Comment saler le caviar de truite : 10 recettes maison

Source : Vasiliy, AdobeStock

De nombreux délices appréciés peuvent être facilement préparés à la maison. C'est pourquoi aujourd'hui, nous allons découvrir la meilleure façon de saler le caviar de truite. Il existe plusieurs méthodes différentes, et nous avons déjà rassemblé les plus savoureuses pour vous dans cette sélection de recettes !

1. Caviar de truite en poche

Source : postila.ru

Une recette universelle pour saler le caviar frais et non nettoyé.

Temps de préparation : 40 minutes.
Quantité : 8 portions.

• 400 g de caviar de truite
• 70 g de sel
• 1 L d'eau
• 20 ml d'huile végétale

1. Faites bouillir l'eau et répartissez 500 ml dans deux récipients. Dans l'un, ajoutez 50 g de sel – ce sera la saumure. Dans le second, les 20 g restants, pour le traitement du caviar.
2. Déposez le caviar de truite non nettoyé dans le deuxième bol et laissez reposer 2-3 minutes. Nettoyez-le délicatement à la main pour retirer les membranes.
3. Rincez le caviar sous l'eau courante et retirez tous les morceaux de membrane.
4. Égouttez-le dans une passoire, transférez-le dans un autre récipient et versez la saumure.
5. Laissez le caviar dans la saumure pendant environ 10 minutes, puis égouttez-le à nouveau. Si vous prévoyez de le consommer immédiatement, ce temps peut être réduit à 5 minutes. Si vous souhaitez le conserver une semaine ou plus au réfrigérateur, augmentez-le à 15 minutes.
6. Déposez le caviar sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'humidité.
7. Mettez le caviar de truite salé dans un bocal en verre et mélangez-le avec l'huile végétale.

2. Caviar de truite sans trempage

Source : namenu.ru

L'une des façons les plus intéressantes de saler le caviar de truite.

Temps de préparation : 45 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 250 g de caviar de truite
• 1/2 tasse de sel
• 2 tasses d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

1. Rincez le caviar sous l'eau courante chaude, retirez délicatement les œufs des membranes.
2. Dissolvez le sel dans l'eau chaude et laissez la saumure refroidir.
3. Versez la saumure sur le caviar et laissez tremper 5 à 20 minutes, selon le degré de salinité souhaité.
4. Égouttez le caviar dans une passoire, séchez-le sur des serviettes en papier, mettez-le dans un bocal en verre et versez l'huile. Mélangez délicatement.

Apéritifs

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3. Caviar de truite congelé au sel

Source : catherineasquithgallery.com

L'essentiel est que le caviar décongèle délicatement de manière naturelle.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 250 g de caviar de truite congelé
• 100 g de sel
• 500 ml d'eau
• 0,5 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1. Décongelez le caviar de truite sur la table ou sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Rincez-le sous l'eau chaude et retirez la membrane.
2. Faites chauffer l'eau avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution, et laissez la saumure refroidir.
3. Faites tremper le caviar pendant 10 minutes, égouttez-le dans une passoire et séchez-le sur des serviettes.
4. Transférez délicatement le caviar dans un bocal en verre et versez l'huile d'olive.

4. Caviar de truite salé à la sauce soja

Source : breedfish.ru

Une merveilleuse recette orientale avec des ingrédients simples.

Temps de préparation : 45 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 200 g de caviar de truite nettoyé
• 0,5 cuillère à café de sel
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 pincée de piment rouge fort

1. Rincez le caviar sous l'eau courante et laissez-le égoutter.
2. Mélangez l'ail pressé, le sel, l'huile et le piment fort. Ajoutez la sauce soja et le jus de citron. Laissez mariner 10 minutes.
3. Déposez le caviar de truite dans cette marinade, mélangez et laissez reposer encore 10 minutes.

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5. Caviar de truite au sucre

Source : nn.ru

Ici, plus de sucre est utilisé pour la marinade, ce qui donne au caviar un goût légèrement différent.

Temps de préparation : 12 heures.
Quantité : 6 portions.

• 400 g de caviar de truite nettoyé
• 1 L d'eau
• 50 g de sucre
• 80 g de sel

1. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel et le sucre, et faites cuire 3 minutes. Laissez la saumure refroidir à 45-50 degrés.
2. Rincez le caviar, mettez-le dans un récipient propre et versez la saumure.
3. Laissez le caviar de truite dans la saumure pendant 15 minutes et égouttez-le dans une passoire ou à travers une étamine.
4. Laissez-le égoutter et sécher à l'air libre pendant encore 15 minutes.
5. Répartissez le caviar dans des bocaux propres et secs et mettez-le au réfrigérateur pour la nuit.

6. Caviar de truite salé sans eau

Source : myasorubka-kuban.ru

C'est la méthode de salage à sec, sans saumure ni trempage.

Temps de préparation : 4 heures.
Quantité : 6 portions.

• 500 g de caviar de truite
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café d'huile de sésame

1. Frottez le caviar en poche à travers une grille spéciale ou un tamis avec des mailles de taille appropriée. L'idée est que la membrane reste sur le tamis et que les œufs se séparent dans le récipient en dessous.
2. Saupoudrez le caviar de sel et de sucre, mélangez et laissez reposer 20 minutes sous un film.
3. Égouttez le caviar sur une étamine, laissez-le sécher et mettez-le dans un bocal en verre graissé à l'huile de sésame.
4. Laissez le caviar reposer encore 3 heures au réfrigérateur.

Apéritifs

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7. Caviar de truite salé aux épices

Source : blogspot.com

Probablement le caviar salé le plus savoureux qui soit !

Temps de préparation : 24 heures.
Quantité : 3 portions.

• 200 g de caviar de truite nettoyé
• 500 ml d'eau
• 40 g de sel
• 15 g de sucre
• 1 feuille de laurier
• 4 grains de poivre blanc
• 5 grains de poivre de la Jamaïque
• 3 clous de girofle
• 1 pincée de gingembre moulu

1. Ajoutez toutes les épices, le sel et le sucre à l'eau, et portez à ébullition. Faites cuire la saumure 2-3 minutes et laissez-la refroidir à couvert à 40-50 degrés. Filtrez la saumure.
2. Rincez le caviar de truite, séchez-le légèrement et versez la saumure. Laissez reposer 15-20 minutes.
3. Déposez le caviar sur une étamine et laissez-le égoutter complètement. Laissez-le sécher à l'air libre pendant encore 15 minutes.
4. Répartissez le caviar dans des bocaux en verre et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

8. Caviar de truite "cinq minutes"

Source : breedfish.ru

Une méthode de préparation très rapide et simple, même pour les débutants.

Temps de préparation : 5 minutes.
Quantité : 2 portions.

• 200 g de caviar de truite nettoyé
• 2 cuillères à café de sel

1. Rincez soigneusement le caviar sous l'eau courante et laissez-le sécher.
2. Mélangez-le délicatement avec le sel et mettez-le dans un bocal en verre.
3. Mettez le caviar au réfrigérateur pour qu'il repose toute la nuit, voire 24 heures.

Apéritifs

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9. Caviar de truite au sel et au citron

Source : vsite.biz

Un peu de zeste de citron donne au caviar un arôme délicat et piquant.

Temps de préparation : 24 heures.
Quantité : 4 portions.

• 250 g de caviar de truite nettoyé
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 600 ml d'eau
• 1/2 citron

1. Prélevez le zeste fin du citron et pressez le jus séparément.
2. Ajoutez le zeste à l'eau, portez à ébullition et faites cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite le sel et le sucre, et faites cuire encore 3 minutes.
3. Laissez la marinade refroidir à environ 50 degrés et filtrez-la.
4. Versez la marinade obtenue sur le caviar de truite rincé, ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement.
5. Laissez le caviar mariner 20 minutes, égouttez-le dans une passoire, séchez-le légèrement et mettez-le dans un bocal en verre.
6. Mettez le caviar au réfrigérateur pendant 24 heures.

10. Caviar de truite salé au basilic

Source : apkun.com

Une autre recette inhabituelle pour les amateurs de variété !

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 4 portions.

• 350 g de caviar de truite
• 500 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de sel
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de poivre de la Jamaïque moulu
• 1 cuillère à café de basilic séché

1. Mélangez l'eau, la sauce soja, le sel et toutes les épices. Laissez la marinade reposer 20-30 minutes.
2. Pendant ce temps, rincez le caviar de truite sous l'eau chaude et retirez la membrane. Rincez à nouveau les œufs et séchez-les légèrement.
3. Versez la marinade épicée sur le caviar et laissez reposer 15 minutes.
4. Égouttez-le dans une passoire ou une étamine, séchez-le à nouveau et mettez le caviar salé dans un bocal en verre.