Julienne de poulet et champignons : 8 délicieuses recettes (pas à pas)
Quoi de mieux qu'une julienne chaude et parfumée pour embellir une table ? Et quel autre plat serait aussi approprié pour un dîner de famille quotidien que pour une table de fête ? Nous partageons 8 recettes pas à pas avec photos pour préparer une délicieuse julienne de poulet et champignons !
1. Julienne de poulet, champignons et crème
La crème est excellente car elle ne masque pas le goût des champignons, contrairement à la crème aigre.
Il vous faudra : 400 g de champignons, 1 filet de poulet, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de farine, 100 g de fromage, 400 ml de crème à 20%, 0,5 cuillère à café de sel, 5 grains de poivre de la Jamaïque, poivre noir.
Préparation :
1. Faites bouillir le filet de poulet à feu moyen pendant environ 20 minutes. À mi-cuisson, ajoutez le poivre de la Jamaïque dans la casserole.
2. Lavez et nettoyez les champignons, coupez-les en gros morceaux. Hachez finement l'oignon en petits dés.
3. Faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Salez à la fin. Ajoutez ensuite la farine, mélangez bien et laissez mijoter encore 1,5 minute.
4. Versez la crème dans la poêle et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez le poulet effiloché, mélangez et répartissez la julienne dans des moules.
5. Saupoudrez le poulet et les champignons de fromage râpé et enfournez à 200 degrés jusqu'à obtenir une croûte dorée.
2. Julienne de poulet, champignons et crème aigre
Si vous aimez le léger arrière-goût acidulé de la crème aigre, essayez absolument cette recette de julienne !
Il vous faudra : 500 g de filet de poulet, 100 g de fromage, 500 g de champignons, 1 oignon, 200 ml de crème aigre, 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre, épices.
Préparation :
1. Faites bouillir le poulet et coupez-le en petits morceaux ou effilochez-le.
2. Hachez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez les champignons coupés. Continuez à faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, puis ajoutez le poulet.
3. Dans une poêle sèche, faites revenir la farine séparément, ajoutez la crème aigre et les épices et mélangez pour éviter les grumeaux.
4. Mélangez la sauce avec le poulet et les champignons, répartissez dans des moules ou des cocottes, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré à 180 degrés.
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3. Julienne de poulet, champignons, basilic et sel marin
Un simple changement d'épices – et voilà que la julienne parfumée prend de nouvelles saveurs.
Il vous faudra : 200 g de filet de poulet, 200 g de champignons de Paris, 250 ml de crème à 35%, 150 g de fromage, 40 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à café de basilic, sel marin.
Préparation :
1. Faites bouillir le poulet et effilochez-le ou coupez-le finement et faites-le revenir jusqu'à cuisson.
2. Faites fondre le beurre, ajoutez le basilic et faites-y revenir les champignons.
3. Versez la crème, laissez mijoter 4 minutes à couvert et ajoutez la farine. Laissez mijoter la julienne encore un peu jusqu'à épaississement et mélangez avec le poulet.
4. Répartissez la julienne dans des moules, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
4. Julienne de poulet, champignons et herbes
Prenez n'importe quelle herbe aromatique que vous aimez – persil, aneth ou coriandre.
Il vous faudra : 250 g de filet de poulet, 200 g de champignons, 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet, 3 cuillères à soupe de crème aigre, 50 ml de crème, 100 g de fromage, un bouquet d'herbes, 1 cuillère à soupe de farine, sel et poivre.
Préparation :
1. Faites bouillir le filet, coupez-le finement, gardez un peu de bouillon, et faites frire les champignons dans du beurre.
2. Dans du beurre, faites revenir la farine, ajoutez le bouillon avec la crème aigre, la crème et les épices, et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Mélangez la sauce, le poulet, les champignons et les herbes finement hachées, répartissez dans des moules et saupoudrez de fromage râpé. Faites cuire la julienne 10-15 minutes à 180 degrés.
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5. Julienne de poulet et champignons en tartelettes
Le secret des jolies tartelettes apéritives est de couper finement tous les ingrédients.
Il vous faudra : 5-8 tartelettes, 180 g de filet de poulet, 120 g de champignons, 100 g de fromage, 150 ml de crème aigre, 150 ml de lait, 40 g de beurre, 0,5 cuillère à soupe de farine, coriandre, feuille de laurier, sel et poivre.
Préparation :
1. Faites bouillir le poulet avec les feuilles de laurier, la coriandre et les épices, laissez refroidir et hachez.
2. Lavez et coupez finement les champignons de Paris, faites-les revenir 3 minutes, ajoutez le poulet et faites revenir le tout ensemble.
3. À part, faites fondre le beurre et mélangez-le avec la farine, versez lentement le lait et faites cuire la sauce jusqu'à épaississement. Ajoutez la crème aigre, mélangez et faites cuire encore une minute.
4. Répartissez le poulet et les champignons dans les tartelettes, versez la sauce, ajoutez le fromage râpé et faites cuire 15 minutes à 180 degrés.
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6. Julienne de poulet et girolles
Si vous en avez marre des seuls champignons de Paris, essayez de préparer la julienne selon cette recette !
Il vous faudra : 150 g de poulet, 300 g de girolles, 1 cuillère à café de farine, 1 oignon, 120 g de fromage, 4 cuillères à soupe de crème, sel.
Préparation :
1. Faites bouillir et coupez le poulet ou faites revenir de petits morceaux jusqu'à cuisson.
2. Coupez finement l'oignon et les girolles, faites-les revenir ensemble jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
3. Mélangez les champignons avec le poulet, salez, ajoutez la farine avec la crème et laissez mijoter encore environ 5 minutes.
4. Répartissez la julienne dans des cocottes, saupoudrez de fromage et enfournez pendant 15 minutes à 180 degrés.
7. Julienne de poulet et champignons au micro-ondes
Vous ne trouverez pas de recette plus simple et plus rapide pour préparer une julienne !
Il vous faudra : 200 g de champignons, 100 g de filet de poulet, 150 g de fromage, 100 ml de crème, 1 œuf, 50 g de beurre, sel et poivre.
Préparation :
1. Faites revenir les champignons dans le beurre et ajoutez le poulet bouilli coupé en lanières.
2. Ajoutez les épices, laissez refroidir un peu et mélangez les champignons avec un quart du fromage râpé.
3. Répartissez la préparation dans des bols, versez l'œuf battu avec la crème et saupoudrez du reste du fromage. Mettez la julienne au micro-ondes pendant 10 minutes.
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8. Julienne de poulet et champignons dans des petits pains
C'est très intéressant de servir la julienne non pas dans des moules, mais dans de petits pains ronds et dodus.
Il vous faudra : 200 g de poulet, 250 g de champignons de Paris, 200 g de fromage, 1 cuillère à café de farine, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de crème aigre, 4 petits pains, sel et poivre.
Préparation :
1. Coupez le filet en petits morceaux et faites-le revenir jusqu'à cuisson.
2. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les lamelles de champignons et faites cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Ajoutez le poulet aux champignons, mélangez, ajoutez la farine avec la crème aigre et mélangez à nouveau. Laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux jusqu'à épaississement.
4. Coupez le dessus des petits pains, retirez la mie et garnissez-les de julienne. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four jusqu'à obtenir une belle croûte dorée à 180 degrés.
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