Apéritifs de Carême : 20 recettes merveilleuses pour tous les goûts
Source : Esin Deniz, AdobeStockMême la cuisine de Carême doit être équilibrée et variée, car il s'agit avant tout de santé. Nous avons rassemblé pour vous une grande sélection de recettes d'apéritifs de Carême – légers, accessibles et en même temps originaux. Ils seront parfaits aussi bien pour tous les jours que pour une table de fête !
1. Pâté de haricots de Carême
Source : mirtesen.ruPour simplifier, nous vous suggérons d'utiliser des haricots en conserve déjà prêts.
Il vous faudra : 1 oignon, 1 carotte, 2-3 gousses d'ail, 400 g de haricots rouges en conserve, 1 c. à café de paprika, sel, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les haricots et l'ail, et faites frire encore quelques minutes. Mixez le pâté jusqu'à obtenir une consistance homogène et assaisonnez à votre goût.
2. Roulades d'aubergines de Carême
Source : ok.ruAu lieu des aubergines, vous pouvez utiliser des courgettes ou des zucchinis selon le même principe.
Il vous faudra : 2 aubergines, 1 oignon, 1 carotte, 200 g de champignons de Paris, épices, ail, herbes fraîches.
Préparation : Coupez les aubergines en fines tranches et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez et faites revenir la carotte, l'oignon et les champignons jusqu'à cuisson. Ajoutez les herbes fraîches, l'ail et les épices à la garniture obtenue. Enroulez la garniture dans les tranches d'aubergines et servez.
3. Tartinade de tofu
Source : pinterest.comUne alternative à tous les pâtés et tartinades à base de fromage de soja.
Il vous faudra : 200 g de tofu, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 bouquet de persil, 2 gousses d'ail, 2 pincées de paprika, épices.
Préparation : Effeuillez le persil et coupez le tofu en morceaux. Mixez la tartinade jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Roulade de lavash à la carotte coréenne
Source : parslavash.comSi vous le souhaitez, ajoutez un peu de tofu émietté à la garniture pour la salade.
Il vous faudra : 1 feuille de lavash, 150 g de carottes coréennes, 3 c. à soupe de maïs en conserve, 1 concombre, mayonnaise de Carême, herbes fraîches.
Préparation : Étalez la mayonnaise de Carême sur la feuille de lavash. Disposez les carottes coréennes et le concombre coupé en julienne. Saupoudrez de maïs et d'herbes, roulez fermement, enveloppez dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. Coupez la roulade en morceaux.
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5. Guacamole à l'avocat
Source : chefaleksey.comUn apéritif mexicain populaire qui s'intégrera parfaitement dans un régime de Carême.
Il vous faudra : 1 avocat, 1/2 oignon rouge, 1 gousse d'ail, 1/2 citron vert ou citron, 1 piment, 2 brins de coriandre, 1 c. à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Écrasez la chair de l'avocat de la manière qui vous convient. Pressez le jus de citron vert, ajoutez l'huile d'olive, hachez finement les autres ingrédients et mélangez le guacamole. Assaisonnez à votre goût.
6. Concombres légèrement salés en sachet
Source : montisbar.ruL'une des façons les plus simples et rapides de préparer vos concombres préférés.
Il vous faudra : 1,5 kg de concombres, 2 gousses d'ail, 70 g de sel, 15 g de sucre, 1 feuille de cerisier, de raifort et de laurier, 2 brins d'oignon vert, 1 c. à soupe d'aneth haché, 0,5 c. à café de coriandre, 5 grains de poivre noir.
Préparation : Faites tremper les concombres pendant 1 heure dans de l'eau froide et coupez les extrémités. Hachez toutes les herbes et l'ail. Mettez tous les ingrédients dans un sachet, nouez-le, secouez et laissez les concombres à température ambiante pendant 4-5 heures. Ensuite, mettez-les au réfrigérateur pendant encore 2 heures.
7. Houmous classique
Source : AdobeStockLa recette classique utilise des pois chiches secs, et non en conserve.
Il vous faudra : 100 g de pois chiches, 10 ml de jus de citron, 20 ml d'huile d'olive, 5 g de cumin, 5 g de paprika fumé, 40 g de tahini.
Préparation : Faites tremper les pois chiches toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez le houmous jusqu'à obtenir une consistance homogène.
8. Courgettes marinées
Source : attuale.ruLe meilleur résultat est obtenu avec des courgettes jeunes et fraîches.
Il vous faudra : 2 courgettes, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre, 2 gousses d'ail, 5 brins d'aneth, 1 c. à café de sel, épices.
Préparation : À l'aide d'un économe, coupez les courgettes en fines lanières, salez, laissez reposer une demi-heure et égouttez l'excès de jus. Hachez les herbes et l'ail, et mélangez tous les ingrédients pour la marinade. Versez sur les courgettes et laissez mariner pendant 2-3 heures.
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9. Caviar d'aubergines
Source : postila.ruL'un des meilleurs apéritifs de légumes, auquel personne ne résistera.
Il vous faudra : 4 aubergines, 7 tomates cerises, 1/2 tête d'ail, 2 oignons, 50 g d'herbes fraîches, 100 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en bâtonnets et faites-les revenir par portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez et faites revenir séparément l'oignon et l'ail. Ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passez tous les ingrédients au hachoir, ajoutez les herbes hachées et les épices, et réchauffez le caviar encore quelques minutes.
10. Muhammara
Source : zoon.ruUn apéritif moyen-oriental étonnant à base de poivrons et de noix.
Il vous faudra : 5 poivrons, 1/2 tasse de noix, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de paprika, 1 c. à café de sucre, 1 c. à café de cumin, épices et sel.
Préparation : Faites rôtir les poivrons entiers au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis. Mettez-les dans un sac pendant 15 minutes, puis retirez la peau. Faites sécher et hachez les noix. Hachez et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
11. Pâté de champignons et haricots de Carême
Source : postila.ruUne recette très originale et pas tout à fait classique pour varier les plaisirs.
Il vous faudra : 1/3 tasse de haricots blancs, 1/3 tasse de haricots rouges, 160 g de pleurotes, 200 g de champignons de Paris, 120 g d'oignon, 1 poignée de noix, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Faites cuire les haricots à l'avance ou utilisez des haricots en conserve. Hachez et faites revenir l'oignon et les deux types de champignons jusqu'à cuisson. Faites sécher les noix dans une poêle et hachez-les finement. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez le pâté jusqu'à obtenir une consistance homogène.
12. Poivrons farcis de Carême
Source : za-edoy.ruUne variante originale de légumes marinés – délicieuse et belle.
Il vous faudra : 10 poivrons, 1/2 chou, 1 carotte, 1 litre d'eau, 100 ml d'huile végétale, 200 g de sucre, 100 ml de vinaigre, 1 c. à soupe de sel, 1-2 piments, 5 gousses d'ail.
Préparation : Épépinez les poivrons, versez de l'eau bouillante dessus, faites bouillir 5 minutes, retirez du feu et laissez reposer encore 5 minutes. Hachez finement le chou et la carotte, et farcissez les poivrons refroidis. Faites bouillir le litre de bouillon restant avec tous les autres ingrédients. Disposez les poivrons farcis dans une casserole, versez la marinade, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 7 jours.
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13. Bruschettas de Carême aux légumes
Source : AdobeStockUn apéritif léger, délicieux et sain, préparé rapidement.
Il vous faudra : 1 bouquet de radis, pain, mayonnaise de Carême, 2 gousses d'ail, 1 concombre, 2 brins d'oignon vert, 2 brins d'aneth, épices.
Préparation : Coupez le pain en bruschettas et faites-les dorer dans une poêle. Mélangez quelques cuillères de mayonnaise de Carême avec l'oignon vert haché, l'ail et les épices. Tartinez les bruschettas de cette préparation et disposez de fines rondelles de concombres et de radis. Saupoudrez d'aneth.
14. Pkhali de betterave
Source : matreshkinn.comCes pkhali géorgiens peuvent être préparés avec différents légumes ou herbes.
Il vous faudra : 4 betteraves, 100 g de noix, 1-2 oignons, 1 bouquet de coriandre, 4 gousses d'ail, 0,5 c. à café de khmeli-suneli et de coriandre, sel, épices, vinaigre de vin.
Préparation : Faites rôtir et épluchez les betteraves, râpez-les finement. Passez tous les autres ingrédients au hachoir et mélangez-les avec les betteraves. Ajoutez les épices et quelques gouttes de vinaigre de vin, mélangez la masse et formez des boules de pkhali.
15. Champignons farcis de Carême aux épinards
Source : postila.ruAu lieu du boulgour, vous pouvez également utiliser du riz ou une autre céréale de votre choix.
Il vous faudra : 16 gros champignons de Paris, 1 boîte d'olives, 1 oignon, 100 g de boulgour, 1 bouquet d'épinards, épices, herbes aromatiques, jus de citron.
Préparation : Faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez et faites revenir les épinards avec l'oignon et les pieds de champignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez séparément les olives. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez. Badigeonnez les chapeaux de champignons d'huile, farcissez-les, arrosez de jus de citron et faites cuire au four pendant 15-20 minutes à 180 degrés.
16. Forshmak de hareng de Carême
Source : malinika.ruAvec du poisson, mais sans œufs, lait ou beurre – une excellente recette.
Il vous faudra : 1 hareng, 1 tranche de pain blanc, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 pomme verte, 100 ml d'eau, 1 c. à soupe de vinaigre, sel, épices.
Préparation : Faites tremper le pain dans l'eau, et désossez le hareng pour obtenir les filets. Coupez l'oignon et les pommes en morceaux, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez le forshmak jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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17. Galettes de lentilles de Carême
Source : recepty-s-photo.ruUne collation rapide et universelle, et très nourrissante.
Il vous faudra : 1 tasse de lentilles rouges, 1 oignon, 1 carotte, 3 c. à soupe de semoule, épices, chapelure.
Préparation : Faites cuire les lentilles selon les instructions sur l'emballage et écrasez-les en purée. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez les légumes avec la purée de lentilles, ajoutez les épices et la semoule. Laissez la farce refroidir complètement, formez des galettes, enrobez-les de chapelure et faites-les revenir des deux côtés à feu moyen.
18. Bruschettas au tofu et champignons
Source : dzen.ruPour l'arôme, arrosez-les d'un peu de vinaigre balsamique et saupoudrez d'herbes.
Il vous faudra : 120 g de tofu, 6 tomates séchées, 3 champignons de Paris, épices, pain, 1 gousse d'ail, 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Écrasez le tofu à la fourchette avec l'huile d'olive, l'ail et toutes les épices à votre goût. Faites revenir les tranches de pain et étalez cette masse dessus. Faites revenir séparément et disposez par-dessus des lamelles de champignons, puis des tomates séchées coupées en morceaux.
19. Roulades de courgettes au tofu
Source : pro-orehi.ruPour que les roulades ne se déroulent pas, vous pouvez les fixer avec des brochettes.
Il vous faudra : 2 courgettes, 200 g de tofu, 3 brins de persil, 3 brins de basilic, épices.
Préparation : Mixez le tofu avec les herbes et les épices. Coupez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur et faites-les revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Enroulez la garniture de tofu et servez.
20. Tomates cerises confites
Source : mykaleidoscope.ruIl est préférable de mélanger plusieurs variétés de tomates de différentes couleurs.
Il vous faudra : 600 g de tomates cerises, 2 têtes d'ail, 5 brins de thym et de romarin, 300 ml d'huile d'olive, 1 c. à soupe de paprika, 1 c. à café de sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez les tomates cerises en deux, et séparez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement. Faites chauffer l'huile avec l'ail et les herbes, laissez chauffer 5 minutes et ajoutez les tomates. Laissez mijoter 30-40 minutes à feu doux, puis ajoutez le sel, le paprika et le poivre noir. Laissez refroidir la préparation et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle infuse pendant 1-2 jours.
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