8 façons de préparer du fromage de chèvre à la maison
Source : Vladimir, AdobeStockAucun fromage acheté en magasin ne peut rivaliser avec un fromage entièrement naturel, préparé à la maison. D'autant plus qu'à la maison, on peut le faire non seulement avec du lait de vache, mais aussi avec du lait de chèvre. Nous avons rassemblé pour vous 8 recettes, afin que vous puissiez choisir celle qui vous plaît !
1. Fromage de chèvre – recette classique
Source : eda-land.ruUn fromage de chèvre simple à partir d'ingrédients accessibles.
Il vous faudra : 8 tasses de lait de chèvre, 1 citron, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Faites chauffer le lait de chèvre jusqu'à ébullition, salez, versez le jus de citron et laissez mijoter quelques minutes. Égouttez la masse dans une passoire tapissée de plusieurs couches de gaze, et gardez le petit-lait pour d'autres plats. Enroulez la gaze en sachet et suspendez le fromage pendant 1 heure pour que le reste du petit-lait s'écoule. Ensuite, retirez le fromage du sachet et coupez-le.
2. Fromage de chèvre à l'origan et à l'ail
Source : cheesewiki.ruAjoutez d'autres épices de votre choix si vous le souhaitez.
Il vous faudra : 8 tasses de lait de chèvre, 1 cuillère à soupe d'origan, 3 gousses d'ail, 1 citron, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Faites chauffer le lait de chèvre jusqu'à ébullition, ajoutez le jus de citron et laissez mijoter quelques minutes. Égouttez le tout à travers plusieurs couches de gaze. Ajoutez le sel, l'origan et l'ail pressé à la masse de fromage blanc. Enroulez la gaze en sachet et suspendez-le pendant 1 heure pour que le reste du petit-lait s'écoule. Retirez et coupez le fromage de chèvre prêt.
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3. Feta de lait de chèvre
Source : dzen.ruIl est préférable d'utiliser du lait de chèvre le plus gras possible.
Il vous faudra : 1 litre de lait de chèvre, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Mélangez le lait de chèvre avec la crème fraîche et faites chauffer à feu vif. Quand le petit-lait commence à se séparer, ajoutez le jus de citron et faites chauffer encore quelques minutes.
Égouttez le tout dans une passoire tapissée de gaze, laissez égoutter puis laissez le fromage sous presse pendant 1 à 1,5 heure. Dissolvez le sel dans l'eau et versez la saumure sur la future feta pendant encore 1 heure.
4. Fromage de chèvre à la pepsine
Source : postila.ruLa pepsine est une enzyme spéciale pour la fabrication du fromage.
Il vous faudra : 10 litres de lait de chèvre, 0,2 g de pepsine, 25 ml d'eau, du sel.
Préparation : Dissolvez la pepsine dans l'eau. Chauffez le lait de chèvre à environ 35 degrés, versez la pepsine et attendez environ 45 minutes pour la formation du caillé. Hachez le caillé et mettez la casserole à feu doux. Chauffez à environ 40 degrés en remuant.
Après environ 1 heure de chauffage constant, le grain deviendra élastique. Égouttez le tout sur une gaze et laissez sous presse pendant 45 minutes. Salez, retournez le fromage et laissez encore 2 heures sous une presse deux fois plus lourde que la précédente. Servez le fromage immédiatement ou laissez-le mûrir quelques jours au réfrigérateur.
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5. Fromage Adyghe de lait de chèvre
Source : derevnyalive.ruExcellent avec toutes les garnitures sucrées ou salées.
Il vous faudra : 1,5 litre de lait de chèvre, 3 cuillères à soupe de vinaigre à 6%, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Portez le lait de chèvre à ébullition, retirez du feu, versez le vinaigre et laissez reposer 3 à 5 minutes. Mélangez lentement la masse jusqu'à ce qu'elle se sépare, égouttez sur deux couches de gaze et salez.
Rassemblez la gaze en un sachet serré, attachez-le fermement, laissez égoutter encore un peu et placez-le tel quel sur une assiette et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. Retirez le fromage Adyghe prêt du sachet et servez.
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6. Fromage de chèvre au levain
Source : stroiteh-msk.ruLe levain prêt à l'emploi aide à obtenir un excellent résultat plus rapidement et plus facilement.
Il vous faudra : 1 litre de lait de chèvre, 2 pincées de levain pour fromage, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Diluez le levain dans une petite quantité d'eau et mélangez-le avec le lait de chèvre, chauffé à 35 degrés. Laissez un peu de temps pour que les flocons de fromage blanc se forment. Filtrez le tout à travers plusieurs couches de gaze, enroulez en sachet et laissez sous presse pendant plusieurs heures.
Pendant ce temps, retirez la masse de fromage 2-3 fois, émiettez-la, enveloppez-la à nouveau et remettez-la sous presse. Lorsque la masse devient suffisamment dense, coupez-la et versez-la dans une saumure d'environ 500-600 ml d'eau salée pendant 1 heure.
7. Fromage de chèvre aux œufs
Source : pinterest.comLa particularité de ce fromage est qu'il est plus dur et plus dense.
Il vous faudra : 6 litres de lait de chèvre, 1 œuf, 5 g de sel, 10 g de bicarbonate de soude, 100 ml d'huile végétale.
Préparation : Faites bouillir la moitié du lait de chèvre avec le sel et laissez reposer 2-3 jours dans un endroit chaud à une température d'au moins 23 degrés. Chauffez légèrement la masse, égouttez sur quelques couches de gaze et suspendez pour que le reste du petit-lait s'écoule également.
Portez à ébullition la deuxième partie du lait, déposez-y la préparation de gaze et faites cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes. Égouttez à nouveau sur la gaze et laissez égoutter. Mélangez la masse obtenue avec les ingrédients restants et faites chauffer encore 15 minutes au bain-marie. Mettez le fromage de chèvre au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
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8. Fromage blanc de lait de chèvre
Source : odnadama.ruUn fromage blanc maison sain et délicieux, qui plaira particulièrement aux enfants.
Il vous faudra : 3 litres de lait de chèvre.
Préparation : Attendez que le lait de chèvre caille dans une pièce chaude. Environ le troisième jour, versez-le dans une casserole émaillée et faites chauffer à feu doux presque jusqu'à ébullition. Filtrez la préparation à travers plusieurs couches de gaze, rassemblez cette gaze en un sachet et suspendez-le pour que le reste du petit-lait s'écoule du fromage blanc – cela prendra encore environ 1 à 2 heures.
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