Cuisine japonaise : Les 20 recettes japonaises les plus délicieuses
Source : Brent Hofacker, AdobeStockSimplicité et diversité – ce sont les qualités que la cuisine japonaise combine avec virtuosité. D'une part, elle repose sur seulement quelques ingrédients de base, et d'autre part, des dizaines et des centaines de façons de les préparer différemment. Nous vous présentons les 20 recettes japonaises les plus délicieuses !
1. Riz aux fruits de mer
Source : cannadish.netCommençons par le plat japonais le plus simple et le plus populaire – le riz.
Il te faudra : 300 g de riz, 500 g de cocktail de fruits de mer, 1 oignon, 1 poivron, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 2 tomates, épices.
Préparation : Fais revenir les fruits de mer jusqu'à ce qu'ils soient cuits, assaisonne et mets de côté. Hache finement tous les légumes et fais-les mijoter ensemble pendant environ 15 minutes. Ajoute le riz rincé, verse 600 ml d'eau et fais mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajoute les fruits de mer, mélange et fais mijoter encore quelques minutes.
2. Maki au saumon
Source : otlsushi.ruLes makis sont les rouleaux japonais les plus simples. Mais en même temps, c'est une base à partir de laquelle tu peux varier la garniture à ta guise.
Il te faudra : 2 feuilles de nori, 150 g de saumon, 5 g de wasabi, 1 verre de riz à sushi, 1 verre d'eau, 2,5 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 pincée de sel, 0,5 cuillère à café de sucre.
Préparation : Verse de l'eau sur le riz rincé et fais-le cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide. Ajoute le sel, le sucre et le vinaigre de riz, et mélange le tout. Coupe les feuilles de nori en deux et humidifie légèrement le bord. Sur chaque feuille, dépose du riz, un peu de wasabi et des morceaux de saumon. Roule des rouleaux serrés à l'aide d'une natte à sushi.
3. Dango
Source : aminoapps.comLes boulettes de farine de riz cuites à la vapeur sont le dessert japonais le plus populaire.
Il te faudra : 400 g de farine de riz, 200 ml d'eau.
Préparation : Porte l'eau à ébullition, laisse-la refroidir légèrement, ajoute la farine de riz tamisée et mélange rapidement pour obtenir une pâte homogène. Forme des boules de la taille d'une noix et fais-les cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes. Sers avec ta sauce ou confiture préférée.
4. Yakisoba au poulet
Source : artforia.comNouilles traditionnelles avec des légumes et du filet de poulet.
Il te faudra : 1 filet de poulet, 400 g de nouilles, 1 carotte, 1 oignon, 200 g de chou chinois, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
Préparation : Coupe le poulet en morceaux et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Fais cuire les nouilles selon les instructions. Coupe tous les légumes de manière arbitraire et fais-les revenir séparément à feu vif. Mélange avec le poulet, l'ail pressé, la sauce soja et l'huile de sésame. Ajoute les nouilles, mélange et fais cuire encore 2 minutes.
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5. Ramen au porc
Source : recept-borscha.ruRecette de ramen adaptée avec des ingrédients accessibles.
Il te faudra : 300 g de nouilles ramen, 200 g de porc, 80 g d'épinards, 2 œufs, 180 g de haricots verts, 4 feuilles de nori, 20 g de gingembre, 2 cuillères à soupe de sésame, 3 brins d'oignon vert, 20 ml de sauce de poisson, 1 L de bouillon, 60 ml de sauce soja.
Préparation : Coupe le porc en lanières et fais-le revenir ou rôtir à ton goût. Fais cuire les nouilles, blanchis les haricots verts, fais cuire les œufs séparément et ébouillante les feuilles d'épinards. Coupe finement le nori, hache le gingembre et fais griller le sésame. Fais bouillir le bouillon et ajoute la sauce soja et la sauce de poisson. Dispose tous les ingrédients dans des bols et verse le bouillon.
6. Omelette au riz
Source : cookingtheglobe.comUn petit-déjeuner universel et rapide à la japonaise.
Il te faudra : 1 œuf, 2 cuillères à soupe de lait, 3 cuillères à soupe de riz cuit, 1 cuillère à soupe de petits pois, 2 cuillères à soupe de sauce soja, herbes, épices.
Préparation : Fais revenir le riz avec les petits pois et les herbes dans la sauce soja. Assaisonne. Bats l'œuf avec le lait, verse dans une poêle et laisse l'omelette épaissir un peu. Dépose la garniture sur une moitié, couvre avec l'autre moitié et fais cuire jusqu'à ce que ce soit prêt.
7. Salade de concombre Sunomono
Source : Archives du service de presseAjoute du gingembre râpé, des flocons de chili ou du sésame si tu le souhaites.
Il te faudra : 800 g de concombres, 0,5 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Coupe les concombres en fines rondelles ou en lamelles. Sale, laisse reposer 10 minutes et égoutte l'excès de jus, puis rince les concombres. Mélange les autres ingrédients pour la marinade et laisse la salade mariner pendant une demi-heure.
8. Onigiri
Source : aminoapps.comDes boules de riz farcies que les adultes et les enfants adorent.
Il te faudra : 400 g de riz à sushi, 450 ml d'eau, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 200 g de saumon, 150 g de fromage frais, 10 g de nori, sel.
Préparation : Rince le riz, couvre-le d'eau et fais-le cuire environ 13 minutes à couvert, sans remuer. Assaisonne avec l'huile de sésame, sale et laisse reposer à couvert. Mélange le saumon finement coupé avec le fromage frais. Dépose du riz sur un morceau de film alimentaire, puis la garniture, et forme une boule ou un triangle fermé. Décore-le d'une bande de nori pour faciliter la prise.
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9. Omelette Tamago
Source : veronikaa.ruNous vous expliquons comment faire cuire correctement l'omelette japonaise classique.
Il te faudra : 5 œufs, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Préparation : Bats les œufs au fouet, passe-les au tamis, ajoute les autres ingrédients et mélange. Verse un peu de mélange d'œufs dans une poêle, fais cuire une fine crêpe, roule-la et pousse-la sur le bord. Verse encore du mélange d'œufs, fais cuire, roule-la avec la précédente, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des œufs. Avant de servir, coupe l'omelette en portions.
10. Soupe Miso au tofu
Source : mejorconsalud.as.comIci, tu auras besoin de bouillon hondashi granulé sec et de pâte miso.
Il te faudra : 1 L d'eau, 2 cuillères à soupe de bouillon de poisson granulé, 2 cuillères à soupe de pâte miso, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 150 g de tofu, 10 champignons shiitake, 3 brins d'oignon vert.
Préparation : Coupe le tofu en dés et fais-le revenir si tu le souhaites. Coupe les shiitake de manière arbitraire et fais-les également revenir dans la sauce soja. Fais bouillir l'eau, ajoute les granulés de bouillon et le tofu, et fais cuire 2 minutes. Mélange la pâte miso et un peu de bouillon, et remets le tout dans la casserole. Ajoute les shiitake et l'oignon vert haché, et réchauffe la soupe encore une minute.
11. Daikon mariné
Source : pripravim.comIl existe de nombreuses recettes de daikon mariné jaune, et celle-ci est la meilleure !
Il te faudra : 1 kg de daikon, 500 ml d'eau, 70 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de curcuma, 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à café de sel, 5 gousses d'ail, épices.
Préparation : Coupe le daikon épluché et l'ail en fines tranches. Mélange les autres ingrédients avec l'eau et porte à ébullition. Verse la marinade sur le daikon et laisse reposer au réfrigérateur à couvert pendant 1-2 jours.
12. Oyako-don
Source : pinterest.ruSoupe japonaise épaisse au poulet et aux œufs.
Il te faudra : 500 g de filet de poulet, 5 œufs, 1 verre de riz, 1 oignon, 4 cuillères à soupe de sauce soja et de vin de riz, 1 verre d'eau, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 1 bouquet d'oignons verts.
Préparation : Fais cuire le riz. Coupe le poulet en morceaux et hache l'oignon. Verse l'eau, le vin de riz, la sauce soja dans une casserole et ajoute le sucre. Porte à ébullition et ajoute l'oignon et le poulet. Fais cuire environ 5-7 minutes. Réduis le feu, verse les œufs battus, laisse encore une minute et retire la soupe du feu. Ajoute le riz et l'oignon vert haché.
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13. Ragoût de pommes de terre japonais
Source : kadinmasallari.comOui, même au Japon, il existe une recette de ragoût de pommes de terre à la viande !
Il te faudra : 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 250 g de bœuf, 1 verre de petits pois, 500 ml de bouillon, 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de vin de riz ou de vin blanc sec.
Préparation : Coupe le bœuf en lanières et les légumes en morceaux moyens. Fais revenir l'oignon à feu vif, ajoute la viande et fais-la revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajoute tous les légumes, sauf les petits pois, le bouillon et tous les autres ingrédients. Fais mijoter le tout pendant environ 15 minutes à couvert à feu moyen, ajoute les petits pois et fais mijoter jusqu'à ce que ce soit prêt.
14. Biscuit japonais au matcha
Source : maxvps.ruLa poudre de matcha est utilisée comme colorant et arôme naturel.
Il te faudra : 0,75 verre de farine, 2 cuillères à soupe de matcha, 1 cuillère à soupe d'eau chaude, 2 cuillères à soupe de miel, 3 œufs, 1 jaune d'œuf, un demi-verre de sucre.
Préparation : Tamise la farine avec le matcha, mélange l'eau avec le miel, et bats les œufs avec le jaune au bain-marie pendant 5-6 minutes. Retire-les du bain-marie et continue de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoute le miel, puis incorpore délicatement les ingrédients secs. Verse la pâte dans un moule et enfourne le biscuit à 180 degrés. Fais-le cuire 5 minutes, arrose d'eau, fais cuire encore 5 minutes et arrose à nouveau. Réduis la température à 150 et fais cuire encore une demi-heure.
15. Nuggets frits à la japonaise
Source : godairyfree.orgAu Japon, même les morceaux de poulet ordinaires sont frits un peu différemment !
Il te faudra : 2 filets de poulet, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin de riz, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de fécule.
Préparation : Mélange la sauce soja, le vinaigre de riz et le vin de riz, ajoute le gingembre râpé et fais mariner le poulet coupé en lanières pendant une demi-heure. Enrobe le poulet de fécule et fais-le revenir à feu vif dans beaucoup d'huile.
16. Citrouille frite à la sauce soja
Source : pinterest.ruAu lieu de la simple sauce soja, tu peux utiliser du teriyaki ou de l'unagi.
Il te faudra : 800 g de citrouille, 50 ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sésame.
Préparation : Coupe la citrouille en petits dés et fais-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoute la sauce soja et fais mijoter le tout pendant environ 5 minutes. Saupoudre de sésame et retire du feu.
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17. Crêpes japonaises
Source : youtube.comCes crêpes moelleuses à la texture poreuse s'appellent Hotto Kēki.
Il te faudra : 160 g de farine, 1 œuf, 100 ml de lait, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 3 cuillères à soupe de yaourt épais.
Préparation : Mélange le lait, le yaourt, l'œuf, le sucre et le sel. Tamise la farine avec la levure chimique, ajoute-la et incorpore-la délicatement au fouet en remuant le moins possible. La pâte doit rester grumeleuse. Fais cuire les crêpes dans une poêle chaude et légèrement huilée.
18. Soupe de poulet épicée au chou chinois
Source : fb.ruUtilise un bouillon de poulet ordinaire ou un bouillon de poisson granulé.
Il te faudra : 1-1,5 L de bouillon, 100 g de nouilles, 100 g de champignons shiitake, 100 g de champignons de Paris, 100 g de chou chinois, 1 poignée d'épinards, 2 brins d'oignon vert, 1 œuf, 2 cuillères à café de sauce soja, 1 piment.
Préparation : Coupe le chou en larges lanières, tous les champignons en tranches, et hache le piment. Mets le tout dans le bouillon bouillant et fais cuire 2-3 minutes. Ajoute les nouilles et fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. À la fin, ajoute les épinards, verse la sauce soja et l'œuf battu. Mélange la soupe, retire du feu et saupoudre d'oignon vert haché.
19. Udon aux calamars et légumes
Source : tomato-pizza.ruLes nouilles sont l'un des ingrédients clés des plats japonais, donc on ne peut pas s'en passer.
Il te faudra : 400 g de nouilles udon, 2 corps de calamar, 3 poivrons, 1 carotte, 3 cm de gingembre, 3 gousses d'ail, 1 piment, 2 pincées de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki, 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Préparation : Hache le gingembre avec le piment et l'ail, coupe les calamars et les légumes en julienne. Fais cuire les udon selon les instructions. Fais revenir les calamars avec l'ail et le gingembre pendant une minute. Mets de côté et fais revenir séparément tous les autres légumes à feu vif. Ajoute le sucre et les sauces, mélange et ajoute les udon avec les calamars. Fais cuire encore 1 minute.
20. Bœuf au gingembre
Source : koolinar.ruSe marie à merveille avec du riz ou des nouilles de sarrasin.
Il te faudra : 500 g de bœuf, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 1 piment, 50 ml de vin blanc sec ou de vin de riz, 200 ml d'eau, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sésame.
Préparation : Coupe le bœuf en lanières. Mélange la sauce soja, le vin, l'eau, le sucre et le piment. Fais revenir le gingembre haché quelques secondes, verse la sauce, porte à ébullition et laisse réduire un peu. Ajoute le bœuf, fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit et saupoudre de sésame.
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