10 façons de saler délicieusement du lard dans de la saumure

Source : Oksana, AdobeStock

Même si le lard en saumure te semble inhabituel, nous te conseillons d'essayer cette collation aromatique et savoureuse au moins une fois. D'autant plus qu'elle est très facile à préparer, et de diverses manières. Nous avons rassemblé les meilleures dans cette sélection de recettes !

1. Lard en saumure chaude dans une casserole

Source : Дарья Кузнецова

N'hésite pas sur les épices ! Tu peux même ajouter quelque chose de ton cru.

Temps de préparation : 13 heures.
Quantité : 6 portions.

• 600 g de lard
• 1 l d'eau
• 2 c. à soupe de sel
• 3 feuilles de laurier
• 15 grains de poivre de la Jamaïque
• 0.5 c. à café de poivre noir moulu
• 10 gousses d'ail
• 0.5 c. à café de coriandre moulue
• 0.5 c. à café de khmeli-suneli

1. Ajoute le sel, les feuilles de laurier, le poivre noir moulu et le poivre en grains à l'eau. Porte à ébullition et fais bouillir pendant 1 minute.

Source : Дарья Кузнецова

2. Coupe le lard en morceaux épais, d'environ 4 cm.

Source : Дарья Кузнецова

3. Mets le lard dans la casserole, porte à nouveau à ébullition et fais bouillir encore 20 minutes à feu doux.

Source : Дарья Кузнецова

4. Retire la casserole du feu, ajoute l'ail coupé en lamelles et le reste des épices, et laisse le lard refroidir dans la saumure. Mets le lard au réfrigérateur pendant environ 12 heures directement dans la casserole avec la saumure, pour qu'il s'imprègne.

Source : Дарья Кузнецова

5. Sèche le lard salé prêt avec des serviettes en papier et sers. Si tu dois le conserver plus longtemps, fais-le aussi à sec.

Source : Дарья Кузнецова

2. Lard au paprika au congélateur

Source : youtube.com

Si tu as du sel de mer, il est préférable de l'utiliser.

Temps de préparation : 4 jours.
Quantité : 8 portions.

• 800 g de lard
• 1.5 l d'eau
• 4 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 10 grains de poivre de la Jamaïque
• 15 gousses d'ail
• 1.5 c. à café de mélange de poivres moulus
• 4 c. à soupe de sel
• 2 c. à café de paprika

1. Coupe le lard en 3-4 gros morceaux.
2. Fais bouillir l'eau, ajoute 3 cuillères de sel, le laurier, les clous de girofle, le poivre en grains et 10 gousses d'ail hachées. Fais bouillir 2 minutes et retire la saumure du feu.
3. Verse la saumure chaude sur le lard, couvre et laisse refroidir, puis mets au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
4. Sèche les morceaux de lard avec des serviettes en papier.
5. Mélange le poivre moulu, le paprika, une cuillère de sel et 5 autres gousses d'ail hachées et frotte le lard avec ce mélange de tous les côtés.
6. Enveloppe les morceaux dans du film alimentaire et mets-les au congélateur pendant encore 24 heures.

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3. Lard à la sauce soja

Source : suchanbuks.ru

La saumure à base de sauce soja plaira certainement aux amateurs de cuisine asiatique.

Temps de préparation : 1 jour.
Quantité : 2 portions.

• 400 g de lard
• 250 ml de sauce soja
• 3 grains de poivre de la Jamaïque
• 20 g de sel
• 10 g d'ail
• 40 g de racine de persil
• 15 g de gingembre
• 2 feuilles de laurier

1. Râpe le gingembre et la racine de persil, hache les feuilles de laurier, ajoute le reste des épices et verse 2-3 verres d'eau.
2. Porte la saumure à ébullition, retire du feu et ajoute le lard coupé en gros bâtonnets.
3. Laisse le lard dans la saumure pendant quelques minutes.
4. Ajoute l'ail pressé à la sauce soja et, si tu le souhaites, du gingembre, du piment ou d'autres épices, et porte à ébullition.
5. Retire le lard de la saumure, laisse-le égoutter et verse la sauce soja dessus.
6. Mets-le au réfrigérateur pendant 24 heures sous un poids (comme un bocal d'un litre), puis sèche-le avec des serviettes en papier.

4. Lard en saumure avec du sucre

Source : pro-orehi.ru

Une saumure intéressante et inhabituelle prendra de nouvelles saveurs !

Temps de préparation : 3 jours.
Quantité : 4 portions.

• 1 kg de lard
• 1 l d'eau
• 5 c. à soupe de sel
• 2 c. à soupe de sucre
• 4 feuilles de laurier
• 6 grains de poivre de la Jamaïque
• 1 c. à café de mélange de poivres en grains
• 1 c. à café de graines de coriandre

1. Rince le lard et coupe-le en gros bâtonnets jusqu'à 7 cm.
2. Fais bouillir l'eau avec toutes les épices, le sucre et le sel, et fais bouillir 5 minutes.
3. Mets les morceaux de lard dans la saumure chaude, couvre d'une assiette et place un petit poids, comme un bocal d'un litre d'eau.
4. Laisse le tout pendant 24 heures à température ambiante, puis retire le poids et mets la collation au réfrigérateur pendant encore 2 jours.
5. Sèche les morceaux de lard de la manière qui te convient, frotte-les avec des épices si tu le souhaites, enveloppe-les dans du papier sulfurisé et mets-les au congélateur pendant quelques heures.

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5. Lard en saumure sous presse

Source : samnadache.ru

Ce lard est salé sous presse et devient doublement tendre.

Temps de préparation : 2 jours.
Quantité : 10 portions.

• 1.2 kg de lard
• 0.5 c. à café de poivre noir en grains
• 3 feuilles de laurier
• 1 tête d'ail
• 1 c. à café de coriandre
• 1 l d'eau
• 120 g de sel
• 5 grains de poivre de la Jamaïque

1. Ajoute le sel et toutes les épices à l'eau, porte à ébullition et fais bouillir quelques minutes. Retire du feu et laisse la saumure refroidir.
2. Coupe le lard en morceaux d'environ 4 cm d'épaisseur et dispose-les dans un récipient ou un autre plat.
3. Dispose l'ail coupé en lamelles par-dessus. Verse la saumure froide sur le tout, de manière à ce qu'elle recouvre complètement le lard.
4. Place un poids (un bocal d'eau) par-dessus et laisse-le pendant 2 jours à température ambiante.
5. Retire la presse, couvre le récipient et mets le lard au réfrigérateur pendant encore 2 jours.
6. Sèche le lard salé avec des serviettes en papier et sers.

6. Lard en saumure à la moutarde

Source : attuale.ru

Ici, tu auras besoin de moutarde sèche en poudre.

Temps de préparation : 6 jours.
Quantité : 6 portions.

• 1 kg de lard
• 80 g de sel
• 8 gousses d'ail
• 1 c. à café de poudre de moutarde
• 50 ml de vinaigre
• 800 ml d'eau
• 1 c. à café de khmeli-suneli
• 8 feuilles de laurier
• 12 grains de poivre de la Jamaïque
• 2 c. à café de mélange de poivres moulus

1. Fais bouillir l'eau, ajoute le sel, le vinaigre, les épices et l'ail haché, et fais bouillir quelques minutes. Laisse la marinade refroidir complètement.
2. Coupe le lard en gros cubes d'environ 5 cm et dispose-les fermement dans des bocaux stérilisés.
3. Verse la marinade sur le lard, ferme ou scelle les bocaux et laisse reposer dans un endroit sombre et frais pendant 6 jours.

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7. Lard en saumure pour une longue conservation

Source : souspark.ru

Il est préférable de conserver le lard salé prêt au congélateur. Il s'y conservera parfaitement pendant six mois.

Temps de préparation : 3 jours.
Quantité : 4 portions.

• 500 g de lard
• 8 gousses d'ail
• 8 c. à soupe de sel
• 2 feuilles de laurier
• 4 grains de poivre de la Jamaïque
• 4 clous de girofle

1. Coupe le lard en gros morceaux et dispose-les dans un récipient de taille appropriée. Saupoudre-le d'ail haché.
2. Fais bouillir l'eau avec le sel et les épices, fais bouillir la saumure 3 minutes, laisse-la refroidir 5-7 minutes et verse-la sur le lard.
3. Couvre d'une assiette et presse avec un poids, puis laisse reposer 3 jours à température ambiante.
4. Sèche les morceaux de lard prêts avec des serviettes, enveloppe-les dans du film alimentaire et mets-les au congélateur.

8. Lard en saumure avec de l'oignon vert

Source : youtube.com

Si tu le souhaites, tu peux ajouter d'autres herbes.

Temps de préparation : 16 heures.
Quantité : 8 portions.

• 1 kg de lard
• 1 l d'eau
• 6 c. à soupe de sel
• 1 botte d'oignon vert
• 7 grains de poivre noir
• 5 feuilles de laurier
• 2 c. à soupe d'herbes séchées
• 1 c. à soupe d'épices préférées

1. Fais bouillir l'eau avec le sel.
2. Coupe le lard en gros morceaux et hache finement l'oignon vert.
3. Mets le poivre dans un bocal, puis une couche de lard. Saupoudre d'oignon vert, ajoute une feuille de laurier, et répète les couches jusqu'à la fin.
4. Ajoute les herbes et les épices à ton goût et verse la saumure bouillante sur le tout.
5. Ferme le bocal et mets-le au réfrigérateur pour la nuit.
6. Sèche le lard de la manière qui te convient, enveloppe-le dans du film alimentaire et mets-le au congélateur pendant 4 heures.

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9. Lard en saumure pour l'hiver

Source : sdelaysam-svoimirukami.ru

Mise en conserve classique sous un couvercle métallique.

Temps de préparation : 24 heures.
Quantité : 4 portions.

• 1 kg de lard
• 1 l d'eau
• 4 gousses d'ail
• 4 c. à soupe de sel
• 8 grains de poivre noir
• 4 feuilles de laurier

1. Fais bouillir l'eau avec le sel, le poivre et les feuilles de laurier et fais bouillir 2 minutes.
2. Coupe le lard en gros morceaux, et l'ail en lamelles, et dispose-les dans un bocal.
3. Verse la saumure sur le tout, scelle le couvercle et laisse reposer 24 heures à température ambiante.
4. Conserve la préparation dans un endroit frais.

10. Lard en saumure avec des pelures d'oignon

Source : pinterest.ru

Une collation exotique, mais simple, qui embellira même une table de fête.

Temps de préparation : 24 heures.
Quantité : 10 portions.

• 1.5 kg de lard
• 1.2 l d'eau
• 150 g de sel
• 2 têtes d'ail
• 5 poignées de pelures d'oignon
• 8 feuilles de laurier
• 1 c. à café de mélange de poivres en grains

1. Rince les pelures d'oignon et dispose la moitié dans une casserole. Mets le lard coupé en gros morceaux par-dessus.
2. Saupoudre le tout de sel et de la moitié du poivre. Dispose la moitié des feuilles de laurier, et par-dessus – le reste des pelures.
3. Verse l'eau sur le tout, porte à ébullition et fais bouillir 20 minutes à feu doux sous couvercle.
4. Sèche le lard. Hache les feuilles de laurier et le poivre restants, mélange avec l'ail pressé et frotte les morceaux.
5. Enveloppe le lard salé dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium, et mets-le au congélateur pour la nuit (ou pendant 24 heures).