Roulé aux épinards farci : 6 recettes merveilleuses pour tous les goûts et tous les budgets
Source : Chudo2307, AdobeStockEn parlant d'amuse-gueules spectaculaires et originaux, j'aimerais mentionner spécifiquement le roulé aux épinards. Il est simple et rapide à préparer, se marie avec une grande variété de garnitures, et a toujours l'air très vif et festif sur la table. Nous partageons 6 recettes éprouvées !
1. Roulé aux épinards avec du saumon et du fromage frais
Source : AdobeStockUn roulé délicat et spectaculaire avec un goût parfaitement équilibré.
Il vous faudra : 200 g d'épinards frais, 3 œufs, 50 g de farine, 20 g de fécule, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de sucre, 200 g de fromage frais, 100 ml de crème à 20%, 150 g de saumon légèrement salé, sel.
Préparation : Coupez les tiges dures des feuilles d'épinards, mettez les feuilles dans un mixeur et mixez. Séparez les jaunes des blancs d'œufs et mélangez les épinards, les jaunes, la fécule, la farine, l'huile végétale, le sel et le sucre.
Montez séparément les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, étalez la pâte en un rectangle uniforme et faites cuire 15 minutes au four à 180 degrés.
Mélangez séparément le fromage frais avec la crème à l'aide d'un fouet et assaisonnez à votre goût. Vous pouvez également ajouter des herbes hachées. Laissez le biscuit refroidir sur le papier sulfurisé, étalez-y la garniture au fromage, disposez les tranches de saumon, roulez délicatement le tout et enveloppez-le de film alimentaire. Mettez le roulé au réfrigérateur pendant 2 heures.
2. Roulé aux épinards avec des bâtonnets de crabe
Source : AdobeStockUn amuse-gueule froid intéressant pour un grand groupe d'invités.
Il vous faudra : 200 g d'épinards, 3 œufs, 80 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café d'huile végétale, 200 g de fromage frais ou de fromage à la crème, 200 g de bâtonnets de crabe, 2 brins d'aneth.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur les épinards pendant 1-2 minutes, essorez-les et mettez-les dans un mixeur. S'ils sont congelés, décongelez-les simplement et essorez-les. Ajoutez les jaunes d'œufs, l'huile, la farine et la levure chimique aux épinards et mixez.
Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un mixeur et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. Étalez la masse en un rectangle sur du papier sulfurisé, faites cuire 12-15 minutes au four à 180 degrés et laissez le biscuit refroidir.
Mélangez le fromage avec l'aneth haché, étalez-le sur le biscuit et disposez les bâtonnets de crabe coupés. Roulez fermement, enveloppez-le de film alimentaire et laissez reposer 2-3 heures au réfrigérateur.
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3. Roulé d'épinards surgelés au saumon
Source : AdobeStockUne recette pratique, facile à préparer à tout moment de l'année.
Il vous faudra : 300 g d'épinards surgelés, 3 œufs, 200 g de fromage frais, 250 g de saumon légèrement salé ou fumé, 1 cuillère à soupe de beurre, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Faites revenir les épinards surgelés pendant 5 minutes dans une poêle couverte, puis encore 10 minutes à feu moyen sans couvercle jusqu'à évaporation de l'humidité. Laissez-les refroidir et mixez les épinards avec les jaunes d'œufs, le sel et le poivre noir moulu.
Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un mixeur et incorporez-les délicatement à la masse d'épinards à l'aide d'une spatule. Graissez du papier sulfurisé avec du beurre fondu, étalez-y la pâte en un rectangle et faites cuire le biscuit environ 10-12 minutes au four à 200 degrés.
Ensuite, laissez le biscuit refroidir légèrement, retournez-le et étalez-y du fromage frais, disposez de fines tranches de saumon légèrement salé ou fumé, roulez le tout, enveloppez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
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4. Roulé aux épinards avec crème de carottes
Source : AdobeStockEncore plus vif, avec une garniture orange !
Il vous faudra : 250 g d'épinards, 2 œufs, 50 g de farine, 150 g de carottes, 150 g de fromage frais, sel, épices.
Préparation : Décongelez et essorez les épinards surgelés, ou versez de l'eau bouillante sur les épinards frais, faites-les cuire 2 minutes et égouttez-les. Faites cuire séparément les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixez les épinards avec les œufs, le sel et les épices, ajoutez la farine et mélangez.
Étalez la pâte en un rectangle sur du papier sulfurisé et faites cuire 20 minutes au four à 180 degrés. Mixez séparément les carottes avec le fromage frais et les épices. Laissez le biscuit refroidir un peu, retournez-le, étalez-y la crème et roulez fermement. Enveloppez le tout dans du papier aluminium ou du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
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5. Roulé aux épinards avec pâté de foie
Source : AdobeStockCopieux, expressif, et complétera parfaitement votre plateau de charcuterie festif.
Il vous faudra : 300 g d'épinards, 4 œufs, 2 cuillères à soupe de farine, 500 g de foie de poulet, 100-120 g de beurre, sel, épices.
Préparation : Rincez et faites cuire le foie de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mixez-le avec le beurre mou et les épices à votre goût.
Versez de l'eau bouillante sur les épinards pendant 2 minutes, séparez les jaunes des blancs et mixez les épinards avec les jaunes. Ajoutez la farine, le sel et les épices, et mélangez. Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un mixeur et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
Étalez la pâte en une couche uniforme sur du papier sulfurisé et faites cuire le biscuit 15 minutes au four à 190 degrés. Roulez-le immédiatement et laissez-le refroidir 5-7 minutes. Ensuite, déroulez-le délicatement, étalez-y le pâté de foie et roulez à nouveau. Enveloppez-le de papier sulfurisé ou de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
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6. Roulé aux épinards avec feta et tomates séchées
Source : AdobeStockUn roulé aromatique avec des notes salées et aigres-douces.
Il vous faudra : 400 g d'épinards surgelés, 5 œufs, 120 g de farine, 0,5 cuillère à café de levure chimique, 350 g de fromage frais, 120 g de feta, 100 g de tomates séchées, ail, basilic, sel, épices.
Préparation : Décongelez et essorez les épinards et mixez-les avec les jaunes d'œufs et 50 g de fromage frais. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et les épices. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte, étalez-la sur du papier sulfurisé et faites cuire le biscuit 12-15 minutes au four à 180 degrés.
Mélangez le reste du fromage frais avec la feta émiettée, le basilic haché et l'ail pressé. Étalez la garniture au fromage sur le biscuit, disposez les tomates séchées et roulez. Enveloppez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
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