Comment saler la truite : 12 recettes délicieuses à faire à la maison

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Qui n'aime pas le poisson rouge salé, surtout pendant les fêtes ? Cette fois-ci, nous vous proposons de saler la truite, et nous le ferons nous-mêmes à la maison. C'est bien plus savoureux et moins cher ! Nous partageons les 12 meilleures recettes !

1. Truite salée à sec

Source : Daria Kuznetsova

Une recette de salage simple et classique. Convient aussi bien à la truite fraîche que décongelée.

Temps de préparation : 20 minutes.
Quantité : 6 portions.

• 1 kg de filet de truite
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre

1. Si vous utilisez de la truite congelée, laissez-la décongeler au réfrigérateur pour qu'elle ne perde pas son élasticité à cause d'un changement brusque de température. Si vous avez un poisson entier, commencez par enlever les écailles, la tête, la queue et les nageoires, puis videz le poisson. Ensuite, rincez la truite et retirez délicatement les filets avec un couteau bien aiguisé. Enlevez les grosses arêtes et la partie grasse du ventre.

Source : Daria Kuznetsova

2. Mélangez le sel et le sucre et frottez le filet de truite de tous les côtés, en massant bien.

Source : Daria Kuznetsova

3. Placez le poisson rouge dans un récipient, peau vers le bas, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures. Si vous souhaitez une truite plus salée, vous pouvez prolonger ce temps jusqu'à 1,5 jour.

Source : Daria Kuznetsova

4. Pendant le salage, égouttez périodiquement le jus du poisson.

Source : Daria Kuznetsova

2. Truite salée au citron

Source : kidsbebus.ru

Poisson rouge et rondelles d'agrumes parfumées – quoi de mieux ?

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 600 g de filet de truite
• 250 g de sel
• 250 g de sucre
• 3 citrons

1. Prélevez le zeste des citrons et mélangez-le avec le sucre et le sel.
2. Versez la moitié de ce mélange dans un plat, et déposez le filet de truite par-dessus.
3. Recouvrez avec le reste du mélange, filmez le tout et mettez au réfrigérateur pour la nuit, ou mieux, pendant environ 16 heures.
4. Rincez la truite salée, séchez-la avec du papier absorbant et servez avec des rondelles de citron frais.

3. Truite salée à l'aneth

Source : gotovka24.ru

Vous pouvez utiliser d'autres herbes selon ce principe, mais l'aneth est une option plus classique pour le poisson.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 2 portions.

• 400 g de filet de truite
• 2 bottes d'aneth
• 300 g de sel
• 300 g de sucre glace

1. Hachez finement l'aneth et mélangez-le avec le sel et le sucre glace.
2. Saupoudrez la moitié de ce mélange sur une plaque de cuisson ou un grand plat.
3. Déposez les morceaux de truite en une seule couche par-dessus et recouvrez avec le reste du mélange.
4. Couvrez la préparation de film alimentaire, pressez avec un petit poids et laissez le poisson au réfrigérateur toute la nuit.
5. Rincez ou essuyez la truite prête pour enlever l'excès de sel.

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4. Truite salée à la vodka

Source : imaman.ru

Grâce à une petite quantité d'alcool, la truite salée est encore plus tendre.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 3 portions.

• 500 g de filet de truite
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café d'huile végétale
• 0,5 cuillère à café de mélange de poivres moulus
• 50 ml de vodka

1. Mélangez le poivre moulu, le sel et le sucre.
2. Badigeonnez le filet de truite d'huile végétale et frottez-le avec toutes les épices.
3. Versez la moitié de la vodka dans un récipient et déposez la truite peau vers le bas.
4. Arrosez le tout avec le reste de la vodka, fermez hermétiquement le récipient ou enveloppez-le de film alimentaire, et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.

5. Truite légèrement salée rapide au cognac

Source : attuale.ru

Nous recommandons cette recette pour les occasions spéciales !

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 3 portions.

• 500 g de filet de truite
• 500 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 10 grains de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 2 feuilles de laurier
• 0,5 cuillère à café de coriandre
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

1. Ajoutez le sel, le sucre et toutes les épices à l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter une minute. Laissez la saumure refroidir et ajoutez le cognac.
2. Retirez la peau du filet et coupez-le en petits morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. Placez le poisson dans un récipient en verre et versez la saumure dessus pendant 15 minutes.
4. Séchez la truite salée avec du papier absorbant, badigeonnez d'huile et servez.

Apéritifs

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6. Truite salée au miel

Source : gruzarf.ru

Plaîra à coup sûr à tous les amateurs de méthodes de préparation originales.

Temps de préparation : 20 minutes.
Quantité : 6 portions.

• 1 kg de truite
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de miel

1. Videz et lavez la truite, coupez-la en deux et retirez délicatement les filets. Enlevez les grosses arêtes.
2. Mélangez le sel avec le miel et frottez le poisson rouge avec cette masse des deux côtés.
3. Enveloppez la truite dans plusieurs couches de gaze et laissez-la saler pendant 6 à 8 heures au réfrigérateur.

7. Truite salée au citron vert et jus de pomme

Source : sushi-tai.ru

Une recette de salage de truite à la maison inhabituelle et même exotique.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 2 portions.

• 500 g de filet de truite
• 6 citrons verts
• 220 g de sucre glace
• 300 g de sel
• 120 ml de jus de pomme

1. Prélevez le zeste de 4 citrons verts et pressez-les pour en extraire le jus. Mélangez le tout avec le jus de pomme, le sucre glace et le sel jusqu'à dissolution.
2. Coupez les citrons verts restants en fines rondelles.
3. Déposez la moitié des agrumes dans un récipient, puis le filet de truite par-dessus. Versez la marinade et disposez les rondelles de citron vert restantes.
4. Couvrez le tout de film alimentaire et laissez sous un léger poids pendant 4 à 6 heures au réfrigérateur.
5. Rincez la truite et séchez-la avec du papier absorbant.

8. Truite salée à l'orange

Source : silavtele.ru

La truite, piquante et assez grasse, se marie parfaitement avec une grande variété d'agrumes.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 5 portions.

• 1 kg de filet de truite
• 60 g de sel
• 30 g de sucre
• 0,5 orange

1. Pressez le jus d'orange et badigeonnez-en le filet de tous les côtés.
2. Frottez la truite avec le sel et le sucre. Vous pouvez ajouter des épices selon votre goût.
3. Enveloppez le poisson dans du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

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9. Steaks de truite salés

Source : activefisher.net

Si vous voulez saler non pas des filets, mais des morceaux de truite, utilisez cette recette !

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 500 g de steaks de truite
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel

1. Rincez les steaks de truite, séchez-les et enrobez-les de tous les côtés du mélange de sel et de sucre.
2. Placez le poisson dans un récipient, filmez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
3. Retournez la truite, filmez-la à nouveau et remettez-la au réfrigérateur pendant encore 24 heures (ou deux jours).

10. Salage de truite entière

Source : gruzarf.ru

Étonnamment, vous pouvez même saler un poisson rouge entier !

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 1 truite éviscérée
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 0,5 cuillère à soupe de mélange de poivres moulus
• 3 brins de romarin

1. Retirez la queue et la tête de la truite, rincez le poisson éviscéré et séchez-le.
2. Mélangez le sucre, le sel et le poivre, et frottez la truite à l'extérieur et à l'intérieur de tous les côtés.
3. Insérez du romarin ou d'autres herbes aromatiques selon votre goût dans le ventre, et enveloppez le poisson dans du papier sulfurisé.
4. Laissez-le sous un léger poids pendant la nuit à température ambiante.
5. Puis mettez-le au réfrigérateur pendant encore 24 heures.

Apéritifs

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11. Truite salée au gingembre et à la coriandre

Source : stella-clothes.ru

Vous pouvez ajouter de la citronnelle, des feuilles de lime kaffir et d'autres épices thaïlandaises.

Temps de préparation : 25 minutes.
Quantité : 8 portions.

• 1,2 kg de filet de truite
• 300 ml de sauce soja
• 200 ml d'eau
• 4 citrons verts
• 2 piments rouges
• 2 gousses d'ail
• 4 cm de gingembre
• 1 botte de coriandre
• 3 cuillères à soupe de sucre roux

1. Mélangez l'eau, la sauce soja et le sucre. Ajoutez le jus et le zeste des citrons verts.
2. Mixez l'ail, le gingembre, le piment et la coriandre dans un mixeur, et ajoutez-les à la marinade.
3. Placez le filet de truite dans un récipient, versez cette marinade et mettez au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
4. Pendant ce temps, retournez le poisson 1 à 2 fois.
5. Égouttez la marinade et transférez la truite dans un récipient propre pour la conserver.

12. Truite légèrement salée à l'ail

Source : polonambar.ru

En plus de l'ail, vous pouvez également ajouter vos herbes préférées ou du zeste de citron.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 8 portions.

• 1 kg de filet de truite
• 6-8 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de sel
• 0,5 cuillère à café de mélange de poivres moulus
• 250 ml d'huile végétale

1. Coupez le filet de truite en fines tranches.
2. Disposez-les en couches dans un récipient et saupoudrez chaque couche de sel, de poivre et d'ail haché. Vous pouvez ajouter d'autres épices.
3. Une fois que toute la truite est disposée, filmez le récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 jours.
4. Après cela, versez l'huile végétale sur le poisson rouge dans le plat et laissez reposer encore un jour.