couvercle et mettez au réfrigérateur.
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