Salo (lard salé) aux pelures d'oignon : 8 des recettes les plus délicieuses à faire à la maison
Source : Soleg, AdobeStockToutes sortes de préparations sont faites avec du salo ! L'une des options les plus intéressantes et originales est le salo aux pelures d'oignon. Le résultat est incroyablement savoureux, aromatique et appétissant. Le salo acquiert de légères notes fumées et une belle teinte brun doré. Nous partageons 8 excellentes recettes !
1. Salo à l'ail et aux pelures d'oignon
Source : cookpad.comChoisissez un beau morceau de salo avec une veine de viande.
Il vous faudra : 1,5 kg de salo, 150 g de pelures d'oignon, 2 têtes d'ail, 100 g de sel, 1,5 c. à café de mélange de poivres moulus, 10 feuilles de laurier, 1 c. à café de poivre de la Jamaïque en grains.
Préparation : Rincez soigneusement les pelures d'oignon. Déposez la moitié des pelures au fond d'une casserole et placez-y le morceau de salo. Saupoudrez de sel, ajoutez le poivre en grains et la moitié des feuilles de laurier. Recouvrez avec le reste des pelures et versez de l'eau de manière à ce qu'elle couvre la préparation.
Portez le salo à ébullition et faites-le cuire 15-20 minutes à feu moyen. Retirez la préparation du feu, couvrez et laissez le salo dans la saumure pendant encore 24 heures. Il est préférable de le mettre au réfrigérateur une fois qu'il a refroidi.
Ensuite, retirez le salo et nettoyez-le des pelures d'oignon. Frottez-le avec du poivre, des feuilles de laurier écrasées et de l'ail pressé. Enveloppez le morceau de salo dans du papier sulfurisé et mettez-le au congélateur pendant 3-4 heures. C'est prêt !
2. Salo en saumure avec des pelures d'oignon
Source : liveinternet.ruLe salo préparé peut être consommé immédiatement ou mis au réfrigérateur pour la nuit.
Il vous faudra : 800 g de salo, 15 g de pelures d'oignon, 1 tête d'ail, 1,5 l d'eau, 30 g de sel, 8 g de sucre, 1 c. à café de poivre en grains, 3 feuilles de laurier, poivre rouge moulu, khmeli-suneli.
Préparation : Faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre, les feuilles de laurier et le poivre en grains. Laissez mijoter 2 minutes et retirez du feu. Déposez les pelures d'oignon lavées et le morceau de salo dans la saumure obtenue, placez un poids, portez à nouveau le tout à ébullition et faites cuire 15 minutes à feu moyen.
Retirez la casserole du feu, laissez le salo refroidir à température ambiante et mettez-le au réfrigérateur pendant encore 24 heures. Ensuite, retirez le salo de la saumure, séchez-le avec des serviettes en papier et frottez-le avec de l'ail, du sel, du poivre rouge et du khmeli-suneli selon votre goût.
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3. Salo au paprika et aux pelures d'oignon
Source : postila.ruSi vous voulez le conserver plus longtemps, il est préférable de le mettre au congélateur.
Il vous faudra : 800 g de salo, 1 poignée de pelures d'oignon, 150 g de sel, 1,5 l d'eau, 3 gousses d'ail, 1 c. à café de paprika, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 2 feuilles de laurier, 3 grains de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Mettez les pelures lavées, les feuilles de laurier, le sel et le poivre en grains dans une casserole. Versez de l'eau, portez à ébullition et ajoutez le salo. Faites-le cuire environ 15 minutes à feu moyen.
Laissez refroidir, mettez le salo au réfrigérateur pendant 12 heures, puis séchez-le avec des serviettes en papier. Mélangez l'ail haché, le paprika et le poivre moulu. Frottez le salo avec ce mélange d'épices, mettez-le dans un sac et placez-le au réfrigérateur.
4. Salo en morceaux aux pelures d'oignon
Source : dachnyesovety.ruLa coriandre dans la saumure donne au salo des notes gustatives intéressantes.
Il vous faudra : 2 kg de salo, 100 g de pelures d'oignon, 2 verres de sel, 4 c. à soupe de sucre, 2 têtes d'ail, 2 c. à soupe de graines de coriandre, 2 c. à soupe de poivre en grains, 6 feuilles de laurier.
Préparation : Coupez le salo en gros morceaux de 250-300 g. Dissolvez le sel dans 2 litres d'eau, ajoutez le sucre, les pelures lavées, le poivre en grains, les feuilles de laurier et la coriandre. Portez la saumure à ébullition et faites-la mijoter 10-15 minutes à feu modéré.
Déposez les morceaux de salo dans la saumure, portez à nouveau à ébullition et faites cuire encore 10-15 minutes. Laissez le salo refroidir dans la marinade d'oignon, séchez-le avec des serviettes en papier, frottez-le avec de l'ail haché, enveloppez-le dans du papier sulfurisé et mettez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour une conservation prolongée.
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5. Salo rapide aux pelures d'oignon
Source : dzen.ruLe salo préparé selon cette recette est un peu plus rapide que d'habitude.
Il vous faudra : 1 kg de salo, 2 poignées de pelures d'oignon, 12 c. à soupe de sel, 4 gousses d'ail, épices.
Préparation : Versez le sel et les pelures d'oignon dans l'eau. Portez à ébullition, déposez les morceaux de salo dans la saumure obtenue, faites cuire 7 minutes, puis laissez refroidir directement dans la casserole et séchez. Mélangez l'ail haché et les épices selon votre goût, frottez le salo et enveloppez-le dans du film alimentaire. Mettez-le au congélateur pendant 24 heures.
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6. Salo aux pelures d'oignon et aux pruneaux
Source : souspark.ruLes pruneaux rendent le goût du salo encore plus vif et riche.
Il vous faudra : 1,2 kg de salo et de poitrine de porc, 4 poignées de pelures d'oignon, 20 pruneaux séchés ou fumés, 1 l d'eau, 3 c. à soupe de sel, 8 gousses d'ail, 2 c. à café de coriandre, 1 c. à café de poivre en grains, 4 feuilles de laurier.
Préparation : Rincez et versez les pelures d'oignon dans l'eau. Portez à ébullition et ajoutez l'ail, le sel et toutes les épices. Ajoutez également les pruneaux et les gros morceaux de salo. Faites cuire le tout ensemble pendant environ une demi-heure, et pour la poitrine, 40-50 minutes. Laissez la préparation refroidir dans la saumure, puis mettez-la au réfrigérateur pendant encore quelques heures. Le salo refroidi peut être coupé et servi immédiatement.
7. Salo aux pelures d'oignon et à la fumée liquide
Source : postila.ruLe goût et l'arôme distincts de fumée ne vous laisseront pas indifférent.
Il vous faudra : 1,2 kg de salo, 120 g de pelures d'oignon, 120 ml de fumée liquide, 2 l d'eau, 250 g de sel, 50 g d'ail, 10 g de mélange de poivres moulus, 4 feuilles de laurier.
Préparation : Coupez le salo en gros morceaux. Faites bouillir l'eau avec le sel, les pelures d'oignon et les feuilles de laurier. Laissez mijoter 5 minutes après l'ébullition, versez la fumée liquide et déposez les morceaux de salo dans la saumure. Faites cuire encore 20 minutes et laissez le salo refroidir dans la même saumure. Séchez-le avec une serviette en papier, frottez-le avec du poivre et de l'ail haché. Mettez-le dans un sac et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
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8. Salo aux pelures d'oignon dans une mijoteuse
Source : fb.ruL'une des façons simples et rapides de préparer votre collation préférée.
Il vous faudra : 500 g de salo, 10 g de pelures d'oignon, 500 ml d'eau, 1/4 de verre de sel, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, épices.
Préparation : Déposez le sel, les pelures d'oignon et la feuille de laurier dans le bol de la mijoteuse, versez de l'eau et ajoutez le salo coupé. Lancez le mode « Mijoter » pendant 1 heure. Une fois le programme terminé, laissez le salo dans la mijoteuse pendant encore 6-8 heures. Séchez-le avec des serviettes en papier, frottez-le avec de l'ail et des épices selon votre goût, et mettez-le au réfrigérateur ou au congélateur.
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