6 recettes étonnantes de chanterelles à la crème aigre dans une poêle
Source : Светлана Терлюкевич, AdobeStockLes chanterelles mijotées à la crème aigre sont une véritable trouvaille, car la préparation d'un tel plat prendra très peu de temps, et le résultat sera certainement satisfaisant. Nous avons rassemblé pour vous les 6 meilleures recettes, avec lesquelles tout se passera à merveille ! Servez-les avec des pommes de terre, des pâtes, des légumes frais ou même simplement avec du pain.
1. Chanterelles à l'oignon et à la crème aigre
Source : AdobeStockHeureusement, les chanterelles fraîches ne nécessitent pratiquement aucune préparation.
Il vous faudra : 500 g de chanterelles, 150-200 g de crème aigre, 1 oignon, beurre, sel.
Préparation : Rincez, séchez et coupez les champignons arbitrairement. Faites revenir l'oignon haché dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les chanterelles, salez, mélangez et faites cuire 20-25 minutes jusqu'à évaporation de l'humidité. Lorsque presque toute l'eau est partie, réduisez le feu au minimum, versez la crème aigre, mélangez et laissez mijoter les champignons encore 10-12 minutes.
2. Chanterelles aux herbes et à la crème aigre dans une poêle
Source : AdobeStockLe mélange de deux huiles donne au plat un goût crémeux, mais rien ne brûle en même temps.
Il vous faudra : 500 g de chanterelles, 200 g de crème aigre, 100 g d'oignon, 25 g d'aneth, beurre, huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Nettoyez, triez et faites tremper les chanterelles dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis égouttez-les et coupez-les arbitrairement. Hachez et faites revenir l'oignon dans un mélange de deux huiles jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle. Ajoutez les chanterelles à l'oignon, mélangez et faites cuire 15 minutes à feu moyen, en remuant.
Ensuite, versez la crème aigre, salez, poivrez et laissez mijoter encore 10 minutes. Si la sauce est trop liquide, ajoutez une cuillère de farine. Saupoudrez le plat d'aneth haché, mélangez et laissez mijoter le tout encore 5-7 minutes.
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3. Chanterelles à la crème aigre sans oignon
Source : AdobeStockHabituellement, l'oignon est nécessaire pour la jutosité, mais les chanterelles sont bonnes même sans.
Il vous faudra : 500 g de chanterelles, 200 g de crème aigre, 25 g d'herbes, 1,5 c. à café de farine, huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Mélangez la crème aigre avec la farine pour éviter les grumeaux. Lavez soigneusement les chanterelles, faites-les bouillir 20 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez-les et coupez-les arbitrairement. Faites revenir les chanterelles 5-7 minutes dans de l'huile végétale, salez, poivrez et versez la crème aigre. Laissez mijoter 10 minutes à couvert à feu doux, et à la fin de la cuisson, ajoutez les herbes hachées.
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4. Chanterelles aux tomates et à la crème aigre
Source : AdobeStockPeut être préparé avec des champignons frais ou surgelés.
Il vous faudra : 400 g de chanterelles, 1 verre de crème aigre, 1 verre d'eau ou de bouillon, 1 oignon, 200 g de tomates cerises, huile végétale, sel, poivre noir moulu, épices.
Préparation : Rincez et coupez les chanterelles arbitrairement, puis faites-les revenir jusqu'à évaporation de l'humidité, en remuant. Ajoutez l'oignon haché et les tomates cerises coupées en quartiers, et continuez à cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Mélangez l'eau ou le bouillon avec la crème aigre et les épices, versez cette sauce sur les champignons et laissez mijoter encore 10-15 minutes.
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5. Chanterelles aux pommes de terre et à la crème aigre dans une poêle
Source : AdobeStockUn plat principal complet, pour lequel un accompagnement n'est pas du tout nécessaire.
Il vous faudra : 400 g de chanterelles, 4-5 pommes de terre, 1 oignon, 150 ml de crème aigre, beurre, huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Rincez bien, séchez et coupez les champignons arbitrairement. Coupez les pommes de terre en petits morceaux et hachez l'oignon. Faites revenir l'oignon dans un mélange de deux huiles jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les chanterelles et faites cuire encore 15 minutes, en remuant, et pendant ce temps, faites revenir les pommes de terre séparément jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez la crème aigre aux chanterelles et faites cuire jusqu'à évaporation de l'humidité. Mélangez le tout avec les pommes de terre, salez, poivrez et laissez cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que ce soit prêt.
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6. Chanterelles à la crème aigre et au fromage dans une poêle
Source : AdobeStockUn tel plat complétera harmonieusement même une table de fête !
Il vous faudra : 500 g de chanterelles, 200 g de crème aigre, 200 g d'oignon, 100 g de fromage à pâte dure, 2 c. à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail, 1 c. à café de farine, 1 c. à soupe de paprika, beurre, huile végétale, sel, épices, herbes.
Préparation : Nettoyez, rincez, séchez et coupez les champignons. Faites revenir l'oignon haché dans un mélange de deux huiles jusqu'à ce qu'il soit translucide, saupoudrez de paprika, mélangez et ajoutez les chanterelles. Laissez mijoter le tout environ 30 minutes à couvert à feu doux.
Ensuite, retirez le couvercle, faites évaporer le liquide, ajoutez l'ail haché et faites cuire encore 10 minutes. Mélangez la moitié de la crème aigre avec la farine, versez la sauce obtenue sur les chanterelles et laissez mijoter 5-7 minutes à feu doux. Ensuite, ajoutez le reste de la crème aigre, le fromage râpé, les herbes hachées, un peu de jus de citron et les épices. Mélangez et faites cuire à couvert jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
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