Salades du Nouvel An sans mayonnaise : 20 recettes délicieuses et simples
Autour des salades du Nouvel An, il existe un stéréotype de montagnes de mayonnaise horribles, qui ne plaisent plus à beaucoup de monde depuis longtemps. Mais en réalité, il existe des dizaines de variantes différentes pour tous les goûts – avec de l'huile d'olive saine, d'autres vinaigrettes ou sans rien du tout. Voici 20 recettes délicieuses et simples de salades du Nouvel An sans mayonnaise !
1. Salade de poulet, croûtons et vinaigrette à la mandarine
Le Nouvel An est le meilleur moment pour profiter pleinement des mandarines sous toutes leurs formes !
Il vous faudra : 300 g de poulet, 1 poivron, 10 boules de mozzarella, un demi-bouquet de salade, une demi-mandarine de grande taille, quelques tranches de pain blanc, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 60 g de beurre, un demi-oignon rouge, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 gousse d'ail, paprika, herbes, sel.
Préparation : Coupez le pain en dés, enrobez-le d'herbes, de paprika et de 1 c. à soupe d'huile d'olive, puis faites cuire au four pendant 10 minutes à 200 degrés. Faites revenir le filet de poulet dans le beurre et coupez-le également en gros dés.
Mélangez le reste de l'huile d'olive, l'ail pressé, la sauce soja et le jus de mandarine. Hachez arbitrairement les autres ingrédients et assaisonnez la salade.
2. Salade grecque
Une salade classique simple pour le Nouvel An, qui sera toujours la bienvenue.
Il vous faudra : 500 g de tomates, 350 g de poivrons, 400 g de concombres, 200 g de feta, 150 g d'oignon rouge, 150 g d'olives, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus de citron, poivre, sel et origan.
Préparation : Coupez la feta en dés, l'oignon en demi-rondelles, et les autres légumes en gros morceaux. Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron et les épices, puis assaisonnez la salade.
3. Salade de dinde et haricots
Une salade très nourrissante qui peut servir de plat principal sur la table du Nouvel An.
Il vous faudra : 1 boîte de haricots en conserve, 300 g de dinde, 200 g de concombres, 300 g de tomates, 150 g de poivron, un bouquet de salade, 7 c. à soupe de crème fraîche, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Rincez les haricots à l'eau, hachez la dinde cuite, frite ou fumée et coupez les légumes en morceaux de taille égale. Déchirez la salade à la main, et mélangez la crème fraîche avec l'ail pressé et les épices. Mettez la salade dans un bol et assaisonnez.
4. Salade de poulet et pesto
La recette sera encore plus originale si vous y ajoutez un peu de daikon.
Il vous faudra : 250 g de poulet, 250 g de tomates cerises, 200 g de concombres, 200 g de daikon, 15 œufs de caille, poireau, 2 brins de thym, coriandre, basilic, ail, huile d'olive et épices.
Préparation : Mixez les herbes avec l'ail, les épices et l'huile d'olive pour la sauce pesto. Faites cuire le poulet au four dans du papier aluminium avec du thym pendant 30-35 minutes à 180 degrés. Coupez les tomates cerises en quartiers, hachez les autres légumes, mélangez la salade et assaisonnez-la avec le pesto.
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5. Salade de saumon rose et avocat
Une excellente variante saine de la salade de poisson en conserve pour le Nouvel An.
Il vous faudra : 1 boîte de saumon rose en conserve, 1 avocat, 2 tomates, 1 c. à soupe d'huile d'olive et de sauce soja, 2 c. à soupe de parmesan râpé, oignon vert.
Préparation : Coupez l'avocat et les tomates en petits dés, et émiettez le saumon rose à la fourchette. Disposez la salade en couches, arrosez d'huile et de sauce soja, saupoudrez de parmesan et décorez d'oignon vert.
6. Salade de jambon et oignons marinés
Une salade très légère mais très savoureuse avec des notes épicées qui embellira la table du Nouvel An.
Il vous faudra : 200 g de jambon, 200 g de concombres, 200 g de tomates, 150 g d'oignon rouge, salade verte, sel et poivre, 10 c. à soupe de vinaigre, 3 c. à soupe de sucre, 15 c. à soupe d'eau, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe de vinaigre à 6%, 1 c. à soupe de moutarde.
Préparation : Mélangez la vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre et de moutarde. Coupez l'oignon en demi-rondelles, versez de l'eau avec du vinaigre et du sucre, malaxez et laissez reposer quelques heures. Coupez les autres ingrédients en julienne, mélangez et assaisonnez la salade.
7. Salade d'aubergines et de tomates
Cette salade fraîche, légère et nourrissante se distingue par son excellente saveur riche, même sans mayonnaise.
Il vous faudra : 250 g d'aubergines, 150 g de tomates, un bouquet de salade, 100 g de mozzarella, poireau, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à café de moutarde de Dijon, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en dés et le poireau en rondelles, puis faites-les revenir ensemble dans une poêle pendant 10 minutes. Coupez les tomates et la mozzarella, et mélangez l'huile avec la moutarde et les épices. Combinez les ingrédients et assaisonnez la salade.
8. Salade de poulet, pois chiches et couscous
Vous pouvez la servir chaude ou froide, comme vous voulez !
Il vous faudra : 500 g de poulet, 200 g de pois chiches, 150 g de couscous, un bouquet de salade, tomates séchées, oignon vert, persil, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus d'orange, zeste, sel et poivre.
Préparation : Préparez le poulet de la manière qui vous convient le mieux – au four, à la poêle ou au grill. Versez de l'eau bouillante sur le couscous et faites cuire les pois chiches ou utilisez des pois chiches en conserve. Mélangez le poulet avec les feuilles de salade, les pois chiches, le couscous, les tomates séchées et les herbes. Pour la vinaigrette, utilisez de l'huile d'olive, du jus d'orange, des épices et du zeste.
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9. Salade de chou à la sauce de poisson
Une salade de légumes très épicée avec de subtiles notes asiatiques.
Il vous faudra : 800 g de chou, 200 g de carottes, 2 c. à soupe de sauce de poisson, 1 piment, 20 g de menthe, 1 citron vert, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 2 c. à soupe de sucre roux, sel, sésame.
Préparation : Émincez finement le chou, râpez les carottes et hachez finement le piment. Mélangez le vinaigre de riz, la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et le sel, assaisonnez la salade avant de servir et saupoudrez de sésame.
10. Salade de bâtonnets de crabe et fromage cottage
Vous pensez que les bâtonnets de crabe ne peuvent être assaisonnés qu'avec de la mayonnaise ? Eh bien non !
Il vous faudra : 100 g de bâtonnets de crabe, 2 œufs, 1 tomate, 100 g de fromage cottage, 2-3 c. à soupe de yaourt, sel et poivre.
Préparation : Faites cuire les œufs et coupez-les en dés avec les tomates et les bâtonnets de crabe. Mélangez avec le fromage cottage, le yaourt, le sel et les épices. C'est prêt !
11. Salade de maïs et chips
Une entrée originale et très colorée pour la table du Nouvel An.
Il vous faudra : 1 boîte de maïs en conserve, 2 avocats, 2 bouquets de salade, 30 g de chips, 2 c. à soupe de yaourt, 30 g d'épinards, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus de citron, sel.
Préparation : Mélangez le yaourt avec l'huile d'olive, le jus de citron et les épices. Coupez l'avocat en fines tranches, hachez les herbes et mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez la salade et saupoudrez de chips écrasées.
12. Salade de maquereau et pommes
Une combinaison intéressante d'ingrédients qui surprendra à coup sûr vos invités et votre famille.
Il vous faudra : 450 g de maquereau, 250 g de lentilles, 4 œufs, 1 oignon rouge, 150 g de pain, 1 pomme, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 30 g de beurre, 20 ml de vinaigre balsamique, herbes, 1 c. à café de curry.
Préparation : Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans 1 c. à soupe de beurre. Ajoutez le curry, les lentilles, 600 ml d'eau bouillante et laissez mijoter 35 minutes à couvert. Nettoyez et coupez le maquereau en tranches, et hachez la pomme en quartiers. Faites revenir le pain dans l'huile d'olive et les épices pour faire des croûtons. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec le reste de l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
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13. Salade de crevettes et pamplemousse
Une salade rapide, originale et très savoureuse qui s'intégrera parfaitement à la table du Nouvel An.
Il vous faudra : 100 g de crevettes, 100 g de pamplemousse, 100 g de tomates cerises, 100 g d'épinards, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de jus de citron vert, sésame, sel et poivre.
Préparation : Pelez soigneusement le pamplemousse de toutes ses membranes, séparez-le en quartiers et coupez chaque quartier en 2-3 morceaux. Faites revenir les crevettes avec l'ail et mélangez-les avec les moitiés de tomates cerises. Arrosez de jus de citron vert, assaisonnez d'huile d'olive, ajoutez le pamplemousse et les épinards, et saupoudrez de sésame.
14. Salade de carottes sans mayonnaise
Pour une recette de salade aussi simple, pas besoin d'ingrédients compliqués !
Il vous faudra : 500 g de carottes, 100 g de noix, 100 ml de crème fraîche, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à café de sucre, sel et poivre.
Préparation : Râpez les carottes sur une grosse râpe et hachez les noix grillées. Pressez l'ail et mélangez-le avec le vinaigre de cidre, le sucre, le sel, le poivre et la crème fraîche. Mélangez les carottes avec les noix et la vinaigrette.
15. Salade de maïs épicée
Plus vous utilisez de poivrons différents, mieux c'est !
Il vous faudra : 3 concombres, 4 tomates, 1 poivron, 1 piment fort, 1 verre de maïs et de haricots en conserve, 1 c. à soupe de jus de citron, 3 c. à soupe d'huile d'olive, mélange de poivres, sel.
Préparation : Coupez les concombres, les tomates et le poivron en dés, hachez le piment fort et mélangez-les avec le maïs et les haricots rincés. Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron et les épices, puis assaisonnez la salade.
16. Salade Olivier sans mayonnaise
Même la salade la plus festive peut être servie de manière tout aussi délicieuse, intéressante et sans mayonnaise lourde !
Il vous faudra : 4 pommes de terre, 1 carotte, 300 g de poulet, 4 œufs, 200 g de petits pois, 2 cornichons, 250 g de yaourt, sel et poivre.
Préparation : Faites cuire les légumes et les œufs et coupez tous les ingrédients en dés de taille égale. Faites cuire ou rôtir le poulet, et coupez-le également en morceaux. Mélangez le yaourt avec le sel, le poivre et les épices selon votre goût, puis assaisonnez la salade.
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17. Salade de chou chinois à la poire
Une salade délicieuse et diététique qui vous aidera à profiter du festin du Nouvel An tout en gardant la ligne.
Il vous faudra : 300 g de poulet fumé, 300 g de chou chinois, 100 g de poire, 50 g de noix, 60 ml d'huile d'olive, 10 g de moutarde de Dijon, sel et poivre.
Préparation : Coupez le poulet et le chou chinois en julienne, faites griller et hachez les noix, et mélangez l'huile avec la moutarde et les épices. Coupez la poire mûre et sucrée en fines tranches et combinez les ingrédients.
18. Salade de sprats et petits pois
Une recette de salade en couches pour le Nouvel An sans mayonnaise, non seulement délicieuse, mais aussi belle.
Il vous faudra : 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 concombre, 1 boîte de sprats, 1 boîte de petits pois en conserve, 1 citron, un bouquet d'herbes.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre et les carottes, râpez-les sur une grosse râpe, et râpez également le concombre. Écrasez les sprats à la fourchette et égouttez le liquide des petits pois. Disposez la salade en couches – carottes, concombres, pommes de terre, sprats et petits pois.
19. Mimosa au fromage cottage sans mayonnaise
Une autre bonne interprétation de la recette classique, mais cette fois sans mayonnaise.
Il vous faudra : 350 g de sardines en conserve, 5 œufs, 250 g de carottes, 200 g de fromage cottage, 20 g de moutarde de Dijon, herbes.
Préparation : Faites cuire les carottes et les œufs, séparez les jaunes des blancs et râpez le tout. Écrasez les sardines à la fourchette, et mélangez le fromage cottage avec la moutarde de Dijon et les herbes hachées. Disposez la salade en couches – blancs d'œufs, poisson, fromage cottage, carottes, poisson, fromage cottage, jaunes d'œufs et herbes.
20. Salade de betteraves sans mayonnaise
La dinde juteuse rôtie est la meilleure pour cette recette.
Il vous faudra : 150 g de dinde, 1 betterave, 30 g de noix, 1 gousse d'ail, oignon vert, herbes, 1,5 c. à soupe de crème fraîche, 0,5 c. à soupe de fromage frais, 0,5 c. à café de moutarde, sel, poivre.
Préparation : Faites cuire la betterave et coupez-la en dés, et coupez la dinde de la même manière. Hachez l'oignon vert et les herbes, mélangez la crème fraîche avec le fromage frais, la moutarde et les épices, puis combinez les ingrédients. Décorez la salade de noix concassées et d'herbes.
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