10 excellentes recettes de raviolis japonais Gyoza
Source : Anna_shepulova, AdobeStockPresque tous les pays du monde ont leurs propres versions de raviolis, et même le Japon. Seulement là-bas, ils s'appellent gyoza, sont faits d'une pâte légèrement différente et sont frits à la poêle. Nous vous proposons 10 recettes simples pour les préparer à la maison !
1. Gyoza à la viande hachée
Source : zen.yandex.ruLe secret réside à la fois dans la pâte et dans le mélange d'épices. Ce sera délicieux !
Il vous faudra : 500 g de viande hachée, 250 g de chou chinois, 3 cm de gingembre, 0,5 c. à café de jus de citron, 1 c. à café de sauce de poisson et de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 bouquet d'oignons verts, épices, 400 g de farine, 3 c. à café de fécule, 200 ml d'eau bouillante, 2 pincées de sel.
Préparation : Mélangez la farine tamisée avec la fécule et le sel, versez l'eau bouillante, pétrissez une pâte élastique et laissez-la refroidir. Hachez tous les autres ingrédients si nécessaire, ajoutez-les à la viande hachée et mélangez.
Abaissez finement la pâte, coupez-la en cercles, déposez la garniture et formez les gyoza. Faites-les dorer de tous les côtés, versez un peu d'eau et faites cuire à couvert jusqu'à évaporation du liquide.
2. Gyoza au poulet
Source : pinterest.ruC'est une version plus diététique des gyoza pour ceux qui trouvent le porc un peu lourd.
Il vous faudra : 200 g de farine, 100 ml d'eau bouillante, 200 g de filet de poulet, 10 g de sésame, 10 g de gingembre et d'ail, 80 g de chou chinois, herbes, 1 c. à café d'huile de sésame, 1 c. à soupe de sauce soja.
Préparation : Passez le poulet au hachoir, hachez finement le chou chinois, l'ail, les herbes et le gingembre, puis mélangez le tout. Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame et le sésame.
Pétrissez une pâte ferme avec la farine et l'eau bouillante, laissez-la refroidir, abaissez-la et coupez-la en cercles. Déposez la garniture, formez les gyoza à la main et faites-les dorer de tous les côtés dans une poêle. Versez un peu d'eau et laissez mijoter les gyoza jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
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3. Gyoza aux crevettes
Source : allabout-japan.comLa particularité la plus originale des gyoza réside précisément dans leur garniture inhabituelle pour nous.
Il vous faudra : 30 g de farine de blé, 10 g de farine de riz, 10 g de fécule de maïs, 50 g de fécule de pomme de terre, 1 pincée de sel et de levure chimique, 1 blanc d'œuf, 2 c. à soupe d'eau, 0,5 c. à café d'huile végétale, 250 g de chou chinois, 150 g de crevettes décortiquées, 15 g de vermicelles de riz (founchose), 1 c. à soupe de poireau haché et d'oignon vert, 1 gousse d'ail, gingembre, épices, 1 c. à soupe de sauce soja.
Préparation : Mélangez toutes les farines, la fécule, le sel et la levure chimique, ajoutez le blanc d'œuf avec l'huile et l'eau, et pétrissez la pâte. Laissez-la reposer une demi-heure, abaissez-la finement et coupez-la en cercles.
Hachez finement le chou chinois, les crevettes et les vermicelles de riz (founchose) préalablement préparés. Ajoutez l'ail écrasé et tous les autres ingrédients, puis mélangez la farce. Déposez la garniture sur les cercles de pâte, formez les gyoza et faites-les dorer de tous les côtés dans une poêle. Versez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Gyoza au saumon
Source : zen.yandex.ruIl faut absolument du filet de saumon, car il sera utilisé pour la garniture.
Il vous faudra : 500 g de saumon, 1 bouquet d'oignons verts, 1 poignée de chapelure, 3 tasses de farine, 1 tasse d'eau, 1 c. à café de sel, 3 c. à soupe de fécule, 2 c. à soupe de sauce soja, d'huile de sésame et de mirin, épices.
Préparation : Passez le filet de saumon au hachoir, ajoutez l'oignon vert haché et la chapelure, puis mélangez. Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame, le mirin et les épices.
Pétrissez la pâte avec l'eau, la farine, le sel et la fécule. Mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes, abaissez-la finement, coupez-la en cercles et déposez la garniture. Soudez les bords des gyoza et faites-les dorer dans une poêle. Versez un peu d'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
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5. Gyoza à la dinde et aux champignons
Source : journal.ucoz.ruN'importe quel champignon de votre choix fera l'affaire – par exemple, des pleurotes ou des shiitakes.
Il vous faudra : 150 g de farine, 180 g de champignons, 30 ml de sauce soja, 30 g de fécule, 400 g de viande hachée de dinde, 30 g d'oignon vert, 120 ml d'eau bouillante, 20 g de gingembre, 200 g de chou, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 pincée de sucre, épices.
Préparation : Pétrissez la pâte avec l'eau bouillante, la fécule et la farine, et laissez-la refroidir pendant une demi-heure. Ajoutez à la viande hachée les champignons finement hachés, l'oignon vert et le chou, le gingembre râpé, la sauce soja, le jus de citron, le sucre et les épices selon votre goût.
Abaissez la pâte, coupez-la en cercles, déposez la garniture et pincez les bords. Faites dorer les gyoza de tous les côtés dans un peu d'huile, versez un peu d'eau et laissez cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
6. Gyoza végétaliens aux champignons
Source : fishki.netUne version végétalienne et sans viande des gyoza.
Il vous faudra : 300 g de farine, 150 ml d'eau bouillante, 1 pincée de sel, 200 g de chou chinois, 150 g de champignons, 1 oignon, 1 carotte, 2 c. à café de fécule, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 cm de gingembre, épices.
Préparation : Pétrissez la pâte avec la farine, la fécule, le sel et l'eau bouillante, et laissez-la reposer une demi-heure. Hachez finement l'oignon, le chou et les champignons, râpez la carotte et le gingembre, et faites revenir le tout jusqu'à ce que ce soit tendre. Ajoutez la sauce soja et les épices.
Abaissez la pâte en une feuille et coupez des cercles. Déposez une cuillère de garniture sur chaque cercle et pincez les bords des gyoza. Faites-les dorer de tous les côtés, versez de l'eau, couvrez et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.
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7. Gyoza au tofu et aux épinards
Source : menunedeli.ruSi vous le souhaitez, ajoutez un peu de champignons hachés à la garniture.
Il vous faudra : 1 tasse d'eau bouillante, 3 tasses de farine, 200 g de tofu, une demi-tasse d'épinards, 200 g de chou chinois, 1/2 poireau, 2 gousses d'ail, 2,5 cm de gingembre, 2 c. à soupe d'huile de sésame, 1 c. à soupe de sauce soja, de mirin et de fécule, épices.
Préparation : Pétrissez la pâte avec la farine et l'eau bouillante, laissez-la refroidir, puis abaissez-la. Hachez le tofu avec les épinards et le chou chinois au mixeur. Ajoutez le poireau haché, l'ail, le gingembre et les autres ingrédients.
Coupez la pâte en cercles, déposez la garniture sur chacun et pincez les bords. Faites dorer les gyoza dans une poêle avec un peu d'huile, versez un peu d'eau et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
8. Gyoza rouges au bœuf
Source : mobillegends.netNous vous expliquons également comment colorer joliment la pâte !
Il vous faudra : 220 g de farine, 1 c. à soupe de fécule, 120 ml d'eau bouillante, 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe de jus de betterave, 200 g de viande hachée de bœuf, 50 g de chou, 2 gousses d'ail, 3 cm de gingembre, 3 brins d'oignon vert, épices, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d'huile de sésame.
Préparation : Mélangez l'eau bouillante avec le jus de betterave et versez-le sur la farine avec la fécule et le sel. Pétrissez une pâte élastique et laissez-la reposer une demi-heure. Hachez finement le chou, l'oignon vert, l'ail et le gingembre, mélangez le tout avec la viande hachée et ajoutez les épices avec la sauce soja et l'huile de sésame.
Abaissez finement la pâte, coupez-la en cercles et déposez la garniture sur chacun. Soudez les bords des gyoza et faites-les dorer dans un peu d'huile de tous les côtés. Versez un peu d'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
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9. Gyoza à la farine de riz
Source : bunboyeatsla.comLa farine de riz est souvent utilisée dans la cuisine japonaise, elle sera donc également appropriée ici.
Il vous faudra : 2 tasses de farine de riz, 125 ml d'eau, 1 œuf, 1 pincée de sel, 250 g de viande hachée, 10 g de gingembre et d'ail, 100 g de chou chinois, herbes, 1 c. à café d'huile de sésame, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 piment, 1 oignon.
Préparation : Ajoutez à la viande hachée le chou chinois finement haché, l'oignon, l'ail, le gingembre, les herbes et le piment. Ajoutez également la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et les épices selon votre goût.
Fouettez l'eau froide avec l'œuf et le sel. Versez en filet dans la farine de riz, pétrissez la pâte et laissez-la reposer 15 minutes. Abaissez finement la pâte, coupez-la en cercles et déposez la farce sur chacun. Pincez les bords et faites dorer les gyoza dans une poêle. Versez un peu d'eau et laissez cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
10. Gyoza aux légumes
Source : asianfoodnetwork.comUne autre excellente recette de gyoza sans viande hachée, volaille ou poisson.
Il vous faudra : 300 g de farine, 150 ml d'eau bouillante, 2 c. à café de fécule, 1 pincée de sel, 400 g de chou chinois, 2 c. à soupe de pousses de bambou, 100 g de chou rouge, 4 brins d'oignon vert, 1 oignon, 1 carotte, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 cm de gingembre, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de mirin, 2-3 c. à soupe de chapelure, épices.
Préparation : Pétrissez la pâte avec la farine, la fécule, le sel et l'eau bouillante, et laissez-la refroidir. Hachez tous les légumes aussi finement que possible, écrasez le chou à la main, et mélangez le tout. Ajoutez le mirin, la sauce soja, la chapelure et les épices.
Abaissez la pâte en une feuille, coupez-la en cercles et déposez la garniture sur chacun. Formez les gyoza à la main et faites-les dorer de tous les côtés. Ensuite, versez un peu d'eau dans la même poêle, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
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