Quarkpfannkuchen: 15 einfache und leckere Rezepte
Quark ist reich an Proteinen, gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen. Er ist eines der diätetischsten Produkte, das sowohl Kinder als auch Erwachsene in ihrer täglichen Ernährung benötigen. Diesmal teilen wir einfache Rezepte für Quarkpfannkuchen – in der Pfanne und im Ofen!
1. Klassische Quarkpfannkuchen
Das klassischste Rezept für Quarkpfannkuchen, zu dem du nach Belieben alles hinzufügen kannst – Trockenfrüchte, kandierte Früchte oder Schokolade!
Du brauchst: 500 g Quark, 2 Eier, 6 EL Mehl, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Zerdrücke den Quark mit einer Gabel oder püriere ihn mit einem Mixer, damit die Quarkpfannkuchen luftig werden. Füge Eier und Zucker hinzu und verrühre den Teig gut. Die Mehlmenge variiere je nach gewünschter Konsistenz – etwa 5 EL. Forme Quarkbällchen, wälze sie in Mehl, drücke sie flach und brate sie in einer Pfanne von beiden Seiten jeweils nur 1-2 Minuten an.
2. Quarkpfannkuchen mit Maismehl
Der Teig wird fest, elastisch, aber sehr zart.
Du brauchst: 300 g Quark, 4 EL Maismehl, 1 Ei, 1 EL Zitronenschale, 1 EL Zucker.
Zubereitung: Den trockenen Quark mit Ei und Zucker gründlich zu einer homogenen Masse verrühren. Nach Geschmack Zitronenschale, Vanillin, Zimt oder Mandelextrakt hinzufügen. Das Mehl in den Teig einarbeiten und kneten, elastische Scheiben formen, nochmals leicht in Mehl wenden und braten.
3. Quarkpfannkuchen mit Grieß
Grieß ist viel gesünder als normales Mehl und ersetzt es hervorragend.
Du brauchst: 400 g Quark, je 5 EL Grieß, 3 EL Zucker, 2 Eier, 0,5 TL Natron, eine Prise Salz.
Zubereitung: Gib Quark, 4 EL Grieß, Zucker, Salz und Eier in eine Schüssel und lass es eine halbe Stunde stehen, damit der Grieß aufquellen kann. Füge das gelöschte Natron hinzu und lass es weitere ein paar Minuten stehen. Danach den Teig kneten, Quarkpfannkuchen formen, nochmals im restlichen Grieß wenden und in der Pfanne braten.
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4. Quarkpfannkuchen mit Reismehl
Reismehl ist die Rettung für alle, die Gluten und Weizen in keiner Form vertragen.
Du brauchst: 400 g Quark, je 1 EL Reismehl, Puderzucker und Stärke, 2 Eier, eine Prise Salz.
Zubereitung: Eier mit Zucker und Salz verquirlen, den durchpassierten Quark hinzufügen und verrühren. Mehl und Stärke hinzufügen, vermischen und den Teig 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Du kannst ihn sogar am Abend für den Morgen zubereiten. Die Quarkpfannkuchen wie gewohnt formen und in der Pfanne braten, danach aber noch 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen.
5. Quarkpfannkuchen mit Kokosmehl
Sie unterscheiden sich leicht in Konsistenz und Aussehen, sind aber sehr lecker und aromatisch.
Du brauchst: 450 g Quark, 20 g Kokosmehl, 30 g Zucker, 2 Eier.
Zubereitung: Den Quark durchpassieren oder mit einem Mixer pürieren, dabei überschüssige Flüssigkeit abgießen. Mit Eiern, Zucker und Salz vermischen, dann Kokosmehl hinzufügen und den Teig kneten.
Die Quarkpfannkuchen mit minimaler Ölmenge formen und braten, aber sehr vorsichtig wenden – sie sind zu zart. Wenn du eine festere Textur möchtest, backe sie weitere 7 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
6. Quarkpfannkuchen mit Haferflocken
Es ist schwer, ein nahrhafteres und gesünderes Proteinfrühstück zu finden!
Du brauchst: 200 g Quark, 3 Eier, 3 EL Haferflocken, 3 EL Zucker.
Zubereitung: Den Quark mit Eiern und Zucker gründlich vermischen, dann Haferflocken hinzufügen und den Teig kneten. Solche Quarkpfannkuchen lassen sich nicht wie gewohnt formen, daher mit einem Löffel in die Pfanne geben. Sie werden buchstäblich anderthalb Minuten pro Seite gebraten.
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7. Quarkpfannkuchen mit Kleie
Um die Quarkpfannkuchen noch diätetischer zu machen, verwende einen Zuckeraustauschstoff.
Du brauchst: 400 g Quark, 2 Eier, 2 EL Kleie, 3 EL Zucker, 7 g Backpulver, Vanillin.
Zubereitung: Den Teig aus dem durchpassierten Quark mit den restlichen Zutaten gründlich vermischen. Wenn du einen Zuckeraustauschstoff in Tablettenform verwendest, reichen 4 Stück. Löse sie in 50 ml Wasser auf und gib sie zum Teig. Backe die Quarkpfannkuchen in Silikonförmchen, bis sie goldbraun sind.
8. Protein-Quarkpfannkuchen
Proteinpulver ist in Quarkpfannkuchen kaum zu spüren und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack.
Du brauchst: 250 g Quark, 2 Bananen, 2 EL Protein, 2 Eier.
Zubereitung: Die Eiweiße trennen und leicht mit einem Schneebesen schlagen, die Eigelbe werden nicht benötigt. Den Quark zusammen mit der Banane im Mixer pürieren und die Masse mit den restlichen Zutaten vermischen. Solche Quarkpfannkuchen braten etwas länger als gewöhnlich – etwa drei Minuten in einer antihaftbeschichteten Pfanne.
9. Bananen-Quarkpfannkuchen
Banane ist eine ideale Zutat für Teig, und Quarkpfannkuchen sind da keine Ausnahme!
Du brauchst: 400 g Quark, 1 Banane, 1 Ei, 2 EL Mehl, 1 EL Zucker, Vanillin.
Zubereitung: Quark, Ei und Bananen mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixer zu einer homogenen Masse pürieren. Zucker, Vanillin, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Bananen-Quarkpfannkuchen werden wie gewohnt geformt und gebraten.
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10. Quarkpfannkuchen mit Nutella
Anstelle von Schokoladencreme kann auch dicke gekochte Kondensmilch verwendet werden.
Du brauchst: 300 g Quark, 1 Ei, 1,5 EL Grieß, 50 g Mehl, 1 TL Puderzucker, Nutella.
Zubereitung: Den Quark zerdrücken und gut mit Ei, Grieß und Puderzucker vermischen. Die Masse in gleiche Teile teilen und Quarkpfannkuchen formen, dabei Nutella mit einem Teelöffel hineingeben. Jeden Quarkpfannkuchen in Mehl wenden und wie gewohnt in der Pfanne braten.
11. Lemberger Quarkkuchen
Das beliebte ukrainische Dessert hat längst die Grenzen seiner Heimatstadt und seines Landes überschritten.
Du brauchst: 250 g Quark, je 90 g Butter und Zucker, 2 Eier, 50 g Sauerrahm, 0,5 EL Grieß, 1,5 EL Kakao, eine Handvoll Rosinen, Zitronenschale.
Zubereitung: Die Eigelbe trennen, mit 3/4 des Zuckers schaumig schlagen, den durch ein Sieb passierten Quark, Grieß und 2/3 der weichen Butter hinzufügen. Den Teig kneten, Zitronenschale mit Rosinen hinzufügen und langsam den zu Schnee geschlagenen Eischnee unterheben.
Den Quarkkuchen etwa 50 Minuten bei 180 Grad backen, währenddessen die Glasur aus Sauerrahm, Kakao, restlicher Butter und Zucker zum Kochen bringen. Den Quarkkuchen mit der Glasur für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
12. Quarkpfannkuchen mit Äpfeln
Noch weitere gesunde und diätetische Quarkpfannkuchen auf unserer Liste. Du kannst auch andere Früchte oder Beeren verwenden!
Du brauchst: 400 g Quark, 2 Eier, 3 EL Grieß, 4 EL Mehl, 2 Äpfel, 2 EL Zucker, 0,5 TL Zimt.
Zubereitung: Quark mit Eiern, Zucker, Zimt und einer Prise Salz vermischen, 3/4 des Grießes mit Mehl hinzufügen. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, dann zum Teig geben. Quarkpfannkuchen formen, in den restlichen Grieß mit Mehl wenden und in der Pfanne braten.
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13. Quarkpfannkuchen mit Kartoffeln
Anstelle von Kartoffeln eignet sich für ein vollwertiges Hauptgericht auch gekochte Karotte.
Du brauchst: 200 g Quark, 2 Kartoffeln, 2 EL Mehl, 2 Eier, Salz.
Zubereitung: Kartoffeln kochen und zusammen mit dem Quark zu einer homogenen Masse pürieren. Du kannst sie auch im Mixer pürieren oder durch den Fleischwolf drehen. Ei, Salz, Mehl hinzufügen und den Teig kneten, dann Scheiben formen, braten und mit Sauerrahm und Kräutern servieren.
14. Quarkpfannkuchen mit Mascarpone
Dank Mascarpone wird der Teig zarter, aber gleichzeitig viel sättigender!
Du brauchst: 500 g Quark, 250 g Mascarpone, 2 Eier, 3 EL Mehl, 3 EL Zucker, Vanillin.
Zubereitung: Quark mit Mascarpone verrühren, Eier mit Zucker, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Jeden Quarkpfannkuchen in Mehl wenden und in einer gut erhitzten Pfanne braten.
15. Gedünstete Quarkpfannkuchen
Quarkpfannkuchen in einer zarten süßen Sauce benötigen keine weiteren Beilagen.
Du brauchst: 600 g Quark, 2 Eier, 3/4 Tasse Mehl, 4 EL Sauerrahm, 100 g Butter, halbe Tasse Milch, 2 EL Honig, 1 TL Salz.
Zubereitung: Den Quark mit 2/3 der geschmolzenen Butter verrühren, die zuvor geschlagenen Eier, Mehl und Salz hinzufügen und den Teig kneten. Scheiben formen und wie gewöhnliche Quarkpfannkuchen braten.
In einer Pfanne die restliche Butter schmelzen, Honig, Milch, Sauerrahm hinzufügen und die Sauce verrühren. Wenn sie kocht, die Quarkpfannkuchen hineingeben und zugedeckt 3 Minuten köcheln lassen.
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