8 recettes avec des champignons de bois pour diversifier votre alimentation
Source : YamisHandmade, AdobeStockLa cuisine asiatique nous a offert de nombreux ingrédients merveilleux. Parmi eux, les champignons de bois, très appréciés pour leur texture intéressante et leur goût original. Découvrez une sélection des meilleures recettes de plats à base de champignons de bois que vous voudrez préparer encore et encore !
1. Champignons de bois marinés
Source : AdobeStockIls accompagnent parfaitement divers accompagnements et plats de viande.
Il vous faudra : 80 g de champignons de bois séchés, 30 g de sel, 40 ml de vinaigre, 400 ml d'eau, 2 clous de girofle, 2 grains de piment de la Jamaïque, 4 grains de poivre noir.
Préparation : Faites tremper les champignons dans de l'eau froide pendant 3-4 heures, rincez-les et égouttez-les, puis versez de l'eau bouillante dessus pendant 15 minutes. Séparément, portez à ébullition 400 ml d'eau avec toutes les épices, versez le vinaigre et ajoutez les champignons de bois dans la marinade bouillante. Laissez mijoter encore 15 minutes et égouttez. Ces champignons peuvent être consommés immédiatement ou conservés au réfrigérateur dans la marinade refroidie.
2. Vermicelles de riz avec du bœuf et des champignons de bois
Source : AdobeStockNous vous expliquons comment préparer un plat de restaurant chinois dans votre propre cuisine.
Il vous faudra : 300 g de bœuf, 400 g de vermicelles de riz, 200 g de champignons de bois séchés, 1 carotte, 1 oignon, 100 g d'épinards, 20 ml de sauce soja, 10 ml d'huile de sésame, 10 g de sucre, ail séché, sésame.
Préparation : Mélangez l'huile de sésame, la sauce soja et l'ail séché. Coupez le bœuf en lanières et faites-le mariner dans ce mélange pendant 1 heure. Préparez les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage et rincez-les. Vous pouvez également les assaisonner séparément avec de la sauce soja et de l'huile de sésame.
Versez de l'eau chaude sur les champignons de bois séchés pendant 10 minutes, rincez-les et coupez-les. Blanchissez les épinards dans de l'eau bouillante, émincez l'oignon et la carotte en julienne. Faites revenir l'oignon, la carotte, les champignons et le bœuf séparément jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mélangez tous les ingrédients et saupoudrez de sésame avant de servir.
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3. Salade chinoise classique de champignons de bois
Source : AdobeStockUn apéritif froid populaire avec un arôme d'ail piquant et une agréable acidité.
Il vous faudra : 30 g de champignons de bois séchés, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de coriandre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sucre.
Préparation : Faites tremper les champignons de bois séchés dans de l'eau tiède pendant 1 à 2 heures pour qu'ils gonflent. Ensuite, rincez-les soigneusement, coupez les bases dures et coupez-les en morceaux moyens. Hachez l'ail et la coriandre.
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, l'huile végétale, le vinaigre de riz et le sucre. Ajoutez les champignons, l'ail et les herbes, mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes avant de servir.
4. Poulet aux champignons de bois et sauce soja
Source : AdobeStockUn plat chaud et copieux de style asiatique pour un dîner en famille.
Il vous faudra : 2 filets de poulet, 30 g de champignons de bois séchés, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de fécule de maïs, poivre noir moulu, épices.
Préparation : Faites tremper les champignons de bois pendant 1 heure dans de l'eau tiède, rincez-les et coupez-les. Coupez les filets de poulet en petits morceaux et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Ensuite, ajoutez les champignons, poivrez, assaisonnez et faites cuire encore 5 minutes.
Séparément, mélangez la sauce soja, la fécule de maïs et l'ail pressé, versez sur le poulet, mélangez et laissez mijoter le tout pendant 3-4 minutes à couvert à feu doux.
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5. Champignons de bois croustillants avec oignon et ail
Source : AdobeStockVous pouvez les accompagner de riz ou de sarrasin bouilli.
Il vous faudra : 40 g de champignons de bois séchés, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 pincée de sel.
Préparation : Versez de l'eau chaude sur les champignons pendant 30-40 minutes, puis rincez-les sous l'eau courante et coupez-les en lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles et hachez finement l'ail.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les champignons de bois et l'ail, faites frire à feu vif pendant 5-7 minutes en remuant constamment. Versez la sauce soja, salez au goût, laissez sur le feu encore 1-2 minutes et retirez de la cuisinière.
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6. Soupe au tofu et champignons de bois
Source : AdobeStockEt si vous voulez la rendre piquante, ajoutez une cuillère de pâte de chili.
Il vous faudra : 200 g de tofu, 20 g de champignons de bois séchés, 1,5 l de bouillon de poulet, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 bouquet d'oignons verts.
Préparation : Faites tremper les champignons pendant une demi-heure dans de l'eau chaude, rincez-les et hachez-les finement. Coupez le tofu en dés. Portez le bouillon de poulet à ébullition, ajoutez les champignons de bois et le tofu, et faites cuire 10 minutes.
Diluez la fécule de maïs dans 50 ml d'eau froide pour éviter les grumeaux, et versez délicatement dans la casserole. Ajoutez la sauce soja et le vinaigre de riz. Battez l'œuf et continuez à verser en filet fin, en remuant constamment. Laissez chauffer la soupe encore 1 minute, retirez du feu et saupoudrez d'oignons verts.
7. Champignons de bois à la sauce tomate
Source : AdobeStockUne combinaison inhabituelle d'ingrédients asiatiques et de sauce tomate classique.
Il vous faudra : 40 g de champignons de bois séchés, 1 poivron, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 100 ml d'eau, huile végétale, sucre, sel, épices au goût.
Préparation : Faites tremper les champignons de bois dans de l'eau tiède pendant 1 à 2 heures, rincez-les et coupez-les en gros morceaux. Coupez l'oignon et le poivron en dés et faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le poivron et les champignons, faites frire encore 5 minutes et versez le concentré de tomate dilué dans l'eau. Ajoutez le sel, le sucre et les épices au goût, mélangez et laissez mijoter le tout pendant 10-12 minutes à couvert à feu doux.
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8. Champignons de bois rôtis avec tofu et légumes
Source : AdobeStockAu cas où vous n'auriez pas envie de vous embêter avec la poêle.
Il vous faudra : 250 g de tofu, 30 g de champignons de bois séchés, 1 poivron, 1 carotte, 1 aubergine, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 gousse d'ail, poivre noir moulu, épices.
Préparation : Faites tremper les champignons de bois dans de l'eau tiède pendant 1 à 2 heures, puis rincez-les bien et coupez-les en gros morceaux. Coupez tous les légumes et le tofu en morceaux moyens. Mélangez l'huile végétale, la sauce soja, l'ail pressé, le poivre moulu et les épices, combinez tous les ingrédients et placez-les dans un plat allant au four. Faites cuire le plat pendant 20-25 minutes au four à 190 degrés.
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