Charlotte aux pommes au four : 4 recettes simples
Il existe une dizaine de légendes populaires sur l'origine de la charlotte – des récits de la cour royale, des tragédies romantiques d'amour non partagé et des histoires de citadins économes qui préparaient des pâtisseries à partir de pain humide et de biscottes. Il existe de nombreuses variantes modernes de ce dessert populaire, mais nous avons sélectionné les 4 meilleures recettes de charlotte aux pommes au four !
1. Charlotte classique
Une pâte légère, le plus de pommes possible, un minimum de complications – tout ce que nous aimons tant !
Il te faudra : 5 œufs, 1 verre de sucre, 1 verre de farine, 7 pommes, de l'huile, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude.
Préparation :
1. Préchauffe le four à 180 degrés ;
2. Sépare les blancs d'œufs et bats-les avec le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes ;
3. Ajoute un jaune d'œuf aux blancs, continue de battre, puis ajoute progressivement les autres ;
4. Sans cesser de battre, ajoute la farine et le bicarbonate de soude éteint, de manière à obtenir une pâte ressemblant à une crème épaisse. Tu peux remplacer le bicarbonate de soude par une cuillère à café de levure chimique ;
5. Graisse un moule avec de l'huile, verse la moitié de la pâte, dispose les quartiers de pommes et recouvre avec le reste de la pâte. Il est préférable d'utiliser des pommes acides pour un contraste de saveurs ;
6. Tu peux disposer quelques pommes supplémentaires sur le dessus ou saupoudrer de cannelle pour l'arôme ;
7. Fais cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit uniformément doré ;
8. Sers avec du sucre glace, du caramel, de la confiture, de la crème fraîche, de la glace – selon ton goût.
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2. Charlotte à la crème fraîche
La pâte est un peu plus dense, mais étonnamment moelleuse et tendre.
Il te faudra : 3 œufs, 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 2 verres de sucre et de farine, 150 g de beurre, 800 g de pommes, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, de la vanilline.
Préparation :
1. Frotte les œufs avec le sucre et bats-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Si tu n'aimes pas la pâte trop sucrée, réduis la quantité de sucre d'un tiers ;
2. Éteins le bicarbonate de soude dans la crème fraîche et ajoute le mélange aux œufs ;
3. Ajoute un peu de vanilline et de farine bien tamisée à la pâte pour éviter les grumeaux ;
4. Incorpore en dernier le beurre ramolli. La marque et la teneur en matière grasse ne sont pas importantes pour la charlotte ;
5. Pèle les pommes, coupe-les en gros quartiers et dispose les 3/4 au fond d'un moule beurré ou tapissé de papier sulfurisé ;
6. Verse la pâte sur la couche de pommes, et enfonce les quartiers restants à l'intérieur ;
7. Fais cuire la charlotte pendant une demi-heure à 180 degrés, mais si elle reste crue à l'intérieur après cela, réduis la température à 150 et laisse cuire encore 10 minutes ;
8. Avant de servir, retourne le gâteau pour que les pommes soient joliment disposées sur le dessus.
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3. Charlotte à l'avoine et au kéfir
Cette recette de charlotte contient moins de calories et beaucoup plus de bienfaits !
Il te faudra : 3 œufs, 1 verre de kéfir, 6 pommes, 0,5 verre de farine et de flocons d'avoine, 3 c. à café de miel, 1 c. à café de levure chimique.
Préparation :
1. Mélange dans un grand bol les flocons, la farine, 1 œuf, le miel et le kéfir jusqu'à obtenir une pâte homogène. La consistance est liquide et ressemble à celle d'une pâte à crêpes ;
2. Sépare les blancs des œufs restants et bats-les au fouet, puis incorpore-les à la pâte. Les jaunes ne seront pas nécessaires ;
3. Attends une demi-heure pour que les flocons gonflent et que la masse épaississe ;
4. Pendant ce temps, coupe les pommes en quartiers et préchauffe le four à 180 degrés ;
5. Ajoute à la pâte la levure chimique et quelque chose selon ton goût : cannelle, vanilline, cacao ;
6. Dispose les pommes dans un moule graissé, verse la pâte par-dessus et fais cuire une demi-heure.
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4. Charlotte au pain noir
L'ancienne charlotte était préparée à partir de restes de pain, et nous avons essayé de recréer la recette !
Il te faudra : 2 tranches de pain noir, 2 verres de crème fraîche, 1 verre de sucre, 12 pommes.
Préparation :
1. Prends du pain rassis et râpe-le grossièrement – tu obtiendras environ 2 verres de chapelure ;
2. Pèle les pommes et coupe-les en quartiers, saupoudre-les légèrement de sucre et laisse reposer 10 minutes ;
3. Préchauffe le four à 200 degrés ;
4. Dispose une couche de chapelure dans un moule, puis les quartiers de pommes, et saupoudre la moitié du sucre restant par-dessus ;
5. Répète l'opération : chapelure, pommes, sucre ;
6. Verse la crème fraîche sur la charlotte et dispose la dernière couche de chapelure ;
7. Fais cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que la couche supérieure soit bien dorée.
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