Plats à base de sarrasin : 20 recettes rapides et délicieuses
On ne va pas très loin avec du sarrasin bouilli, car même les produits préférés peuvent lasser avec le temps. C'est pourquoi nous avons rassemblé 20 recettes de plats délicieux à base de sarrasin spécialement pour vous. Une telle variété ravira même les gourmets les plus exigeants !
1. Sarrasin à la citrouille et aux champignons
Le sarrasin aux champignons est un plat classique, mais nous avons trouvé comment le diversifier.
Il vous faudra : 200 g de sarrasin, 150 g de champignons, 100 g d'oignon, 300 g de citrouille, ail, huile végétale, cumin, sel et poivre.
Préparation : Faites cuire le sarrasin, hachez les champignons avec l'oignon et faites rôtir les dés de citrouille pendant une demi-heure à 200 degrés. Faites revenir l'oignon avec l'ail et les champignons dans l'huile végétale, mélangez avec le sarrasin et la citrouille, assaisonnez, réchauffez et servez.
2. Sarrasin aux carottes et herbes fraîches
Une combinaison très agréable et très aromatique.
Il vous faudra : 320 g de sarrasin, 100 g de poireau, 1 carotte, coriandre, romarin, persil, épices, huile végétale, beurre.
Préparation : Hachez finement l'oignon et la carotte, faites-les revenir dans l'huile végétale, ajoutez le sarrasin et mélangez. Après 2 minutes, versez environ 600 ml d'eau ou de bouillon, salez et laissez mijoter environ 20 minutes. Ajoutez les herbes hachées, les épices et assaisonnez la bouillie avec du beurre.
3. Salade de sarrasin, poulet et avocat
Peut être servi chaud ou froid !
Il vous faudra : 0,5 tasse de sarrasin, 2 filets de poulet, 1 carotte, 300 g de tomates cerises, 0,5 bouquet de persil, 1 avocat, 2 cuillères à soupe de jus de citron, sésame.
Préparation : Faites cuire le filet de poulet et le sarrasin, effilochez le poulet et coupez la carotte en fines lamelles à l'aide d'un économe. Coupez les tomates cerises en deux et mixez l'avocat avec le jus de citron. Décorez la salade de sésame et d'herbes fraîches selon votre goût.
4. Rassolnik au sarrasin
Si vous le souhaitez, ajoutez de la viande ou de la charcuterie au plat.
Il vous faudra : 2 l de bouillon, 2 cuillères à soupe de sarrasin, 4 pommes de terre, 1 oignon, 4 cornichons, 1 carotte, 1 cuillère à soupe de beurre, la moitié d'une racine de persil, feuille de laurier, poivre en grains, sel.
Préparation : Coupez la carotte et la racine de persil en fines rondelles, hachez l'oignon et faites-les revenir dans le beurre. Coupez les pommes de terre en quartiers et les cornichons en fines lanières. Ajoutez les pommes de terre au bouillon bouillant, après 5 minutes – les légumes, puis – le sarrasin, et faites cuire jusqu'à ce que ce soit prêt. À la fin, ajoutez les cornichons, la saumure, les épices, laissez mijoter encore quelques minutes, et laissez le rassolnik reposer.
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5. Galettes de sarrasin
C'est quelque chose entre des boulettes et des syrniki.
Il vous faudra : 1 tasse de sarrasin, 100 g de fromage cottage, 1 cuillère à café de sucre, 2 œufs, 0,5 tasse de chapelure, sel, 2 cuillères à soupe de beurre.
Préparation : Versez environ 1,5 tasse d'eau sur le sarrasin et faites cuire environ 30 minutes pour que la bouillie épaississe. Ajoutez le fromage cottage écrasé, les œufs et le sucre, et mélangez. Formez des galettes de sarrasin, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle.
6. Paella de sarrasin
Un plat national espagnol à la russe.
Il vous faudra : 80 g de sarrasin, 100 g de poulet, 25 g d'oignon, 45 g de champignons, 40 g de poivron, 250 ml de bouillon, 15 g de pâte de tomate.
Préparation : Faites revenir le poulet et les légumes hachés dans une poêle. Ajoutez le sarrasin, faites-le revenir légèrement, mélangez le tout avec la pâte de tomate et versez le bouillon. Ajoutez les épices, laissez réduire le liquide pendant environ 5 minutes et enfournez la paella pendant environ 12 minutes à 180 degrés.
7. Soupe rapide de légumes au sarrasin
Un minimum d'ingrédients – et le meilleur résultat !
Il vous faudra : 100 g de sarrasin, 5 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, herbes fraîches, épices.
Préparation : Hachez l'oignon, râpez la carotte grossièrement et faites-les revenir. À la fin, ajoutez les dés de poivron et mélangez. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, ajoutez la garniture et le sarrasin rincé, et continuez à cuire jusqu'à ce que le sarrasin soit tendre. Assaisonnez la soupe et saupoudrez d'herbes fraîches.
8. Sarrasin rouge
Une garniture inhabituelle qui embellira n'importe quelle table.
Il vous faudra : 125 g de sarrasin, 1 betterave, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 0,5 cuillère à soupe de jus de citron, 250 ml d'eau, sel, 2,5 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
Préparation : Faites cuire la betterave à l'avance, râpez-la finement et arrosez-la de jus de citron. Faites revenir légèrement le sarrasin dans une poêle sèche et faites-le cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans l'huile végétale. Mélangez tous les ingrédients et salez avant de servir.
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9. Galettes de sarrasin et de pommes de terre
Un plat quotidien très nourrissant et simple.
Il vous faudra : 400 g de pommes de terre, 250 g de sarrasin, 3 cuillères à soupe de farine, épices.
Préparation : Rincez le sarrasin, couvrez-le d'eau et laissez-le gonfler toute la nuit, puis égouttez délicatement l'excès d'eau. Râpez les pommes de terre finement, pressez le jus et ajoutez-les à la bouillie. Assaisonnez la farce, mélangez, ajoutez la farine et formez des galettes. Roulez-les à nouveau dans la farine et faites-les frire dans une poêle.
10. Poivrons farcis au sarrasin et au fromage
Un plat délicieux et beau, très facile à préparer.
Il vous faudra : 3 gros poivrons, 2 tomates, 150 g de fromage Adyghe, 90 g de sarrasin, 1 carotte, curcuma, cumin, poivre.
Préparation : Coupez le dessus des poivrons, retirez les graines et laissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Faites revenir les épices dans l'huile végétale pendant quelques minutes, ajoutez la carotte râpée, et après 4 minutes – le fromage écrasé. Ajoutez le sarrasin dans la poêle, mélangez, versez 200 ml d'eau et faites cuire jusqu'à ce que ce soit prêt. Répartissez la farce dans les poivrons, versez les tomates mixées, couvrez avec les dessus et faites cuire 40 minutes à 180 degrés.
11. Beignets de courgettes au sarrasin
Une variante intéressante d'une recette maison simple.
Il vous faudra : 100 g de sarrasin, 400 g de courgettes, 80 g de farine, 1 œuf, 1 gousse d'ail, épices.
Préparation : Faites cuire le sarrasin dans l'eau dans une proportion de 1:2 jusqu'à ce qu'il soit tendre et laissez refroidir. Râpez la courgette grossièrement et égouttez l'excès de liquide. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène et déposez les beignets à la cuillère dans la poêle.
12. Boulettes de sarrasin, poulet et aubergines
Voici une autre recette, mais cette fois avec du sarrasin et de la viande !
Il vous faudra : 0,5 tasse de sarrasin, 400 g de filet de poulet, 300 g d'aubergines, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 œuf, épices, 1 tasse d'eau.
Préparation : Rincez le sarrasin, couvrez-le d'eau chaude et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez l'aubergine en dés et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Passez le poulet avec l'oignon et l'ail au hachoir, ajoutez le sarrasin, les aubergines, les épices et l'œuf, mélangez la farce et formez des boulettes. Faites-les frire dans une poêle.
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13. Champignons farcis au sarrasin
Une entrée chaude très simple et rapide avec un goût riche.
Il vous faudra : 7 gros champignons de Paris, 3/4 tasse de sarrasin, 1 oignon, 1 carotte, 100 g de bacon, 50 g de fromage, mayonnaise, épices.
Préparation : Faites cuire le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement trop cuit. Hachez l'oignon avec le bacon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Mélangez la farce avec le sarrasin et les épices et garnissez les chapeaux de champignons. Ajoutez un peu de mayonnaise, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire environ 25 minutes à 180 degrés.
14. Boulettes de sarrasin et champignons à la tomate
Servez-les comme plat principal ou avec une garniture séparée.
Il vous faudra : 200 g de sarrasin, 150 g de champignons, 2 oignons, 4 cuillères à soupe de farine, 3 gousses d'ail, 300 ml de jus de tomate, 2 feuilles de laurier, sel et sucre, épices.
Préparation : Faites cuire le sarrasin et faites revenir l'oignon haché avec les champignons. Mélangez-les, ajoutez l'ail pressé, la moitié de la farine et les épices. Mixez la masse au blender, formez des boulettes, roulez-les légèrement dans la farine et faites-les frire. Versez le jus de tomate directement dans la poêle, ajoutez la feuille de laurier et les épices, et laissez mijoter 7 minutes à couvert.
15. Sarrasin aux légumes
S'il y a du riz aux légumes, pourquoi pas du sarrasin ?
Il vous faudra : 180 g de sarrasin, 1 courgette, 2 tomates, 1 carotte, 250 g de champignons, 100 g de poireau, une poignée de petits pois ou de haricots verts, 75 g de sauce tomate, épices.
Préparation : Hachez tous les légumes et faites-les revenir progressivement dans une poêle, en commençant par l'oignon et la carotte. À la toute fin, ajoutez les tomates pelées et la sauce tomate, et après 3 minutes – le sarrasin rincé. Faites revenir quelques minutes, versez 350 ml d'eau et faites cuire à couvert environ 20-30 minutes.
16. Crème de sarrasin au foie
Malgré des ingrédients aussi simples, la soupe est très tendre.
Il vous faudra : 100 g de sarrasin, 200 g de pommes de terre, 150 g d'oignon, 250 g de foie de poulet, 4 gousses d'ail, 200 ml de crème, 300 ml de bouillon, épices, 30 g de beurre, huile végétale.
Préparation : Coupez les pommes de terre en bâtonnets et l'oignon en demi-rondelles, et faites-les revenir avec l'ail haché dans l'huile végétale. Ensuite, versez le bouillon et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Faites cuire le sarrasin séparément, ajoutez le sarrasin et la crème avec les épices, réchauffez quelques minutes sur le feu et mixez le tout au blender. Faites revenir le foie dans le beurre avec les épices et ajoutez-le à la soupe au moment de servir.
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17. Gratin de viande au sarrasin
Servez-le comme plat principal chaud ou comme entrée froide.
Il vous faudra : 500 g de viande hachée, 125 g de sarrasin, 1 oignon, 3 tranches de pain, 2 œufs, lait, 2 gousses d'ail, chapelure et beurre.
Préparation : Faites revenir l'oignon, faites cuire le sarrasin et mélangez-les dans une poêle. Émiettez le pain et couvrez-le de lait, mélangez avec la viande hachée, l'ail et les épices, et ajoutez 1 œuf. Ajoutez le deuxième œuf au sarrasin et mélangez également. Graissez un moule avec du beurre, saupoudrez de chapelure, déposez la moitié de la viande hachée, le sarrasin et la deuxième partie de la viande hachée. Faites cuire 45 minutes à 200 degrés.
18. Sarrasin au poulet à la crème
Utilisez des pilons de poulet, des cuisses ou des poulets entiers.
Il vous faudra : 250 g de sarrasin, 200 ml de crème à 10%, sel et paprika, 2 cuisses de poulet ou 4 pilons, 200 g de champignons, 100 g de fromage, 1 oignon, huile.
Préparation : Faites cuire le sarrasin, faites revenir les champignons hachés avec l'oignon, mélangez et disposez dans un plat. Frottez le poulet avec les épices et enfoncez-le légèrement dans le sarrasin. Versez la crème par-dessus, saupoudrez de fromage et faites cuire environ 30-40 minutes à 200 degrés.
19. Sarrasin aux cœurs de poulet en cocotte
S'il n'y a pas de cocottes, un plat recouvert de papier d'aluminium ou un sac de cuisson fera l'affaire.
Il vous faudra : 400 g de cœurs de poulet, 12 cuillères à soupe de sarrasin, 150 g de racine de céleri, 1 oignon, la moitié d'un poivron, 4 gros champignons de Paris, herbes fraîches, épices.
Préparation : Faites cuire les cœurs de poulet presque jusqu'à ce qu'ils soient tendres et gardez le bouillon. Faites revenir le céleri coupé en julienne avec l'oignon, les champignons, le poivron et l'ail. Disposez le sarrasin rincé, les cœurs de poulet et les légumes dans les cocottes, ajoutez les herbes fraîches et les épices, versez le bouillon et faites cuire environ une heure à 180 degrés.
20. Sarrasin à l'azerbaïdjanaise
Si vous préférez les plats épicés, ajoutez des épices géorgiennes ou caucasiennes.
Il vous faudra : 1 tasse de sarrasin, 1 aubergine, 1 oignon, 1 poivron, 1 tomate, 1 gousse d'ail, coriandre, sel, huile végétale.
Préparation : Pelez la tomate et coupez tous les légumes en dés. Faites revenir les aubergines environ 7 minutes, puis ajoutez les autres légumes et l'ail. À la toute fin, ajoutez le sarrasin précuit, mélangez, laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Assaisonnez le plat et saupoudrez d'herbes fraîches.
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