8 superbes recettes de poitrine de porc aux pelures d'oignon
Source : Svetlana Rey, AdobeStockPour préparer une poitrine de porc juteuse et tendre, il suffit d'un seul ingrédient secret : les pelures d'oignon ! Elles donnent non seulement à la viande une appétissante teinte dorée, mais complètent également le goût avec des notes originales. La recette est des plus simples et économiques, et nous avons déjà rassemblé différentes variantes dans notre sélection !
1. Poitrine de porc maison aux pelures d'oignon (comme en URSS)
Source : rutube.ruUn véritable chef-d'œuvre culinaire, pour tous les jours ou pour une table de fête.
Il vous faudra : 1 kg de poitrine de porc, 50 g de pelures d'oignon, 4-5 gousses d'ail, sel, poivre noir en grains.
Préparation : Coupez la poitrine en gros morceaux pour qu'elle rentre dans la casserole. Rincez soigneusement les pelures d'oignon, versez environ 1,5 litre d'eau, ajoutez le sel et le poivre et portez à ébullition. Ensuite, mettez la poitrine et l'ail haché dans le bouillon bouillant. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau pour qu'elle recouvre complètement la viande.
Portez à nouveau à ébullition et faites cuire la poitrine pendant 1 à 1,5 heure jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez-la refroidir dans le bouillon d'oignon, puis enveloppez-la dans du film alimentaire, mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures et seulement ensuite coupez-la.
2. Poitrine de porc aux pelures d'oignon avec sel et sucre
Source : cookpad.comLe sucre dans le bouillon d'oignon est une autre façon intéressante de compléter la recette.
Il vous faudra : 1 kg de poitrine de porc, 3 poignées de pelures d'oignon, 4 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque, épices.
Préparation : Rincez soigneusement les pelures d'oignon, versez 1 à 1,5 litre d'eau et ajoutez le sel, le sucre, le poivre et le laurier. Portez à ébullition et ajoutez les morceaux de poitrine dans le bouillon bouillant. Faites-les cuire pendant 20-25 minutes, retirez du feu et laissez refroidir directement dans la casserole. Ensuite, séchez légèrement la poitrine, enrobez-la d'épices, enveloppez-la dans du papier sulfurisé et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
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3. Poitrine de porc bouillie aux pelures d'oignon
Source : dzen.ruUne méthode de cuisson légèrement différente, mais tout aussi délicieuse !
Il vous faudra : 1 kg de poitrine de porc, 200 g de pelures d'oignon, 4 cuillères à soupe de sel, 1-2 têtes d'ail.
Préparation : Rincez et séchez légèrement les pelures d'oignon, coupez l'ail en lamelles et la poitrine en morceaux. Mettez une partie des pelures au fond de la casserole, déposez la poitrine dessus et à nouveau des pelures. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement le contenu, puis saupoudrez de sel et ajoutez l'ail.
Portez à ébullition et faites cuire pendant environ 1 heure à feu moyen. Ensuite, laissez la casserole refroidir, mettez-la au réfrigérateur pendant la nuit et seulement après, retirez et séchez la poitrine. Remettez-la au réfrigérateur pendant encore 24 heures, puis coupez-la.
4. Poitrine de porc aux pelures d'oignon avec coriandre et clous de girofle
Source : dzen.ruPour les amateurs de recettes plus épicées et piquantes.
Il vous faudra : 1 kg de poitrine de porc, 100 g de pelures d'oignon, 150 g de sel, 4 feuilles de laurier, 2 cuillères à café de coriandre, 2 cuillères à café de mélange de poivres en grains, 1 cuillère à café de poivre de la Jamaïque en grains, 6 clous de girofle.
Préparation : Rincez les pelures, versez 2 litres d'eau, portez à ébullition, faites bouillir le bouillon pendant 30 minutes à feu moyen, puis filtrez. Coupez la poitrine en gros morceaux, versez le bouillon obtenu et ajoutez le sel avec toutes les épices.
Portez à ébullition et faites cuire pendant 20-30 minutes à couvert à feu doux, selon la taille des morceaux. Retirez la casserole du feu et laissez la poitrine dans cette saumure pendant une demi-journée supplémentaire dans un endroit frais. Ensuite, séchez la poitrine cuite avec des serviettes en papier.
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5. Poitrine de porc aux pelures d'oignon avec ail
Source : kakprosto.ruLa particularité de cette poitrine est que l'ail est utilisé en enrobage.
Il vous faudra : 1 kg de poitrine de porc, 3 poignées de pelures d'oignon, 4 cuillères à soupe de sel, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque, ail, épices.
Préparation : Rincez les pelures d'oignon, versez de l'eau et ajoutez le sel, le poivre de la Jamaïque et le laurier. Portez le bouillon à ébullition, faites-le bouillir pendant environ 5 minutes et plongez-y les morceaux de poitrine.
Portez à nouveau à ébullition et faites cuire encore 20-25 minutes. Ensuite, laissez la poitrine refroidir directement dans la casserole, puis séchez-la avec des serviettes en papier et frottez-la soigneusement avec de l'ail haché et vos épices préférées. Enveloppez la poitrine cuite dans du papier sulfurisé et mettez-la au réfrigérateur pendant 24 heures.
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6. Roulé de poitrine de porc aux pelures d'oignon
Source : livejournal.comIdéal pour servir à une table de fête ou pour un dîner en famille.
Il vous faudra : 1 kg de poitrine de porc, 3 poignées de pelures d'oignon, sel, épices pour viande au goût.
Préparation : Coupez la poitrine transversalement le long de la couche de gras, sans aller jusqu'au bout. Frottez soigneusement tout le morceau avec du sel et des épices, roulez-le (en commençant par la partie coupée sans peau), attachez-le avec de la ficelle de cuisine et mettez-le dans une casserole.
Couvrez de pelures d'oignon rincées et versez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement la préparation. Portez à ébullition et faites cuire le roulé pendant 2 à 2,5 heures à feu minimum. Ensuite, laissez-le refroidir, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures et seulement ensuite coupez-le.
7. Poitrine de porc aux pelures d'oignon et pruneaux
Source : mirtesen.ruLes pruneaux complètent toujours parfaitement n'importe quelle viande, et le thé ajoutera encore plus de couleur.
Il vous faudra : 1 kg de poitrine de porc, 150 g de pelures d'oignon, 3 sachets de thé noir, 6-7 pruneaux, 4-5 oignons, 3 têtes d'ail, épices.
Préparation : Mettez les pelures d'oignon rincées, le thé noir, les pruneaux, les oignons coupés en plusieurs morceaux et la poitrine dans une casserole. Versez de l'eau pour que tout soit couvert, portez à ébullition et faites bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez le sel et toutes les épices, faites cuire encore 30-40 minutes et retirez la casserole du feu.
À l'aide d'un presse-ail, ajoutez 2 têtes d'ail et laissez la viande refroidir. Ensuite, séchez la poitrine, frottez-la avec l'ail restant et les épices et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.
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8. Poitrine de porc aux pelures d'oignon et fumée liquide
Source : cookpad.comPresque une viande fumée complète à la maison – très aromatique !
Il vous faudra : 1 kg de poitrine de porc, 100 g de pelures d'oignon, 100 g de sel, 3 cuillères à café de fumée liquide, 3 cuillères à soupe de miel, 1 tête d'ail, 3 feuilles de laurier, épices.
Préparation : Rincez les pelures d'oignon, versez 2-3 litres d'eau et ajoutez tous les ingrédients, sauf la poitrine et l'ail. Portez à ébullition, puis ajoutez la viande et la tête d'ail non pelée. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau et faites cuire le tout pendant 20-25 minutes. Ensuite, laissez la poitrine refroidir dans la casserole et mettez-la au réfrigérateur pendant la nuit.
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