Comment saler le saumon rose : 12 recettes pas à pas à la maison

Source : Candice, AdobeStock

Y a-t-il quelque chose de mieux pour une table de fête que du saumon rose salé ? Parce qu'il est un peu moins gras que le saumon ou la truite, son goût est encore plus riche. Nous vous présentons 12 excellentes recettes pour saler le saumon rose à la maison !

1. Saumon rose salé – recette classique

Source : Julia Zubkova

La méthode la plus simple et universelle pour saler le saumon rose sans additifs inutiles.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 5 portions.

• 1 kg de saumon rose
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre

1. Si tu as un poisson entier, retire d'abord la tête et les entrailles. Coupe délicatement les filets le long des arêtes et retire manuellement ou avec une pince toutes les grosses arêtes que tu sens.

Source : Julia Zubkova

2. Mélange le sucre et le sel, et frotte bien les filets de saumon rose des deux côtés.

Source : Julia Zubkova

3. Plie les deux moitiés de saumon rose peau vers le haut et enveloppe-les fermement dans du film alimentaire.

Source : Julia Zubkova

4. Mets le saumon rose à saler au réfrigérateur pendant 24 heures. C'est prêt !

Source : Julia Zubkova

2. Saumon rose salé à la vodka

Source : pinterest.com

Une excellente salaison rapide pour toutes les occasions !

Temps de préparation : 20 minutes.
Quantité : 5 portions.

• 1 kg de filet de saumon rose avec peau
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de vodka

1. Mélange le sucre, le sel et la vodka jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Frotte les filets de saumon rose de tous les côtés avec ce mélange et place-les dans un récipient.
3. Couvre le poisson et laisse-le au réfrigérateur toute la nuit.
4. Coupe le saumon rose salé et sers-le. Si tu veux le conserver un certain temps, frotte le poisson avec de l'huile végétale pour qu'il ne se dessèche pas.

3. Saumon rose légèrement salé à l'huile végétale

Source : dailyfish.ru

Tu peux ajouter des épices, comme de la coriandre ou un mélange de poivres, si tu le souhaites.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 8 portions.

• 1,5 kg de saumon rose
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 100 ml d'huile végétale

1. Éviscère et rince le saumon rose, puis coupe-le en morceaux.
2. Place les morceaux de poisson dans un récipient, badigeonne-les d'huile et saupoudre-les d'un mélange de sucre et de sel. Tu peux également ajouter des épices.
3. Répète les couches jusqu'à épuisement du poisson.
4. Couvre le récipient et mets le saumon rose au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Apéritifs

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4. Saumon rose salé aux épices

Source : allrecipesru.com

Une des variations de salaison épicée avec différentes herbes et épices.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 6 portions.

• 1 kg de filet de saumon rose
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 9 grains de poivre noir
• 4 grains de piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à café de coriandre
• 4 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• 1 cuillère à café d'herbes aromatiques

1. Mélange toutes les épices, y compris les feuilles de laurier, dans un mortier ou un moulin à café. Ensuite, mélange cette poudre avec le sel et le sucre.
2. Coupe les filets de saumon rose en morceaux et frotte-les avec le mélange d'épices.
3. Place le saumon rose dans un récipient, saupoudre-le du reste des épices, couvre et laisse au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

5. Saumon rose salé à l'aneth

Source : shef-povar1.ru

Cette recette demande de la patience, mais le saumon rose salé obtenu est incroyablement tendre.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 8 portions.

• 1 kg de saumon rose
• 3 cuillères à soupe de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 200 g d'aneth

1. Éviscère et rince le saumon rose, puis retire les filets. Dans ce cas, il faut aussi retirer délicatement la peau des filets.
2. Mélange le sel et le sucre, et frotte le poisson de tous les côtés.
3. Place un tiers de l'aneth dans un récipient, puis un filet de saumon rose, un autre tiers d'aneth, un autre filet, et encore de l'aneth.
4. Place un poids dessus, comme un bocal de trois litres rempli d'eau.
5. Laisse le saumon rose à température ambiante toute la nuit, puis mets-le au réfrigérateur pendant 2 jours supplémentaires.

Apéritifs

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6. Saumon rose salé au cognac

Source : autogear.ru

Un peu d'alcool aide simplement le saumon rose à saler mieux et plus rapidement.

Temps de préparation : 20 minutes.
Quantité : 6 portions.

• 1 saumon rose
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 1 cuillère à soupe de sel

1. Éviscère le poisson, rince-le et retire les filets des arêtes avec un couteau fin et aiguisé.
2. Mélange le cognac avec le sel, et frotte le saumon rose de tous les côtés avec ce mélange.
3. Place les morceaux de saumon rose dans un récipient et laisse-les au réfrigérateur pendant 24 heures.

7. Salaison rapide du saumon rose en 2 heures

Source : kaksamsdelal.ru

La recette la plus rapide de saumon rose salé, quand on ne veut pas attendre une nuit, voire plusieurs jours.

Temps de préparation : 2 heures 30 minutes.
Quantité : 6 portions.

• 1 kg de filet de saumon rose
• 3 cuillères à soupe de sel
• 500 ml et 1 verre d'eau
• 8 grains de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 50 ml d'huile végétale
• 2 feuilles de laurier
• 1 oignon

1. Coupe les filets de saumon rose en morceaux et place-les dans un récipient.
2. Mélange le sel dans 500 ml d'eau jusqu'à dissolution et verse sur le saumon rose. Appuie le tout avec un poids et laisse reposer pendant 2 heures.
3. Mélange un autre verre d'eau et le vinaigre, et mets le saumon rose dans cette nouvelle marinade pendant 5 minutes.
4. Transfère le poisson dans un récipient propre, ajoute le poivre, les feuilles de laurier et l'oignon coupé en rondelles, verse l'huile par-dessus, mélange et laisse reposer encore 20 minutes.

8. Saumon rose salé à la moutarde

Source : profiboxing.ru

Selon la moutarde choisie, le goût est complètement différent.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 6 portions.

• 1 kg de filet de saumon rose
• 1/2 verre de sel
• 1/2 verre de sucre
• un demi-bouquet d'aneth
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1. Coupe les filets de saumon rose en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur maximum.
2. Badigeonne un récipient en plastique ou émaillé d'huile, place le poisson dedans et badigeonne-le également.
3. Mélange le sucre, le sel et l'aneth haché, saupoudre le saumon rose avec ce mélange, couvre et laisse au réfrigérateur pendant 2 jours.
4. Mélange la moutarde, l'huile et le vinaigre, frotte les morceaux de saumon rose avec cette marinade et laisse reposer encore 1 à 2 heures.

Apéritifs

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9. Saumon rose salé à la sauce soja

Source : spmguild.ru

Il semble qu'il n'y ait pas de marinade qui ne puisse être préparée avec de la sauce soja. Surtout quand il s'agit de poisson !

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 6 portions.

• 1 kg de filet de saumon rose
• 4 cuillères à soupe de sel
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de sucre

1. Presse le jus du citron et mélange-le avec la sauce soja, le sucre et le sel jusqu'à dissolution.
2. Frotte les filets de saumon rose avec cette marinade de tous les côtés, plie-les ensemble et enveloppe-les dans du film.
3. Mets le saumon rose au réfrigérateur pendant 24 heures.
4. Sers le saumon rose salé ou verse de l'huile végétale dessus pour le conserver.

10. Steaks de saumon rose salés

Source : cookpad.com

Si les steaks sont congelés, laisse-les décongeler à température ambiante.

Temps de préparation :.
Quantité : 5 portions.

• 4 steaks de saumon rose
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 5 grains de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 500 ml d'eau
• 4 feuilles de laurier

1. Fais bouillir l'eau, dissous-y le sel et le sucre, et laisse refroidir à température ambiante.
2. Verse cette marinade sur les steaks de saumon rose, couvre et mets au réfrigérateur pendant 24 heures.
3. Transfère le poisson dans un récipient propre, ajoute l'huile et les épices, et laisse reposer encore quelques heures.

Apéritifs

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11. Saumon rose salé à la poudre de moutarde

Source : bolshoyulov.ru

Pour cette recette, on prépare une marinade classique à base d'eau.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 6 portions.

• 1 saumon rose
• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde
• 10 grains de poivre noir
• 1 feuille de laurier

1. Éviscère le poisson, retire la queue et la tête, coupe les nageoires et rince-le.
2. Retire délicatement les filets avec un couteau fin et coupe-les en gros morceaux.
3. Place les morceaux de saumon rose dans un bocal ou un récipient en verre.
4. Ajoute toutes les épices à l'eau, porte à ébullition et laisse refroidir à température ambiante.
5. Verse cette marinade sur le saumon rose, couvre et mets au réfrigérateur pendant 12 heures.

12. Saumon rose salé entier dans du papier sulfurisé

Source : minyt-ka.ru

Voici la meilleure recette pour saler un saumon rose entier.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 5 portions.

• 1 saumon rose éviscéré
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 grains de poivre noir
• 2 feuilles de laurier

1. Écrase les feuilles de laurier et le poivre, et mélange-les avec le sel et le sucre.
2. Frotte le saumon rose éviscéré et lavé de tous les côtés avec le mélange d'épices.
3. Enveloppe le poisson dans du papier sulfurisé, presse-le avec un poids et laisse-le à température ambiante pendant 24 heures.
4. Rince le saumon rose salé, coupe-le et sers-le. Bon appétit !