Plats à base de betteraves : 20 recettes rapides et économiques pour tous les goûts
Source : Beataaldridge, AdobeStockLa betterave, délicieuse et saine, est tout simplement indispensable dans l'alimentation quotidienne. De plus, elle est si colorée – un ingrédient idéal pour préparer toutes sortes d'amuse-gueules, salades, accompagnements ou soupes. Nous partageons 20 recettes originales à base de betteraves que les maîtresses de maison pratiques apprécieront !
1. Betteraves braisées à la tomate
Source : receptmult.ruUn accompagnement très léger pour la viande et la volaille.
Il te faudra : 800 g de betteraves, 1-2 oignons, 2 gousses d'ail, 3 c. à soupe de concentré de tomate, 100 ml d'eau, huile végétale, épices.
Préparation : Râpe les betteraves grossièrement et hache finement l'oignon et l'ail. Fais revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoute le concentré de tomate, mélange et fais frire encore 1 minute. Ajoute les betteraves, verse l'eau et assaisonne à ton goût. Laisse mijoter le tout pendant 15-20 minutes à couvert à feu doux.
2. Confiture de betteraves
Source : pinterest.comInsolite et assez simple à préparer, mais incroyablement délicieuse.
Il te faudra : 800 g de betteraves, 1,5 kg de sucre, 1 citron.
Préparation : Fais cuire les betteraves à moitié et râpe-les finement. Ébouillante le citron. Râpe la moitié du citron et presse le jus de l'autre moitié. Mélange le tout avec le sucre, porte à ébullition et laisse mijoter environ 1 heure à feu doux. Mets la confiture dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
3. Riz aux betteraves
Source : dzen.ruUn accompagnement rapide et spectaculaire pour toute la famille.
Il te faudra : 200 g de riz, 150 g de betteraves, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2-3 brins d'herbes, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Hache et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoute les betteraves râpées et fais frire encore 5-7 minutes en remuant. Ajoute le riz lavé, assaisonne et verse environ 300 ml d'eau bouillante pour qu'elle couvre légèrement les céréales. Laisse cuire le tout à couvert à feu doux jusqu'à ce que ce soit prêt, et à la fin – incorpore l'ail haché et les herbes.
4. Muffins aux betteraves et noix
Source : cookpad.comSi tu ne le dis pas, personne ne devinera de quoi ils sont faits.
Il te faudra : 600 g de betteraves cuites, 3 œufs, 150 ml d'huile végétale, 250 g de sucre, 350 g de farine, 20 g de levure chimique, 150 g de noix, 2 c. à café de cannelle moulue.
Préparation : Bats les œufs avec le sucre au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. En continuant de battre, incorpore progressivement l'huile végétale. Mélange les ingrédients secs et incorpore-les par petites quantités au mélange liquide, puis ajoute les betteraves râpées et les noix hachées. Verse la pâte dans des moules et fais cuire les muffins 20 minutes au four à 180 degrés.
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5. Caviar de betteraves aux oignons et carottes
Source : pinterest.comUn caviar de légumes classique, que l'on peut même mettre en bocaux pour l'hiver.
Il te faudra : 4 betteraves, 2 carottes, 2 oignons, 2-3 gousses d'ail, épices.
Préparation : Fais cuire les betteraves à moitié et râpe-les. Hache finement l'oignon et l'ail, râpe les carottes et fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoute les betteraves et laisse mijoter le tout 20-25 minutes à couvert à feu doux. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau. Assaisonne le caviar prêt et laisse-le reposer un peu à couvert.
6. Salade de betteraves, pommes et noix
Source : mirtesen.ruL'une des salades de betteraves les plus nutritives et délicieuses.
Il te faudra : 2 betteraves, 2 pommes, 50 g de noix, 2 c. à café de sucre, jus de citron.
Préparation : Fais cuire les betteraves, pèle-les et râpe-les. Râpe également les pommes, arrose-les de jus de citron et mélange-les aux betteraves. Hache les noix et saupoudre la salade de sucre à ton goût. Assaisonne-la d'huile, de crème fraîche ou de yaourt.
7. Gâteau de betteraves aux pruneaux
Source : pinterest.comUne pâtisserie aussi originale attirera certainement l'attention à table !
Il te faudra : 2 betteraves, 2 œufs, 200 g de pruneaux, 200 g de farine de maïs, 2 c. à café de levure chimique, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 4 c. à soupe de sucre, 2 pincées de sel.
Préparation : Râpe finement les betteraves ou mixe-les au blender. Mélange-les avec l'huile, le sucre, le sel et les jaunes d'œufs. Ajoute la farine avec la levure chimique, puis incorpore les pruneaux coupés. Bats les blancs d'œufs en neige ferme au mixeur et incorpore-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. Fais cuire le gâteau 30-35 minutes au four à 180 degrés.
8. Falafels aux betteraves
Source : dzen.ruPour plus de commodité, utilise des pois chiches en conserve ou déjà cuits.
Il te faudra : 600 g de betteraves, 300 g de pois chiches cuits, 1-2 oignons, 2-3 gousses d'ail, 4 brins de coriandre, 150 g de farine de maïs, 1 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de cumin moulu, sel, épices.
Préparation : Enveloppe les betteraves dans du papier aluminium et fais-les cuire 1 heure au four à 200 degrés. Mixe les pois chiches et les betteraves au blender jusqu'à obtenir une consistance homogène. Hache finement et fais revenir l'oignon et l'ail.
Hache les herbes, mélange le tout, sale et assaisonne. Forme les falafels avec les mains humides et roule-les dans la farine de maïs ou une autre panure. Fais-les frire à la poêle ou fais-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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9. Galettes de betteraves
Source : postila.ruPréparées selon le même principe que toutes les autres galettes de légumes.
Il te faudra : 3 betteraves, 1 œuf, 3 c. à soupe de farine, 0,5 c. à café de levure chimique, épices.
Préparation : Râpe les betteraves et mélange soigneusement tous les ingrédients. Dépose les galettes à la cuillère sur une poêle chaude et fais-les frire des deux côtés.
10. Salade de betteraves et poulet
Source : pinterest.comAu lieu de la mayonnaise, tu peux aussi utiliser du yaourt épais nature pour l'assaisonnement.
Il te faudra : 500 g de filet de poulet, 4 betteraves, 100 g de noix, 2 gousses d'ail, mayonnaise.
Préparation : Enveloppe les betteraves et le filet de poulet dans du papier aluminium, fais-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres à 200 degrés et coupe-les en dés. Hache l'ail et hache séparément les noix grillées. Mélange le tout et assaisonne la salade avec de la mayonnaise.
11. Soupe-crème de betteraves
Source : healthpath.comSers-la saupoudrée de ton fromage préféré. C'est très bon avec du fromage de chèvre ou du bleu.
Il te faudra : 6 betteraves, 200 g de chou, 2-3 oignons, 15 ml d'huile d'olive, 2 c. à café de vinaigre de vin, épices.
Préparation : Pèle et coupe les betteraves, arrose-les d'huile d'olive et fais-les rôtir 30-40 minutes au four à 180 degrés. Hache et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoute le chou émincé et couvre d'eau. Fais cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, ajoute les betteraves et laisse mijoter le tout 10-15 minutes à feu doux. Mixe la soupe au blender jusqu'à obtenir une consistance homogène et ajuste le goût avec du vinaigre de vin et des épices.
12. Salade de betteraves et feta
Source : dzen.ruUne recette merveilleuse que tu voudras refaire encore et encore.
Il te faudra : 4 betteraves, 100-150 g de feta, 3 poignées de roquette, 50 g de noix, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, sel, herbes aromatiques.
Préparation : Enveloppe les betteraves dans du papier aluminium, fais-les cuire 1 heure au four à 180 degrés, puis pèle-les et coupe-les en dés. Coupe la feta de la même manière. Fais griller les noix dans une poêle sèche et hache-les finement. Mélange le tout avec la roquette. Séparement, mélange l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron et les épices. Arrose la salade de cette vinaigrette et sers.
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13. Biscuits aux betteraves
Source : vkusnoinfo.ruCette recette nécessite du jus de betterave fraîchement pressé.
Il te faudra : 180 g de beurre, 3 c. à soupe de lait, 10 c. à soupe de jus de betterave, 120-150 g de sucre, 500 g de farine, 1,5 c. à café de levure chimique, 100 g de canneberges séchées, 1 pincée de sel.
Préparation : Mélange tous les ingrédients secs. Ajoute le beurre mou, le lait et le jus de betterave, pétris soigneusement la pâte et à la fin – incorpore les canneberges ou d'autres ajouts à ton goût.
Divise la pâte en portions, roule-les en boudins, enveloppe-les dans du film alimentaire et mets-les au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, coupe-les en morceaux, dépose-les sur du papier sulfurisé et fais cuire les biscuits 12-15 minutes au four à 170-180 degrés.
14. Betteraves marinées
Source : mirtesen.ruCes ingrédients suffiront pour un bocal d'un litre.
Il te faudra : 5 betteraves, 2 têtes d'ail, 1 bouquet d'herbes, 200 ml de vinaigre de vin, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel, poivre de la Jamaïque en grains, clous de girofle, feuille de laurier.
Préparation : Fais cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres et coupe-les en gros morceaux. Prépare séparément une marinade avec le vinaigre de vin, l'ail, les herbes, le sucre, le sel et toutes les épices. Fais-la bouillir 2-3 minutes. Dépose toutes les épices et les ajouts de la marinade dans un bocal stérilisé, ajoute les betteraves et verse la marinade. Scelle et conserve.
15. Soupe froide de betteraves au kéfir
Source : pinterest.comL'une des recettes de soupe aux betteraves les plus classiques !
Il te faudra : 700 g de betteraves, 700 g de concombres, 50 g d'aneth, 50 g d'oignons verts, 3-4 gousses d'ail, 2 l de kéfir, sel, épices.
Préparation : Râpe les betteraves et les concombres grossièrement. Hache l'ail, l'aneth et les oignons verts. Mélange, assaisonne et verse le kéfir froid sur la soupe.
16. Houmous aux betteraves
Source : AdobeStockSi tu le souhaites, tu peux ajouter un peu de noix.
Il te faudra : 3 betteraves, 150 g de pois chiches, 2-3 gousses d'ail, 3 c. à soupe de tahini, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de zeste de citron, sel, épices.
Préparation : Fais tremper les pois chiches toute la nuit et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Fais rôtir ou cuire les betteraves. Mets tous les ingrédients dans un blender et mixe soigneusement le houmous jusqu'à obtenir une consistance homogène.
17. Gâteau au chocolat et aux betteraves
Source : pinterest.comSers-le tel quel ou coupe-le en couches et garnis-le de crème.
Il te faudra : 200 g de betteraves rôties, 3 œufs, 150 g de beurre, 50 ml d'huile végétale, 100 g de chocolat, 150 g de farine, 2 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de café soluble, 1,5 c. à soupe de cacao, vanilline.
Préparation : Dissous le café dans 50 ml d'eau. Hache le chocolat avec le beurre et fais-les fondre au bain-marie. Râpe finement les betteraves rôties.
Bats les œufs au fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, mélange tous ces ingrédients et verse l'huile végétale. Séparement, mélange les ingrédients secs et combine les deux masses. Verse la pâte dans un moule et fais cuire le gâteau environ 45 minutes au four à 180 degrés.
18. Smoothie vitaminé aux betteraves et pommes
Source : fotostrana.ruUn smoothie rafraîchissant et diététique pour ceux qui surveillent leur ligne.
Il te faudra : 250 g de pommes, 100 g de betteraves, 100 g de concombres, 25 g de branches de céleri, 2 g de racine de gingembre.
Préparation : Pèle et coupe tous les ingrédients de manière aléatoire. Mixe le smoothie au blender jusqu'à obtenir une consistance homogène.
19. Sauce crémeuse aux betteraves
Source : vk.comSe marie bien avec le poisson, la viande et diverses galettes.
Il te faudra : 1 betterave, 100 ml de lait, 100 ml de crème épaisse, 15 g de racine de gingembre, 3-4 gousses d'ail, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre noir moulu, herbes aromatiques.
Préparation : Fais rôtir la betterave, l'ail et la racine de gingembre dans du papier aluminium à 200 degrés. Cela prendra de 45 minutes à 1 heure, selon la taille de la betterave. Mixe le tout en purée au blender.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoute les épices, le lait chaud avec la crème, porte à ébullition et filtre. Mélange les préparations crémeuse et de betterave et réduis la sauce à la consistance désirée à feu doux.
20. Galettes de betteraves
Source : livejournal.comPour une version plus diététique – fais-les cuire au four plutôt que de les frire dans l'huile.
Il te faudra : 600 g de betteraves, 2 œufs, 2 c. à soupe de crème fraîche, 4 c. à soupe de semoule, sel, épices.
Préparation : Râpe les betteraves, bats les œufs et mélange soigneusement tous les ingrédients. Forme les galettes avec les mains humides. Roule-les dans la panure si tu le souhaites et fais-les frire des deux côtés à feu moyen.
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