8 des recettes de soupe aux haricots les plus délicieuses pour l'hiver
Source : Angelika Heine, AdobeStockIl semblerait qu'il soit tout simplement impossible de préparer rapidement une soupe aux haricots. Les haricots doivent d'abord être trempés, puis ils cuisent longtemps. Mais il existe un excellent moyen de gagner du temps : faire des réserves de base pour la soupe. Nous vous proposons 8 des meilleures recettes de ces préparations pour l'hiver !
1. Soupe aux haricots avec légumes et vinaigre de cidre pour l'hiver
Source : AdobeStockRâpez des tomates fraîches ou utilisez des tomates en conserve dans leur propre jus.
Il vous faudra : 1 kg de haricots, 1,5 kg de poivrons, 1,5 kg de carottes, 1,5 kg d'oignons, 3 l de tomates râpées, 2 branches de céleri, 1 tête d'ail, 300 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre de cidre, 150 g de sucre, sel, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez tous les légumes et l'ail. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, et après 2 minutes, les carottes. Après 10 minutes, ajoutez les tomates, le sucre et le sel avec les épices.
Portez à ébullition et laissez mijoter la préparation pendant 20 minutes. Ajoutez les poivrons et le céleri, et laissez cuire encore 20 minutes. Ensuite, ajoutez les haricots, laissez mijoter le tout pendant 30 minutes et enfin, versez le vinaigre de cidre. Mettez la soupe aux haricots obtenue dans des bocaux stérilisés.
2. Soupe aux haricots avec poivrons pour l'hiver
Source : AdobeStockElle est aussi bonne avec des haricots blancs qu'avec des haricots rouges.
Il vous faudra : 500 g de haricots, 500 g de tomates, 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 100 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café d'essence de vinaigre, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Râpez les carottes, hachez les oignons et les poivrons, et passez les tomates au hachoir à viande. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide directement dans la casserole. Ajoutez-y les autres légumes, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant.
Ensuite, ajoutez les haricots, le sel, le sucre et les épices. Portez à nouveau à ébullition, laissez cuire encore 15 minutes et versez l'essence de vinaigre. Mettez la soupe aux haricots dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
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3. Soupe aux haricots avec tomates et piment fort pour l'hiver
Source : AdobeStockUne recette plus piquante pour une préparation maison nourrissante.
Il vous faudra : 500 g de haricots, 1 kg de tomates, 1 kg de carottes, 250 g d'oignons, 2-3 piments rouges forts, 1 tête d'ail, 200 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 1,5 c. à soupe de sel.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit, rincez-les et mettez-les dans une casserole. Réduisez les tomates en purée, versez-les sur les haricots et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Portez à ébullition.
Hachez l'oignon avec les carottes et le piment fort. Ajoutez les légumes, le sucre et le sel à la préparation de tomates, versez l'huile, mélangez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Versez le vinaigre, ajoutez l'ail et laissez mijoter le tout encore autant de temps. Mettez la soupe dans des bocaux stérilisés.
4. Soupe aux haricots avec pommes de terre pour l'hiver
Source : AdobeStockUne soupe entièrement prête, que l'on peut même emporter en randonnée.
Il vous faudra : 1 kg de haricots cuits, 1 kg de pommes de terre, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 1 bouquet d'herbes, 1 tête d'ail, 4 c. à soupe de concentré de tomates, 4 c. à soupe de vinaigre, 100 g de sucre, 40 g de sel, 1 l d'eau.
Préparation : Faites cuire les haricots et les pommes de terre à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Épluchez et coupez les pommes de terre cuites en dés. Hachez l'oignon, râpez les carottes et ciselez les herbes. Si vous le souhaitez, faites revenir l'oignon avec les carottes.
Portez l'eau à ébullition et diluez-y le concentré de tomates, le sucre et le sel. Répartissez tous les ingrédients avec l'ail et les herbes dans des bocaux stérilisés. Versez le vinaigre dans la sauce tomate bouillante, versez-la dans les bocaux et mettez la soupe en conserve pour l'hiver.
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5. Soupe aux haricots avec courgettes pour l'hiver
Source : AdobeStockSi vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes ou des champignons.
Il vous faudra : 600 g de haricots, 1,5 kg de tomates, 600 g de carottes, 2 courgettes, 6 poivrons, 400 g d'oignons, 4 gousses d'ail, 4 c. à soupe d'huile végétale, 4 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de sel, 2 c. à café de sucre.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réduisez les tomates en purée au mixeur, et coupez les autres légumes comme pour une soupe. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile végétale.
Faites bouillir la purée de tomates, ajoutez-y les oignons frits et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez les autres légumes, et après 15 minutes, les haricots, le sel, le sucre et les épices. Laissez mijoter le tout encore 10-15 minutes, versez le vinaigre et mettez la soupe dans des bocaux stérilisés.
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6. Soupe aux haricots avec jus de tomate pour l'hiver
Source : AdobeStockNous vous recommandons d'utiliser du jus de tomate maison sans additifs inutiles.
Il vous faudra : 1 kg de haricots, 1,5 kg d'oignons, 1,5 kg de carottes, 1,5 kg de poivrons, 3 l de jus de tomate, 1 verre d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 80 g de sel, 200 g de sucre.
Préparation : Faites cuire les haricots à l'avance. Hachez et faites revenir l'oignon dans l'huile végétale directement dans la casserole. Versez le jus de tomate, ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition et ajoutez les carottes coupées. Après 15 minutes, les poivrons, et encore 15 minutes plus tard, les haricots. Laissez cuire le tout environ 30 minutes à feu doux, versez le vinaigre et mettez la soupe dans des bocaux stérilisés.
7. Rassolnik aux haricots pour l'hiver
Source : AdobeStockUne recette intéressante du rassolnik classique – à essayer si l'occasion se présente.
Il vous faudra : 250 g de haricots, 4 cornichons, 150 g d'oignons, 150 g de carottes, 4 tomates, 80 ml d'huile végétale, 2 c. à café de vinaigre, 100 ml d'eau, 2 c. à café de sucre, 1 c. à café de sel.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Coupez l'oignon en plumes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les carottes coupées et les cornichons. Versez-y les tomates mixées.
Ajoutez les haricots, le sel et le sucre, versez l'eau et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter le rassolnik 30-40 minutes, et à la toute fin, ajoutez le vinaigre. Mettez le rassolnik aux haricots dans des bocaux stérilisés.
8. Bortsch aux haricots pour l'hiver
Source : AdobeStockUne autre excellente option de préparation de soupe en bocaux avec des haricots !
Il vous faudra : 800 g de betteraves, 400 g de chou, 1,5 kg de tomates, 800 g de poivrons, 600 g de haricots, 400 g de carottes, 200 g d'oignons, 100 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 4 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ébouillantez les tomates, pelez-les et mixez-les jusqu'à obtenir une consistance homogène. Versez l'huile végétale dans la purée de tomates obtenue et portez à ébullition. Ensuite, ajoutez les betteraves râpées et laissez cuire 20 minutes à feu doux, en remuant.
Ajoutez l'oignon haché, les carottes râpées et le chou émincé. Laissez cuire encore 10 minutes, puis ajoutez les poivrons coupés, les haricots, le sel et le sucre. Laissez cuire le bortsch les 15-20 dernières minutes, mais versez le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson. Mettez la préparation dans des bocaux stérilisés.
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