El requesón es rico en proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales. Es uno de los productos más dietéticos, necesario en la dieta diaria de niños y adultos. ¡Esta vez compartimos recetas sencillas de syrniki de requesón, tanto en sartén como al horno!
1. Syrniki clásicos
La receta más clásica de syrniki, a la que puedes añadir lo que quieras a tu gusto: ¡frutas secas, frutas confitadas o chocolate!
Necesitarás: 500 g de requesón, 2 huevos, 6 cucharadas de harina, 2 cucharadas de azúcar.
Preparación: Machaca el requesón con un tenedor o bátelo con una batidora para que los syrniki queden aireados. Añade los huevos, el azúcar y mezcla bien la masa. Varía la cantidad de harina según la densidad que desees obtener, aproximadamente 5 cucharadas. Forma bolitas de requesón, pásalas por harina, aplánalas y fríelas en una sartén por ambos lados durante 1-2 minutos.
2. Syrniki con harina de maíz
La masa queda densa, elástica, pero muy tierna.
Necesitarás: 300 g de requesón, 4 cucharadas de harina de maíz, 1 huevo, 1 cucharada de ralladura, 1 cucharada de azúcar.
Preparación: Frota bien el requesón seco con el huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añade ralladura de limón, vainilla, canela o extracto de almendras al gusto. Incorpora la harina a la masa y amasa, forma discos elásticos, pásalos de nuevo por un poco de harina y ya puedes freír.
3. Syrniki con sémola
La sémola es mucho más saludable que la harina común y la sustituye perfectamente.
Necesitarás: 400 g de requesón, 5 cucharadas de sémola, 3 cucharadas de azúcar, 2 huevos, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio, una pizca de sal.
Preparación: Coloca en un recipiente el requesón, 4 cucharadas de sémola, azúcar, sal y huevos, y déjalo reposar durante media hora para que la sémola se hinche. Añade el bicarbonato de sodio disuelto y déjalo reposar un par de minutos más. Después, amasa, forma los syrniki, pásalos de nuevo por la sémola restante y fríelos en una sartén.
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4. Syrniki con harina de arroz
La harina de arroz es la salvación para aquellos que no pueden consumir gluten ni trigo de ninguna forma.
Necesitarás: 400 g de requesón, 1 cucharada de harina de arroz, azúcar glas y almidón, 2 huevos, una pizca de sal.
Preparación: Bate los huevos con el azúcar y la sal, añade el requesón rallado y mezcla. Añade la harina con el almidón, mezcla y deja reposar la masa en el refrigerador durante 2-3 horas. Incluso puedes prepararla la noche anterior para la mañana. Forma y fríe los syrniki en una sartén como de costumbre, pero luego hornéalos durante 10 minutos a 200 grados.
5. Syrniki con harina de coco
Son ligeramente diferentes en consistencia y apariencia, pero resultan muy sabrosos y aromáticos.
Necesitarás: 450 g de requesón, 20 g de harina de coco, 30 g de azúcar, 2 huevos.
Preparación: Pasa el requesón por un tamiz o bátelo con una batidora, escurriendo el exceso de líquido. Mézclalo con los huevos, el azúcar y la sal, y luego añade la harina de coco y amasa.
Forma y fríe los syrniki con una cantidad mínima de aceite, pero voltéalos con mucho cuidado, ya que son muy delicados. Si deseas una textura más densa, cocínalos durante 7 minutos más en el horno a 180 grados.
6. Syrniki con avena
¡Es difícil imaginar un desayuno proteico más nutritivo y saludable!
Necesitarás: 200 g de requesón, 3 huevos, 3 cucharadas de avena, 3 cucharadas de azúcar.
Preparación: Mezcla bien el requesón con los huevos y el azúcar, y luego añade la avena y amasa. No podrás formar estos syrniki como de costumbre, así que colócalos en la sartén con una cuchara. Se fríen durante aproximadamente un minuto y medio por cada lado.
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7. Syrniki con salvado
Para hacer los syrniki aún más dietéticos, utiliza un sustituto del azúcar.
Necesitarás: 400 g de requesón, 2 huevos, 2 cucharadas de salvado, 3 cucharadas de azúcar, 7 g de levadura en polvo, vainilla.
Preparación: Mezcla bien la masa de requesón rallado con el resto de los ingredientes. Si utilizas un sustituto del azúcar en tabletas, 4 unidades serán suficientes. Disuélvelas en 50 ml de agua y añádelas a la masa. Hornea los syrniki en moldes de silicona hasta que estén dorados.
8. Syrniki proteicos
El polvo de proteína apenas se nota en los syrniki y deja un agradable regusto.
Necesitarás: 250 g de requesón, 2 plátanos, 2 cucharadas de proteína, 2 huevos.
Preparación: Separa las claras de huevo y bátelas ligeramente con un batidor; las yemas no las necesitarás. Tritura el requesón en la batidora junto con el plátano y combina la mezcla con el resto de los ingredientes. Estos syrniki se fríen un poco más de lo habitual, aproximadamente tres minutos en una sartén antiadherente.
9. Syrniki de plátano
¡El plátano es un ingrediente ideal para la masa, y los syrniki no son una excepción!
Necesitarás: 400 g de requesón, 1 plátano, 1 huevo, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de azúcar, vainilla.
Preparación: Machaca con un tenedor o bate con una batidora el requesón, el huevo y los plátanos hasta obtener una masa homogénea. Añade el azúcar, la vainilla, la harina y amasa. Los syrniki de plátano se forman y se fríen como los normales.
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10. Syrniki con Nutella
En lugar de crema de chocolate, puedes usar leche condensada cocida espesa.
Necesitarás: 300 g de requesón, 1 huevo, 1,5 cucharadas de sémola, 50 g de harina, 1 cucharadita de azúcar glas, Nutella.
Preparación: Machaca el requesón y mézclalo bien con el huevo, la sémola y el azúcar glas. Divide la masa en partes iguales y forma los syrniki, colocando una cucharadita de Nutella en el centro. Pasa cada syrnik por harina y fríelos en una sartén, como de costumbre.
11. Syrnik de Lviv
Este popular postre ucraniano ha trascendido hace tiempo las fronteras de su ciudad y país de origen.
Necesitarás: 250 g de requesón, 90 g de mantequilla y azúcar, 2 huevos, 50 g de crema agria, 0,5 cucharada de sémola, 1,5 cucharadas de cacao, un puñado de pasas, ralladura.
Preparación: Separa las yemas, bátelas con 3/4 del azúcar hasta que blanqueen, añade el requesón pasado por un tamiz, la sémola y 2/3 de la mantequilla blanda. Amasa, añade la ralladura con las pasas e incorpora lentamente las claras batidas a punto de nieve.
Hornea el syrnik durante unos 50 minutos a 180 grados, y mientras tanto, lleva a ebullición un glaseado hecho con crema agria, cacao, el resto de la mantequilla y el azúcar. Refrigera el syrnik glaseado durante 5 horas para que el glaseado se asiente.
12. Syrniki con manzanas
Otros syrniki saludables y dietéticos en nuestra lista. ¡Puedes usar otras frutas o bayas!
Necesitarás: 400 g de requesón, 2 huevos, 3 cucharadas de sémola, 4 cucharadas de harina, 2 manzanas, 2 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadita de canela.
Preparación: Mezcla el requesón con los huevos, el azúcar, la canela y una pizca de sal, añade 3/4 de la sémola con la harina. Pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños, luego añádelas a la masa. Forma los syrniki, pásalos por el resto de la sémola con harina y fríelos en una sartén.
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13. Syrniki con patatas
En lugar de patatas, para un plato principal completo, también puedes usar zanahorias cocidas.
Necesitarás: 200 g de requesón, 2 patatas, 2 cucharadas de harina, 2 huevos, sal.
Preparación: Hierve las patatas y tritúralas junto con el requesón hasta obtener una masa homogénea. También puedes batirlas en una batidora o pasarlas por una picadora de carne. Añade el huevo, la sal, la harina y amasa, luego forma discos, fríelos y sírvelos con crema agria y hierbas.
14. Syrniki con mascarpone
Gracias al mascarpone, la masa se vuelve más tierna, ¡pero al mismo tiempo mucho más saciante!
Necesitarás: 500 g de requesón, 250 g de mascarpone, 2 huevos, 3 cucharadas de harina, 3 cucharadas de azúcar, vainilla.
Preparación: Frota el requesón con el mascarpone, añade los huevos con el azúcar, la harina y amasa. Pasa cada syrnik por harina y fríelos en una sartén bien caliente.
15. Syrniki estofados
Los syrniki en una salsa dulce y delicada no necesitan ningún acompañamiento.
Necesitarás: 600 g de requesón, 2 huevos, 3/4 taza de harina, 4 cucharadas de crema agria, 100 g de mantequilla, media taza de leche, 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Frota el requesón con 2/3 de la mantequilla derretida, añade los huevos batidos previamente, la harina y la sal, y amasa. Forma y fríe los discos como syrniki normales.
En una sartén, derrite el resto de la mantequilla, añade la miel, la leche, la crema agria y mezcla la salsa. Cuando hierva, añade los syrniki y cocina a fuego lento tapado durante 3 minutos.