Menu de Carême : 25 meilleures recettes à préparer pendant le jeûne
Source : M.studio, AdobeStockLe Carême n'est pas une raison pour un menu monotone, car même sans viande, œufs ou produits laitiers, il est facile de préparer quelque chose de délicieux et d'intéressant. Dans cette sélection, nous partagerons 25 excellentes recettes de plats de Carême qui vous surprendront à coup sûr !
Plats principaux de Carême
Qui a dit qu'un déjeuner ou un dîner copieux ne pouvait pas être préparé sans viande ? C'est absolument faux ! Essayez, et vous serez surpris du nombre d'idées géniales que l'on peut réaliser avec succès sans produits d'origine animale !
Galettes de sarrasin
Source : mirtesen.ruDes galettes de sarrasin originales, qui ne se désagrègent pas grâce aux pommes de terre.
Il vous faudra : 300 g de sarrasin cuit, 200 g de pommes de terre, 4 cuillères à soupe de farine, sel, épices.
Préparation : Râpez les pommes de terre sur une râpe moyenne et mélangez tous les ingrédients. Formez de petites galettes de sarrasin et faites-les frire environ 5 minutes de chaque côté dans une poêle à feu moyen.
Lobio de haricots rouges
Source : postila.ruN'oubliez pas de faire tremper les haricots la veille pour qu'ils cuisent plus vite.
Il vous faudra : 500 g de haricots rouges, 250 g de tomates, 1 carotte, 1 poivron, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 50 g de noix, 2-3 gousses d'ail, coriandre, sel, poivre rouge moulu, khmeli-suneli, épices.
Préparation : Faites tremper et cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pelez et râpez les tomates, hachez les noix au mixeur, pressez l'ail et ciselez la coriandre.
Coupez et faites revenir l'oignon avec le poivron et la carotte pendant 5-7 minutes. Versez les tomates sur les légumes et laissez mijoter encore 7 minutes. Ajoutez les haricots, puis après 5 minutes, ajoutez les noix, l'ail, les épices et les herbes. Mélangez le tout et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Falafel de pois chiches
Source : cookpad.comLes pois chiches en conserve conviennent également pour gagner du temps.
Il vous faudra : 300 g de pois chiches, 1,5 oignon, 100 g d'herbes, 3-4 gousses d'ail, 80 g de farine, sel, paprika, curry, poivre rouge moulu, coriandre moulue, épices.
Préparation : Faites tremper les pois chiches la veille, faites-les cuire jusqu'à tendreté et hachez-les à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Hachez de la même manière l'oignon, l'ail et les herbes, ajoutez les ingrédients secs et mélangez la masse. Ajustez la quantité de farine selon la consistance. Avec des mains humides, formez de petites boules de falafel et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans beaucoup d'huile.
Aubergines aux champignons au four
Photo : dubainight.comCes jolies barquettes auxquelles on ne peut rester indifférent.
Il vous faudra : 2 aubergines, 150 g de champignons, 1 poivron, 2 tomates, 1 oignon, 1 poignée de noix, 3 gousses d'ail, huile végétale, herbes, sel, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en deux et retirez la chair du centre. Salez et arrosez les barquettes d'huile, puis enfournez-les pendant 10-15 minutes à 250 degrés. Hachez finement la chair restante des aubergines, les champignons et les autres légumes. Faites revenir le tout jusqu'à tendreté, garnissez les barquettes de cette farce, puis saupoudrez de noix hachées et d'herbes. Faites cuire encore 10-15 minutes.
Galettes de chou à la semoule
Source : rutube.ruUne excellente alternative au chou braisé ou aux gratins de chou.
Il vous faudra : 500 g de chou, 100 g de semoule, 75 ml de sauce tomate, herbes, sel, épices.
Préparation : Hachez le chou en purée au mixeur, ajoutez la semoule avec les épices et mélangez. Laissez reposer la préparation pendant une demi-heure, puis formez des galettes avec la pâte de chou et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, versez la sauce tomate dessus, saupoudrez d'herbes et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
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Soupes de Carême
Spécialement pour ceux qui ne peuvent imaginer leur déjeuner sans un premier plat. Les soupes aromatiques, riches et savoureuses diversifieront également parfaitement le menu de Carême. Légumes, céréales, légumineuses – tout cela est à votre disposition dans des combinaisons arbitraires !
Soupe aux pois
Photo : dzen.ruNous recommandons d'utiliser des pois cassés, car ils cuisent plus rapidement.
Il vous faudra : 1,5 tasse de pois secs, 3-4 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, sel, épices.
Préparation : Versez de l'eau sur les pois, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'ils gonflent. Pendant ce temps, hachez et faites revenir la carotte et l'oignon jusqu'à tendreté. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés aux pois, et quand elles sont presque cuites, ajoutez la friture préparée et les épices. Laissez bouillir la soupe encore 5 minutes.
Soupe-crème de lentilles
Source : cont.wsUn plat populaire de la cuisine turque, qui se marie parfaitement avec des croûtons à l'ail.
Il vous faudra : 1,5 tasse de lentilles rouges, 4 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de farine, sel, paprika, menthe séchée, épices.
Préparation : Hachez l'oignon, râpez la carotte et coupez les pommes de terre en dés. Mettez-les dans une casserole, versez environ 1,5-1,7 litre d'eau, ajoutez les lentilles et portez le tout à ébullition.
Faites cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres, laissez refroidir et mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites légèrement revenir la farine dans l'huile végétale, ajoutez le concentré de tomate et mélangez. Ajoutez cette préparation à la soupe, assaisonnez et laissez mijoter encore 5 minutes après ébullition.
Soupe de légumes au riz
Source : dreamstime.comVous pouvez ajouter sans hésiter d'autres légumes ou des mélanges surgelés.
Il vous faudra : 300 g de pommes de terre, 150 g de riz, 1 poivron, 1 tomate, 1 carotte, 1 oignon, 50 g de petits pois, 3 cuillères à soupe de tomates concassées en conserve, herbes, sel, épices.
Préparation : Rincez le riz et coupez tous les légumes. Versez de l'eau sur les pommes de terre et le riz, portez à ébullition et faites cuire 15 minutes. Pendant ce temps, faites légèrement revenir la carotte avec l'oignon et le poivron, ajoutez-y les tomates, les petits pois et les tomates concassées, laissez mijoter encore 5-7 minutes et assaisonnez. Ajoutez cette préparation à la soupe, portez à nouveau à ébullition, laissez chauffer 1-2 minutes, retirez du feu et saupoudrez d'herbes ciselées.
Bortsch de Carême
Photo : pinterest.comSans ce classique, la sélection ne serait pas complète !
Il vous faudra : 5 pommes de terre, 500 g de chou, 2 betteraves, 1 carotte, 1 oignon, 1/2 poivron, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, ail, sucre, sel, épices.
Préparation : Râpez la betterave et la carotte, hachez l'oignon avec le poivron et coupez les pommes de terre en dés. Versez de l'eau sur les pommes de terre et mettez-les à cuire. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon avec la carotte, ajoutez-y la betterave, et quelques minutes plus tard – le poivron, le concentré de tomate et 5 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pommes de terre.
Laissez mijoter le tout 15 minutes à couvert. Ajoutez le chou émincé aux pommes de terre, portez à nouveau à ébullition et faites cuire 15 minutes. Ajoutez la friture, l'ail, le sucre, le sel et les épices selon votre goût dans la casserole. Laissez mijoter encore 15 minutes à couvert à feu minimum.
Chchi de Carême
Source : mirtesen.ruCes chchi sont préparés avec du chou frais et sont très savoureux.
Il vous faudra : 700 g de chou, 500 g de pommes de terre, 1 carotte, 2 oignons, 30 g de ciboulette, 30 g d'herbes, sel, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en julienne, mais laissez une petite pomme de terre entière. Versez de l'eau sur la pomme de terre entière et les pommes de terre coupées et faites cuire 15 minutes. Ajoutez le chou aux pommes de terre et faites cuire encore 7-10 minutes. Séparez et faites revenir l'oignon avec la carotte jusqu'à tendreté.
Retirez la pomme de terre entière, écrasez-la à la fourchette et remettez-la dans les chchi. Ajoutez la friture dans la casserole, assaisonnez et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez les herbes ciselées et la ciboulette, mélangez, retirez les chchi du feu et laissez reposer un peu à couvert.
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Salades de Carême
Ne vous limitez pas à une simple salade de légumes et ajoutez ce qui rendra la salade de Carême vraiment originale – graines, noix, herbes ou légumineuses !
Salade de tomates, concombres et noix
Photo : sikhvaruly.ruDans la meilleure tradition de la cuisine géorgienne – savoureux et aromatique.
Il vous faudra : 2 concombres, 2 tomates, 2 oignons violets, 2 poignées de noix, 1 bouquet de coriandre ou d'autres herbes, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel, épices.
Préparation : Coupez finement les légumes et mélangez-les avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel, les épices et les herbes ciselées. Saupoudrez la salade préparée de noix hachées.
Salade de pommes de terre et champignons
Photo : dzen.ruUne salade rustique copieuse qui peut même remplacer un plat principal.
Il vous faudra : 4 pommes de terre, 200 g de champignons marinés, 2 gros cornichons, 25 g d'herbes, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre et coupez tous les ingrédients en morceaux moyens. Hachez les herbes et assaisonnez la salade avec de l'huile végétale et des épices.
Salade de Carême aux pois chiches
Source : rutube.ruSon principal atout est sa vinaigrette aigre-douce originale.
Il vous faudra : 3 concombres, 2 poivrons, 1-2 carottes, 1 oignon violet, 1-2 tasses de pois chiches cuits ou en conserve, 1 bouquet d'herbes, 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de miel, sésame ou noix, sel, épices.
Préparation : Coupez finement tous les légumes, hachez les herbes avec l'ail, ajoutez les pois chiches, mélangez et assaisonnez la salade. Mélangez l'huile d'olive et tous les vinaigres, le jus de citron et le miel, assaisonnez la salade et saupoudrez de noix ou de sésame.
Salade de betteraves et grenade
Source : postila.ruAu cas où la vinaigrette habituelle vous lasserait !
Il vous faudra : 2 betteraves cuites, 2 carottes cuites, 1 oignon violet, 1 grenade, 10 g de persil, 2 cuillères à soupe de graines de courge, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à café de miel, sel, épices.
Préparation : Fouettez l'huile, le jus de citron, le miel et les épices. Râpez les betteraves et les carottes, hachez le persil avec l'oignon et arrosez le tout de la vinaigrette préparée précédemment. Saupoudrez la salade de graines de grenade et de graines de courge avant de servir.
Salade feuilletée aux champignons et pruneaux
Source : rutube.ruIl faudra absolument de la mayonnaise de Carême ou une autre vinaigrette appropriée.
Il vous faudra : 500 g de champignons, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 150 g de noix, 1 tasse de pruneaux, mayonnaise de Carême.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux pendant 15 minutes, égouttez-les et coupez-les finement. Faites revenir les noix dans une poêle sèche et hachez-les également. Émincez les carottes en julienne et faites-les mijoter jusqu'à tendreté. Hachez et faites revenir séparément l'oignon, et séparément les champignons. Disposez la salade en couches : carottes, oignons, champignons frits, pruneaux, noix. Badigeonnez les couches de mayonnaise de Carême.
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Apéritifs de Carême
Même pendant le Carême, vous pouvez dresser une belle table pour surprendre vos invités et votre famille. Dans cette section, nous proposons plusieurs recettes d'apéritifs qui agrémenteront toute fête ou repas quotidien !
Tartinade de haricots
Photo : здоровое-питание.рфSi vous ne voulez pas faire cuire les haricots longtemps, utilisez simplement des haricots en conserve.
Il vous faudra : 500 g de haricots cuits, 1 oignon, 1 carotte, 2-4 gousses d'ail, sel, paprika, noix de muscade moulue, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon, la carotte et l'ail, puis égouttez les haricots, mais gardez le liquide de la boîte ou de la cuisson pour l'instant. Ajoutez les haricots aux légumes, assaisonnez et laissez mijoter le tout 5-6 minutes. Mixez la tartinade jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez un peu du liquide réservé si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
Pâté de champignons
Source : mirtesen.ruUn apéritif de Carême simple et délicieux pour toutes les occasions !
Il vous faudra : 800 g de champignons de Paris ou d'autres champignons, 300 g d'oignons, 150 g de carottes, 3 gousses d'ail, 20 g d'herbes, sel, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon, la carotte et les champignons jusqu'à cuisson. Si vous utilisez des champignons des bois, faites-les d'abord bouillir 20 minutes. Ajoutez l'ail et les herbes, assaisonnez à votre goût et mixez le pâté jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Tartinade d'avocat
Photo : dzen.ruSi vous le souhaitez, ajoutez du piment haché ou des tomates coupées en petits dés.
Il vous faudra : 3 avocats, 4 gousses d'ail, 4 brins d'herbes, 1/2 citron, 50 ml d'huile d'olive, sel, épices.
Préparation : Hachez finement l'ail et les herbes, écrasez la chair des avocats et pressez le jus de citron. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et assaisonnez la tartinade à votre goût.
Chou mariné rapide aux pommes
Photo : gastronom.ruSera prêt à consommer en seulement une journée !
Il vous faudra : 1,5 kg de chou, 1,5 carotte, 300 g de pommes aigres-douces, 2 gousses d'ail, 750 ml d'eau, 150 ml de vinaigre, 80 ml d'huile végétale, 2,5 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, 15 grains de poivre noir, 3 grains de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Émincez le chou et la carotte, coupez les pommes en fines tranches et hachez l'ail. Faites bouillir la marinade avec les ingrédients restants, versez-la sur la préparation, mélangez et laissez refroidir. Couvrez le récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
Caviar de légumes aux champignons
Source : cookpad.comUne recette très facile, et les ingrédients sont sûrement déjà chez vous.
Il vous faudra : 600 g de champignons, 3 tomates, 1 poivron, 1 carotte, 1 oignon, 250 ml de jus de tomate, ail, sel, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon avec la carotte jusqu'à tendreté. Ajoutez les champignons coupés et le poivron, faites frire encore 5 minutes puis passez le tout au hachoir à viande, en ajoutant également les tomates pelées. Versez le jus de tomate et laissez mijoter le caviar pendant 10 minutes. En fin de cuisson, assaisonnez le tout avec des épices et de l'ail.
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Desserts de Carême
Il n'y a aucune raison de renoncer complètement aux desserts pendant le Carême. Car même sans lait ni œufs, on peut préparer d'excellents desserts, qui ne sont en rien inférieurs aux classiques !
Cake à la banane
Source : indiatimes.comPréparé avec de l'huile végétale – exactement ce qu'il faut.
Il vous faudra : 3 bananes, 200 g de farine, 100 g de sucre roux, 60 ml d'huile végétale, 3 cuillères à café de levure chimique, 3 cuillères à café de cannelle moulue.
Préparation : Écrasez les bananes pelées à la fourchette et mélangez-les avec l'huile et le sucre. Ajoutez les ingrédients secs, mélangez bien la pâte et ajoutez des noix ou des fruits confits si vous le souhaitez. Faites cuire le cake 40 minutes au four à 200 degrés.
Pudding au lait de coco
Photo : simplyrecipes.comExotique et en même temps très simple à préparer !
Il vous faudra : 400 ml de lait de coco, 60-80 g de sucre, 30-35 g de fécule de maïs, cannelle moulue, sel.
Préparation : Mélangez soigneusement tous les ingrédients et portez-les à ébullition en remuant constamment. Laissez réduire la préparation 5 minutes à feu doux jusqu'à épaississement. Ensuite, versez le pudding dans des moules, couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
Poire rôtie au miel et aux noix
Source : Archives du service de presseUn dessert de Carême pour tous les jours, qui est aussi très sain.
Il vous faudra : 1 poire, 50 g de noix, 40 ml de miel, 0,5 cuillère à soupe de jus de citron, 0,3 cuillère à café de cannelle moulue.
Préparation : Coupez la poire en deux, retirez le cœur, arrosez de jus de citron et saupoudrez de noix hachées. Ensuite, arrosez le tout de miel, saupoudrez de cannelle et enfournez pendant 25-30 minutes à 180 degrés.
Pain d'épices de Carême au miel
Source : cookpad.comCe pain d'épices est parfois appelé pain d'épices monastique.
Il vous faudra : 250 ml d'eau ou de thé noir, 50 ml d'huile végétale, 250 g de farine, 200 g de sucre, 100 g de raisins secs, 4 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de cacao, 2 cuillères à café de levure chimique, cannelle moulue, gingembre, noix de muscade, sel.
Préparation : Mélangez l'eau tiède, le miel et le sucre, puis ajoutez tous les ingrédients secs. Pétrissez la pâte, versez l'huile et mélangez à nouveau. En dernier, ajoutez les raisins secs et faites cuire le pain d'épices 45 minutes au four à 180 degrés.
Bonbons aux fruits secs
Source : postila.ruCette recette plaira aussi à ceux qui suivent un régime alimentaire sain.
Il vous faudra : 150 g de noix, 150 g d'abricots secs, 150 g de dattes, 150 g de pruneaux, 50 g de pignons de pin, 3 cuillères à café de miel, cacao, pavot, sésame.
Préparation : Rincez et versez de l'eau bouillante sur les fruits secs pendant 15 minutes, égouttez-les et mixez-les avec les noix presque jusqu'à obtenir une consistance homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pendant le processus. Incorporez le miel et formez de petites boules avec les mains humides. Roulez les bonbons obtenus dans du pavot, du sésame ou du cacao selon votre goût, et mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
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