Salades sans mayonnaise pour la table de fête : 20 excellentes recettes
Un festin somptueux est toujours joyeux, délicieux et copieux, mais une telle célébration a aussi son revers : une nourriture très lourde et grasse. Nous vous proposons d'« alléger » quelques plats et de préparer des salades sans mayonnaise pour la table de fête. Découvrez une sélection de recettes très savoureuses !
1. Salade tiède de légumes et poulet
Cette salade lumineuse et très juteuse sera la pièce maîtresse de votre table.
Il vous faudra : 0,4 kg de filet de poulet, 150 g de poivron, 300 g de tomates, un bouquet de salade, 50 ml de sauce soja et d'huile d'olive, 15 ml de vinaigre balsamique.
Préparation : Faites mariner de petits morceaux de poulet dans des épices et de la sauce soja pendant 15 minutes, puis faites-les frire dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes de chaque côté, retirez-les. Coupez le poivron en julienne et faites-le revenir dans la même poêle pendant 3 minutes. Sur une assiette de service, disposez les feuilles de salade, puis les tomates coupées en quartiers, le poivron, la viande, arrosez de vinaigre, vous pouvez également saupoudrer de sésame.
2. Salade « César »
Cette version de la salade classique est très légère et ne nécessite pas d'ingrédients rares ou très chers.
Il vous faudra : 150 g de filet de poulet, une tomate, deux œufs, quelques feuilles de salade, 2 tranches de pain, 30-40 ml d'huile d'olive, 15 ml de jus de citron, de la moutarde et du sésame au goût.
Préparation : Faites cuire les œufs durs, faites frire les lanières de viande, coupez le pain en dés et faites-le sécher au four, coupez les tomates en quartiers. Disposez la salade et tous les ingrédients préparés sur une assiette. Mélangez le jus, la moutarde, l'huile, puis versez le mélange sur la salade et saupoudrez de graines de sésame.
3. Salade « à la coréenne »
Cette salade croquante et piquante sans mayonnaise sera un excellent accompagnement pour le barbecue.
Il vous faudra : 2 concombres, une petite carotte, 1 poivron, 10 g de sésame, 40 ml de sauce soja, 15 ml de vinaigre de cidre, une pincée de sucre, de l'oignon vert, du piment et de l'ail au goût.
Préparation : Coupez le concombre, le poivron, l'oignon vert en lanières, hachez finement l'ail et le piment, râpez la carotte, faites griller le sésame dans une poêle sèche, puis mélangez le tout dans une assiette. Mélangez la sauce soja, le vinaigre, le sucre, les épices (vous pouvez également ajouter un peu d'huile végétale). Versez la vinaigrette sur les légumes, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
4. Salade sans mayonnaise « Sushi »
La préparation de cette salade demande de la minutie et de la patience pour créer les couches, mais le résultat en vaut clairement la peine.
Il vous faudra : 150 g de riz à grains fins, une pincée de sucre, 25 ml de sauce de riz, 3 feuilles de nori, 350 g de saumon légèrement salé, 1 concombre, 200 g de fromage frais ou de fromage à la crème, du sésame.
Préparation : Faites cuire le riz, ajoutez-y le vinaigre, le sucre et les épices, laissez refroidir. Coupez le poisson en mini-carrés et le concombre en fines tranches. Déposez une feuille de nori sur une assiette (coupez l'excédent) côté rugueux vers le haut, humidifiez vos mains et étalez 1/3 du riz, étalez 1/3 du fromage, puis viennent les couches de concombres, de poisson, de sésame dans la même proportion ; répétez le cycle deux fois de plus. Laissez la salade au réfrigérateur pendant une heure.
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5. Salade de calamars
Une délicieuse salade sans mayonnaise, parfaite pour ceux qui suivent une alimentation saine.
Il vous faudra : 200 g de calamars, 150 g de concombres, 2 œufs durs, un oignon rouge, un bouquet d'herbes, une demi-cuillère à café de moutarde, 50 ml de yaourt nature épais.
Préparation : Laissez les calamars dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis changez l'eau pour de l'eau froide, nettoyez les filets, coupez-les en lanières. Ajoutez les bâtonnets de concombre, les gros morceaux d'œufs, les demi-rondelles ou les quartiers d'oignon. Ajoutez ensuite le yaourt, la moutarde, les herbes et les épices. Il est préférable de servir la salade immédiatement après la préparation.
6. Salade « Beauté »
Différentes saveurs et leurs notes créent une combinaison étonnamment harmonieuse.
Il vous faudra : 300 g de poulet fumé, la même quantité de chou chinois, une poire, 50 g de noix, 60-70 ml d'huile de tournesol, 20 g de moutarde à l'ancienne.
Préparation : Coupez le chou, le poulet et la poire dans un même récipient, ajoutez les noix concassées. Mélangez l'huile, la moutarde, les épices, ajoutez aux autres ingrédients et mélangez bien.
7. Salade de champignons et haricots
Des produits accessibles, une préparation simple et un goût riche – tels sont les principaux avantages de cette salade sans mayonnaise pour la table de fête !
Il vous faudra : 250 g de haricots en conserve et de champignons, 1 oignon et 1 carotte, 50 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les champignons, l'oignon et la carotte en fines tranches. Faites d'abord revenir légèrement les légumes, puis ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, arrosez d'huile restante après la cuisson, salez et mélangez.
8. Salade « Parmigiano »
La recette italienne de cette salade laissera une sensation de légèreté, de satiété et un agréable arrière-goût.
Il vous faudra : 1 aubergine, 4 tomates cerises et 1 tomate normale, 200 g de salade, 70 g de mozzarella, de la chapelure, 1 c. à café de sel de mer, 10 ml de vinaigre balsamique, 20 ml d'huile d'olive, une poignée de parmesan râpé.
Préparation : Saupoudrez les fines rondelles d'aubergine de sel de mer et laissez reposer 7 minutes, pressez, roulez dans la chapelure, faites frire de tous les côtés jusqu'à obtenir une croûte dorée, laissez sur une serviette. Disposez sur une assiette les feuilles de salade déchirées, les quarts de tomates cerises, les dés de mozzarella et les aubergines refroidies. Râpez la tomate (sans la peau), ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, les épices, mélangez. Arrosez la salade du mélange et saupoudrez de parmesan.
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9. Salade d'hiver sans mayonnaise
C'est une salade très légère avec un agréable goût sucré.
Il vous faudra : 300 g de chou chinois, une pomme, une carotte, 10 ml de jus de citron, une pincée de fruits secs, 50 ml de crème fraîche.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur les fruits secs pendant quelques minutes, puis coupez-les en fines lanières, émincez le chou, râpez la carotte. Mélangez tous les produits, assaisonnez avec la crème fraîche.
10. Salade de poulet et olives
Une salade exquise aux saveurs vives et riches pour la table de fête.
Il vous faudra : 300 g de filet de poulet, 100 g de tomates, de concombres, d'olives noires dénoyautées et de fromage à pâte dure râpé, une cuillère et demie de moutarde à l'ancienne, du sésame pour la décoration.
Préparation : Faites frire les fines tranches de viande, laissez égoutter la graisse. Coupez le fromage, le concombre, la tomate en dés, et les olives en rondelles, mélangez tous les ingrédients. Ajoutez la moutarde, mélangez, saupoudrez de graines de sésame.
11. Salade de potiron à la coréenne
Un véritable festival de vitamines, qui accompagnera n'importe quel plat.
Il vous faudra : 0,4 kg de potiron, 15 g de miel, un oignon, 50 ml d'huile de tournesol, 30 ml de vinaigre de cidre, de l'ail, du piment et de l'assaisonnement pour carottes à la coréenne au goût.
Préparation : Râpez la chair de potiron, ajoutez les rondelles d'oignon frit, les épices, le miel, l'ail, le poivre, le vinaigre. Versez l'huile utilisée pour la friture, mélangez et laissez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
12. Salade de saumon et avocat
La jutosité, l'arôme et le goût riche vous feront tomber amoureux de cette salade.
Il vous faudra : 200 g de saumon légèrement salé, un avocat, 100 g de poivron doux et de concombre, 30 g d'oignon rouge, 200 g de salade, 50-60 ml de sauce soja, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, du sésame, 1 c. à café de miel et 0,5 c. à café de vinaigre de cidre, une pincée de sucre et de sel.
Préparation : Faites mariner les plumes d'oignon dans le vinaigre, le sucre et le sel, pendant ce temps, coupez le concombre, le poivron et l'avocat en julienne. Déchirez la salade à la main, hachez le poisson, faites griller le sésame. Fouettez à la fourchette la sauce soja, la moutarde, le miel (vous pouvez ajouter 1-2 c. à soupe d'huile de tournesol). Mélangez le tout en plusieurs étapes, servez immédiatement après la préparation pour que la salade ne perde pas sa fraîcheur.
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13. Salade sans mayonnaise « Prairie fleurie »
Que diriez-vous de délicieux fruits de mer ? Essayez de préparer cette salade juteuse et fondante en bouche !
Il vous faudra : 200 g de poulpes et de crevettes en conserve, 1 poivron, 150 g de radis, un bouquet de salade, 5 olives noires dénoyautées, 10 ml de jus de citron, 15 ml d'huile d'olive.
Préparation : Disposez les feuilles de salade sur une assiette, puis les légumes coupés en rondelles ou en dés. Ajoutez les fruits de mer, mélangez le jus et l'huile, arrosez les ingrédients, décorez avec des rondelles d'olives.
14. Salade de feta et thon
Des couleurs contrastées, un arôme enivrant et une combinaison réussie d'ingrédients raviront vos invités !
Il vous faudra : 185 g de thon en conserve, 100 g de tomates cerises, un bouquet de salade, 50 g de feta, une cuillère à soupe d'huile d'olive, de jus de citron et de sésame noir.
Préparation : Déchirez la salade à la main, disposez par-dessus les morceaux de thon, les tomates cerises coupées en deux, les dés de feta. Mélangez l'huile, le jus et les assaisonnements, arrosez la salade, saupoudrez de sésame.
15. Salade de champignons et petits pois
Bien que cette salade ne contienne pas de viande, elle est tout de même très nutritive et copieuse.
Il vous faudra : 300 g de champignons, 250 g de petits pois en conserve, 80 g d'oignon, deux œufs durs, de l'huile de tournesol pour l'assaisonnement.
Préparation : Coupez l'oignon et les champignons en petits morceaux, faites-les frire, laissez refroidir et ajoutez-les aux dés d'œufs et aux petits pois. Mélangez, assaisonnez la salade avec de l'huile, vous pouvez également la décorer avec des herbes.
16. Salade « de Crimée »
Une salade simple sans mayonnaise pour la table de fête, au goût unique, ne nécessitant pas de préparation complexe ou longue.
Il vous faudra : 350 g de haricots verts cuits, 250 g de champignons, un oignon, deux gousses d'ail, 1 c. à café de vinaigre (9%), une pincée de sucre.
Préparation : Faites frire les champignons, coupez l'oignon, ajoutez-y le vinaigre, le sel, le sucre et écrasez-le légèrement avec les mains. Mélangez tous les ingrédients, mélangez bien.
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17. Salade de vermicelles de riz et légumes
Cette salade légère à base d'ingrédients accessibles ne vous fera pas rester longtemps aux fourneaux !
Il vous faudra : 150 g de vermicelles de riz (« nouilles de verre »), 1 poivron doux, 1 oignon, 1 carotte, 1 concombre, de la sauce soja au goût.
Préparation : Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, coupez les légumes en bâtonnets. Faites revenir l'oignon, la carotte et le poivron, mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec de la sauce soja.
18. Salade « Magnolia »
C'est une belle salade en couches au goût très délicat. Et tout cela sans une goutte de mayonnaise !
Il vous faudra : 200 g de filet de poulet, 5 œufs, 200 g de bâtonnets de crabe, 350 g de maïs en conserve, 10 ml de vinaigre de cidre, 5 g de moutarde.
Préparation : Faites cuire le poulet et les œufs durs. Pour la vinaigrette, mélangez au mixeur 2 œufs, 4 bâtonnets de crabe, le vinaigre, la moutarde et un peu de concentré de maïs. Ensuite, disposez les couches dans l'ordre suivant : poulet, œufs, maïs, bâtonnets de crabe. Nappez chaque couche de vinaigrette. Laissez au réfrigérateur pendant une heure.
19. Salade de bœuf
Les légumes et la viande, c'est probablement une combinaison en or, et sans mayonnaise, elle sera étonnamment légère.
Il vous faudra : 300 g de filet de bœuf, 80 g de poivron doux et de concombre, 70 g d'oignon, de l'huile pour la friture et l'assaisonnement, de l'ail et du jus de citron au goût.
Préparation : Faites frire les fines tranches de viande jusqu'à cuisson complète, coupez le poivron et les concombres en julienne, arrosez ces derniers de jus de citron. Mélangez le tout, ajoutez les demi-rondelles d'oignon et l'ail, arrosez d'une petite quantité d'huile, salez, mélangez.
20. Salade-sauce « Djadjik »
Un plat turc simple qui peut être servi sur la table de fête non seulement comme salade, mais aussi comme vinaigrette ou sauce pour la viande.
Il vous faudra : 1 concombre, 40 ml de crème fraîche épaisse, 2/3 c. à soupe de menthe séchée, deux gousses d'ail, 15 ml d'huile d'olive.
Préparation : Hachez le concombre en aussi petits morceaux que possible, pressez l'ail, ajoutez la menthe, versez l'huile. Assaisonnez avec la crème fraîche, mélangez et réfrigérez.
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