Adjapsandal : 8 façons de le préparer et les meilleures recettes
Source : FomaA, AdobeStockLes amateurs de plats de légumes devraient absolument essayer l'adjapsandal ou adjapsandali. C'est une sorte de ragoût d'aubergines, populaire dans les cuisines géorgienne et caucasienne. Les autres ingrédients peuvent varier, mais les aubergines sont toujours la base, ce qui le rend copieux et délicieux. Découvrez 8 recettes faciles dans notre sélection !
1. Adjapsandal classique à la géorgienne
Source : AdobeStockNous vous conseillons d'en préparer beaucoup, car le plat disparaît à vue d'œil.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 600-800 g de tomates, 400 g de poivrons, 400 g de carottes, 200 g d'oignons, 1/2 tête d'ail, 1 bouquet de coriandre, 1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de basilic, 1 piment, huile végétale, sel, poivre noir moulu, coriandre moulue, safran, utskho-suneli.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Séparez et faites frire les poivrons. Hachez et faites légèrement revenir les oignons et les carottes, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Hachez les herbes, l'ail et le piment, pelez et râpez les tomates. Mettez tous les ingrédients dans une marmite (sauf l'ail et la coriandre), mélangez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite l'ail et la coriandre, mélangez à nouveau et servez.
2. Adjapsandal sans carottes
Source : AdobeStockC'est un peu différent, alors faites attention !
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 2 poivrons, 500 g d'oignons, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de basilic, ail, huile végétale, sel, épices caucasiennes.
Préparation : Coupez les aubergines de manière arbitraire et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Hachez séparément et faites légèrement revenir les oignons dans une casserole ou une marmite. Pelez, coupez et ajoutez les tomates aux oignons. Ajoutez ensuite les poivrons coupés et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché et les herbes. Assaisonnez, mélangez les aubergines avec les légumes, laissez-les refroidir et mettez l'adjapsandal au réfrigérateur pendant quelques heures.
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3. Adjapsandal d'aubergines rôties
Source : AdobeStockPour plus de couleur, mélangez plusieurs types de tomates.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 5 poivrons, 6 oignons, 1 tête d'ail, 2 bouquets de coriandre, 1 piment rouge fort, huile végétale, sel, poivre noir moulu, coriandre moulue, cannelle moulue.
Préparation : Faites rôtir les aubergines environ 30-35 minutes au four à 200 degrés, puis pelez-les et séparez-les en fibres. Pelez et hachez les tomates à l'aide d'un mixeur, portez cette préparation à ébullition et laissez mijoter 3 minutes.
Hachez séparément et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez tous les poivrons coupés et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez ensuite la purée de tomates, ajoutez l'ail haché et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez ensuite les aubergines et les autres ingrédients, et faites cuire l'adjapsandal encore 5-7 minutes à feu doux.
4. Adjapsandal au barbecue
Source : AdobeStockUn accompagnement parfait pour le chachlik et d'autres plats de viande.
Il vous faudra : 6 aubergines, 6 tomates, 4 poivrons, 5-6 gousses d'ail, 2 bouquets de coriandre, huile d'olive, sel, épices.
Préparation : Enfilez les légumes sur des brochettes et faites-les griller sur les braises jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, en les retournant de temps en temps. Les tomates seront prêtes en environ 10-15 minutes, et les aubergines et les poivrons en 20-25 minutes. Pelez et hachez les légumes, hachez finement l'ail et la coriandre, mélangez le tout, assaisonnez et arrosez l'adjapsandal d'huile d'olive selon votre goût.
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5. Adjapsandal aux courgettes
Source : AdobeStockUne entrée juteuse qui embellira même une table de fête.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 500 g de courgettes, 500 g de poivrons, 1 piment, 6 gousses d'ail, 2 bouquets de coriandre, huile d'olive, sel, poivre noir moulu, utskho-suneli.
Préparation : Enveloppez tous les légumes dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 200 degrés. Pour les tomates, cela prendra environ 30 minutes, et pour les autres légumes, jusqu'à 1 heure. Mettez ensuite les légumes dans un sac, laissez-les-y pendant 20 minutes, puis pelez-les et hachez-les. Hachez finement l'ail et la coriandre, mélangez tous les ingrédients, assaisonnez et arrosez d'huile d'olive.
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6. Adjapsandal aux pommes de terre
Source : AdobeStockSi vous avez besoin d'un accompagnement copieux et complet, c'est celui-ci !
Il vous faudra : 1,5 kg d'aubergines, 800 g de pommes de terre, 500 g de tomates, 2 poivrons, 2 oignons, 2 piments rouges forts, 4 gousses d'ail, 1/2 bouquet de coriandre, 1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de basilic, sel, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles et faites-les frire dans une poêle. Coupez et faites bouillir les pommes de terre presque jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites revenir séparément les oignons et les poivrons, puis ajoutez les pommes de terre et les aubergines, versez les tomates râpées et laissez mijoter 5-7 minutes. À la toute fin de la cuisson, ajoutez les herbes hachées et l'ail, les épices selon votre goût et laissez mijoter encore 5-7 minutes.
7. Adjapsandal au multicuiseur
Source : AdobeStockEncore plus simple et rapide qu'à la cuisinière !
Il vous faudra : 3 aubergines, 3 poivrons, 3 tomates, 1-2 oignons, 4 gousses d'ail, 30 g de coriandre, 15 g de basilic, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Faites chauffer le multicuiseur avec de l'huile végétale et faites-y revenir l'oignon finement coupé jusqu'à ce qu'il soit doré en mode « Friture ». Ajoutez les tomates coupées, et après 2 minutes, les poivrons. Après 5-7 minutes, ajoutez les aubergines, assaisonnez selon votre goût, fermez le couvercle et activez le mode « Mijotage » pendant 20 minutes. Mélangez le plat préparé avec les herbes hachées et servez.
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8. Adjapsandal à la viande
Source : AdobeStockPas la version végétarienne classique, mais elle mérite certainement d'être essayée.
Il vous faudra : 800 g de porc, 4 aubergines, 6 tomates, 3 carottes, 3 poivrons, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 piment, 2 bouquets d'herbes, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Hachez les tomates au mixeur, et coupez la viande et les autres légumes. Faites revenir le porc avec les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les aubergines, versez la tomate et faites frire encore 5 minutes. Ajoutez les poivrons, l'ail, les herbes hachées et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, assaisonnez l'adjapsandal et laissez ensuite le plat reposer un peu.
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