Salades de roquette : 15 recettes simples et délicieuses (pas à pas)

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Grâce à son goût légèrement épicé, la roquette rend même les salades les plus simples plus intéressantes, et la variété des vinaigrettes permet de créer de nouvelles combinaisons à chaque fois. Elle complète harmonieusement la viande, le poisson, les fruits de mer, les fruits et divers fromages. Nous avons rassemblé des recettes de salades de roquette pour toutes les occasions – du repas léger à la table de fête !

Recettes de salades de roquette et fruits de mer

L'amertume légère de la roquette souligne bien le goût des crevettes, du thon et des calamars, tandis que le jus de citron, l'huile d'olive et les légumes frais rendent ces salades fraîches et équilibrées.

Salade de crevettes, roquette et parmesan

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Facile, rapide et tout le monde l'aimera à coup sûr !

Ingrédients

Pour une touche de couleur, utilisez de petites tomates de différentes couleurs.

• 120 g de grosses crevettes décortiquées ;
• 50 g de roquette ;
• 180 g de tomates cerises ;
• 50 g de parmesan ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• sel et poivre noir moulu au goût ;
• huile d'olive pour la cuisson.

Recette pas à pas

1. Séchez et faites revenir rapidement les crevettes dans l'huile dans une poêle bien chaude pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Lavez et séchez la roquette, puis coupez les tomates cerises en deux.
3. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre noir moulu.
4. Combinez la roquette, les crevettes et les tomates, arrosez de vinaigrette et saupoudrez de fines lamelles de parmesan.

Salade de thon, œufs et roquette

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Un excellent choix pour un dîner léger et rapide.

Ingrédients

Il est préférable d'utiliser du thon au naturel plutôt qu'à l'huile.

• 1 boîte de thon en conserve ;
• 50 g de roquette ;
• 2 œufs de poule ;
• 150 g de tomates cerises ;
• 1/2 oignon rouge ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ;
• 1 cuillère à café de jus de citron ;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Recette pas à pas

1. Faites bouillir, épluchez et coupez les œufs en quartiers. Coupez les tomates cerises en deux et l'oignon rouge en fines lamelles.
2. Égouttez le thon et émiettez-le en petits morceaux. Lavez et séchez la roquette.
3. Mélangez l'huile d'olive, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Combinez tous les ingrédients avec la vinaigrette, salez et poivrez la salade.

Salade de calamars, concombre et roquette

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Une salade fraîche et originale sans ingrédients compliqués.

Ingrédients

Il est important de ne pas trop cuire les calamars, sinon ils deviendront caoutchouteux.

• 1 corps de calamar ;
• 50 g de roquette ;
• 1 concombre long ;
• 1/2 avocat ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Recette pas à pas

1. Faites bouillir le calamar pendant 1,5 à 2 minutes dans de l'eau bouillante, laissez refroidir et coupez en rondelles.
2. Coupez le concombre en demi-rondelles et l'avocat en tranches. Lavez et séchez la roquette.
3. Mélangez tous les ingrédients, arrosez la salade d'huile d'olive et de jus de citron, salez et poivrez au goût.

Les meilleures recettes de salades de légumes avec de la roquette

Ces salades de roquette sont excellentes car elles peuvent être préparées presque toute l'année. En été, les légumes frais de saison suffisent, et en hiver, la betterave rôtie, la citrouille ou d'autres produits disponibles seront utiles.

Salades

20 salades faciles et très savoureuses à la roquette

Salade de légumes avec de la roquette et de la betterave

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La roquette amère et la betterave sucrée – un duo tout simplement merveilleux.

Ingrédients

Vous pouvez préparer une salade similaire avec de la citrouille rôtie à la place de la betterave.

• 2 petites betteraves ;
• 50 g de roquette ;
• 80 g de feta ;
• 40 g de noix ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de crème balsamique ;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Recette pas à pas

1. Faites rôtir ou bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchez-les et coupez-les en gros cubes.
2. Faites sécher les noix dans une poêle sèche et hachez-les grossièrement.
3. Disposez la roquette, les betteraves et la feta émiettée sur une assiette, puis arrosez la salade d'un mélange d'huile d'olive et de crème balsamique.
4. Après cela, saupoudrez la salade de noix et servez immédiatement.

Salade de radis, concombres et roquette

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Une salade ultra fraîche et légère pour tous les jours !

Ingrédients

Si le radis est vieux et amer, il suffit de l'éplucher.

• 50 g de roquette ;
• 2 concombres ;
• 6-8 radis ;
• 3 brins d'aneth ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• sel et épices au goût.

Recette pas à pas

1. Coupez les concombres en demi-rondelles et les radis en fines tranches.
2. Lavez et séchez la roquette, hachez finement l'aneth, et pour la vinaigrette, mélangez l'huile, le jus de citron, le sel et les épices au goût.
3. Combinez tous les ingrédients avec la vinaigrette et mélangez délicatement la salade.

Salade de roquette, figues et brynza

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La figue sucrée complète harmonieusement la roquette et les tomates.

Ingrédients

L'important est que les figues soient fermes et tiennent bien leur forme.

• 5 figues fraîches ;
• 100 g de tomates cerises ;
• 100 g de brynza ;
• 2 cuillères à café de pignons de pin ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à soupe de crème balsamique ;
• 1 cuillère à café d'origan séché ;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Recette pas à pas

1. Lavez et séchez la roquette, coupez les figues en quartiers et les tomates cerises en deux.
2. Disposez joliment le tout sur des assiettes, émiettez la brynza par-dessus et saupoudrez la salade de pignons de pin et d'origan.
3. Salez, poivrez et arrosez la salade d'huile d'olive et de crème balsamique.

Recettes de salades de roquette avec de la viande ou de la volaille

La roquette se marie bien non seulement avec les légumes et les fruits de mer, mais aussi avec différents types de viande. Le résultat est à la fois nourrissant et sain, essayez !

Salade de poulet, roquette et fromage

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Une salade assez copieuse pour le déjeuner ou le dîner de tous les jours.

Ingrédients

Le filet de poulet peut être rôti ou grillé à l'avance.

• 250 g de filet de poulet ;
• 50 g de roquette ;
• 150 g de tomates cerises ;
• 50 g de fromage à pâte dure ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• sel et épices au goût.

Recette pas à pas

1. Frottez le filet de poulet avec des épices et faites-le frire ou rôtir jusqu'à cuisson complète. Laissez-le refroidir.
2. Coupez le poulet en tranches et les tomates cerises en deux.
3. Lavez et séchez la roquette, râpez le fromage sur une râpe grossière et mélangez séparément l'huile d'olive avec le jus de citron.
4. Combinez tous les ingrédients et arrosez la salade de vinaigrette.

Salades

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Salade de roquette et rosbif

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Une salade si spectaculaire peut même être servie pour une occasion spéciale sur une table de fête.

Ingrédients

Il est préférable d'utiliser du rosbif réfrigéré prêt à l'emploi.

• 180 g de rosbif ;
• 50 g de roquette ;
• 1 poivron ;
• 1/2 oignon rouge ;
• 30 g de noix ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ;
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique ;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Recette pas à pas

1. Coupez le rosbif en fines tranches.
2. Coupez le poivron en julienne et l'oignon rouge en fines demi-rondelles.
3. Lavez et séchez la roquette, hachez grossièrement les noix et disposez joliment le tout sur des assiettes.
4. Mélangez l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre au goût, et arrosez la salade de cette vinaigrette.

Salade de magret de canard, pomme et roquette

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Pour les moments où l'on a envie de quelque chose de plus original et raffiné !

Ingrédients

Si vous avez un peu de sauce aux airelles, ajoutez-la aussi à la vinaigrette.

• 200 g de magret de canard ;
• 50 g de roquette ;
• 1 petite pomme ;
• 40 g de noix ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique ;
• 1 cuillère à café de miel ;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Recette pas à pas

1. Faites revenir le magret de canard dans une poêle jusqu'à cuisson complète, laissez-le reposer un peu et coupez-le en fines tranches.
2. Coupez la pomme en fines lamelles, faites sécher les noix dans une poêle sèche et hachez-les grossièrement.
3. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel.
4. Disposez joliment les ingrédients sur des assiettes, arrosez de vinaigrette et saupoudrez de noix.

Recettes de salades saines avec de la roquette

Avec un peu d'imagination, une alimentation saine peut aussi être très variée. La roquette sera une excellente base verte pour les salades saines, dont nous avons rassemblé les meilleures recettes dans cette section !

Salade saine de fromage cottage et roquette

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Une excellente salade avec beaucoup de protéines.

Ingrédients

Il est préférable d'utiliser du fromage cottage granuleux à 5% de matière grasse.

• 150 g de fromage cottage granuleux ;
• 50 g de roquette ;
• 2 tomates ;
• 1 concombre ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de jus de citron ;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Recette pas à pas

1. Lavez et séchez la roquette, coupez les légumes en petits morceaux.
2. Mélangez tous les légumes avec le fromage cottage, salez et poivrez.
3. Combinez l'huile d'olive avec le jus de citron et arrosez la salade de la vinaigrette obtenue.

Salades

Salade de roquette, crevettes et tomates cerises – une excellente recette

Salade saine de roquette et tofu

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Le tofu absorbe bien le goût de la vinaigrette et des épices.

Ingrédients

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire revenir légèrement le tofu dans une poêle sèche.

• 180 g de tofu ;
• 50 g de roquette ;
• 1 poivron ;
• 1 concombre ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 1 cuillère à café d'huile de sésame ;
• 1 cuillère à café de graines de sésame ;
• épices au goût.

Recette pas à pas

1. Coupez le tofu, le concombre et le poivron en dés de taille moyenne.
2. Lavez et séchez la roquette, et mélangez tous les ingrédients.
3. Combinez l'huile de sésame, la sauce soja, les graines de sésame et un peu d'épices au goût. Assaisonnez la salade avec cette vinaigrette et servez.

Salade saine de quinoa, avocat et roquette

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Le quinoa se marie bien avec les légumes et les herbes, et rend la salade plus nourrissante.

Ingrédients

Laissez le quinoa refroidir complètement avant de l'ajouter à la salade.

• 80 g de quinoa ;
• 50 g de roquette ;
• 150 g de tomates cerises ;
• 1 concombre ;
• 1/2 avocat ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Recette pas à pas

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage, lavez et séchez la roquette et coupez les légumes de manière arbitraire.
2. Mélangez séparément l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre noir moulu.
3. Combinez tous les ingrédients, arrosez la salade de vinaigrette et mélangez délicatement.

Recettes de salades de fruits avec de la roquette

Les fruits adoucissent le goût de la roquette, et son amertume légère aide à souligner la douceur et la jutosité des autres ingrédients. Ces salades conviennent aussi bien pour une collation légère que comme accompagnement de viande ou de fromages !

Salade de poire, roquette et fromage bleu

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L'une des combinaisons les plus réussies pour une table de fête ou un dîner romantique.

Ingrédients

Choisissez une poire mûre mais ferme.

• 1 grosse poire ;
• 50 g de roquette ;
• 80 g de fromage bleu ;
• 30 g de noix ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de miel ;
• 1 cuillère à café de jus de citron.

Recette pas à pas

1. Coupez la poire en fines tranches, lavez et séchez la roquette.
2. Faites sécher les noix dans une poêle sèche et hachez-les grossièrement.
3. Émiettez le fromage et disposez joliment le tout sur des assiettes.
4. Mélangez l'huile d'olive, le miel et le jus de citron, arrosez la salade de cette vinaigrette. C'est prêt !

Salade d'orange, roquette et feta

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La vivacité et l'acidité des agrumes sont incroyablement appropriées ici !

Ingrédients

Retirez toutes les membranes des quartiers d'orange pour que la salade soit la plus tendre possible.

• 1 grosse orange ;
• 50 g de roquette ;
• 50 g de feta ;
• 30 g de pistaches décortiquées ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne ;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Recette pas à pas

1. Épluchez l'orange et séparez les quartiers en petits morceaux.
2. Hachez grossièrement les pistaches, lavez et séchez la roquette.
3. Combinez la roquette, l'orange et la feta émiettée.
4. Mélangez l'huile, la moutarde à l'ancienne, le sel et le poivre moulu, arrosez la salade de cette vinaigrette et saupoudrez de pistaches.

Salades

Salades sans mayonnaise pour la table de fête : 20 excellentes recettes

Salade de fruits avec roquette, fraises et mozzarella

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Une salade d'été légère qui met l'eau à la bouche rien qu'à la vue.

Ingrédients

Pour cette recette, la mini-mozzarella en billes sera la plus appropriée.

• 200 g de fraises ;
• 50 g de roquette ;
• 100 g de mini-mozzarella ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de crème balsamique ;
• 1 brin de menthe ;
• poivre noir moulu au goût.

Recette pas à pas

1. Coupez les fraises en deux, lavez la roquette et séchez les billes de mozzarella.
2. Disposez joliment le tout sur un plat, arrosez d'huile d'olive et de crème balsamique.
3. Poivrez légèrement et saupoudrez la salade de menthe hachée.

Conseils utiles pour la préparation

Même la salade de roquette la plus simple sera délicieuse et juteuse si vous préparez correctement les ingrédients et l'assaisonnez au tout dernier moment. Ces astuces vous aideront à préserver la fraîcheur des herbes, à révéler leur saveur et à éviter les erreurs courantes !

Faut-il retirer les tiges de la roquette ?

Si les feuilles sont jeunes, il n'est pas nécessaire de retirer quoi que ce soit. Pour la roquette plus grande ou plus âgée, la partie inférieure des tiges peut être dure, il est donc préférable de la couper.

Faut-il laver la roquette si elle est déjà emballée ?

Même si l'emballage indique que les herbes sont prêtes à consommer, il est préférable de les rincer rapidement à l'eau froide. Mais séchez immédiatement la roquette pour que la salade ne devienne pas aqueuse.

Pourquoi la roquette est-elle très amère ?

Une légère amertume est naturelle pour la roquette. Mais si les feuilles sont trop amères, il est probable qu'elles aient trop poussé ou qu'elles aient été conservées trop longtemps. Associez-les à des ingrédients sucrés pour adoucir le goût. Par exemple, avec de la betterave rôtie, de la poire ou une vinaigrette au miel.

Quand est-il préférable d'assaisonner la salade de roquette ?

Juste avant de servir. Si vous le faites à l'avance, la roquette perdra rapidement de son volume et les légumes commenceront à libérer leur jus.

Comment rendre une salade de roquette plus nourrissante ?

Ajoutez une source de protéines ou de glucides complexes. Le poulet, la dinde, le thon, les crevettes, les œufs, le fromage cottage, le quinoa, le boulgour ou les haricots conviennent bien.

Quels fromages se marient le mieux avec la roquette ?

Les plus couramment utilisés sont le parmesan, la feta, la mozzarella, le fromage de chèvre, la burrata et les fromages bleus. Le choix dépend des autres ingrédients de la salade.

Comment conserver la roquette fraîche plus longtemps ?

Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient ou un sac avec une serviette en papier qui absorbera l'excès d'humidité. Il est préférable de laver les herbes juste avant de les préparer.

Variations de vinaigrettes pour salades de roquette

La roquette se marie bien avec une grande variété de vinaigrettes – du mélange classique d'huile végétale et de jus de citron aux sauces plus riches à base de moutarde, de mayonnaise ou de yaourt grec.

L'essentiel est de ne pas en faire trop avec les mélanges multi-ingrédients. La roquette est légèrement épicée en soi, elle n'a donc généralement pas besoin de beaucoup d'épices et de vinaigrettes trop complexes. Il est également préférable de ne pas utiliser de vinaigrettes à base de mayonnaise, car les feuilles perdent instantanément leur apparence et leur texture.

Au lieu de l'huile d'olive classique, vous pouvez essayer d'autres huiles – tournesol non raffinée, sésame, lin, citrouille, noix et avocat. L'important est de les utiliser en petite quantité pour qu'elles complètent le goût des ingrédients, sans le masquer.

Voici quelques recommandations de base supplémentaires :

1. Pour les salades de crevettes, thon, calamars et poisson – huile d'olive, jus de citron et moutarde de Dijon.

2. Pour les salades de légumes – huile d'olive, jus de citron, vinaigre de vin ou balsamique, sel, poivre noir, herbes aromatiques.

3. Pour les salades de poulet, dinde ou bœuf – huile végétale, moutarde à l'ancienne et un peu de miel.

4. Pour les salades de betterave sucrée, citrouille, poire ou fruits – huile d'olive avec du miel et du vinaigre balsamique ou de la crème balsamique.

5. Pour les salades saines – toujours les classiques à l'huile d'olive, ainsi que du yaourt grec ou de la crème fraîche avec de l'ail, des herbes ou du jus de citron.

6. Pour les salades de style asiatique – sauce soja, huile de sésame, un peu de teriyaki.

Comment servir correctement une salade de roquette

Les salades de roquette sont servies immédiatement après la préparation, tant que les feuilles restent fraîches et croquantes. Elles peuvent être disposées dans un grand saladier pour un service commun ou réparties individuellement sur des assiettes plates. Si la salade est préparée pour un buffet ou une table de fête, les coupes et les verres à cocktail sont du plus bel effet, même s'ils ne conviennent pas à toutes les recettes.

Les salades légères de légumes et de fruits se marient bien avec le poisson, les fruits de mer, le poulet, la dinde et les plats grillés. Les options plus copieuses avec de la viande, du fromage, des céréales et des légumineuses sont des plats à part entière. Elles peuvent être accompagnées d'une baguette fraîche, d'une ciabatta, de toasts à l'ail, de focaccia ou de craquelins.